Koken zonder gas lijkt een behoorlijke uitdaging, zeker als je niet anders gewend bent. Maar het moment dat we met zijn allen elektrisch gaan koken komt steeds dichterbij. We hebben al eerder zo’n grote verandering van hittebron doorgemaakt. In het begin van de 20ste eeuw gebruikten we massaal hout en kool om onze maaltijden te bereiden. Die tijd ligt inmiddels ver achter ons, dus kunnen we wel weer een nieuwe stap gebruiken. Hoe maak je de stap van koken op gas naar een elektrisch fornuis of een inductiekookplaat? Welke andere trucs zijn er om minder gas te gebruiken in de keuken? We geven je wat handige tips.

Alternatieven voor Koken op Gas

Ga je verbouwen, heb je een stukje budget over of gewoon zin in een hobbyproject? Dan is de overstap van een gasfornuis naar een inductie-, elektrische- of keramische kookplaat de beste optie. Koken met andere energiebronnen dan gas is dus eigenlijk best makkelijk.

Koken hoeft natuurlijk niet per se binnen te gebeuren en voor die optie is de elektrische barbecue een uitkomst. Liever wel kunnen proeven dat je buiten hebt gekookt? Dan is een zuinige houtskool barbecue een goede optie. Want soms… Soms wil je gewoon graag met vuur werken. Vlammen voelen, vuur zien, die zalige rooklucht opsnuiven. Kamado barbecues zoals de Big Green Egg of The Basterd zijn hier goede voorbeelden van. Doordat zo’n barbecue uit hoogwaardig keramiek bestaat, blijft de warmte in de barbecue gevangen, net als bij een oven. De hitte is nauwkeurig te reguleren en garen kan op zeer lage temperaturen. Last but not least: de tool die niet meer weg te denken is. Wat zouden we zonder deze heteluchtfriteuse moeten?

Andere manieren om minder gas te gebruiken

  • Magnetron: Magnetrons zijn perfect om vloeibare massa’s zoals soep en warme dranken in op te warmen, maar ook kleinere gerechten zoals restjes en kant-en-klare maaltijden doen het goed. Of wat dacht je van chocolade smelten in de magnetron?
  • Oven: Wil je een gerecht lange tijd laten garen of meerdere bereidingen tegelijk maken? De oven leent zich daar super goed voor. Stoofgerechten hoeven niet op het fornuis, ze kunnen ook prima in de oven! Ga je voor gerechten met verschillende bereidingstijden? Plaats dan eerst het gerecht in de oven dat het langst moet en plaats daarna de andere gerechten er op het juiste moment bij.
  • Ecostoof, Slowcooker en Pressure Cooker: De kans is groot dat je deze zachte krachtpatser nog niet kent. Het is echter niks nieuws: de ecostoof bestaat al járen en is nog steeds een daverend succes. Vroeger gebruikte men een hooikist om een warme pan vol heerlijk eten gedurende lange tijd verder te laten garen. Het werkt zo: je stopt alle ingrediënten in een stoofpan, verwarmt deze kort en daarna plaats je de pan in de ecostoof. Door de isolerende werking blijft de temperatuur lange tijd stabiel en zo gaart het gerecht verder. Je gebruikt dus bijna geen gas of elektriciteit én het gerecht kan niet aanbranden. De werking van de ecostoof kun je ook op elektrische wijze nabootsen in een slowcooker of pressure cooker. Een slowcooker is een stoofpan die aan stroom verbonden is, waardoor je super makkelijk lekker kunt stoven zonder er omkijken naar te hebben. De meeste slowcookers hebben ook een timer: hierdoor kun je de start en het einde van de bereiding precies zo timen als je zelf prettig vindt. Een pressure cooker doet hetzelfde als een slowcooker, maar dan in minder tijd. Omdat de pan van de cooker onder druk wordt gezet, worden ingrediënten zoals stug vlees in korte tijd mals. Pressure cookers zijn gemiddeld wel iets duurder dan slowcookers, omdat er gebruik gemaakt wordt van complexere technologie.

Keramisch Koken: Voordelen en Nadelen

Bij keramisch koken, worden de metalen spiralen onder de plaat dus door elektriciteit verhit. De metalen spiralen zorgen weer voor een hete keramische kookplaat, die de pannen verhit en daarmee de inhoud van de pannen.

Verbruik van een Keramische Kookplaat

  • De “gewone” elektrische keramische kookplaat met van die gietijzeren platen erin verbruikt ong. 260 kWh/jr.
  • Een keramische kookplaat met verhitting via spiralen onder het glas verbruikt ong. 225 kWh/jr.
  • Keramisch inductie kookplaat verhitting via een magnetische pan bodem en een elektromagnetisch veld komt het verbruik op ong. 175 kWh/jr.

De kookplaat moet een aparte groep hebben, omdat er veel stroom wordt gebruikt bij het koken op een keramische kookplaat. De keramische kookplaat is weliswaar goedkoper in aanschaf dan de inductiekookplaat, maar duurder in het gebruik. Desondanks wordt er toch nog vaak gekozen voor een elektrische keramische kookplaat als methode van koken vanwege de lagere aanschafwaarde. Daarnaast is op inductie koken goedkoper dan keramisch en is een elektrische kookplaat schoonmaken ook veel meer werk dan bij bijvoorbeeld een inductie kookplaat.

Keramisch koken op deze wijze met metalen spiralen onder de glazen plaat is de duurste van de drie vormen van koken: het nadeel is immers dat er een aparte groep in de meterkast geplaatst moet worden en er daarnaast ook leidingen en (Perilex ) stopcontacten in de keuken aangelegd moeten worden.

Veiligheid

Keramisch koken is ook niet de meest veilige vorm van koken, maar wel veiliger dan koken op gas. Veiliger omdat de vlam in de pan krijgen niet mogelijk is. Daarentegen is deze wijze van koken minder veilig bij kleine kinderen, daar deze platen na gebruik lang heet blijven en zij zich eraan kunnen branden.

Pannen

Naast de kosten voor aanschaf en aanleg van de keramische kookplaat, komen bovendien kosten voor nieuwe pannen. In het bijzonder is het van groot belang, dat de onderzijde van pannen voor keramisch koken zo vlak en glad mogelijk zijn. Pannen die eerder op een gasfornuis zijn gebruikt, zijn vervormd doordat een gasvlam niet overal een gelijke temperatuur heeft. Daardoor zijn deze pannen niet goed bruikbaar op een keramische kookplaat. Er kan namelijk met ‘oude pannen’ veel energie in de vorm van warmte verloren gaan.

Aangezien bij het koken op een keramische kookplaat de warmte wordt doorgeven aan de bodem van de pan, is de warmte geleiding niet optimaal wanneer de bodem niet volledig vlak is. Hierdoor zal het daardoor langer duren voordat de pan op de gewenste temperatuur is en dat kost weer meer energie.

Rendement

Het rendement van de energie bij het koken op een keramische kookplaat ligt al met al rond de 60%. Daarnaast is ook sprake van verlies van energie ná het koken, omdat de keramische kookplaat lang warm blijft. Daardoor gaat er energie verloren zodra je de pan van de plaat haalt. Bij koken op gas gaat warmte verloren langs de pannen. Keramisch koken heeft dus voor een gedeelte de nadelen van koken op gas. Echter wel het voordeel dat deze plaat eenvoudig schoon te maken is.

Elektrische kookplaat schoonmaken

De elektrische kookplaat schoonmaken gaat vrij eenvoudig met een doek door haar gladde oppervlak. Je moet echter wel wachten tot de keramische kookplaat goed is afgekoeld, anders kan je je flink branden aan de hete kookplaat. Ook kan er meer hygiënisch worden gekookt bij keramisch koken dan op gas. Dit komt omdat de plaat eenvoudig schoon te maken is en er geen kieren, bochten en gaten zijn, waar vuil zich kan gaan ophopen. Is de plaat daarentegen juist erg vet ofwel komt er rondom de pannen een kring van aangekoekte kookresten? Gebruik daar dan ook je witte Zeepsteen.

Keramische koken en dan biologisch de kookplaat weer schoonmaken met Wiro Zeepsteen. Daarnaast is goed om te weten, dat Wiro Universele Reiniger een duurzame schoonmaakmiddel is dat ook geheel biologisch is ! Wiro poetssteen reinigt zonder krassen en droogt streepvrij op.

Tips voor het schoonmaken van een keramische kookplaat

Het schoonmaken van een keramische kookplaat kan op verschillende manieren. Het is belangrijk dat er geen krassen op het glazen oppervlak ontstaan. Met een goede voorbereiding bent u zo klaar. Op internet worden diverse tips gedeeld.

  1. Maak gebruik van een sopje en microvezeldoekjes: Maak geen gebruik van een schoonmaakmiddel of schuurmiddel met citroenzuur. Hiermee beschadigt de keramische kookplaat. Controleer of de kookplaat voldoende is afgekoeld. Maak de keramische kookplaat nat en neem hem af met een microvezeldoekje. Neem de kookplaat na het reinigen af met een droge microvezeldoek.
  2. Leg een handdoek in warm water: Laat de handdoek 15 minuten op de keramische kookplaat liggen.
  3. Keramische kookplaat schoonmaken met een speciale schraper: Gebruik een speciale schraper om hardnekkige aangekoekte vlekken te verwijderen. De schraper verwijdert aangekoekte resten krasvrij. Gebruik niet te veel kracht en houd de schraper onder een hoek van 45 tot 60 graden. Schraap voorzichtig de resten van de keramische kookplaat. Neem de kookplaat na het schrapen af met water.

Maak uw keramische kookplaat direct na het afkoelen schoon zodat etensresten niet kunnen aankoeken. De keramische kookplaat blijft na gebruik nog een tijd warm. HG kookplaatreiniger extra sterk verwijdert veilig en effectief hardnekkig vet, vuil, kalk en kookranden op alle soorten inductie en keramische kookplaten. De kookplaatreiniger geeft na gebruik een frisse geur. HG kookplaatreiniger extra sterk is vooral geschikt voor vuil zoals aangekoekt bakvet of kookaanslag.

Elektrisch koken als duurzaam alternatief

Elektrisch koken is een milieuvriendelijker alternatief voor traditioneel koken op gas. Het is een gezondere optie voor het milieu en helpt uitstoot te verminderen. Daarom kiezen veel mensen ervoor om bij de vervanging van het gasfornuis, voor een elektrische kookplaat te kiezen. Ga je overstappen van gas op elektrisch koken dan kun je kiezen uit verschillende kookplaten. Een keramische kookplaat of een inductie kookplaat. Kies je voor een inductieplaat dan wordt het eten opgewarmd met behulp van een magnetisch veld. Hierdoor gaat het opwarmen én afkoelen van de plaat een stuk sneller. Het is daarom niet slim om weg te lopen van de plaat als je net bent overgestapt van gas op elektrisch koken. Kies je voor een keramische kookplaat dan zijn de delen onder de pitten verwarmd met een verwarmingselement. Hoe roder de plaat, hoe hoger de temperatuur.

Pannen voor elektrisch koken

Heb je tot nu toe op gas gekookt dan moet je nieuwe pannen in huis halen voor je elektrische kookplaat. Door in pannen te investeren die speciaal gemaakt zijn voor elektrisch koken weet je namelijk zeker dat het eten goed verhit wordt. Pannen op gas trekken namelijk sneller krom, waardoor de pan niet volledig op de kookplaat gezet kan worden. Kies je voor een inductieplaat dan moeten de pannen ook gemagnetiseerd zijn.

Subsidies

In sommige gemeenten kun je een subsidie aanvragen voor de installatie en aankoop van een elektrische kookplaat. Je krijgt 50% vergoed en meestal loopt het subsidiebedrag op tot € 500,- per huishouden. Dit doen gemeenten, omdat de overheid tegen 2050 alle woningen wilt afsluiten van het gas.

Eerste keer elektrisch koken

Heb je een kookplaat gekozen en ga je voor het eerst aan de slag met koken op de elektrische kookplaat? Begin dan met een test gerechtje. Leg bijvoorbeeld één hamburger in plaats van 4 hamburgers in de pan om een gevoel te krijgen bij hoe snel de plaat opwarmt. Hou tot slot rekening met het feit dat een elektrische kookplaat om meer vermogen vraagt dan bijvoorbeeld de magnetron. Het is dus mogelijk dat er een aansluitpunt geïnstalleerd moet worden. Schakel hier een professional voor in om er zeker van te zijn dat de installatie goed en vooral veilig verloopt.

Inductie vs. Keramisch: Wat is het Verschil?

Omdat we in Nederland langzaamaan afscheid nemen van aardgas, stappen we in de keuken over op elektrisch koken. Dan komen de twee termen inductie of keramisch om de hoek kijken. Maar wat is nou het verschil tussen inductie en keramisch koken? We leggen je duidelijk en overzichtelijk de verschillen uit, ook gaan we in op duurzaamheid en de voor- en nadelen. Op het eerste gezicht lijken inductie en keramische kookplaten veel op elkaar. Beide hebben een glad glazen oppervlak en worden elektrisch aangedreven.

Een inductiekookplaat werkt met magnetische spoelen. Zodra je een pan met magnetische bodem op de kookzone plaatst, wordt de warmte rechtstreeks in de pan opgewekt. Een keramische kookplaat gebruikt elektrische verwarmingselementen onder een glazen oppervlak. Op het gebied van duurzaamheid is inductie duidelijk de winnaar. Omdat inductiekookplaten alleen warmte opwekken waar het nodig is - direct in de pan - is er minder energieverlies.

Installatie

Een inductiekookplaat vergt vaak een specifieke stroomvoorziening. In veel gevallen is er een zogenoemde perilex-aansluiting nodig, die geschikt is voor krachtstroom (meestal 2-fase of 3-fase). Dit betekent dat de meterkast uitgebreid moet worden met een extra groep. Een keramische kookplaat is in dat opzicht eenvoudiger te installeren. Deze werkt meestal op een standaard elektrische aansluiting en kan in veel gevallen gewoon worden aangesloten op een regulier stopcontact.

De inductiekookplaat en het inductiefornuis

De inductiekookplaat en het inductiefornuis vervangen in een zeer snel tempo de gaskookplaat en het gasfornuis in de Nederlandse keukens. Koken op gas veroorzaakt een ongezonde lucht in huis! Uit TNO onderzoek blijkt dat koken op een gaskookplaat of gasfornuis het risico op astma bij kinderen met 20 procent toeneemt. TNO adviseert om over te stappen op een inductiekookplaat of inductiefornuis, dat is beter voor de gezondheid en het binnenklimaat in de keuken.

Veiligheid

Bij een gaskookplaat of gasfornuis zie je aan de vlammen hoe hoog het vuur staat. Bij koken op inductie regel je de temperatuur met tiptoetsen of knoppen. De inductiekookplaat werkt alleen als er een pan op staat, waardoor je energie bespaart. Er verdwijnt veel minder warmte langs de pan dan bij koken op gas. Je kunt je lelijk verbranden aan het vuur van de gaskookplaat. Ook de keramische kookplaat en de traditionele elektrische kookplaat blijven langer warm, dus pas op met kinderen en huisdieren. De inductie kookplaat is het veiligst om op te koken, omdat de kookplaat koud blijft of amper warm wordt.

Verschillende soorten inductiekookplaten

Je hebt keuze uit de meest prachtige inductiekookplaten met de nieuwste technieken die passen bij alle keukenstijlen. De inductie kookplaat met afzuiging is daar een prachtig voorbeeld van. Je hebt geen afzuigkap meer nodig, wat natuurlijk geweldig is bij een kookeiland. Een inductiekookplaat met geïntegreerde afzuiging laat de keuken minder op een werkplaats lijken. En je stoot je hoofd niet meer tegen de afzuigkap! Een inductiekookplaat met flexzone is geschikt voor een grill-, en bakplaat of langwerpige pan. In een design keuken is PITT cooking, met pitten direct op je aanrechtblad, heel stijlvol. In de modern landelijke keuken en in de stoere industriële keuken straalt een fantastisch inductiefornuis als blikvanger van de keuken. Er zijn inductie fornuizen groot, groter, grootst! Wil je 4, 5, of 6 kookzones, meerdere ovens? En in welke kleur?

Duurzaamheid

Van alle elektrische kookplaten is de duurzame inductie kookplaat de grote winnaar. Bij koken op inductie, keramisch koken en traditioneel elektrisch koken is een aanpassing van de groepenkast vaak nodig. Het elektrisch koken vraagt meestal 2 groepen, soms zelfs krachtstroom.

Schoonmaken

De gladde glazen inductie kookplaat schoonmaken is het makkelijkst. De keramische kookplaat is ook glad maar doordat hij heet wordt, branden er (meer) etensresten in.

Pannen

Welke pannen er voor het koken op een keramische, elektrische of inductie kookplaat geschikt zijn, staat op de onderkant of op de verpakking vermeld. Inductie pannen (keramisch en elektrisch) hebben een dikke platte bodem.

Prijs

Een keramische en inductie kookplaat is hoger geprijsd dan de gaskookplaat van voorheen. Een mooi en uitgebreid inductie fornuis heeft natuurlijk een hoger prijskaartje. Voor een inductie kookplaat met afzuiging betaal je flink meer.

Type Kookplaat Voordelen Nadelen Energieverbruik
Keramisch Goedkoper in aanschaf dan inductie Duurder in gebruik, minder veilig, pannen moeten vlak zijn 225-260 kWh/jr
Inductie Energiezuiniger, sneller, veiliger Duurder in aanschaf, speciale pannen nodig, vaak aparte stroomgroep nodig 175 kWh/jr
Gas Vertrouwde kookmethode, beleving Minder veilig, ongezonde lucht in huis 37m3 gas per jaar

Of gas of inductie de beste optie is zal per persoon verschillen; koken op inductie kan even omschakelen zijn voor wie er nog niet eerder mee gekookt heeft, maar het went een stuk sneller dan je verwacht. Bovendien brengt het ook een hoop voordelen met zich mee.

labels: #Koken

Zie ook: