Een heerlijk taartje bij By Lima in Haarlem inspireerde mij om deze tropische chocolade kokostaart te maken. Deze zoetigheid is best prijzig, dadels, pompoenpitten, ahornsiroop en kokosolie, combineer het en ja je krijgt iets lekkers, maar er zit bij de kassa wel een prijskaartje aan. Echt voor een verwen moment dus.

Deze keer maken we weer iets zoets, want gezond en lekker eten is belangrijk. Je eigen verjaardag al helemaal, met taart, taart en nog eens taart. Daarom maakte ik voor vandaag deze chocolade-kokostaart. Happy birthday to me!

Waarom deze taart zo speciaal is

Fijn aan deze taart is dat het aantal ingrediënten op één hand te tellen is. Ook prettig is dat je kokosolie gebruikt en dat allerlei hele gezonde onverzadigde vetten bevat. Verder is de taart raw, suikervrij, glutenvrij en lactosevrij dus hopelijk kan zo goed als iedereen ervan snoepen!

De taart bestaat uit drie heerlijke lagen met allemaal gezonde producten. De taart ziet er wellicht wat ingewikkeld uit, wees gerust, want het is redelijk gemakkelijk te maken. De ingrediënten voor de verschillende lagen kunnen zo de keukenmachine in en daarna meteen op elkaar gestapeld worden in de springvorm.

Wat brengt deze taart je? Hij biedt je verschillende structuren, een warme chocolade, pure, bittere smaak. Daarnaast geeft ie een wolken-zacht smaak en structuur van de kokos crème laag. De bodem geeft af en toe een kleine crunch door de pompoenpitten. Hij geeft veel, verder is hij ook nog eens sexy met die flinke laag chocolade erop. En wie kan nee zeggen tegen kokos? Ik niet!

Ingrediënten en Bereiding

Bodem

Eerst je vorm bekleden met bakpapier. Neem alle bodem ingrediënten, doe ze in een mixer, zet aan tot je een kruimeldeeg hebt. Duw de deeg op de bodem, dan in de koelkast.

  • 170 gram noten (ik gebruikte 85 gr. cashew en 85 gr.)
  • Bekleed de springvorm van 18-20 cm op de bodem met bakpapier (dat vind ik zelf altijd wel handig, dan plakt het sowieso niet). Wat uitsteekt aan de zijkant kan je eraf knippen.
  • Meng 100 gram van de noten fijn in een keukenmachine voor de eerste laag.
  • Voeg daarna de kokosolie, dadels, rauwe cacao en snufje zout toe en mix totdat je een kleverige substantie krijgt.
  • Voeg dan de rest van de noten toe en mix nog even heel kort. Zo krijg je wat grove stukjes noot in de onderste laag.

Kokoslaag

De ingrediënten voor de kokos crème in de blender en mix tot een gelijkmatig mengsel. Doe dit op de bodem, weer mag hij in de koelkast.

  • Doe alle ingrediënten voor de kokoslaag (gemalen kokos, dadels en kokosolie) tegelijk in de keukenmachine.

Chocoladelaag

Alle ingrediënten voor de chocoladelaag samenvoegen in een kom, roer goed. Schenk over de taart.

  • Voeg daarna alle ingrediënten voor de laatste laag (banaan, avocado, rauwe cacao poeder en kokosolie) toe aan de keukenmachine en mix ook dit totdat een glad beslag ontstaat.
  • Schep het in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
  • Laat de chocolade kokostaart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Zelf zette ik de taart het laatste uur even in de vriezer, zodat ik het makkelijker kon snijden en de lagen niet in elkaar overgingen door het snijden.

Variaties en Tips

Je zou trouwens op de chocoladelaag wat grof zeezout kunnen strooien, geraspte kokos of misschien een gehakt nootje. Ik heb ervoor gekozen om dat niet meteen te doen. Maar om het op het moment dat ik er een uit de vriezer haal om die dag op te eten.

Bij mij gaat ook niet alles van een leien dakje, maar dat wil niet zeggen dat de uitkomst niet heel lekker kan zijn. Samen leren we van elkaar. De grootste fout die ik heb gemaakt is te snel willen, dat kun je ook wel een beetje in het resultaat zien. Mogelijk komt dat door de levensfase waar ik nu in zit. Nog even door, nog even dat, maar even uitademen en ergens echt de tijd voor nemen doe ik te weinig. De cashewnoten moet je echt de avond ervoor in water zetten, geef ze de tijd om op te wellen. Geloof me, ik heb het te snel uit het water gehaald en daardoor is mijn tweede laag niet zo lekker zacht als had gemoeten en kwam hij niet goed samen.

Andere Recepten en Inspiratie

Zoals bijna al mijn cakerecepten maak je ook deze door simpelweg de natte ingrediënten te mengen, de droge erdoorheen te roeren en dan het geheel in een vorm te kieperen. Even de oven in en klaar!

Recept: Chocolade Kokostaart met Chocolade Kerstbomen

Wow, een kersttaart om mee te shinen! De basis van deze taart is een biscuittaart, die op smaak gebracht is met cacao. De kerstboompjes on top maak je helemaal zelf van zoute stokjes en chocolade.

Bereidingstijd Baktijd Moeilijkheid Porties
60 min. 55 min. 12

Benodigdheden:

  • 1 Pak Dr. Oetker Basismix Biscuittaart
  • 55 g Garneeramandelen (Dr. Oetker)
  • 15 g Cacaopoeder
  • 5 Eieren
  • 50 ml Water
  • 200 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 200 g Kokosrasp
  • 250 ml Melk
  • 2 Zakje(s) Dr. Oetker Botercrème
  • 1 Zakje(s) Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 100 g Witte chocoladerasp
  • 2 handje(s) Kokosvlokken
  • 1 tube Dr. Oetker Kleurstoffen (blauw)
  • 1 tube Dr. Oetker Kleurstoffen (geel)
  • 200 g Witte chocolade
  • 10 Zoute stokjes
  • 1 Dr. Oetker Kerstdecoratie

Stappen:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 160°C). Hak de amandelen (55 g Dr. Oetker Garneeramandelen) fijn.
  2. Doe de taartmix (1 pak Dr. Oetker Basismix Biscuittaart) samen met de eieren (5 stuks) en het water (50 ml) in een beslagkom. Mix het geheel met de mixer met garden op de laagste stand tot een gladde massa. Mix het vervolgens op de hoogste stand in 5 minuten tot een luchtig biscuitbeslag. Zeef de cacaopoeder (15 g) boven het beslag en mix nog 1 minuut. Vul de springvorm met het beslag en bak de taart in 55 - 60 minuten in de voorverwarmde oven gaar. Laat de chocoladetaart goed afkoelen.
  3. Klop de boter (200 g) met de mixer op de laagste stand in 1 minuut glad. Voeg de melk (250 ml), de mix voor de botercrème (2 zakjes, Dr. Doe 4 eetlepels van de luchtige vanillebotercrème in een schaaltje en zet het apart. Dit bewaar je om later de zijkant en bovenkant van de kersttaart mee te bestrijken. Roer de geraspte witte chocolade (100 g) en de geraspte kokos (50 g) door de resterende botercrème en doe deze in een spuitzak.
  4. Snijd de afgekoelde taart in 3 gelijke delen en vul de chocoladetaart laag voor laag royaal met de witte chocolade-kokos-botercrème. Besmeer vervolgens de zijkant en de bovenkant van de kersttaart met de vanille-botercrème. Maak in de tussentijd de chocolade-kerstboompjes ter garnering. Voeg hiervoor een aantal druppels blauwe en gele kleurstof aan de gesmolten witte chocolade (200 g) toe. Verdeel de groene gesmolten chocolade in een spuitzak en spuit doormiddel van een sierlijke beweging een kerstboom vorm op de zoute sticks (10 stuks). Decoreer de kerstboompjes met de Dr. Oetker Kerstdecoratie. Decoreer de kersttaart met de kerstbomen en Dr. Oetker sneeuwvlokken-kerstdecoratie.

labels: #Taart

Zie ook: