In Koken voor een Week deelt Danny iedere week een heerlijk weekmenu met makkelijke recepten. Met boodschappen- en voorbereidingslijsten en mealpreppen in het weekend, zet jij vanaf nu zonder stress iedere werkdag binnen een kwartier een maaltijd op tafel.

Voorbereidingen en Mealpreppen

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. In Koken voor een Week deelt Danny iedere week een heerlijk weekmenu met makkelijke recepten. Met boodschappen- en voorbereidingslijsten en mealpreppen in het weekend, zet jij vanaf nu zonder stress iedere werkdag binnen een kwartier een maaltijd op tafel.

Populaire Recepten voor de Doordeweekse Dag

Drukke dag voor de boeg? Geen paniek! Hieronder een overzicht van de 8 perfecte recepten voor de doordeweekse dag. Op zoek naar een makkelijk en lekker gerecht dat ook nog gezond is?

  • Gezond maar toch wat lekkers eten op een doordeweekse dag? Deze frisse parelcouscous met gebakken zalm is hartstikke lekker, ziet er prachtig uit en zit ook nog eens bomvol vitamines! Heb je wat over? Ook heerlijk als lunch de volgende dag.
  • Geneigd om na een lange dag even een Turkse pizza af te halen? Wist je dat je dit heel makkelijk zelf kan maken!
  • Gezond, verwarmend, makkelijk, snel en ook nog eens heel erg lekker. Deze rode curry met garnalen is altijd een goed idee voor een doordeweekse dag. Liever een vega-gerecht?
  • Pasta is altijd een goed idee! Lekker, gezond en makkelijk. Al helemaal deze pasta met courgette, zalm en het frisse van de citroen.
  • Niets is zo makkelijk als een traybake! Alle ingrediënten op één bakplaat en zo de oven in. Met een traybake kan je alle kanten op. Deze ovenschotel is makkelijk, lekker en binnen een half uur op tafel. De broccoli geeft een lekkere bite tussen de zachte pasta. Deze ovenschotel is gegarandeerd een hit!
  • In de grote steden is een poké bowl overal te bestellen, maar wist je dat je deze gezonde maaltijd binnen 20 minuten zelf kan maken. Liever een vega-optie? Vervang de kip voor tofublokjes.
  • Zachte smaakvolle gestoofde aubergine en paprika met het verfrissende zachte van de burrata. Loopt het water je al in de mond? Dit heerlijke recept is makkelijk en snel.

Recepten en Bereidingen

Risotto

Pel en snipper de ui voor de risotto. Rasp de knoflook en ris de tijm. Fruit in 100 g boter de ui, knoflook en tijm aan. Voeg de risottorijst toe wanneer deze glazig wordt. Fruit de rijst kort mee en blus daarna af met een scheut droge witte wijn. Voeg beetje voor beetje de bouillon toe tot alles is opgenomen en de rijst gaar is. Dit duurt Ong. 20 minuten. Voeg zodra de rijst gaar is de geraspte Parmezaanse kaas naar smaak toe. Maak de risotto nog verder op smaak met peper en zout en verse gehakte kruiden.

Tomatensaus

Snipper de ui en hak de knoflook voor de tomatensaus. Fruit de gesnipperde ui, geraspte knoflook, oregano en chilivlokken in olijfolie. Voeg het blik tomatenblokjes eraan toe wanneer dit gefruit is. Laat dit geheel op laag vuur sudderen zonder deksel. Blijf regelmatig roeren. Pureer na 15 minuten de tomatensaus met een staafmixer. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Parelcouscous met Prei

Snijd de prei in dunne ringen en was ze. Bewaar de helft van de preiringen in een afsluitbaar bakje, gekoeld, voor bij de gebakken spinazie. Fruit de andere helft van de preiringen in de olijfolie in een diepe pan. Giet de groentebouillon erbij zodra de prei zacht wordt. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de parelcouscous toe en kook het in 10-12 minuten gaar. Giet de parelcouscous af. Bewaar de gekookte parelcouscous met prei in een afgedekte bak in de koelkast.

Witlof Blancheren

Breng een ruime pan water aan de kook om de witlof te blancheren. Knijp een halve citroen uit boven de pan. Halveer de stronken witlof, kook ze 2 minuten in het kokende water. Schep ze daarna in ijswater om terug te koelen. Kook in hetzelfde water van de witlof de aardappelen; Schil en was de aardappelen, snijd ze in 4 stukken. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en laat droogstomen.

Pesto

Bak de pijnboompitten bruin in een droge koekenpan. Maak een grove pesto. Pureer 1/2e bos basilicum, met 50 gram oude kaas, de pijnboompitten, 3 eetlepels olijfolie en peper en zout naar smaak.

Aubergine

Snijd de aubergines over de lengte door de helft. Snijd de helften kruislings in en probeer de schil heel te laten. Verwarm een grillpan. Grill de opengesneden kant van de aubergines. Leg de aubergines in een ovenschaal en besmeer ze met de tijmboter.

Gepaneerde Uienringen

Pel de ui. Snijd de ui in ringen. Wentel de ui door de bloem, daarna door het losgeklopte ei, en daarna door het paneermeel. Zorg ervoor dat de uiringen goed bedekt zijn met paneermeel. Leg de gepaneerde uiringen in een open bak met een laagje keukenpapier op de bodem. Bewaar gekoeld.

Schol met Kruidenkapje

Maak het kruidenkapje voor op de schol. Hak de peterselie, basilicum en kappertjes heel fijn in het bakje van de staafmixer. Voeg de zachte boter toe en meng dit mee. Meng vervolgens het broodkruim mee. Breng dit op smaak met peper en zout en rasp van een halve citroen. Leg de scholfilets op een ovenschaal die is ingevet met wat zonnebloemolie. Bedek elke scholfilet met een kruidenkapje. Dek de ovenschaal af en zet de schaal in de vriezer.

Pizzadeeg

Meng voor pizzabodem de bloem met de gedroogde gist. Maak een kuil op de werkbank waarbij je vanuit het midden steeds wat lauwwarm water aan het deeg toevoegt. Voeg ook een eetlepel olijfolie toe. Het deeg moet minimaal 8 à 10 minuten gekneed worden. Leg de deegbal in een mengkom en laat deze op de werkbank rijzen voor ongeveer 1 uur onder een stuk ingevet huishoudfolie. Bewaar het deeg in de vriezer als je het later in de week gaat eten. Zorg dat het deeg een dag van tevoren in de koelkast wordt gezet.

Geblancheerde Groenten

Maak de haricots verts schoon. Breng een ruime pan water aan de kook. Blancheer de boontjes in 5 minuten. Schep ze daarna in een mengkom met ijskoud water om af te koelen. Snijd roosjes van de bloemkool. Blancheer de bloemkool 5 minuten in het kokende water en koel terug in ijskoud water.

Bloemkoolrijst

Rasp de bloemkool met een grove rasp of in een keukenmachine om bloemkoolrijst te maken. Leg in een afsluitbare afruimbak wat stevig keukenpapier, schep hierop de bloemkoolrijst. Bewaar in de koelkast.

Tagliatelle

Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op de verpakking in het water waarin de groenten geblancheerd zijn. Giet de tagliatelle af als het gaar is en koel terug in koud water, laat goed uitlekken. Meng er een scheutje zonnebloemolie doorheen.

Kaassaus

Smelt voor de kaassaus in een kleine steelpan de roomboter, fruit de ui tot deze glazig is. Voeg beetje voor beetje de koude melk toe, roer met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Kook de saus kort door.

Gehaktballen

Meng dan voor de gehaktballen het gehakt met het ei, maïzena, gesnipperde ui, mosterd, kerriepoeder, nootmuskaatpoeder en peper en zout naar smaak. Kneed het gehakt goed door en vorm er 4 ballen van. Snijd voor de saus de uien in halve ringen. Bak de gehaktballen in een braadpan met de roomboter en een beetje zonnebloemolie rondom bruin. Voeg dan de uienringen toe. Als de ui wat zachter wordt voeg je het bouillonblokje, de ketjap manis, de tomatenketchup en het water toe. Roer voorzichtig door en laat dit op laag vuur, met deksel, zo’n 25 minuten sudderen. Laat de gehaktballen in de saus afkoelen.

Slavinken

Meng voor de slavinken het gehakt met mosterd en peper en zout. Vorm 4 korte gehaktstaven. Omwikkel de gehaktstaven met 3 plakken ontbijtspek per gehaktstaaf. Dip de uiteinden in gedroogde peterselie. Bewaar de slavinken in een afgesloten bak in de vriezer. Haal ze de dag voordat je ze gaat maken uit de vriezer.

Gemarineerde Gamba's

Rasp 1 teen knoflook en ris de tijm. Marineer de gamba’s met de knoflook, tijm en 1 eetlepel olijfolie.

Rijst koken

Zet een ruime pan water op het vuur en breng aan de kook. Was ondertussen in een zeef de rijst met koud water, tot het water helder is. Voeg een beetje zout toe als het water kookt en laat de rijst 13 minuten koken. Giet de rijst af en laat de rijst nog 15 minuten in de pan droogstomen.

Aardappelpuree

Schil en was de aardappelen. Kook de aardappelen in water met wat zout gaar. Prik de aardappelen met een vork om te controleren of ze gaar zijn. Pureer de aardappelen met een pureeknijper, of stamper als je de puree wat grover wilt laten. Meng de melk, roomboter, oude kaas en wat gesneden bieslook door de puree. Maak de puree op smaak met peper en zout.

Pindasaus

Pel en snipper de sjalot en snijd de knoflook en rode peper fijn voor de pindasaus. Snijd de gember in plakjes. Pureer de sjalot, knoflook, peper en gember. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een kleine steelpan en fruit de ui, knoflook, peper, gember, citroengras, korianderpoeder, en salamblad. Blus dit af met de kokosmelk. Voeg het groentebouillonblokje toe. Zet zodra de kokosmelk kookt de pan op laag vuur. Voeg dan lepel voor lepel de pindakaas toe. Breng op smaak met bruine suiker en citroensap.

Lasagne

Snijd de aubergine en de courgette in dunne lange plakken. Snijd de gele paprika in reepjes. Snijd de zalm in plakken van 2 cm dik. Bouw de lasagne op. Smeer een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Leg er een laag courgetteplakjes in, dan wat tomatensaus, dan een laag aubergine, weer tomatensaus, dan de gele paprika en de zalm, weer tomatensaus, dan nog een laag courgette. De bovenlaag afdekken met de bechamelsaus en een laag oude kaas.

Honing-Mosterdsaus

Maak de honing-mosterdsaus. Snipper de sjalot en rasp de knoflook. Fruit de sjalot en knoflook in een beetje zonnebloemolie in een kleine steelpan tot ze glazig worden. Voeg de honing, mosterd en kookroom toe. Breng aan de kook en laat dan op laag vuur 5 minuten zacht doorkoken.

Ketjap-Chilisaus

Rooster voor de ketjap-chilisaus alle sesamzaadjes in een droge bakpan.

Kip in Yoghurt Marinade

Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Meng door de yoghurt, kerriepoeder en wat peper en zout. Haal de stukjes kip uit de yoghurt en dep ze iets droog. Leg de stukjes kip van elkaar af in een ruime schaal met een stukje plasticfolie eronder. Zet de schaal in de vriezer.

Riblappen Stoven

Pel en snijd de uien in grove stukken. Snijd de riblappen in blokjes van 3 cm. Breng de stukjes riblap op smaak met peper en zout. Bak in delen in wat roomboter rondom goudbruin aan in de stoofpan. Bewaar de gebakken blokjes in een kom. Bak in hetzelfde vet de uien bruin. Voeg daarna de riblap weer toe samen met de kruidnagel, laurier, rozemarijn, tijm, rode wijn en bouillon. Breng aan de kook. Laat daarna het vlees op laag vuur gaar stoven met een deksel op de pan. Dit duurt 2 à 3 uur.

Macaroni met Zalm en Prei

Verwarm de oven voor op 190°C. Smeer de bakvorm in met een beetje boter, strooi er daarna bloem overheen, klop de overtollige bloem uit de vorm. Bekleed de taartvorm met het quichedeeg. Leg bakpapier op het quichedeeg in de vorm, met daarin bakbonen of gedroogde peulvruchten. Bak het quichedeeg 15 minuten in de oven. Verwarm de oven voor op 200°C voor de pasteibakjes. Leg vier plakken bladerdeeg op een ovenschaal met bakpapier. Leg hierop een tweede plak bladerdeeg, duw zachtjes aan. Besmeer met wat olie en bak het bladerdeeg in de oven goudbruin en gaar, dat duurt ongeveer 20 minuten. Maak ondertussen een mengsel van de eieren, crème fraîche, kookroom, mosterd en 1 eetlepel dille. Snijd de prei in ringen en was het zand eraf. Snijd de gerookte zalm in reepjes en de verse zalm in blokjes. Meng het eiermengsel met de gekookte macaroni, prei, gerookte- en rauwe zalm. Zet de oventemperatuur op 180°C. Vul de taartvorm met het mengsel. Bak de quiche in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. Controleer de quiche na 30 minuten, als deze te snel kleurt verlaag dan de oventemperatuur.

Ovenkrieltjes met Zilveruitjes

Halveer de krieltjes, leg ze in een ovenschaal en meng ze met olijfolie, peper en zout. Bak de krieltjes gaar en goudbruin in een oven van 180°C. Dat duurt ongeveer 30 minuten. Bak ondertussen de zilveruitjes in een ruime bakpan goudbruin in een lepel roomboter. Als de uitjes kleur krijgen voeg je de suiker toe en bak je het geheel goudbruin. Schep de uitjes bij de schaal ovenkrieltjes (wanneer ze gaar zijn) en meng even door.

Gestoofde Prei

Rasp de knoflook. Snijd van het witte gedeelte van de prei stukken van ongeveer 4 cm. Leg deze in een pan waarin ze allemaal op de bodem passen. Voeg water toe aan de pan, zodat de prei net onder staat. Verkruimel een bouillonblokje boven de pan, voeg twee takjes tijm, de knoflook en een lepel roomboter toe. Smoor de prei voor ongeveer 20 minuten op matig vuur gaar met de deksel op de pan. Als de prei gaar is schep je deze voorzichtig in een afsluitbare bak die geschikt is voor de magnetron. Giet er een klein beetje van het kookvocht bij.

Groene Asperges

Schil de groene asperges, snijd 1 cm van de kontjes af. Snijd de groene asperges in grote stukken. Zet een ruime pan water op het vuur. Blancheer de groene aspergestukjes in het kokende water voor 2 minuten. Schep de groene aspergestukjes in ijskoud water om terug te koelen.

Bieslooksaus & Dillesaus

Pel en snipper de sjalotten voor de bieslooksaus & dillesaus. Smelt de roomboter in een klein pannetje. Voeg de sjalot toe, fruit tot het glazig is. Doe er twee lepels bloem bij. Bak dit 2 minuten op matig vuur mee. Voeg al roerende met een garde beetje voor beetje de koude groentebouillon en kookroom toe. Kook de saus een paar minuten rustig door. Maak de saus op smaak met rasp en sap van een citroen, peper en zout. Mocht de saus naar wens te dik zijn, dan kun je altijd iets meer vocht doormengen.

Spareribs

Pel de 6 knoflooktenen en halveer ze. Snijd de gember in dunne plakjes. Breng de kippenbouillon met de steranijs, knoflook, gember, kardemom, tomatenketchup, sweet chilisaus, honing en ketjap manis aan de kook in een ruime stoofpan. Snijd de spareribs in 3 stukken en doe ze in de pan. Laat kort koken en doe daarna de deksel op de pan en zet het vuur laag.

Kippendijen

Pers de citroen en hak de knoflook fijn. Maak een marinade van citroensap, tijmblaadjes, geraspte knoflook en olijfolie. Leg de kippendijen met de marinade in een ovenschaal, bestrooi met peper en zout. Gaar daarna de kippendijen in een voorverwarmde oven op 120 ° voor 30 minuten.

Schnitzels

Sla de kalfsfiletlapjes plat tussen plasticfolie met behulp van een kleine pan of deegroller. Zet een bord bloem, losgeklopt ei (evt. met een beetje water) en paneermeel klaar om de schnitzels te paneren. Haal de filetlapjes, stuk voor stuk, eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en als laatst door het paneermeel. Zorg ervoor dat het vlees helemaal bedekt is.

Pompoen Curry

Schil de pompoen en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 3 cm. Verhit de zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Bak als eerste de paprikablokjes en ui. Voeg dan de currypasta toe en bak dit al roerend circa 1 minuut. Voeg dan de pompoenblokjes toe. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg deze toe aan de curry als de pompoen gaar is.

Broccoli Puree

Schil en was de aardappelen. Snijd ze in 4 stukken. Maak roosjes van de broccoli. Schil en snijd ook de steel. Als de aardappelen 15 minuten koken, voeg je de broccoli toe. Kook voor 5 à 10 minuten. Stamp de broccoli en aardappelen (of knijp door een pureeknijper) en meng het met roomboter, crème fraîche en indien nodig een scheutje melk. Breng de broccolipuree verder op smaak met peper en zout.

Geglaceerde Worteltjes

Schil, was en snijd de bospeen. Breng ruim water aan de kook. Blancheer de stukjes bospeen 3 minuten in kokend water. Schep ze daarna in ijskoud water om af te koelen. Rasp de gember. Rasp 1 sinaasappel. Doe de geblancheerde bospeen in een ruime pan. Voeg de boter, de sap en rasp van de sinaasappels, geraspte gember en suiker toe. Neem na 5 minuten de deksel van de pan om het vocht iets te laten verdampen. Breng de worteltjes eventueel nog verder op smaak met zout en peper.

Amandelschaafsel Roosteren

Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan met een beetje olijfolie. Houdt het schaafsel in beweging. Als het iets begint te verkleuren breng je het op smaak met zout en peper.

labels: #Koken

Zie ook: