Of de tomaat gezond is, is een ding dat zeker is. Zo zijn ze niet alleen een rijke bron aan vitamine A, C, E en K, maar ook kalium en foliumzuur zijn van de partij. Vol antioxidanten om je lijf te ontdoen van schadelijke stoffen. De tomaat is één van de weinige groenten die voedzamer worden als ze zijn gekookt.

Voordat het op je bord verschijnt, is het eerst nog de vraag voor welk type tomaat kies je? Trostomaten, vleestomaten, pruimtomaten, snoeptomaatjes, zongedroogde tomaten en cherrytomaten. Oh, en wacht, de roma tomaten en coeur de boeufs zijn er ook nog. Waar cherrytomaten friszoet en toegankelijk zijn, zijn zongedroogde tomaten juist heel uitgesproken, doordat ze in olie met kruiden worden bewaard. Moet je van houden. Wokken, grillen of bakken doe je het makkelijkst met de vleestomaat. En bij de geribbelde coeur de boeuf klop je aan als bijvoorbeeld gevulde tomaat op het menu staat. Waar je vast het liefst voor vers gaat, heb je aan tomaten(blokjes) uit blik ook een hele goeie. Zeker na de zomer wanneer het piekseizoen van de verse tomaat erop zit, kan je het best voor tomaten uit blik kiezen. Dit zijn namelijk tomaten die in de zomer zijn geplukt en ingeblikt.

15 Heerlijke Recepten met Tomaat

Uit mijn moestuin heb ik dit jaar een flink overschot aan tomaten. Een deel van de oogst bewaar ik natuurlijk voor de winter, maar niets lekkerder dan met je eigen, verse tomaten heerlijke gerechten maken! Ook als je geen moestuin hebt, kun je uiteraard nog steeds koken met verse tomaten. Of je ze nu van de markt haalt of in de winkel koopt, net zo lekker! Van salades tot ovenschotels, de smaak van tomaat komt in allerlei gerechten goed tot zijn recht. Met deze 15 recepten met tomaat kun je ontdekken hoe veelzijdig tomaten kunnen zijn.

  1. We starten de lijst met de lekkerste geroosterde tomatensoep.
  2. Deze simpele tomatensalade maak je met de lekkerste tomaten, rode ui en een heerlijke basis dressing van azijn, olijfolie en versgemalen zwarte peper.
  3. Een waanzinnig lekkere en makkelijke quiche met tomaten, ricotta en (verse) kruiden.
  4. Natuurlijk kun je met verse tomaten zelf pizzasaus maken voor op de pizza.
  5. Heerlijke, smeuïge tomatenrisotto met basilicum en burrata. Simpel en mega smaakvol, makkelijk om te maken.
  6. Deze Italiaanse klassieker mag natuurlijk niet ontbreken tussen de recepten met tomaten!
  7. Ook deze tomatensoep is heerlijk! Je maakt het met gegrilde tomaten, wortel, ui en knoflook.
  8. Zelf zongedroogde tomaten maken in de oven is echt zo'n aanrader. Als je het eenmaal gemaakt hebt, wil je niks anders meer.
  9. Deze romige gnocchi in tomatensaus zet je binnen 15 minuten op tafel en is waanzinnig lekker. Dit recept is op en top comfortfood in een handomdraai.
  10. Met dit makkelijke recept maak je overheerlijke Chinese tomatensoep!
  11. Nog zo eentje die niet kan ontbreken tussen de recepten met tomaat: pastasaus. Met dit eenvoudige recept maak je onwijs smaakvolle pastasaus.
  12. Deze quiche met feta, spinazie en tomaat is makkelijk om te maken, ideaal om voor te bereiden, gezond, snel klaar en ook nog eens ontzettend lekker.
  13. Had ik al gezegd dat ik dus dol ben op tomatensoep? Dit is ook weer een heerlijke variatie.
  14. Mmm, zalige shakshuka met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin. Zo heerlijk romig en heel smaakvol.
  15. Gazpacho is koude Spaanse tomatensoep en dat is me toch een partij lekker! Heerlijk verfrissend en bomvol groenten en smaak.

Tomatensoep: Basisrecept en Variaties

Deze soep is altijd goed. Yum, tomatensoep! En dat zelfgemaakt. Want zelf tomatensoep maken is helemaal niet moeilijk. Ik geef je een tomatensoep basisrecept en tip je over toevoegingen zodat je lekkere variaties kunt maken. Als er iets is dat het bij mij thuis altijd goed doet, dan is het tomatensoep. De pan gaat hier altijd leeg. Ieder weekend dezelfde soep op tafel is ook maar saai, daarom is het zo fijn dat je met deze soep ook lekker kunt variëren, bijvoorbeeld met tortellini of een soep van geroosterde tomaten. In dit artikel lees je er alles over.

Hoe maak je tomatensoep?

Zelf tomatensoep maken is super simpel. Met maar vier ingrediënten maak je dus al een fantastische soep. Al kun je ook gezeefde tomaten of tomatenblokjes gebruiken voor een lekker soepje. Daarnaast is het handig om een staafmixer en een blender bij de hand te hebben, ook voor andere recepten! Eerst fruit je het uitje met wat knoflook aan in een pan met een beetje olijfolie. Hierna doe je de tomatenblokjes en blokjes wortel in de pan. Bak dit even mee en voeg hierna de tomatenpuree toe. Doe dan het water en bouillon bij de pan, breng aan de kook en laat dit 15 minuten doorkoken. Zijn alle groenten gaar? Dan pureer je de zelfgemaakte tomatensoep glad met een staafmixer of in de blender. Je kunt het soepje dan zo laten, maar je kan er ook nog lekkere toppings aan toevoegen.

Ik geef je eerst het basisrecept zodat je zelf aan de slag kunt, daarna een aantal lekkere toevoegingen op dit recept en tot slot nog een paar variatie-recepten die op Brenda Kookt te vinden zijn. Zo is er voor ieder wat wils!

Welke tomaten voor tomatensoep?

Je kunt het beste rijpe tomaten gebruiken die sappig en smaakvol zijn. Er zijn veel verschillende soorten tomaten die hiervoor geschikt zijn, maar het is vooral belangrijk dat de tomaten rijp zijn en een goede smaak hebben. Romatomaten, trostomaten, coeur de boeuf, San Marzano, en kerstomaatjes zijn enkele voorbeelden van lekkere tomaten voor in de soep. Je kunt ook verschillende soorten tomaten combineren om de smaak te versterken en wat variatie in de soep te brengen. Over het algemeen geldt dat hoe rijper de tomaten, hoe beter de smaak van de soep zal zijn.

Wat eet je bij tomatensoep?

Tomatensoep is een veelzijdige soep die goed te combineren is met verschillende bijgerechten. Een sneetje vers brood is altijd een goede optie, zoals stokbrood, ciabatta of toast. Als je van een knapperige textuur houdt, kun je zelf croutons maken of kopen en deze toevoegen aan de soep. Een andere klassieke combinatie is met een lekkere tosti. De gesmolten kaas en het knapperige brood gaan goed samen met de warme soep. Een frisse salade kan ook goed passen. Kies bijvoorbeeld voor een salade met komkommer, cherrytomaatjes en sla.

Hoe lang kan je verse tomatensoep bewaren?

Verse tomatensoep kan, afhankelijk van de omstandigheden waarin het wordt bewaard, ongeveer 3 tot 4 dagen worden bewaard in de koelkast. Het is belangrijk om de soep in een luchtdichte container te bewaren om de versheid te behouden. Als je de soep langer wilt bewaren, kun je het invriezen in porties. De soep blijft dan tot 3 maanden goed in de vriezer. Wanneer je de soep wilt eten, kun je het gemakkelijk ontdooien en opwarmen in een pan of in de magnetron. Zorg ervoor dat de soep goed heet is voordat je het serveert.

Tomatensoep Variaties

Tomatensoep is natuurlijk altijd lekker, maar het basisrecept is ook heel geschikt om mee te variëren. Een aantal tips voor variaties:

  • Gevulde soep: Voeg gehaktballetjes of vermicelli toe voor een extra gevulde soep. Wat ook heel goed kan, is het toevoegen van pasta aan de soep. Zo maak je er een vullende maaltijdsoep van.
  • Verschillende toppings: Het is ook geschikt om met een lekkere topping te serveren. Met een dot crème fraîche wordt de soep extra romig. Als topping is het ook lekker om croutons of reepjes gerookte kip aan de soep toe te voegen.
  • Varieer met kruiden: Ook kun je de soep een extra twist geven met kruiden. Voeg bijvoorbeeld basilicum of oregano toe, of tijm.

Tomatensap Zelf Maken

Moeilijkheidsgraad: ★★☆

Tomatensap zelf maken is gezonder dan uit pak. Kant-en-klaar tomatensap bevat namelijk veel toegevoegd zout. Dat is niet nodig en niet verantwoord! Met deze versie krijg je minder zout binnen en meer smaakbeleving.

Ingrediënten:

  • 10 tomaten
  • Tabasco
  • Zwarte peper
  • Zout

Benodigdheden:

  • Pan
  • Zeef
  • Lepel
  • Mes
  • Snijplank
  • Kom

Bereidingswijze:

  1. Breng een pan met water licht aan de kook.
  2. Snijd elke tomaat in 4 stukken.
  3. Laat de tomaten koken in het water voor 5 tot 7 minuten. Zorg dat de tomaten goed zacht worden.
  4. Zodra de tomaten zacht zijn geworden kan de pan van het vuur af.
  5. De volgende stap is om de tomaten in een grote kom te doen, en deze fijn te stampen.
  6. Zeef vervolgens gestampte tomaten. Het is handig om met een lepel al het sap door de zeef te duwen.

Meer Recepten met Tomaat

Zin in een recept met tomaat? Ik heb genoeg recepten voor je in petto. Ik gebruik dit heerlijke ingrediënt in veel lunchgerechten, maar ook in complete maaltijden, als borrelhapje of zelfs in een drankje. Tomaten kweken is helemaal zo moeilijk niet. Het grote voordeel is dat ze niet heel veel water nodig hebben. Heb je nu geen moestuin of groene vingers, ga dan aan de slag met tomaten uit blik. Ik heb altijd een voorraadje tomatenpuree, tomaten uit blik en zelfs tonijn uit blik in mijn kast staan.

Tomaten zijn gezond en bieden belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C, kalium en lycopeen, een krachtige antioxidant. Maar wat maak je er nu mee?

  1. Bruschetta met tomaat, knoflook en basilicum is altijd goed. Meestal wordt deze lekkernij als borrelhap geserveerd, maar het is ook een feestje op een stokbroodje bij de lunch.
  2. Deze mediterrane kabeljauw uit de oven zit boordevol tomaat. En eerlijk is eerlijk, tomaat is heerlijk in combinatie met een vers stuk kabeljauw. Dat noem ik nou het zuiden van Italië op een bordje!
  3. Deze regenboog tomaat plaattaart is echt een tomatenfeestje. De knapperige bodem besmeer ik met een mascarpone tallegiosaus en natuurlijk heel verschillende soorten tomaten.
  4. Deze makkelijke lasagne met ham en ricotta is een wat lichtere variant dan de normale lasagne. Easy peasy en zo klaar.
  5. Tomaat in een drankje, dat kan! Het klinkt misschien een beetje gek, maar tomaat, watermeloen en rosé gaan echt mega goed samen. Het is een kwestie van pureren en er staat een zomerse dorstlesser voor je klaar.
  6. Zin in een luchtige salade? Deze Provençaalse tomatensalade all you need.
  7. Dat je voor een heerlijke pasta weinig nodig hebt, bewijst deze pasta arrabiata wel. Let wel op dat dit gerecht vrij pittig is. Ben je daar niet zo’n fan van? Laat dan één of twee rode pepers weg. Voor deze lekkernij gebruik ik tomaten uit blik!
  8. Deze kleurige tomaat maissalsa is een heerlijke lekkernij voor op de borrelplank, of als snack bij de film.
  9. Zin in een makkelijke tomatensoep? Mijn versie maak je in een handomdraai. Trouwens ook ideaal voor als je even op de centjes moet letten. Serveer eventueel met een stuk knapperig brood.

Tomatensap Recepten van Lassie

Maak kennis met de lekkerste tomatensap recepten van Lassie en laat je verleiden door een aantal lekkere, gezonde én makkelijke gerechten voor het avondeten. Met het sap van verse tomaten kun je namelijk veel meer maken dan een smoothie, soep of Bloody Mary. Gestoofde groenten, bijvoorbeeld. Salsa’s. Voor onze tomatensap recepten kun je gewoon puur sap uit een pak of fles gebruiken. Maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken. Doe hiervoor gewoon wat verse tomaten in de blender en breng op smaak met zout, peper en een klein beetje suiker om het zuurtje tegen te gaan. Het sap is lekker als drankje, maar je kunt er ook heel gevarieerd mee koken. Zo gebruiken we bijvoorbeeld het als basis voor een groentetajine met reuzenbonen en couscous, maar voor een paprikabonensalsa trekken we graag een potje los. En wat dacht je van een zelfgemaakte tomatenpaprikasaus uit de blender?

Onze tomatensap recepten zitten vaak boordevol vitamines en mineralen. Het sap van de tomaat bevat bijvoorbeeld veel vitamine C en kalium. Daarmee houd je je bloedvaten gezond, blijft je immuunsysteem op peil en verlaag je je bloeddruk. Bij Lassie houden we van simpel. Van koken zonder gedoe. Van gerechten die je relatief snel op tafel kan zetten na een drukke dag werken. Daarom hoef je geen chefkok te zijn om onze tomatensap recepten te kunnen maken. Sterker nog, ook als je voor het eerst in de keuken staat maak je ze in een handomdraai.

Wat ik zo fijn vind aan tomaten is dat je er zo veel kanten mee op kunt. Ze kunnen rauw, gekookt, gebakken, geroosterd, gegrild… noem maar op. In een salade zorgen ze voor frisheid, maar in een ovenschotel worden ze heerlijk zacht en zoet. En ik hou van die veelzijdigheid. Als je eenmaal begint met koken met tomaten, merk je hoeveel gerechten ermee beginnen of eindigen. Een simpele tomatensaus maken, bijvoorbeeld, daar bouw ik een hele pastamaaltijd omheen. Of ik rooster ze in de oven met wat olijfolie, knoflook en tijm. En het leuke is: tomaten zijn niet alleen lekker, ze geven je gerecht ook meteen een beetje kleur. Een simpele quiche of plaattaart ziet er al veel vrolijker uit als je er een paar tomaatjes overheen verdeelt.

In mijn keuken komen tomaten op allerlei manieren terug. Soms zijn ze de basis van een recept, zoals bij tomatensoep of een tomatensaus. Andere keren gebruik ik ze juist als topping. Vooral in de zomer vind ik het heerlijk om met verse tomaten te koken. Dan zijn ze op hun best: sappig, zoet en vol smaak. Wat ik zelf heel leuk vind, is dat je met tomaten ook makkelijk kunt variëren. Wissel eens af met verschillende soorten: cherrytomaten, pruimtomaten, romatomaten… ze hebben allemaal hun eigen smaak en structuur. Cherrytomaatjes zijn lekker zoet en doen het goed in salades of op een hartige plaattaart.

Tomaten zijn ideaal voor het avondeten, zeker als je iets wilt maken dat niet te ingewikkeld is maar wél veel smaak heeft. Je hoeft alleen maar wat groenten te snijden, alles in een schaal te leggen, een scheutje olijfolie en wat kruiden erover, en de oven doet de rest. En als je zin hebt in pasta, dan kun je natuurlijk niet om een lekkere tomatensaus heen. Zeker als je ‘m zelf maakt, met verse tomaten, ui, knoflook en een beetje oregano of basilicum. Ook als ik borrelhapjes maak, denk ik al snel aan tomaat. Het is een ingrediënt dat je makkelijk combineert met andere smaken. Denk aan geitenkaas, pesto, bladerdeeg of kruidenolie. Eén van mijn favoriete recepten voor een feestje of borrel zijn bladerdeeghapjes met tomaat en kaas. Ook leuk: kleine spiesjes met cherrytomaat, mozzarella en basilicum. Of tomaatjes uit de oven, op smaak gebracht met wat kruiden en daarna geserveerd op geroosterd brood.

Wat ik zelf altijd doe, is goed kijken naar het soort tomaat dat ik gebruik. Voor een saus gebruik ik liever romatomaten omdat ze minder vocht bevatten. Cherrytomaten zijn dan weer lekker om rauw te eten of te roosteren. Een andere tip: laat tomaten op kamertemperatuur komen voordat je ze gebruikt. Dan zijn ze het smaakvolst. En als je tomaten bakt of roostert, voeg dan pas op het einde zout toe.

Tomaten zijn dus echt overal voor te gebruiken: in soepen, salades, ovengerechten, hapjes… Je kunt er alle kanten mee op, en het fijne is: ze maken bijna elk gerecht net wat lekkerder.

15 Manieren om Overrijpe Tomaten te Verwerken

Iedereen heeft wel eens tomaten over. Je wilt ze niet laten verpieteren, maar wat doe je ermee? Hier vind je 15 recepten om tomaten te verwerken in heerlijke gerechten, ook als de tomaat al overrijp is.

  1. Tomatensoep: Fruit een uitje met knoflook in een beetje (vegan) boter. Voeg er een beetje bloem aan toe en roer er een lepel tomatenpuree doorheen. Schep de gesneden tomaten er door en vul aan met bouillon. Laat afgedekt pruttelen tot de tomaten zacht zijn. Eventueel pureren of zeven.
  2. Panzanella: Voor deze broodsalade mix je alles door elkaar: tomaten, kalamata olijven, kappertjes, rode ui, komkommer, basilicum, dressing van olijfolie en azijn en grove stukken geroosterd oud brood.
  3. Bruscetta: Snijd de tomaten heel fijn en mix met gesneden basilicum, kappertjes, ui en balsamico. Beleg er oude geroosterde stokbroodjes mee.
  4. Ovengedroogde tomaten: Snijd de tomaten in vier parten en leg ze met de schil naar beneden op een bakplaat. Besprenkel met wat zout en olijfolie en laat 2 uur drogen op 100 graden. Als de oven op een kiertje staat heb je het beste effect. Laat de tomaten afkoelen en bewaar ze in een pot met olijfolie en een paar teentjes knoflook in de koelkast.
  5. Tomatensaus op voorraad: Fruit een paar teentjes knoflook met wat olie. Doe er zoveel mogelijk gesneden tomaten bij en laat met wat zout en suiker koken tot ze helemaal zacht zijn. Haal het tomatenprutje door een blender. Is het te dik doe je er wat water bij. Is het te dun dan laat je het nog even inkoken. Vul gesteriliseerde potten met de saus zodat je het nog maanden goed kan houden.
  6. Eet een tomaat als een appel: Lekker met een snufje zout.
  7. Fruitsalade: De tomaat is tenslotte een fruitsoort, dus waarom niet in een fruitsalade? Probeer het eens met ananas, mango en bessen.
  8. Gevulde tomaten: Groot of klein, het is een indrukwekkend bijgerecht. Snijd het kapje van de tomaat en haal de vulling eruit (bewaar die voor een smoothie of tomatensoep). De mogelijkheden voor vullingen zijn oneindig: nasi; een rauw ei met kaas; artisjok en olijf; restje pasta; aardappelpuree; geitenkaas couscous; etc. Doe de gevulde tomaat even in de oven tot alles goed verwarmd is.
  9. Bloody Mary!: Pureer de tomaten in een blender en giet de puree door een zeef om het sap van het pulp te scheiden. Mix het sap met een beetje Worcestershiresaus, citroensap, peper, zout, tabasco en wodka. Garneer met selderij en een schijfje citroen.
  10. Gazpacho: Mix de volgende ingrediënten in een blender: tomaten, komkommer, paprika, ui, knoflook, basilicum, citroensap, tabasco (als je van pittig houdt), peper en zout. Laat de koude soep een nachtje staan in de koelkast zodat hij extra lekker wordt.
  11. Tomatenpuree: Van 2 kilo krijg je ongeveer 1 liter puree. Snijd de tomaten in stukken en kook ze in een klein bodempje water helemaal zacht. Laat ze uitlekken in een fijn vergiet zonder aan te drukken. Als je het vocht opvangt kun je daar weer soep van maken. Na ongeveer een uur uitlekken kook je de opgevangen tomaten nog eens goed door voor je de puree in gesteriliseerde potten bewaard.
  12. Tomatenchutney: De basisingrediënten van elke chutney zijn: azijn, suiker, ui en knoflook. De regel is dat je in totaal 7 ingrediënten nodig hebt. Dus de rest bedenk je zelf. In dit recept doen we er tomaten, chilipepers en gember bij. Doe alle ingrediënten gesneden in een pan en laat koken tot het zacht en dik is. Bewaar de chutney maanden lang in gesteriliseerde potten.
  13. Ketchup: Kook ui, knoflook, gember, paprika- en chilipoeder in een flinke scheut olijfolie. Doe ontvelde tomaten met een beetje water erbij en kook tot het zacht is (voor tips om tomaten te ontvellen: Google is je beste vriend). Haal alles door een zeef en kook nog eens met suiker en azijn naar smaak tot je de gewenste dikte hebt.
  14. Tomato Sandwich: Laat een paar plakken tomaat even weken in balsamicoazijn. Beleg een geroosterde boterham met de geweekte tomaten, dunne uienringen, basilicum en stukken blauwe kaas. Smullen!
  15. Allesmaker: Eigenlijk kunnen tomaten in bijna elk gerecht: soepen, sauzen, curries, ovenschotels, salades, smoothies, vlees- en visgerechten. Rauw of niet, ze zijn altijd een gezonde toevoeging.

labels: #Koken

Zie ook: