Barbecueën is een ontzettend leuke bezigheid, en met de juiste technieken en recepten kun je van je BBQ een waar feest maken. Of je nu een hobbyist bent of een Grillmaster wilt worden, deze tips en recepten helpen je om je vaardigheden naar een hoger niveau te tillen. Laten we eens kijken naar enkele essentiële tips en heerlijke recepten om je Weber BBQ-ervaring te optimaliseren.

Voorbereiding is het halve werk

Voordat je begint met grillen, is het belangrijk om een plan te hebben. Maak een boodschappenlijstje voor alle ingrediënten die je nodig hebt voor je buitenmaaltijd. Gebruik dit lijstje als leidraad bij je bezoek aan de supermarkt om het vlees, de groenten en andere ingrediënten te kopen die je nodig hebt voor je menu. Door een succesvol boodschappenlijstje te maken, bespaar je niet alleen tijd en geld, maar voorkom je ook de frustratie van het opraken van essentiële ingrediënten.

Voordat je begint met grillen, moet je je barbecue aansteken. Probeer bij het aansteken van houtskool het gebruik van aanmaakvloeistof te vermijden, want die kan een chemische smaak achterlaten op je eten. In plaats daarvan kun je krantenpapier gebruiken om je kolen aan te steken. Leg de krant onder de houtskool en steek hem aan.

Kies de juiste ingrediënten en gereedschappen

  • Kies de beste ingrediënten: De kwaliteit van de ingrediënten die je gebruikt heeft een grote invloed op de smaak van je eten. Zorg ervoor dat je ingrediënten kiest met de beste smaak en textuur om te grillen.
  • Gebruik het juiste gereedschap: Zorg voor de juiste spatel om hamburgers om te draaien, een tang om groenten om te draaien en een tang met lange steel om hete kolen te hanteren.

Veiligheid eerst

Wees op het ergste voorbereid door een brandblusser, een emmer water en een EHBO-doos in de buurt van je barbecuegrill te houden. Houd het koken gaande door af en toe meer houtskool aan de barbecue toe te voegen. Als je niet wilt dat je gasten de barbecue in de weg zitten, kun je een barbecue-schoorsteenstarter gebruiken om meer kolen toe te voegen.

BBQ Tips

Zelf kon ik nog wel wat BBQ tips gebruiken, dus na het testen hiervan tijdens een workshop deel ik jullie mijn beste tips en mijn lekkerste recepten voor op de BBQ. Nieuwe Weber BBQTijdens onze housewarming, alweer bijna 1,5 jaar geleden, hadden wij een hele toffe BBQ gekregen, zo'n ton, weet je wel? Die zien er mega tof uit, maar echt goed BBQ-en is niet echt mogelijk ermee, omdat er geen deksel op zit. Nu hebben we een Weber & daar is BBQ-en echt te gek mee. Dat was flink experimenteren voor mij, want veel ervaring met de BBQ heb ik dus helemaal niet.

Speel met directe & indirecte hitte

Directe hitte gebruik je wanneer je iets snel wilt grillen op de BBQ. Het betekent dat je bijvoorbeeld het vlees direct onder de kolen grill. Het gaat altijd snel, maar daardoor gaat het ook snel mis. Bij directe hitte, verdeel je de kolen naar de zijkant van de BBQ waardoor het vlees (vis of groenten) langzamer garen. Mocht je een stuk vlees willen grillen kun je deze eerst met directe hitte aanbakken en vervolgens met indirecte hitte langzaam verder garen.

Gebruik een pizza steen

Want hoe leuk is het om een pizza te bakken op de BBQ? En vooral, het is onwijs lekker. Ook hier kun je eindeloos mee afwisselen, want de pizza kun je zowel zoet als hartig maken. De steen zorgt ervoor dat de onderkant van het deeg lekker plakkerig wordt.

Maak je eigen marinades of kruiden mixen

Niets lekkerder dan je vlees, vis of groenten lekker marineren toch? En dit kun je onwijs makkelijk zelf. Bij vis is bijvoorbeeld een combinatie van gembersiroop, sojasaus en limoensap onwijs lekker. Naast een marinade kun je ook diverse kruiden mixen en daarmee een stuk vlees in masseren.

Gebruik een plankje om vis op te bakken of roken

Vis bereiden op de BBQ is niet makkelijk, want het valt snel uit elkaar. Daarom kun je een plankje gebruiken. Wanneer je deze nat genoeg maakt (minimaal 1 uur in water laten weken) kun je middels indirecte hitte zelfs een stukje vis (of camembert!) roken.

Maak ook voor-, bij- en nagerechten op de BBQ

De variatiemogelijkheden zijn écht eindeloos en denk vooral niet dat je alleen maar hoofdgerechten op de BBQ kunt maken. Wat dacht je van gegrilde groenten, lekkere BBQ broodjes of gegrilde ananas als nagerecht?!

Lekker vega!

Ja hoor, je kunt heerlijk vega van de BBQ eten, geen probleem. Wat dacht je van gegrilde groenten, zoete aardappelen, aardappel spiezen, een hele knolselderij gegaard op de BBQ of gegrild fruit? Veel vleesvervangers kunnen tegenwoordig ook op de BBQ. Houd je als vegetariër zeker niet tegen met het aansteken van de BBQ.

Gebruik een thermometer om de temperatuur van het vlees of de vis te controleren

Om ervoor te zorgen dat je vlees of vis een juiste kern temperatuur heeft, gebruik je een thermometer. Zo is het veel makkelijker om te bepalen of je biefstuk bijvoorbeeld medium rare, medium of well done is. Ook bij vis is het handig om te bepalen of deze gaar is.

Maak lekkere salades voor erbij

Een BBQ zonder lekkere salades kan niet toch? Daarom vind ik het altijd fijn om mijn eigen salades voor erbij te maken. Mijn favorieten zijn: aardappel salade met bleekselderij en bacon, aardappel salade met gele biet en mango salade.

Laat de deksel erop!

Wanneer je de deksel er namelijk af haalt, gaat er veel hitte verloren. Dat is erg jammer. Door de deksel erop te laten, houd je de temperatuur hoog en de rook binnen. Zeker met roken moet je de deksel erop laten.

Aardappelen poffen

Prik in een normale of zoete aardappel, voeg een beetje olie toe en wikkel deze in aluminiumfolie. Bak de aardappelen nu in ongeveer 30-45 minuten middels de eerste minuten directe en vervolgens indirecte hitte voor onwijs zachte aardappelen.

Serveer lekkere zomerse drankjes erbij

Om het feest helemaal compleet te maken, kunnen lekkere drankjes natuurlijk niet missen. Een biertje of wijntje is onwijs lekker, maar maak ook eens deze heerlijke watermeloen sangria of deze frisse mocktails.

Recepten voor op de camping

Als je gaat kamperen, wil je niet alleen genieten van het buitenleven maar natuurlijk ook van lekker eten. Dan is het een goed idee om een barbecue mee te nemen op je kampeervakantie. Een camping barbecue is ideaal om heerlijke en gevarieerde gerechten klaar te maken.

  • Gegrilde wraps met scampi: Deze gegrilde wraps met scampi zijn lekker op elk moment van de dag, tijdens de lunch of als snackje tussendoor. Je kunt ook variëren met gerookte zalm of kip.
  • Gerookte zalm met salade: Simpel maar smaakvol, deze gerookte zalm met salade is perfect voor een heerlijke lunch. Haal er vers stokbrood bij en je hebt genoeg energie voor de rest van de dag.
  • Kipspiesen met koriander en groente: De kipspiesen met koriander en groente zijn heel makkelijk te bereiden en smaken heerlijk. Je kunt de spiesen al klaarmaken voordat je weggaat en laten marineren in een afsluitbaar bewaarbakje. Als je terugkomt, hoef je ze alleen nog maar op de bbq gaar te roosteren. Kies er een lekker bijgerecht bij voor een complete maaltijd.
  • Backyard hero burger: Als je de hele dag op pad bent geweest, lik je je vingers af bij de backyard hero burger. Snel klaar te maken en ideaal voor de grote honger.
  • Zwarte-bonen-cheeseburger met avocado: Wil je liever een vegetarische burger? Ga dan voor de zwarte-bonen-cheeseburger met avocado. Je kunt de burgers van tevoren klaar maken en grillen als je terugkomt.
  • Gerookte gevulde champignons: Deze gerookte gevulde champignons zijn lekker op elk moment van de dag. Als je ze van tevoren klaarmaakt, hoef je ze alleen nog maar warm te maken.

23 Ultieme BBQ tips voor een geslaagde BBQ

Het barbecue seizoen is al lekker bezig en de eerste BBQ feesten zijn al gepland of je nu voor een grote groep gaat barbecueën of gezellig met vrienden of familie. Nu is natuurlijk de vraag waar moet je allemaal opletten als je een geslaagde BBQ wil organiseren? Daarom dit artikel met diverse BBQ tips!

Persoonlijk barbecue ik 3 a 4 keer in de week en dat 52 weken per jaar soms 50 maar toch wel iedere week ;). Hieronder staan een aantal leuke weetjes over het barbecueën in Nederland.

  • 23 tot 25 graden vinden Nederlanders de beste temperatuur om te barbecueën.
  • De meeste Nederlanders steken de BBQ ongeveer 10 keer per jaar aan. Gelukkig groeit het percentage iedere jaar nog steeds.
  • Een satéstokje en speklap is het populairste gerecht onder de barbecuers.
  • In Nederland barbecueën wij het meeste op kolen en daarna op elektrisch en als laatste op gas.
  • Weber is het populairste BBQ-merk in Nederland maar de kamado is tegenwoordig niet meer weg te denken uit de meeste tuinen.

Tips voor het plannen van een BBQ party

Ga je echt een grote BBQ party organiseren met meer dan 15 personen maak dan ruim van te voren je uitnodigingen en zorg ervoor dat er een aanmeld datum opstaat. Na deze datum kunnen mensen zich niet meer aanmelden. Maak in de lijst een onderscheid tussen kinderen en volwassenen. Ik ga meestal uit met sluiting inschrijving een maand voordat het feest is. Natuurlijk heb je op de dag zelf soms nog afmeldingen en mensen die zijn vergeten zich aan te melden. Bel mensen altijd even op die vergeten zijn zich aan te melden. Je moet namelijk een schatting maken hoeveel gerechten er gemaakt moeten worden.

Hoeveel gerechten per persoon

Dit is misschien wel het meest lastige onderwerp voor een BBQ party. Je wilt natuurlijk nooit te weinig hebben en teveel is ook weer zo zonde. Ik reken altijd op vier stukken per persoon en voor de kinderen onder de 12 maak ik meestal iets makkelijks zoals kipsate en speklappen of een miniburger.

Het budget voor het feest

Misschien wel het belangrijkste voor veel mensen, wat kost nu eigenlijk een BBQ party. Dit hangt puur af van hoe bond je het natuurlijk wil maken en we kunnen natuurlijk niet kijken in de portemonnee van iemand anders. Hier volgen een aantal tips om de kosten in de hand te houden. Wordt het een groot feest waar je meer dan één barbecue nodig hebt? Vraag vrienden of je hun barbecue mag lenen, dat scheelt weer in de huur kosten. Op het gebied van vlees kun je het zo duur maken als jezelf wilt. Wij hebben altijd leuke acties maar ook diverse barbecue pakketten in ons assortiment.

Welke BBQ gaan je gebruiken

Het type barbecue is sterk afhankelijk van hoe je het wil aanpakken. Laat je de mensen zelf barbecueën af ga je alles zelf doen. Denk na of het haalbaar is op één barbecue maar als je een grotere groep, zeg meer dan 8 hebt is één barbecue niet voldoende. Laat je mensen zelf barbecueën dan is een gas barbecue het makkelijkste en producten die je alleen direct hoeft te grillen zoals burgers of steaks. Persoonlijk als ik voor iets grotere groepen barbecue zeg rond de 20 volwassenen gebruik ik al 3 barbecues die allemaal zijn ingericht om direct en indirect te barbecueën.

Houtskool en briketten beïnvloeden de smaak

Wil je gaan barbecueën op kolen of briketten dan is dit natuurlijk geen probleem maar koop dan wel kwaliteit omdat houtskool of briketten uit de supermarkt of bouwmarkt nog wel eens naar benzine ruiken. Dit is natuurlijk niet lekker als deze rook in je vlees komt. Koop houtskool met grote stukken als je in een kamado gaat barbecueën en voor een kogel barbecue zijn briketten ideaal als je mensen zelf laat grillen. Ga je echt lang barbecueën of low and slow denk dan eens aan kokosbriketten gezien ze mooi lang branden.

Veiligheid staat natuurlijk op 1 bij het barbecueën!

Om de kolen of briketten goed aan te krijgen kun je een brikettenstarter gebruiken en hoef je niet omdat het misschien te lang duurt brandbare vloeistoffen te gebruiken. Dit doen veel mensen en ook soms voor de fun. Er staan genoeg filmpjes op Youtube waar het mis gaat dus neem een starter met twee a drie aanmaakblokjes en 10 minuten later kun je beginnen. Gebruik altijd handschoenen die bestendig zijn tegen de temperaturen van de barbecue en maak kinderen bewust van het feit dat een barbecue heet is. Organiseer je een feest plaats dan de barbecue op een veilige plek waar kinderen geen toegang tot hebben en let op met het gebruik van alcohol. Alcohol is natuurlijk altijd lekker maar drink als je klaar bent achter de grill.

Hoe ga je te werk op de barbecue!

Ben je nog niet zo ervaren dan is het slim om meerdere barbecues te nemen. Natuurlijk afhankelijk van de grote van de groep en deel ze allemaal zo in dat je direct en indirect kunt barbecueën. Dit betekent dat je een gedeelte voorziet van kolen waar je directe warmte van krijgt en een gedeelte zonder kolen. Hier kun je het vlees op leggen als het te hard gaat of als je bijvoorbeeld bij speklappen vlammen krijgt. Op deze manier heb je maximale controle over je producten en brand niks aan. Het is ook altijd handig om niet alleen te barbecueën. Vraag een maat of hij zin heeft om te helpen.

Indirect en direct grillen wat is er geschikt voor

Het is belangrijk om goed na te denken over het soorten vlees en welke bereiding erbij past. Wil je de gasten zelf laten grillen denk dan aan standaard BBQ gerechten zoals worstjes, hamburgers, speklappen en saté. Al deze gerechten kun je direct grillen boven de kolen maar het indirecte gedeelte is altijd handig als ze even weg lopen en blijft het toch warm. Ga je zelf aan de slag en wil je uitpakken met grote steaks zoals Picanha of T-bone steaks ga dan indirect beginnen en grill ze op het eind af als ze bijna de juiste kerntemperatuur hebben bereikt. Persoonlijk vindt ik dat grote stukken vlees meer rust geven omdat je gewoon moet wachten tot de juiste kerntemperatuur en daarna is het serveren op een grote plank en mooi aansnijden.

Brood vult dus ideaal om mee te starten

Mensen hebben altijd trek en zeker als ze de geur ruiken van een barbecue. Start met een goede bodem zoals een broodje hamburger en hoe leuk is het wel niet als je alle toppings in kommetjes hebt zodat alle gasten hun eigen burger kunnen maken. Het is een beetje extra werk maar ik weet zeker dat de gasten dit leuk vinden om te doen.

De temperatuur van jouw barbecue

Naast brandstof is de temperatuur van de barbecue super belangrijk. In iedere barbecue met een deksel zit tegenwoordig wel een thermometer maar die meten de temperatuur bovenin de ketel en niet op het rooster. Het is dus super belangrijk om een aantal digitale temperatuurmeters aan te schaffen. Heb je niet veel budget dan kun je voor 10 euro er eentje kopen bij de Ikea. Wat naast de temperatuur van de barbecue ook vaak handig is als je bijvoorbeeld kipfilet of kipsaté maakt is een losse temperatuur meter die je even in het vlees kan stoppen. Weber heeft er al voor 20 en is echt geen overbodig luxe gezien je niet wil hebben dat de gasten ziek worden.

Bereid eens een picanha!

Denk eens aan grote stukken vlees zoals een heerlijke picanha. In Brazilië is dit het meest gegeten stukje vlees, dus waarom eten wij het niet meer? Nou ik kan je zeggen we eten het steeds meer in Nederland en het is een heerlijk stuk wat alleen zout en versgemalen peper nodig heeft. Leg het indirect op de barbecue bij een lagere temperatuur en wacht tot de juiste kerntemperatuur en laat het daarna nog even rusten en je kunt genieten door de gasten een stukje vlees af te snijden.

Steak altijd lekker

Steaks op de barbecue zijn ideaal voor grotere groepen gezien je ze net als de picanha indirect kunt bereiden. Snij ze aan en laat de gasten diverse soorten proeven. Bereid eens een bavette als een rollade lekker gevuld met diverse ingrediënten of denk eens aan een mooie Tomahawk Steak of een T-bone Steak. Let er wel op als je een steak koopt dat deze minimaal 2 cm dik is. Je kunt dan ook rookhout toevoegen aan de kolen zodat het vlees een mooie rooksmaak krijgt.

Kan vis ook tijdens een BBQ party?

Vis kan natuurlijk altijd tijdens een feest maar neem dan een losse barbecue puur voor de vis. Dit omdat je niet wil dat de smaak van het vlees in de vis gaat zitten of anders om natuurlijk. Persoonlijk zou ik altijd gaan voor filet en niet voor een vis met graat gezien dit altijd lastig is als je niet getraind bent. Laat de vis anders fileren door de visboer en vertel dat je een feest hebt zodat hij of zij jou goed kan informeren welke vis geschikt is. Wil je niet dat de vis plakt aan het rooster? Leg er dan twee citroen schijfjes onder of bereid ze op een cederhouten BBQ-plank. Voor grote groepen is dit echter niet te doen op een plankje of neem dan een plank met een grote zalmmoot.

Experimenteer! Bijvoorbeeld met fingerfood

Denk dan eens aan fingerfood gerechten en maak er bijvoorbeeld een BBQ tapas van met diverse kleine BBQ gerechten. Dit kost echt veel energie en tijd. Ik weet zeker uit eigen ervaring dat dit een super avond gaat worden. Natuurlijk moet je dit niet alleen doen of besteed het uit aan een BBQ catering.

Wat is het beste bijgerecht voor op de barbecue?

Een stokbrood is onmisbaar tijdens de barbecue en helemaal als je de kruidenboter zelf maakt. Let op, brood vult enorm en het zou zonden zijn als je blijft zitten met al jouw lekkere gerechten die je wilt maken.

labels: #Koken #Bbq

Zie ook: