Wil je gezonder leven? Dan kom je er niet onderuit, je zult meer in de keuken moeten staan. Door vaker zelf te koken in plaats van afhaal- of kant-en-klaar maaltijden te serveren en door niet meer te koken uit pakjes en zakjes ben je per definitie al gezonder bezig. Dat doet je gezondheid veel goed! Je smaakpupillen zullen je ook dankbaar zijn. In je portemonnee zul je het verschil voelen en je houdt zo geld over voor andere leuke dingen. Een win-win situatie!

De Voordelen van Zelf Koken

Sommige mensen zijn geboren als keukenprins(es), maar voor velen van ons is dagelijks koken een behoorlijke opgave. Toch heeft zelf koken veel voordelen; het is gezond, voedzaam en goedkoper. Gezond, omdat je precies weet wat er in je maaltijd zit (en je er dus voor kan zorgen dat je niet teveel vet, suiker of andere onzin binnen krijgt). En goedkoop, omdat je met verse ingrediënten een voedzame maaltijd neer kan zetten (dat is toch altijd nog goedkoper dan uit eten gaan of bestellen).

Waarom Verse Ingrediënten?

Verse producten bevatten over het algemeen een hogere voedingswaarde dan verwerkte voedingsmiddelen. Ze zijn rijk aan essentiële vitaminen, mineralen en antioxidanten die bijdragen aan een goede gezondheid. Verse producten zijn puur en onbewerkt. Ze bevatten geen kunstmatige toevoegingen, conserveringsmiddelen of smaakstoffen. Door te kiezen voor verse ingrediënten, weet je precies wat je in je gerechten stopt en vermijd je ongezonde toevoegingen. Het koken met verse producten stelt je in staat om te profiteren van seizoensgebonden variatie.

Pakjes en zakjes zijn erg handig, maar hier zitten eigenlijk geen échte voedingsmiddelen in. Kookt u met verse ingrediënten, dan gebruikt u échte voedingsmiddelen om uw maaltijden klaar te maken. Het resultaat? De pakjes en zakjes die u gebruikt in de keuken, zijn doorgaans vrij prijzig. Daar komt nog bij dat u er met een pakje of zakje alleen niet bent, maar vaak ook nog extra voedingsmiddelen moet kopen om een specifieke maaltijd te bereiden. Tot slot eet u gezonder als u verse ingrediënten gebruikt in de keuken. Niet alleen omdat gesneden groenten minder gezonde voedingsstoffen bevatten dan ongesneden groenten, maar ook omdat er in de pakjes en zakjes vaak veel ongezonde stoffen zitten.

Tips om te Beginnen met Koken met Verse Ingrediënten

  1. Begin simpel en ontwikkel een routine: Als je niet gewend bent om elke avond een driegangenmenu te koken, start daar dan ook niet meteen mee. Begin gewoon heel simpel, met goede ingrediënten en weinig poespas. Houd het vol, want als je routine hebt, kun je jezelf uitdagen om iets nieuws te proberen.
  2. Anders koken is anders boodschappen doen: Maak op een vaste dag een planning voor de hele week te maken en doe dan in een keer alle boodschappen. Dat scheelt veel tijd én geld, want je wordt minder snel verleid tot het ‘spontaan’ kopen van zakken chips of kant-en-klare zakjes vol zout, suiker en andere rommel. Ga dus ook niet met honger of dorst de supermarkt in. Ga bij voorkeur naar kleine winkels, of naar de markt, want dan kun je veel verpakkingen vermijden, al wordt de grote supermarkt daar ook steeds beter in.
  3. Denk bij het boodschappen doen ook: groente, groente, groente. Want daar krijgen we doorgaans echt veel te weinig van binnen en juist die zitten vol vezels en voedingsstoffen die we nodig hebben. Probeer (als het betaalbaar is) voor biologisch te gaan: dat is echt veel gezonder.
  4. Gebruik je vriezer: Maak je hele lange dagen, of heb je onregelmatige werktijden, dan kan het zinvol zijn om op een dag meerdere maaltijden te koken en in te vriezen. Zo kun je vooruit werken en hoef je ’s ochtends alleen maar een pakketje uit de vriezer te halen. Denk bijvoorbeeld aan soep, curry’s, of andere gerechten die je gemakkelijk kunt opwarmen.
  5. Maak een weekmenu. Ga er eens per week voor zitten, inventariseer wat je nog hebt en bepaal dan wat je wanneer wilt gaan eten. Dit scheelt wederom veel tijd en geld en het geeft rust. Ook is het gemakkelijker om zo gevarieerd te eten.
  6. 1x koken en 2x eten. Mijn mantra! Door extra porties te koken hoef je het de dag erna alleen maar op te warmen. Ik houd ook enorm van extra porties invriezen; zo heb je je eigen kant-en-klaar maaltijd voor tijdens drukke dagen.
  7. Zorg voor een prettige en schone werkomgeving. Denk aan een lege vaatwasser (verbeterpuntje voor mezelf ;)) en een schoon aanrecht voordat je begint. Dat werkt zoveel prettiger!

Koken Zonder Pakjes en Zakjes: De Basis

Voor veel mensen is zo’n pakje kant-en-klaar mix toch nog steeds een handige houvast, een hulpmiddel om een (niet zo) gezonde maaltijd in elkaar te zetten. Maar het is eigenlijk net zo makkelijk, en dus vooral ook veel lekkerder én gezonder, om een gerecht zelf te koken en op smaak te brengen met kruiden.

De basis, die ligt in een goede kruidenkast, een tuin of balkon met wat verse kruiden en een aantal basis ingrediënten. Wanneer je zorgt dat je voorraad op orde is, kun je bijna niet meer de mist in gaan. Er zijn echt een aantal basis ingrediënten die je voor (bijna) elke maaltijd kunt gebruiken.

Basisingrediënten voor in je voorraadkast:

Een goed (aan)gevulde voorraadkast met daarin enkele basisingrediënten (zoals blikken tomaat, peulvruchten, kokosmelk, volkoren granen zoals pasta en rijst, zeezout, peper, olie, azijn, kruiden etc.) helpt enorm. Ook een aantal standaard items in je koelkast en/of vriezer hebben is fijn; bijvoorbeeld deze 10 ingrediënten. Je kunt zo snel een simpele maaltijd maken zonder dat je eerst naar de supermarkt moet.

Kruiden en smaken zijn natuurlijk heel persoonlijk, maar met deze kruiden (vers of gedroogd) in mijn kast en in mijn tuin kom ik altijd een heel eind. Alle ingrediënten in deze lijst heb ik standaard in huis. Heb je ook zo’n uitgebreide basisvoorraad (en volgens mij valt dit nog reuze mee!), dan kun je naar hartelust varieren en experimenteren.

Neem bijvoorbeeld voor een Italiaans pastasaus wat verse tomaten of een fles passata en vul aan met kruiden als (verse) basilicum, oregano, laurier, tijm, rozemarijn, jeneverbessen, knoflook en je zet in een handomdraai een zelfgemaakte pastaschotel op tafel! Voor Oosterse gerechten kies je als basis juist kruiden als komijn, kurkuma, peper, gember of nootmuskaat. Voor een Noord Afrikaans gerecht nog weer aangevuld met bijvoorbeeld verse munt.

Daarvoor is het wel belangrijk dat je weet hoe een kruid smaakt en hoe het zich gaat gedragen tijdens het bereiden van de maaltijd. Oftewel; proeven, oefenen en heel veel koken.

Extra Tips voor de Beginnende Kok

  • Begin met eenvoudige recepten: Als beginner is het belangrijk om te starten met basisgerechten. Dit helpt je om vertrouwd te raken met verschillende kooktechnieken en ingrediënten. Naarmate je meer ervaring opdoet, kun je complexere recepten gaan proberen.
  • Organiseer je keuken: Een georganiseerde keuken is een efficiënte keuken. Zorg dat je gemakkelijk toegang hebt tot je kookgerei en ingrediënten. Dit bespaart je tijd en stress tijdens het koken.
  • Investeer in essentieel keukengereedschap: Goed keukengereedschap is het halve werk. Investeer in kwalitatief goede keukengereedschappen zoals scherpe messen, een stevige snijplank en goede pannen. Dit maakt het koken makkelijker en leuker!
  • Volg recepten nauwkeurig: Een van de belangrijkste kooktips voor beginners is het nauwkeurig volgen van recepten. Hierdoor behoud je de juiste verhoudingen van ingrediënten en kooktijden. Als je eenmaal meer ervaring hebt, kun je gaan variëren en experimenteren.

Mindful Koken

Als je begint met koken, doe het dan met aandacht. Vergeet je favoriete Netflix serie op je Ipad, of de klant die je nog even wilde bellen. Sta stil bij wat je gaat eten, hoe je smaken met elkaar kunt combineren en wat een bijzondere groenten, of andere ingrediënten er toch zijn. Probeer koken te zien als een rustmoment in je dag, een soort meditatie waar je door met je handen iets te maken je zinnen verzet. Als je goed hebt ingekocht, is dat echt mogelijk.

Je zult zien dat als je een routine ontwikkelt, koken steeds leuker wordt. Je lichaam en je portemonnee zullen je dankbaar zijn en bijkomend voordeel van al die goede voedingsstoffen is; je hoeft nooit meer op dieet.

labels: #Koken

Zie ook: