Ze schreef verschillende kookboeken en presenteerde tal van lekkermakende tv-programma’s. Maar ze is vooral onze girl crush als ’t om vrouwelijke chefs gaat: Nigella Lawson, de Britse chef die zelfs een bruine boterham nog sexy kan presenteren.

Nigella's Kook Mantra: Koken, Eten, Leven

Voor mensen, die niet graag achter het fornuis vertoeven zijn de woorden koken, eten en leven niet het mantra, dat het voor domestic goddess Nigella Lawson wel is. De Engelse titel luidt Cook, eat, repeat! Als je met het kookgen bent behept -Gereons Keuken Thuis is dat ook- is bijna elk uurtje in de keuken quality time. Koken, eten, leven, elke minuut, uur en dag. Een perpetuum voor Nigella Lawson.

De kracht van mantra zit hem juist in de herhaling van dagelijkse dingen, zij het telkens met een nieuwe twist. Hierna gaat ze van start, met een beschouwing over de hoedanigheid van een recept. De A van ansjovis, een bonk umami. Genoegens, spreekt als vanzelf als je la Lawson tijdens het koken haar vingers ziet aflikken of ’s nachts in de ijskast ziet duiken voor een leftover. Bruin voedsel, niet mooi voor het plaatje, maar hartverwarmend. Overigens staan er weinig foto’s in het boek. Maar als tekstman vind ik dat fijn. Ik lees graag en maak dan mijn voorstelling, hoe het gerecht er uiteindelijk uitziet. Een ode aan rabarber. Het belang van het diner. Dit werd deze kerst pijnlijk duidelijk. Genieten van kerstmis. Tips om voorafgaand aan een etentje dingen (voor) te bereiden. Al deze onderwerpen zijn voorzien, hoe kan het ook anders, van verhalende recepten. Het doet me denken aan de stijl van Elizabeth David.

Koken, eten, leven is een boek geheel in de stijl van Nigella Lawson en geeft een mooie kijk in haar manier van de keuken bestieren, haar favoriete ingrediënten en haar leven. Fijne dagelijkse kost, elke dag opnieuw. De kracht van de herhaling. Zo zie je maar, dat kookadepten nooit een saai moment kennen. Gereons Keuken Thuis komt door het mantra van Lawson na deze kerstperiode gelaafd en opgefrist terug.

Handige Kooktips van Nigella

Uiteraard heeft zij heel wat goede keukenraad. We beginnen direct met de belangrijkste kook- en levensstijltip van Nigella Lawson en die klinkt ogenschijnlijk simpel: kook voor jezelf. Toch schiet ’t er - zeker als je alleen bent - vaak bij in, iets waar ook wij onszelf wel ‘ns schuldig aan maken.

  • Geloof in Gemak: Je hoeft niet altijd een uitgebreid shared dining concept op tafel te toveren. Zolang je achter het bereide gerecht staat, is dat genoeg.
  • Bewaar Kookwater: Het water waar je de aardappelen in kookt, kun je gebruiken om een overheerlijke soep te maken. Voeg ’t samen met bijvoorbeeld tuinerwten uit de vriezer, venkel en wat dille en laat daarna de staafmixer zijn werk doen. Je hebt nog nooit zo’n romige vellutata gehad.

Slimme Trucs voor in de Keuken

Geen held met messen? Dan kun je natuurlijk investeren in een halvemaanmes om je kruiden te lijf te gaan. Maar zo’n mes is én niet praktisch in je bestekla én vrij overbodig. Ook je pizza krijg je veel makkelijker in stukken met een schaar. Knip je slierten spaghetti in stukken om er vermicelli van te maken. En wat dacht je van bosui of bleekselderij?

  • Perfecte Eieren: Ben je fan van gevulde eieren of een gekookt eitje door de sla, maar heb je er een hekel aan wanneer de eidooier niet perfect in ’t midden zit? Dit doe je door de eieren op hun kant te bewaren in plaats van staand in de eierdoos.

Nigella's 'No Waste' Mentaliteit

Nigella Lawson staat bekend om haar simpele doch weelderige recepten. Maar dat niet alleen: ze staat ook bekend als de chef die niks weggooit. Alles dat over is, belandt bij Nigella in de vriezer. Restjes wijn of olie gaan in een ijsblokjesvorm, botten van vlees gaan in ’n diepvrieszakje voor bouillon en korsten van harde kazen worden bewaard voor de pastasauzen.

Favoriete Ingrediënten en Gerechten

De favoriete pastasoort van Nigella Lawson? Dat is orzo tot onze verbazing. Althans, ergens begrijpen we ’t ook wel. Maar vooral voor de pastina (je weet wel: de Italiaanse penicilline) is de orzo een topper.

Want hoe lekker is een kippendij op tuinerwten uit een gietijzeren pan met tal van lekkere groentes en kruiden rondom? Inderdaad: supermakkelijk, maar vooral superlekker!

Nigella's Kookboeken

Nigella bakt is een herdruk van een van haar oude bakbijbels. Relevant blijft het altijd, alleen nu in een ander jasje. Van hartig tot zoet, dit bakboek is alles wat je nodig hebt in de keuken. Bij mij aan tafel is een kookboek gewijd aan samen zijn met familie en vrienden, en de herinneringen die daarbij horen. Simply Nigella is een van haar laatste kookboeken. Deze draait om, de titel zegt het al, 'simplicity'. De recepten zijn toegankelijk en gebalanceerd. Nigellissima is een klassieker van Nigella geworden. Dit kookboek is compleet gewijd aan de Italiaanse keuken, want Nigella beschouwt Italië als haar thuisbasis: een plek vol inspiratie en het lekkerste eten. Simpel, puur, en snel. Dit kookboek is Nigella's meest recente uitgave. Het is een bundel van haar eigen inspiraties, verhalen en recepten die ze heeft meegenomen uit haar keuken. Leven en eten gaan hand in hand, en daar is Nigella als geen ander voorstander van.

labels: #Koken

Zie ook: