Ben je op zoek naar inspiratie voor snelle, eenvoudige en heerlijke maaltijden? Laat je inspireren door de kookstijl van Roxy Pope en Ben Pook, die bekend staan om hun veganistische en vegetarische recepten. Hun filosofie draait om gemak en smaak, perfect voor doordeweekse maaltijden die je snel op tafel kunt zetten.

De kookstijl van Roxy Pope en Ben Pook

Roxy Pope en Ben Pook leerden elkaar kennen in de muziekindustrie. Ze zijn al ruim 8 jaar veganist en hebben twee kinderen. Hun recepten zijn ingedeeld naar kooktijd: 15 minuten of minder, 15 tot 30 minuten, 30 minuten of meer, en er is ook een hoofdstuk met desserts. Bij ieder recept staat aangegeven of je het kunt invriezen, of het ook glutenvrij kan, of het eiwitrijk is en of het op een bakplaat of in een pan wordt bereid. Qua ingrediënten zijn de recepten zo ontworpen dat je niet op zoek hoeft naar ingewikkelde ingrediënten.

"Vegan in één pan": Gemakkelijk en duurzaam koken

Hou je van lekker én makkelijk koken? Dan is het kookboek 'Vegan in één pan' van Roxy Pope en Ben Pook echt iets voor jou! Deze inspirerende gids bevat 80 heerlijke en eenvoudige veganistische recepten die allemaal te bereiden zijn in slechts één pan, schaal of bakplaat. Of je nu een doorgewinterde veganist bent of een flexitariër die op zoek is naar duurzame en smakelijke opties, 'Vegan in één pan' heeft voor ieder wat wils. Van hartige eenpanscurry's tot kleurrijke fajita's van de bakplaat, en van lichte lunches tot heerlijke desserts.

"So vegan easy": Makkelijke doordeweekse maaltijden

So vegan easy is een ander boek van Roxy Pope en Ben Pook. Zoals het woord easy in de titel al weggeeft gaat dit om makkelijke, waar eerdere boeken om zo weinig ingrediënten of een pan of bakplaat draaiden. Geeft dit boek makkelijke doordeweekse maaltijden die je snel op tafel hebt met ingrediënten die je misschien al in huis hebt. De meeste gerechten zijn bedoeld als avondeten al geven Roxy en Ben in het voorwoord aan dat veel recepten ook uitstekend als lunch kunnen. Er staan recepten geïnspireerd door de hele wereld in So vegan easy zoals curry, ramen, hot + sour soep, bigos en quesadillas.

Inspiratie uit andere kookboeken

Naast de boeken van Roxy Pope en Ben Pook zijn er nog andere kookboeken die inspiratie bieden voor vegetarische en veganistische gerechten:

  • De groene bakplaat van Rukmini Iyer: 75 creatieve én veelzijdige recepten voor vegetarische ovengerechten.
  • Week Light van Donna Hay: Meer dan 150 makkelijke recepten met groenten in de hoofdrol.
  • Azië van Meera Soda: Heerlijke, gezonde Aziatische gerechten, geïnspireerd door keukens van India tot Vietnam.
  • Jamie’s VEG van Jamie Oliver: Makkelijke, gezonde, overheerlijke, toegankelijke en betaalbare groenterecepten.

Een speciaal recept: Whipped Honey

Een bijzonder recept dat je wellicht nog niet kent, is Whipped Honey. Whipped honey is a light, fluffy twist on regular honey, made by whipping in air. Its creamy texture and delightful sweetness make it a perfect spread or topping for toast, pancakes, waffles, muffins, fruit and even coffee. Plus, you can package it in a jar for a lovely DIY gift.

Recept voor Whipped Honey

Ingrediënten:

  • Stand mixer met garde
  • 1 pint honing
  • Crostini
  • Geitenkaas
  • Rozemarijn

Instructies:

  1. Giet de honing in de kom van de mixer en zet hem op hoge snelheid.
  2. Klop 10-20 minuten of tot de honing wit wordt en dikker wordt.
  3. Giet in een glazen container en serveer op crostini's met geitenkaas en rozemarijn. Geniet!

Spruitjessalade met dadels en walnoten: Een verrassende combinatie

Vroeger vond ik spruitjes niet lekker, maar tegenwoordig ben ik er dol op. Een verrassende manier om spruitjes te bereiden is in een salade met dadels en walnoten. Hak de rauwe spruiten in een keukenmachine klein en doe ze in een schaal. Hak hierna de dadels en de walnoten ook klein in een keukenmachine. Gooi de dadels en de walnoten bij de spruiten, mix het door elkaar. Voeg er een handje granaatappelpitjes en gebakken spekjes aan toe. Maak een dressing van citroensap, mosterd, olijfolie en honing. Mix alle ingrediënten door elkaar en geniet van deze heerlijke salade!

labels: #Koken

Zie ook: