Matcha, je houdt ervan, of je haat het. En houd je ervan, dan houd je er vaak véél van. Zo veel dat je het groenetheepoeder in meer dan alleen je matcha latte wilt stoppen. In dit blog gaan we wat dieper in op het bakken en koken met Matcha thee.

Er zijn veel verschillende kwaliteiten en soorten Matcha. In onze winkel en webshop verkopen wij de Ceremony grade A Matcha. Dit is dus een hoge kwaliteit Matcha en vooral bedoelt om lekker te drinken. Daarnaast zijn er ook andere klassen in Matcha zoals de Kitchen grade, deze zij vooral bedoelt om mee te bakken en koken.

Als je bakt en kookt met Matcha, wordt de smaak van de Matcha beïnvloedt door de andere ingrediënten die je gebruikt. Hieronder lees je de combinaties en effecten ervan. citrusvruchten: de frisse smaak van citrusvruchten geeft de Matcha een frisse boost.

Matcha Latte met Kokosmelk: Een Plantaardige Twist

De Matcha week wordt afgesloten met een traditioneel Matcha recept, maar met een twist! We maken namelijk een Latte ervan, dat wordt echter wel vaker gemaakt van Matcha, met name in Nederland zie je dit de laatste tijd steeds meer. De spannende twist is, dat het met kokos melk gemaakt wordt! Een plantaardige matcha latte.

Let wel even op, ik heb het over een kokos drink, zoals die van Alpro, niet over een blikje kokosmelk wat vaker voor warme gerechten gebruikt word. De tweede is namelijk wat vetter niet niet geschikt in deze bereiding, dus let daar goed op wanneer je inkopen doet ;) Daarnaast kun je uiteraard ook een andere (plantaardige) melk gebruiken.

Wanneer het water toegevoegd is aan het Matcha poeder, ziet het er zo uit. Verwarm de kokosmelk in een pannetje of in de magnetron tot het bijna kookt. Zet het vuur dan uit. Voeg een het matcha poeder in een kom met het kokend water en klop dit goed tot er een schuimpje ontstaat. Vervolgens mag de kokosmelk en eventuele zoetmaker toegevoegd worden en klop dit nog even goed door.

Voeg zoetmakers zoals suiker, honing, agave of stevia toe naar smaak. Indien je van zoet houdt, zou ik zeker wat toevoegen aan de latte, anders is de smaak iets neutraler. Je kunt de latte ook in een blender maken indien je geen bamboe klopper hebt.

Matcha in Baksels

Het groene goedje is dus voor meer te gebruiken dan alleen thee. Matcha werkt namelijk ontzettend goed in allerlei baksels, zoals cake en pannenkoeken. Je hoeft niets aan de recepten voor het beslag te veranderen en kan zelf kan bepalen hoe sterk de smaak van matcha moet zijn, door er meer of minder eetlepels van toe te voegen. Eén à twee eetlepels is voldoende voor een baksel met de kenmerkende groene kleur en een milde matcha smaak.

Matcha Cake Recept

Verwarm de oven op 180 graden. Verwarm de room en Matcha in een steelpannetje. Haal de pan van het vuur en klop krachtig. Rooster het amandelmeel 5-7 min op een bakplaat in de oven op 180 graden.

Klop in een grote kom de eieren met suiker, vanille extract en honing tot een luchtig mengsel. Voeg de Matcha room toe en klop opnieuw krachtig. Zeef de bloem erbij, voeg bakpoeder toe, het amandelmeel en tot slot de gesmolten boter toe. Ga snel te werk en klop het beslag niet te land.

Vet een langwerpige bakvorm van 15 cm lente in of bekleed hem met bakpapier. Vul de bakvorm tot ong. 1,5 cm met het beslag. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven. Snijd na 5 min met een mes over de hele lengte van de cake. Verlaag de temperatuur tot 165 graden. Laat de cake nog 30 min bakken en haal de cake uit de oven. Haal de cake na 15 min uit de bakvormen wikkel hem in met plasticfolie.

Matcha Pannenkoeken Recept

Meng in een kom de gezeefde bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker en roer met een garde. Meng in een andere kom de melk met de Matcha, het ei, vanille extract, gesmolten boter en de gepureerde banaan. Roer goed en voeg het mengsel toe aan het bloemmengsel. Roer voorzichtig tot je een glad beslag hebt.

Verhit wat boter in een pannenkoekenpan, giet er een lepel beslag in en leg 3 frambozen in het beslag. Bak de pannenkoek ong. 1,5 min aan elke kant. Een heerlijke combinatie en de Matcha is subtiel te proeven, vooral in de nasmaak. Ook lekker om er wat frambozen (of ander fruit) met een topping bij te serveren.

Matcha Smoothies en Dranken

Matcha latte kennen we inmiddels wel, maar ook aan andere drankjes kun je het groene poeder toevoegen. Maak dit recept voor een smoothie extra gezond door een paar eetlepels erbij te doen. De bittere smaak van matcha gaat goed samen met het zoetzure van framboos. Ook je sportshake kun je een extra boost geven. Vooral in combinatie met cacaoshakes smaakt matcha erg lekker.

Matcha Green Smoothie

Naast dat je Matcha puur kunt drinken, kun je er ook mee blenden. Je kunt het bijvoorbeeld mengen door je yoghurt, milkshake, smoothiebowl of smoothie. Dit alles kun je ook bestellen in onze matcha bar in Den Haag. Dit keer delen wij het recept van de Matcha Green Smoothie. In dit blog zullen we hier wat meer over vertellen.

Andere Verrassende Matcha Recepten

En dat je meer kunt met dit Japanse groene thee poeder dan een bakje thee maken, dat blijkt wel uit de recepten met matcha die verschenen. Van groene donuts en bliss balls tot Japanse groene thee ijs. De keuze is reuze! En om het jullie wat makkelijker te maken heb ik deze verrassend lekkere recepten met matcha op een rijtje gezet. Dat maakt kiezen wat je vandaag gaat maken meteen een stuk makkelijker.

Matcha Bliss Balls

Dit is alweer bliss ball recept nummer 9 op Eat.Pure.Love. Dat zegt denk ik al genoeg: ik ben fan van deze gezonde snack balletjes! Niet alleen maak je ze supersnel klaar en zijn ze ook nog eens erg lekker, maar deze bliss balls zijn een ideale foodprep. Ik maak vandaag ’s avonds een voorraadje, die ik vervolgens invries.

Maak de pecan noten een beetje fijn (niet te fijn) door ze door midden te breken. Voeg de dadels en pecannoten toe aan een blender of keukenmachine en maal het tot een zachte (plakkerige) substantie. Nu kun je er balletjes van draaien. Wanneer je handen te erg gaan plakken, kun je het beste je handen even wassen. Dan kun je balletjes weer goed draaien.

Pak een bord en mix de geraspte kokos met Matcha, waardoor je groene kokos krijgt. Tip: Je kunt ook wat cacaopoeder, sesamzaadjes, walnoten, pistache nootjes oid toevoegen aan de dadels in de blender. Het is een lekkere en gezonde (vega!) snack die gemakkelijk en snel te bereiden is. Leuk voor een borrel of verjaardag. Voorbereiding: 25 min - Koeltijd min.

Matcha Tiramisu

Meng in een kom de eidooiers, mascarpone, amaretto, vanille extract en de gezeefde poedersuiker. Klop de slagroom met de slagroomversteviger en 2 eetlepels van de gezeefde Matcha redelijk stijf. Voeg de slagroom voorzichtig toe aan het mascarpone mengsel en bewaar het in de koelkast.

Zet ondertussen de sterke koffie. Giet de warme koffie in een diep bord. Doop de lange vingers een voor een kort in de koffie. Bedek met 50% van de lange vingers de onderkant van de ronde (of vierkante) schaal waarin je de tiramisu maakt (met een diameter van ong 15 cm). Breng er een laag mascarpone op aan en zeef daarover de rest van de Matcha.

Bedek de cremelaag met de rest van de lange vingers en de overgebleven mascarponecreme. Zet de tiramisu minstens 3 uur in de koelkast. Bestrooi de tiramisu met cacaopoeder en/of Matcha voor het serveren. En smullen maar!

Matcha Ijs

Laatste heeft Dennis van het food-blog Foodaholics Matcha ijs gemaakt. Doe de melk in een pannetje en warm het langzaam op. Het mag niet koken! Doe de rest van de melk bij de eidooier, roer meteen goed door anders krijg je roerei. Giet dit mengsel terug in de pan en warm het langzaam op. Blijf voortdurend roeren.

Op een bepaald moment wordt het mengsel dikker. Haal de massa van het vuur en giet het door een fijne zeef in een schone kom. Heb je geen ijsmachine doe de massa dan in een bak en zet deze in de vriezer.

Matcha Macarons

Deze Matcha Macarons zijn gemaakt met onze Matcha klasse C. Zowel in het koekje als in de vulling is Matcha verwerkt. De macarons zijn gebakken door bakker Herfst uit Gouda. Hij heeft het recept en vertelde ons dat de vulling is gemaakt van witte chocolade met Matcha. Ook verkrijgbaar in onze winkel en webshop.

Matcha als Kruiden

Je hoeft matcha niet per se ergens in te verwerken. Op zichzelf is het ook een smaakmaker die je over van alles heen kunt strooien. Voor een unieke bak popcorn strooi je het over de gepofte korrels, samen met gesmolten witte chocolade. Ook op pannenkoeken, samen met fruit of andere nootachtige kruiden zoals nootmuskaat en kaneel, is matcha een goede keuze.

Matcha bij het Koken

Meestal wordt matcha gecombineerd met zoet. Eigenlijk is dit best vreemd, want de groene thee smaak gaat juist goed samen met smaken als gember en soja. Gebruik matcha daarom eens in marinades, sauzen of zelfs curry.

Matcha Kwaliteiten en Gebruik

In het onderstaande plaatje kun je zien dat er Matcha is om mee te ‘blenderen’ (Kitchen en Classic grade) en Matcha om te ‘sippen’ (Premium en Ceremony grade).

Matcha Grade Gebruik
Kitchen en Classic Blenderen (koken en bakken)
Premium en Ceremony Sippen (drinken)

labels: #Koken

Zie ook: