Maak van je barbecue een feest met deze heerlijke BBQ recepten. Of je nu een BBQ recept nodig hebt voor barbecuegerechten met vlees, vis, vega of vegan, bij LeukeRecepten hebben we genoeg barbecue recepten voor de lekkerste BBQ’s. Bij BBQ Junkie vind je honderden barbecue recepten waarmee je vrienden en familie versteld zult doen staan.

BBQ Benodigdheden en Voorbereiding

Qua BBQ benodigdheden heb je briketten, houtskool of gas en aanmaakblokjes nodig. Verder zijn servetjes, spiesjes en aluminiumfolie ook handig. Uiteraard vlees-, vis- en groentengerechten voor op de BBQ. Daarnaast ook rauwkost voor de salades. Fruit voor een salade of dessert. Brood met smeersels en sauzen voor de BBQ gerechten. Ingrediënten voor een toetje en drankjes.

Voor vlees, vis en vega producten ga ik meestal voor ca. 400 gr per persoon. Dit komt neer op ongeveer 3 stuks per persoon, dus bijvoorbeeld een (vega)burger, een stuk zalm en een worst. Verder reken ik 3 à 4 personen voor 1 groot stokbrood.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

BBQ Tips voor een Perfecte Barbecue

Zelf kon ik nog wel wat BBQ tips gebruiken, dus na het testen hiervan tijdens een workshop deel ik jullie mijn beste tips en mijn lekkerste recepten voor op de BBQ.

Speel met Directe & Indirecte Hitte

Directe hitte gebruik je wanneer je iets snel wilt grillen op de BBQ. Het betekent dat je bijvoorbeeld het vlees direct onder de kolen grilt. Het gaat altijd snel, maar daardoor gaat het ook snel mis. Bij directe hitte, verdeel je de kolen naar de zijkant van de BBQ waardoor het vlees (vis of groenten) langzamer garen. Mocht je een stuk vlees willen grillen kun je deze eerst met directe hitte aanbakken en vervolgens met indirecte hitte langzaam verder garen.

Gebruik een Pizza Steen

Want hoe leuk is het om een pizza te bakken op de BBQ? En vooral, het is onwijs lekker. Ook hier kun je eindeloos mee afwisselen, want de pizza kun je zowel zoet als hartig maken. De steen zorgt ervoor dat de onderkant van het deeg lekker plakkerig wordt.

Maak je Eigen Marinades of Kruiden Mixen

Niets lekkerder dan je vlees, vis of groenten lekker marineren toch? En dit kun je onwijs makkelijk zelf. Bij vis is bijvoorbeeld een combinatie van gembersiroop, sojasaus en limoensap onwijs lekker. Naast een marinade kun je ook diverse kruiden mixen en daarmee een stuk vlees in masseren.

Gebruik een Plankje om Vis op te Bakken of Roken

Vis bereiden op de BBQ is niet makkelijk, want het valt snel uit elkaar. Daarom kun je een plankje gebruiken. Wanneer je deze nat genoeg maakt (minimaal 1 uur in water laten weken) kun je middels indirecte hitte zelfs een stukje vis (of camembert!) roken.

Maak ook Voor-, Bij- en Nagerechten op de BBQ

De variatiemogelijkheden zijn écht eindeloos en denk vooral niet dat je alleen maar hoofdgerechten op de BBQ kunt maken. Wat dacht je van gegrilde groenten, lekkere BBQ broodjes of gegrilde ananas als nagerecht?!

Lekker Vega!

Ja hoor, je kunt heerlijk vega van de BBQ eten, geen probleem. Wat dacht je van gegrilde groenten, zoete aardappelen, aardappel spiezen, een hele knolselderij gegaard op de BBQ of gegrild fruit? Veel vleesvervangers kunnen tegenwoordig ook op de BBQ. Houd je als vegetariër zeker niet tegen met het aansteken van de BBQ.

Gebruik een Thermometer om de Temperatuur van het Vlees of de Vis te Controleren

Om ervoor te zorgen dat je vlees of vis een juiste kern temperatuur heeft, gebruik je een thermometer. Zo is het veel makkelijker om te bepalen of je biefstuk bijvoorbeeld medium rare, medium of well done is. Ook bij vis is het handig om te bepalen of deze gaar is.

Maak Lekkere Salades voor Erbij

Een BBQ zonder lekkere salades kan niet toch? Daarom vind ik het altijd fijn om mijn eigen salades voor erbij te maken. Mijn favorieten zijn: aardappel salade met bleekselderij en bacon, aardappel salade met gele biet en mango salade.

Laat de Deksel Erop!

Wanneer je de deksel er namelijk af haalt, gaat er veel hitte verloren. Dat is erg jammer. Door de deksel erop te laten, houd je de temperatuur hoog en de rook binnen. Zeker met roken moet je de deksel erop laten.

Aardappelen Poffen

Prik in een normale of zoete aardappel, voeg een beetje olie toe en wikkel deze in aluminiumfolie. Bak de aardappelen nu in ongeveer 30-45 minuten middels de eerste minuten directe en vervolgens indirecte hitte voor onwijs zachte aardappelen.

Serveer Lekkere Zomerse Drankjes Erbij

Om het feest helemaal compleet te maken, kunnen lekkere drankjes natuurlijk niet missen. Een biertje of wijntje is onwijs lekker, maar maak ook eens deze heerlijke watermeloen sangria of deze frisse mocktails.

Dit zijn mijn beste tips om van je BBQ een feest te maken. Het is echt leuk om hiermee te oefenen en een beetje creatief te denken.

Pulled Pork Bereiden op een Gas BBQ

Pulled pork bereiden op een gas BBQ? Waarom niet! Het is helemaal niet moeilijk en je kunt er zelfs een rooksmaak aangeven door gebruik te maken van een smokerbox of smoke tube. De smokerbox vul je met houtsnippers en in een smoke tube gaan pellets. Beide zijn in diverse smaken verkrijgbaar en geven dus een rooksmaak aan je vlees. Kies een rooksmaak die jezelf lekker vindt, en op de achterzijde van de zakken staat vaak voor welk soort vlees de smaak geschikt is.

Wanneer je pulled pork wilt gaat bereiden op een gas BBQ wijkt het niet veel af ten opzichte van een houtskool BBQ. Het enige verschil is de brandstof die je gebruikt. Zorg ervoor dat je voldoende gas in je tank hebt voor een sessie van ongeveer 8 tot 10 uur.

Waar moet je op letten?

Je hebt natuurlijk verschillende gasbarbecues van Weber, sommige hebben twee branders en andere hebben er meer. Het is belangrijk dat jouw gasbarbecue meerdere branders heeft en het liefste drie of vier zodat je niet teveel last hebt van stralingswarmte van de branders die aan zijn tijdens de bereiding.

Pulled pork bereiden we indirect op de gasbarbecue net als bij een houtskool BBQ. Bij een gasbarbecue zet je de buitenste branders aan en plaats je de procureur in het midden van de BBQ. Heeft je gasbarbecue maar één brander? Dan plaats je de procureur boven de brander die uit is. Het is dan wel belangrijk dat je af en toe het vlees draait zodat beide zijden gelijkmatig kunnen garen.

Roken in een Gas BBQ

Tijdens het roken van de procureur moet je erop letten dat je voldoende rook krijgt. Houd daarom de smokerbox in de gaten en wanneer je ziet dat er geen rook meer komt vul je de smokerbox bij. Zelf heb ik de Weber Genesis II EP-335 wat een gasbarbecue is met vier branders. Ik merkte tijdens de bereiding dat één smokebox eigenlijk niet voldoende is. De volgende keer plaats ik er twee zodat ik voldoende rook krijg tijdens de bereiding.

Je gaat in totaal ongeveer 3 uur roken en daarna pak je de procureur in met slagerspapier of aluminiumfolie. Het grote verschil tussen inpakken of juist niet inpakken is de bereidingstijd. Door het inpakken verkort je de bereidingstijd en men zegt dat daardoor ook het vlees sappiger blijft. Het verschil tussen slagerspapier en aluminiumfolie is dat slagerspapier ademt en aluminiumfolie niet. Je krijgt daarom bij slagerspapier een mooiere bark zoals wij dat noemen en met aluminiumfolie stoom je het vlees meer. Hierdoor zie je ook vaak dat ze de procureur nog een uur op de BBQ leggen en inwrijven met saus. Het voordeel van aluminiumfolie is dat deze de kortste bereidingstijd heeft maar persoonlijk kies ik tegenwoordig altijd slagerspapier.

Injecteren of niet?

Het injecteren van de procureur is een persoonlijke keuze en dit keer heb ik het niet gedaan. Het vlees had een mooie marmering en voldoende vet waardoor ik ervoor heb gekozen om het niet te doen. Injecteren doe je eigenlijk om het vlees smaak te geven zoals het marineren. Vet heeft ook smaak en lost op tijdens de bereiding. Of je het nu wel of niet doet daar zijn de meningen over verdeeld. Je kunt beide eens proberen en proeven wat voor jou het beste werkt.

Voorbereiding Pulled Pork

Haal de procureur een dag voor de bereiding uit de koeling om te marineren. Verwijder harde stukken vet en eventueel vlies van de procureur gezien deze niet oplossen tijdens de bereiding.

Wrijf het vlees in met een beetje olijfolie en strooi gelijkmatig de dry rub over de procureur.

Wikkel het vlees in met vershoudfolie en leg het voor 24 uur in de koeling om te marineren.

Bereiding Pulled Pork op de Gas BBQ

  1. Open de gasbarbecue en verwijder één van de roosters omdat we de smokebox gaan plaatsen op een flavorizer bar. Vul de smokebox met de gewenste smaak en plaats een lekbak onder de roosters waar je de procureur gaat plaatsen.
  2. Maak de BBQ aan door één of twee branders aan te maken en stel deze in op de kleinste stand. Regel de temperatuur tussen de 120 en 140 graden.
  3. Haal de procureur uit de koeling en leg het vlees op het rooster boven de lekbak en sluit de deksel van de barbecue.
  4. Controleer regelmatig of er nog voldoende rook komt uit de smokerbox en laat de procureur 3 uur garen op de ingestelde temperatuur.
  5. Wikkel het vlees na 3 uur in met slagerspapier en voorzie het vlees van een kerntemperatuurmeter. Sluit de deksel en wacht tot de kerntemperatuur van de procureur rond de 93 graden is. Controleer of de procureur mals is door er met een prikker in te steken. Je mag geen weerstand voelen wants anders moet de procureur nog even verder garen.
  6. Haal de procureur van de barbecue en open het slagerspapier zodat het vlees even kan uit dampen en niet verder kan garen. Pak het vlees weer in na ongeveer 5 minuten en leg het in een koelbox voor ongeveer een uur.
  7. Na het wachten kun je dan eindelijk het vlees met twee vorken of met meat bear claws uit elkaar trekken zodat je pulled pork hebt.
  8. Neem de hoeveelheid pulled pork en meng deze met een opgewarmde barbecuesaus. De rest laat je afkoelen en kun je invriezen in bijvoorbeeld een ziplock zakje.
  9. Nu kun je het broodjes maken met pulled pork en coleslaw.

Kamado BBQ Recepten

Ben je op zoek naar de lekkerste BBQ recepten om alles uit jouw kamado te halen? Of je nu houdt van low & slow garing, een perfect gegrilde steak of heerlijke vis BBQ gerechten, hier vind je inspiratie voor elk moment. Van klassiekers tot verrassende nieuwe creaties, wij delen wekelijks de beste recepten waarmee jij je BBQ-skills naar een hoger niveau tilt.

De Veelzijdigheid van BBQ’en op een Kamado

Een kamado BBQ biedt eindeloze mogelijkheden. Door de perfecte temperatuurbeheersing en de veelzijdigheid in kooktechnieken kun je roken, grillen, bakken en zelfs stomen. Dit maakt de kamado dé ideale BBQ voor zowel beginners als ervaren grillmasters. Op deze pagina vind je de lekkerste BBQ recepten die optimaal gebruikmaken van de unieke eigenschappen van een kamado.

Wekelijks Nieuwe BBQ Inspiratie

Wij delen elke week op woensdag een nieuw BBQ recept, afgestemd op de seizoenen en de nieuwste BBQ-trends. Van zomerse grillgerechten tot winterse stoofpotten van de BBQ: je vindt het allemaal hier. Wil jij altijd op de hoogte blijven van onze nieuwe recepten?

labels: #Recept #Koken #Bbq

Zie ook: