Lekkere, verse en gezonde gerechten op tafel zetten hoeft helemaal niet duur te zijn! De prijzen voor boodschappen rijzen momenteel de pan uit - en daarom kan het voor sommigen een uitdaging zijn om met een beperkt budget een volwaardige maaltijd op tafel te zetten.

Toch zijn er gelukkig nog voldoende gerechten die de inwendige mens voor slechts een paar euro kunnen voeden. En goedkoop eten betekent dus niet meteen ongezond eten. Want ook met weinig geld zet je een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel. Ook gevarieerd eten blijft mogelijk.

Tips voor budgetvriendelijk koken

Het begint allemaal met een beetje strategie. Hier zijn enkele tips om goedkoper boodschappen te doen en toch elke avond een heerlijke maaltijd op tafel te zetten:

  • Plan je maaltijden: Maak een kookplanning, dit voorkomt impulsaankopen.
  • Denk in basics: Bonen, linzen, rijst, pasta. Dit zijn je troeven, je goedkope powerfoods.
  • Combineer met seizoensgroenten: Want ja, die zijn vaak goedkoper en beter van smaak. Wil je goedkoop eten? Let dan op producten uit het seizoen. Aardbeien in de winter is dan geen goed idee, dan betaal je de hoofdprijs. Want over het algemeen geldt, veel aanbod? Lage prijs!
  • Bezoek de markt: Ga eens per week naar de markt voor vers fruit en groenten.
  • Gebruik restjes uit de groentelade: Kijk eens wat je nog hebt liggen. Vaak bedenk ik op basis van de restjes wat we die avond eten.
  • Laat vlees of vis achterwege: Vis en vlees kunnen prijzige ingrediënten zijn. Veel gerechten zijn net zo lekker zonder, of je kunt ze creatief vervangen. Denk bijvoorbeeld aan een ‘chili sin carne‘ in plaats van ‘chili con carne’. Door weinig of geen vlees te eten, bespaar je een heleboel geld. En dat hoeft helemaal niet saai te zijn!
  • Zelf groenten snijden en wassen: Ik snap heel goed dat die voorverpakte en voorgesneden groenten handig zijn, maar ze zijn ook vaak veel duurder.
  • Maak je eigen sauzen en kweek kruiden: Zelf sauzen maken is leuk en vaak goedkoper én lekkerder dan uit de winkel. Verse kruiden als basilicum en munt kweek je gemakkelijk zelf, zeker als je ze een beetje liefde geeft.
  • Bewaar maaltijden goed en houd een kliekjesdag: Overgebleven maaltijden blijven langer goed in luchtdichte bakjes en kunnen ook prima de vriezer in.

Goedkoop eten saai? Think again. Kijk, het draait allemaal om wat je ermee doet. Dat blik tomaten van? Pure goudmijn. Maak er een pittige shakshuka van met wat eieren en kruiden. Een zak linzen van €1,50? Daar kun je een week van eten. Denk: linzensoep met een scheut kokosmelk of linzensalade met geroosterde groenten.

Het geheim zit ‘m in specerijen. Die geven zelfs de meest budgetvriendelijke ingrediënten een upgrade. Maak je eigen simpele hummus, gooi een snufje komijn in je rijst, of maak een sausje met yoghurt en knoflook. Alles wat je maaltijd ‘fancy’ laat voelen, maar geen euro extra kost, is een winnaar.

Budgetrecepten ter inspiratie

Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten die je kunt maken voor ongeveer 3 euro per persoon of minder. Alle recepten zijn op basis van 4 personen. En de prijs? Die ligt onder de 4 euro per persoon, maar in vele gevallen nog veel lager.

  1. Pasta carbonara: Je zou denken dat het heel veel werk zou kosten om zo'n hemels bordje pasta op tafel te zetten. Maar dat valt best wel mee! Eén van de meest bekende pasta's op de wereld.
  2. Lasagne met gegrilde courgette: Simpel maar smaakvol: de perfecte omschrijving voor deze lasagne met gegrilde courgette. Waar normaal bechamelsaus wordt gebruikt in lasagne, is hier gekozen voor Griekse yoghurt.
  3. Spaanse aardappeltortilla: Voor een Spaanse aardappeltortilla heb je niet veel nodig: met aardappelen, ui, knoflook en eieren kom je een heel eind.
  4. Macaroni met ham en kaas uit de oven: Mmm... macaroni met ham en kaas uit de oven, zeg daar maar eens 'nee' tegen.
  5. Soep: Met een lekker soepje zit je altijd goed. En het fijne is: je kan eindeloos variëren met groenten, specerijen, kruiden en 'toppings'.
  6. Bruine bonensoep: Dat bewijst deze bruine bonensoep.

Voorbeelden van budgetmaaltijden

Naober.nl heeft er drie gerechten voor je op een rij gezet waarmee je voor pakweg 5 euro twee tot vier borden kunt vullen. Afgelopen juli stegen de voedselprijzen wederom met 1,3 procent, waardoor je inmiddels zo'n 15 tot 16 procent meer kwijt bent aan je boodschappen dan vorig jaar.

Of je onderstaande gerechten daadwerkelijk voor 5 euro of minder op tafel kunt zetten, hangt sterk af van bij welke supermarkt je jouw boodschappen doet. In dit artikel hebben we het gros van de ingrediënten gepakt van de Jumbo of DekaMarkt. De genoemde bedragen in dit artikel zijn de prijzen die op het moment van schrijven golden bij desbetreffende supermarkten.

Bij onderstaande gerechten zijn we er van uit gegaan dat je de basisingrediënten al in huis hebt. Denk hierbij aan boter, olie, peper of zout.

1. Boerenkool stamppot

Een oer-Hollandse klassieker om dit lijstje mee te beginnen. Stamppot boerenkool met een lekkere rookworst. Heerlijk voor tijdens de koudere maanden van het jaar. Onderstaande ingrediënten zijn voldoende voor 2-3 personen.

Ingrediënt Hoeveelheid Prijs
Gekookte aardappelen kruimig 450g €0,99
Fijn gesneden boerenkool 500g €0,75
Gelderse rookworst 375g €1,95
Jus Stamppot 18g €0,39
Totaalprijs €4,08

2. Nasi

Een simpel, lekker, maar vooral betaalbaar gerecht uit de Indonesische keuken. Nasi, dat eigenlijk domweg gekookte rijst betekent, is een maaltijd die je voor een klein prijsje in een grote hoeveelheid op tafel kunt zetten. Onderstaande ingrediënten zijn voldoende voor 4-6 personen.

Ingrediënt Hoeveelheid Prijs
Witte rijst 400g €0,89
Sateaus mild 400g €1,22
Kroepoek Java €0,95
Los Ei 1 of 2x €0,22
Bami nasi groente 500g €1,69
Totaalprijs €4,97

3. Kipburger met krieltjes en bloemkool

Goedkoop en bijzonder makkelijk te bereiden. Een kipburger met gebakken krieltjes en een vers stukje bloemkool; je zet het in een handomdraai op tafel. Onderstaande ingrediënten zijn voldoende voor 2 personen.

labels: #Koken

Zie ook: