Yvette van Boven is een bekende naam in de culinaire wereld, niet alleen door haar vele kookboeken, maar ook door haar tv-serie 'Koken met van Boven'. Haar boeken kenmerken zich door een persoonlijke touch, prachtige illustraties en toegankelijke recepten. Hieronder een overzicht van enkele van haar werken.

Etenstijd!

Etenstijd! is ook de naam van de podcast van Yvette van Boven en Teun van de Keuken. De podcast is een plek waar vragen van luisteraars aan bod komen, maar waar ook veel ruimte is voor de conversatie tussen Yvette en Teun, die over ieder thema rond het thema eten en drinken wel iets te zeggen hebben. Het boek Etenstijd! is gegoten in een ABC-vorm. Ieder thema, in alfabetische volgorde, is in een klein verhaal of hoofdstuk op zich. Het leest heel lekker weg. Er is niet per se een vaste volgorde die je moet volgen, je kunt het boek overal openslaan en beginnen met lezen.

Voor trouwe luisteraars van de podcast zal denk ik wel het een en ander terugkomen uit de podcasts in dit boek, want de thema’s zijn volgens mij ook allemaal een aflevering geweest. Als je van koken houdt, dan geeft dit boek allerlei tips en informatie die je misschien nog niet kende. Wat is volkoren? Het verschil tussen bakpoeder en baksoda en is de airfryer nou een handig ding of een aanrechtkasteel? Yvette van Boven en Teun van de Keuken denken hier beiden heel anders over. Wat is een aanrechtkasteel eigenlijk? Ook daar op die vraag vind je in Etenstijd!

Er staan dus weinig recepten in Etenstijd, maar wat er in staat is wel erg de moeite waard. Zo leer je hoe je zelf bonen kookt, hoe je je eigen pizza maakt en hoe je een aubergine blakert. Er staan geen foto’s in het boek, wel illustraties van Yvette van Boven. Zelf vond ik het vooral leuk om te lezen wat de mening is van Yvette en Teun over bijvoorbeeld jackfruit, of wat er staat te verstoffen in hun keukenkastjes.

Easy. Simpele, snelle recepten voor elke dag.

Easy is een kookboek met simpele, snelle recepten voor elke dag. En ze hebben allemaal in Libelle gestaan. Het boek verschijnt ter ere van de negentigste verjaardag van dit weekblad. Iedereen die Yvette volgt kan haar horen praten als je haar teksten leest. Lekker direct, altijd beschaafd en natuurlijk over eten. Easy kan zomaar een boek worden dat u, ik doe de dame in kwestie maar even na, vaak zult pakken als u even verlegen zit om een idee. Of dat nu voor een doordeweekse dag met het gezin is, of voor een avondje met vrienden, ik beloof u dat u geïnspireerd raakt.

Het boek volgt de seizoenen. Dat is handig, hoeft u niet het hele boek door als het zomer is. Wat ook handig is, is de tekst Voor u begint. Daar vertelt ze over het gebruik van ingrediënten, over haar vermaarde schillenbouillon, over vlees en vis, over dieetwensen, over eieren en over eenheden. Allemaal praktisch of om over na te denken. Het hoofdstuk Van eigen deeg geeft een aantal basisrecepten, zoals zanddeeg, pizzadeeg en hoe u een bodem maakt van roomboterbladerdeeg.

Een van de recepten die al naar lente ruiken als u de ingrediëntenlijst leest is Skrei uit de oven, met prei, witte wijn, citroen en wittebonenpuree. De aubergine-spinazielasagne met feta en munt is een zomerrecept, maar dat zou ik het hele jaar wel kunnen maken, als de ingrediënten voorhanden zijn. Yvette zegt hier zelf graag stokbrood en een lekker frisse groene salade bij te eten, maar de groene rijst van bladzijde 106 kan hier ook goed bij. Om maar even Grieksig te blijven doen: in de zomer is het ook tijd voor Portokalopita, een cake met sinaasappel, (Griekse) yoghurt en filodeeg. Lekker zonnig en zompig.

Op naar de herfst. Bourride met saffraanaioli. Enig idee? Het is een Zuid-Franse visstoof, die wordt gebonden met ei en citroen en er gaan alleen witvissen in. Simpel, sorry: Easy, en toch zonnig door de saffraan. Ik weet niet of u op de winter gaat wachten met dit recept: Geroosterde aardappelslof met burrata. Yvette zegt, in hoofdletters, MAAK DIT. Goed nieuws: koud zou het ook heerlijk zijn en zelfs geschikt voor een picknick. Dus waarom wachten?

Het boek is uitgevoerd met ‘slappe kaft’, waardoor het makkelijk bladeren is en het blijft goed openliggen tijdens het koken.

Home Made Basics

Home Made Basics is het nieuwe kookboek van Yvette van Boven. Het is een groot boek en het schijnt maar liefst 2 kilo te wegen. Het boek komt in een goede tijd, omdat mensen steeds meer zelf willen maken. Er staan basis recepten in voor bijvoorbeeld pasta, of tortilla, of brood. Home Made Basics is ingedeeld na het moment van de dag, de morgen, de middag en natuurlijk etenstijd, ook nagerechten komen aan bod, waaronder ijs. Natuurlijk word de hond niet vergeten, dit keer voor de hond en de kat. Bij alle recepten staat aangegeven in welk seizoen je je het beste kunt maken. Alles komt voorbij: soepen, sauzen, salade, pasta en deegwaren. Er is voldoende bij voor vegetariërs, zoals eigenlijk in alle boeken die ik van Yvette van Boven heb gerecenseerd.

In het etenstijd gedeelte worden alle diersoorten behandeld, dus dat is best een groot aandeel niet vega. Toch zitten er zulke interessante vegetarische opties bij, zoals geroosterde aubergine met zelfgemaakte hoisinsaus en skordalia met walnoten. Er staat ook een salade met bonen en flinterdunne krokante halloumi in, waarbij ik eindelijk de kaas-saladeverhoudingen wel vind kloppen. Het kookboek blijft gemakkelijk open liggen en past door het formaat ook uitstekend op de koffietafel als bladerboek. Elk nieuw hoofdstuk is makkelijk te herkennen, omdat het wordt aangegeven met een matte pagina die opvalt tussen de glanzende pagina’s.

Soms denken mensen dat om indruk te maken met koken ze alles uit de kast moeten halen wat er in de kast zit. Terwijl koken ook vaak een kwestie is van “less is more”. Ik denk dat je uiteindelijk meer hebt aan een goede basis waar je elke dag op terug kan vallen dan dat je een sterrenkokrecept heel goed kunt koken. Zelf een saus of jam maken kan net zo goed voldoening geven als het maken van iets heel ingewikkelds.

Home Sweet Home

Home Sweet Home is een boek waarin Yvette teruggaat naar haar roots. Voor diegene die het niet wisten, Yvette is geboren en getogen in Ierland. Ze groeide op in een klein dorpje nabij Dublin, waarbij de natuur vooral bepaalde wat je at. In haar jeugd geen Hollandse pot, maar Ierse colcannon (Ierse stamppot met kool) en barm brack (fruitcake). Wildplukken is haar met de paplepel ingegoten en van de geplukte vruchten werden thuis jams en chutneys gemaakt.

Comfort food. Zo zou je de Ierse kookcultuur kunnen omschrijven. Of zoals Yvette het zelf laatst noemde in haar programma: “Voedsel dat je met een lepel kunt eten”. Home Sweet Home is verdeeld in 10 hoofdstukken met recepten, waaronder bakken (is toch mijn favoriet), kleine gerechten, hoofdgerechten en bijgerechten. Zoals we van Yvette gewend zijn maakt ze alles zelf, alhoewel ze ook wel eens bladerdeeg (wel roomboterbladerdeeg natuurlijk) uit de vriezer gebruikt. Yvette is een bourgondiër in hart en nieren en dat zie je terug in het boek. Veel stevige gerechten en over roomboter en suiker wordt niet moeilijk gedaan. Van goedgevulde bonensoepen met parelgort tot chowders en van stevige lamschenkel pies tot zelfgemaakte worst. En hele lekkere desserts zoals chocolade mokkafudge en zoute karameltaart. Allemaal op zijn Iers.

Ik zie veel nieuwe smaakcombinaties die ik nog niet kende, heb jij ooit gedacht aan het stoven van een hele bleekselderij of aan het smoren van wortelen in Whiskey? En producten waar ik nog nooit mee gewerkt hebt, zoals magnoliabloesem, daslook en brandnetels, zijn haar niet vreemd. Natuurlijk ontbreken de huisgemaakte cocktails voor bij de borrel ook niet. Het komt heel persoonlijk op mij over, mede door de vele foto’s van haarzelf en de persoonlijke illustraties. Het eten is gepresenteerd zoals je het zelf thuis op tafel zou zetten. Gewoon een bord lekker eten, zonder poespas, maar met ongetwijfeld heel veel smaak.

Home Sweet Home X-mas

Tijdens het samenstellen van Home Sweet Home raakte het hoofdstuk kerst steeds meer gevuld. Zo gevuld, dat Yvette besloot om er maar een heel nieuw boek van te maken. Zoals ze zelf zegt is ze net als de Ieren dol op kerst. Met Home Sweet Home X-mas kom je de kerstdagen wel door. Zowel voor een uitgebreid lange tafeldiner met familie of een kleine en gezellige get together met vrienden. Je vindt er recepten voor de hele dag en voor iedere gelegenheid. Het boek begint met recepten voor in de morgen (toch wel mijn favoriete moment met kerst) en eindigt met recepten voor het diner. Daarnaast geeft Yvette je veel tips over het voorbereiden van het kerstdiner (van lijstjes maken tot boodschappen doen) en deelt ze een compleet planlijstje. Alles zodat jij niet in de stress hoeft te schieten.

Het boek begint met zoete briochebroodjes, mince pies en huisgemaakte worstenbroodjes. Misschien ligt het deels aan mijn carb cravings van de laatste tijd, maar ik krijg hier instant trek van. Bij de borrel serveert ze kaassoesjes en zelfgepofte kastanjes, maar ook dingen waar ik zelf nooit op zou komen zoals gefrituurde augurken. Vooraf kan je kiezen uit verschillende soepen en salades of terrines en voor het hoofdgerecht pakt ze helemaal lekker uit. Wat dacht je van fazant met mincemeat, een in rum gepekelde zalm of kerstporchetta. Ook in Home Sweet Home Xmas laat Yvette haar bourgondische kant duidelijk zien. Als toetje word ik heel enthousiast van de pavlova met stoofperen en natuurlijk ontbreekt de christmas pudding ook niet.

Net als Home Sweet Home vind ik ook dit boek weer heel persoonlijk. Ik krijg er een warm gevoel bij. De stijl qua fotografie is vergelijkbaar met Home Sweet Home, rechttoe rechtaan alsof ze het zo voor je op tafel heeft gezet. De persoonlijke foto’s en foto’s van Ierland in wintersferen maken het helemaal af.

Overzicht van Boeken

Hieronder een overzicht van de besproken boeken van Yvette van Boven:

Titel Kenmerken
Etenstijd! ABC-vorm, tips en informatie over eten en drinken, illustraties
Easy Simpele, snelle recepten, seizoensgebonden, praktische tips
Home Made Basics Basisrecepten, ingedeeld per moment van de dag, vegetarische opties
Home Sweet Home Ierse roots, comfort food, persoonlijke foto's en illustraties
Home Sweet Home X-mas Kerstrecepten, tips voor de voorbereiding, persoonlijke sfeer

labels: #Koken #Oven

Zie ook: