Ontdek samen met Marlon de passie voor eenvoudig, vers en lekker eten. Marlon deelt haar recepten op haar blog lekkeretenmetmarlon.nl. Recepten met een creatieve twist die snel klaar zijn. Ideaal!

Koken met het Culiteam van GroeiTuin013

Kook samen met het Culiteam van GroeiTuin013 voor een Appel en ’n Ei. Elke week maakt het culiteam van de tuin een lekker, gezond, goedkoop en makkelijk gerecht met verse groenten uit de tuin van het seizoen. Ze koken voor een appel en een ei dus!

Het Culiteam bestaat uit verschillende vrijwilligers en dit keer was er een nieuw gezicht bij.

Koreaans Stoofpotje met Kimchi en Tofu (Jjigae)

Het recept bestaat dit keer uit twee delen. De Kimchi was al gemaakt door Patrycja. Die begon daar een week van te voren al mee. In de video zelf zie je hoe Kimberley en Marlon er een heerlijk Koreaanse stoofpotje mee bereiden. Dit heet Jjigae en is een traditionele Koreaanse stoof die bestaat in een heleboel vormen.

Deze vegetarische versie is door Kimberley en Marlon gemaakt met kimchi, tofu en gochujang (Koreaanse rodepeperpasta).

Kimchi Bereiding

  1. Rek de bladeren van de Chinese kool.
  2. Snij de onderkant eraf (het kontje) en spoel de bladeren schoon onder de kroon.
  3. Neem een ruime kom en doe hierin een laagje gesneden Chinese kool, water en grof zout.
  4. Herhaal dit laagje voor laagje.
  5. Zorg ervoor dat de Chinese kool net onder water staat wanneer je de kool aandrukt.
  6. Dit mengsel laat je 2 uur staan.
  7. Daarna laat je het uitlekken en spoel je het schoon, zodat je het zout wegspoelt.
  8. Snij nu de bieslook in stukjes van ongeveer 2 cm.
  9. Blend de geschilde: knoflook, gember, ui, Gochujang, vissaus en suiker.
  10. De fermentatie duurt meerdere dagen (afhankelijk van de temperatuur) en is te herkennen aan de belletjes die ontstaan.
  11. Na ongeveer 4 dagen kun je de potten in de koelkast zetten. Dit vertraagt het fermentatieproces en verbetert de smaak.

Jjigae Bereiding

  1. Verhit de olie in een ruime pan en fruit er de ui en de knoflook ca. 3 minuten in.
  2. Voeg de kimchi toe en bak ca. 2 minuten verder.
  3. Schenk de bouillon erbij en breng het geheel rustig aan de kook.
  4. Laat afgedekt ca. 20 minuten rustig stoven.
  5. Leg de plakken tofu boven op het stoofgerecht, leg het deksel weer op de pan en verwarm nog 10 minuten door.
  6. Druppel er voor het serveren wat sesamolie overheen en bestrooi met koriander en sesamzaadjes.

Marlon's Keuken: Een Kijkje Achter de Schermen

Deze zondag nemen we een kijkje in de keuken van Marlon in Zoetermeer. Aangezien ik nog steeds op reis ben is dit ook een virtueel kijkje in de keuken. Stiekem mis ik m’n eigen keukentje best wel.

De Keuken

Wij hebben een redelijke basic U-vormige keuken (wit/grijs) die al in het huis zat toen wij het kochten. De keuken is lekker ruim met veel werkruimte. Ik kook op inductie, er zit een inbouw oven in en er zat een inbouw combimagnetron in (deze is kapot gegaan waardoor wij er tijdelijk een kleinere combi in hebben geplaatst).

Indeling en Favoriete Items

Deel je de keuken met iemand? Er staat snel teveel op. Ik heb veel kastruimte maar toch te weinig. Zo heb ik standaard een blad op mijn aanrecht staan met basis kruiden, ketjap, sambal en olie. Op mijn vensterbank staan verse kruiden en een bak met uien, knoflook en gember. Sinds kort heb ik een plank boven mijn aanrecht voor de potten met koffiepads en theezakjes, een paar kookboeken en mijn blender.

Ik denk toch wel de oven. Maar ook de staafmixer en de multihakker zal ik snel vervangen als ze stuk gaan.

Kookgewoonten

Ik ben degene die altijd voor het avondeten zorgt. Gemiddeld zorg ik vijf keer per week voor een warme maaltijd waarvan denk ik één keer per week voor iets aparts. De meeste gerechten staan binnen het half uur op tafel. De andere dagen eten wij makkelijk. Een broodje, soep, pizza, dat soort dingen. Vanavond eten wij bobotie. Zonder pakjes en zakjes.

Onmisbare Items

Mijn zelfgemaakte kruidenmixen (Grieks, Italiaans, Marokkaans, Mexicaans en nasikruiden). Op het moment dat ze op zijn weet ik niet hoe snel ik nieuwe moet maken. Vind ze gewoon veel lekkerder dan de kant en klaar gekochte kruidenmixen.

Blunders en Dromen

Mijn grootste blunder is dat ik op mijn 20e (bijna 30 jaar geleden) de gasoven aanzette die net was uitgegaan. Blond als ik was stond hij al te lang uit waardoor er een flinke steekvlam uitkwam. Heb daar ooit een blog over geschreven.

De keuken is nu 13 jaar oud en gaat kuren krijgen. De combimagnetron is er al mee gestopt (zou er daar het liefst twee van hebben ipv één oven en een combi), de vriezer is te klein en de koelkast heeft sinds vorige week kuren. Ik ben al erg blij met wat ik heb.

Mijn droomkeuken is eigenlijk buitenhuis. Een ruime, professionele keuken voor mijn cateringbedrijf die ik pas ben gestart (www.feestbuffetten.nl). Hier een ruimte bij om workshops te geven en een grote tafel om gezamenlijk te eten. Mocht ik toch nog iets mogen wensen voor thuis dan zou ik daar een echte woonkeuken willen hebben.

Feestbuffetten.nl: Catering en Kookworkshops

Sinds het bloggen kreeg zij zulke leuke reacties dat zij heeft besloten om er meer mee te gaan doen. Feestbuffetten.nl is gespecialiseerd in het verzorgen van buffetten maar levert ook soepen, belegde broodjes en tussendoortjes. Feestbuffetten.nl is er voor grote en kleine gezelschappen (vanaf 8 personen).

  • Het maken van grote hoeveelheden soep, 75 liter erwtensoep?
  • Kookworkshops gegeven in huiselijke kring en op locatie. Bij familie's, vriendengroepen en teamuitjes.

Alle hapjes en broodjes worden zoveel mogelijk geleverd in verpakkingen die vaker te gebruiken zijn. Het voelt niet goed om kartonnen dozen te gebruiken die na één keer in de prullenbak verdwijnen. Alle spullen worden een dag na de bezorging weer opgehaald. Je hoeft niks af te wassen, dat doen wij.

Actie

Wegens succes is onderstaande actie verlengd t/m 31 augustus 2025!

Actie: Boek een workshop voor 1 mei 2025 en ontvang € 7,50 korting p.p. met code KOKEN2025.

Met ruime ervaring geef ik de lekkerste en gezelligste kookworkshops aan huis of op locatie. Je kunt kiezen uit een bonbonworkshop, wereldgerechten/tapas workshop, sushi of een hightea/ highborrel of high wine workshop.

De workshop: Jij bepaald wat je wilt gaan maken! Zelfs een combinatie van bovenstaande is mogelijk!

Recepten met een Persoonlijke Touch

Marlon deelt graag haar recepten met een persoonlijke touch. Hier zijn enkele voorbeelden:

  • Thaise satésaus (heerlijk op kipsaté of gado gado)
  • Kip Hawaii
  • Kruidnootjes chocolade cheesecake
  • Haricot verts met spek
  • Kipsalade met Italiaanse kruiden
  • Rendang ketjap met kip
  • Pasta pesto
  • Hartige taart met witlof

Eten als een Belevenis

In de Bijbel is de maaltijd een belangrijke gebeurtenis. Juist tijdens de maaltijd vinden er vaak mooie, persoonlijke ontmoetingen tussen mensen of zelfs met God plaats. Dit boek wil zo’n ontmoeting tussen God en mensen aanmoedigen.

Dit inspiratieboek staat daarom vol inspirerende wijsheden, leuke tips voor kids, interessante weetjes en heerlijke recepten. Uitg. Boekencentrum, 130 pag. pb.

Nostalgie en Eten

Trouwe lezers van mijn blog weten dat ik gefascineerd ben door de geschiedenis van ons eten en een voorliefde heb voor nostalgie. Zo schreef ik bijvoorbeeld al eerder over de trends in eten en drinken van de jaren 60, 70, 80, 90 en 00. In de rubriek Nostalgie en eten laat ik twee keer per maand iemand anders aan het woord over zijn of haar culinaire (jeugd)herinneringen, inclusief een recept.

Cucina Povera

Wij, Luigi en Marlon (vader en zoon), houden allebei van lekker eten en we vinden het heerlijk om te koken. Zo vader, zo zoon zeg maar. Met name de cucina povera fascineert en inspireert ons in ons dagelijks koken. Het toevoegen van zo veel mogelijk smaak aan gerechten door eenvoudig te koken met weinig ingrediënten en pure smaken. Deze manier van koken is heel eenvoudig en is voor iedereen weggelegd. Het vergt alleen wat aandacht, liefde, creativiteit en oefening.

Italiaanse Passie

Italianen zijn levensgenieters en hebben een echte passie voor eten. Ze zijn creatieve sterren in het maken van heerlijke gerechten met zeer weinig maar pure en kwalitatief goede ingrediënten. Doordat eten zo’n belangrijke rol in de Italiaanse cultuur inneemt, is de kwaliteit en de smaak van het eten van een hoog niveau. Hoe rijk of arm je ook bent, in Italië eet je altijd goed.

Ons doel is om deze passie voor eenvoudig en vers eten over te brengen op jullie. Dat deze manier van koken een soort standaard wordt en door iedereen aan elkaar wordt doorgegeven. Net als bij veel andere dingen ontstaat de vrijheid en het genot in lekker koken door te oefenen, ervaring op te doen en smaakcombinaties uit te proberen. Door het koken van de recepten op deze site ga je hiermee aan de slag en leer je ingrediënten te combineren om zo zelf tot heerlijke eigen recepten te komen.

Kooktips

De recepten hier moet je meer zien als een voorstel of leidraad dan als exact op te volgen stappen en ingrediënten. Als je weinig kookervaring hebt kun je misschien wel het beste een aantal recepten stap voor stap volgen, maar probeer als je wat meer ervaring hebt juist te variëren met lekkere smaakcombinaties en ingrediënten. Het komt allemaal niet zo nauw.

Bijna alle gebruikte ingrediënten zijn overal eenvoudig te verkrijgen. Een aantal specifieke Italiaanse ingrediënten kun je eventueel vinden bij een horecagroothandel, een Italiaanse delicatessewinkel of online. Het belangrijkste is dat je probeert ingrediënten van goede kwaliteit te gebruiken.

Alle recepten zijn geschreven voor vier personen.

labels: #Koken

Zie ook: