Soms is het fijn om een lekker simpel, maar smakelijk bijgerecht te kunnen maken. Een lekker fris alternatief is dan deze zoetzure komkommersalade. Met een aantal basis ingrediënten - die je vaak al in de kast hebt staan - heb jij deze salade binnen 15 minuten op tafel staan. Zin in zoetzure komkommer? Dan heb ik hier een makkelijk recept. Een simpel en snel recept voor een heerlijk bijgerecht bij je avondmaaltijd.

Ik weet nog dat mijn moeder vroeger altijd zoetzure komkommer voor ons maakte. Dat deed ze heel simpel met een schepje suiker en een scheutje azijn. Zoetzure komkommer is één van mijn favorieten, naast ingelegde rode ui.

Waarom Zoetzure Komkommer?

Deze simpele frisse zoetzure komkommer past daar heerlijk bij! Het blijft gekoeld lang goed, past overal bij en is heerlijk verfrissend tijdens de warme zomerdagen.

Wat deze salade Thais maakt, is de combinatie van verschillende smaken die elkaar verrassend goed aanvullen. Het is een heerlijk bijgerecht voor een Aziatische maaltijd zoals kip ketjap, kip sate of butter chicken, maar ook bij een BBQ of etentje is deze Aziatische komkommersalade vaak een goede toevoeging. Ingelegde komkommer is een lekkere frisse toevoeging aan pittige maaltijden. Het smaakt lekker bij Aziatische gerechten, maar ook op een burger of een broodje pulled pork.

Zoetzure Komkommer bij een Rijsttafel

Ik vind het bij een Indische rijsttafel altijd wel lekker om bijvoorbeeld sajoer boontjes of gado gado te maken, maar dat is altijd best veel werk. Wat overigens een heerlijke tegenhanger is voor de sterke zout-zoute smaken van gerechten die je meestal bij een rijsttafel tegenkomt. Bijvoorbeeld bij gerechten als kip ketjap, ajam smoor of babi ketjap. Deze komkommersalade is lekker fris bij een Indonesische maaltijd zoals rendang.

Tips voor de Beste Zoetzure Komkommer

Houd wel in de gaten dat je even de tijd neemt om de komkommer te laten staan. Als je de komkommer niet met zout laat uitlekken, dan wordt je komkommersalade erg vochtig, wat zonde is. Is je zoetzure komkommer te nat? Dan kun je net voor het serveren het overtollige vocht afgieten. Let wel op dat je dan ook een deel van de azijn weggooit, wat ook een groot deel van de smaak is.

Je kunt allerlei groenten makkelijk inleggen met zoetzuur, het lekkerste is wel om een groente te gebruiken die een bite heeft. Anders verliest het snel z’n structuur, komkommer is dus echt perfect.

Variaties en Extra Pit

Wij hebben de zoet zure komkommer nog even wat extra pit gegeven door er een half pepertje toe te voegen. Ik vind het juist lekker als de zoetzure komkommer een beetje pit heeft, maak hem vooral naar je eigen smaak!

PS we hebben ook nog een tip voor een supersnelle methode, voeg een lepel sushi azijn toe aan je komkommer.

Recept voor Zoetzure Komkommersalade

Dit lekkere bijgerecht is zo gemaakt. Je maakt een simpele zoetzuur met water, azijn, citroensap en suiker en brengt deze vervolgens op smaak. Ik gebruik daarvoor een rode chili, peperkorrels en rode ui. Je kan natuurlijk meer of minder rode chili of peper toevoegen naar smaak!

Ingrediënten:

  • Komkommer
  • Rode ui
  • Rode peper
  • Azijn (witte wijnazijn, appelazijn of zwarte azijn)
  • Water
  • Suiker
  • Citroensap of limoensap
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Eventueel: chili poeder, sushi azijn, vissaus, peperkorrels, sesamzaadjes

Instructies:

  1. Voorbereiden van de ingrediënten: Snijd de komkommer in dunne plakjes. Halveer de plakjes als je liever kleinere stukken hebt. Snijd de rode ui in dunne ringen. Snijd de rode peper in dunne ringen en verwijder de zaadjes voor minder pit, of gebruik slechts een halve peper.
  2. Komkommer uitlekken (optioneel): Snijd de komkommer in vieren en vervolgens in (kwart) plakjes. Meng de komkommer vervolgens met wat zout (niet te veel) en de kristalsuiker. Doe dit over in een vergiet en laat uitlekken. Het zout onttrekt het vocht aan de komkommer waardoor je zoetzure komkommer straks minder nat wordt. Laat dit minstens een half uurtje staan en roer af en toe.
  3. Bereiden van de dressing: Doe de azijn, water, suiker in een steelpan. Roer op middelhoog vuur, totdat de suiker is opgelost. Indien van toepassing, voeg peper, limoen- of citroensap en vissaus toe. Meng de witte wijnazijn, water, suiker en zout in een pan en warm dit op tot de suiker is opgelost. Laat dit afkoelen. Verwarm de azijn met de suiker en de peper in een steelpannetje. Laat het een minuut of 2 koken, totdat de suiker is opgelost. Giet het hete mengsel over de komkommer.
  4. Meng de salade: Plaats de komkommerplakjes in een ruime kom. Voeg de ui en rode peper toe aan de kom met komkommer. Meng dit samen met de chilipoeder en snufje zout met het zoetzuur mengsel. Voeg de azijn, water, suiker en limoensap toe aan de kom met komkommer, rode ui en rode peper. Meng alles goed door elkaar. De komkommer moet nu net onder 'water' staan (zo niet voeg je nog een heel klein beetje water toe). Breng op smaak met zwarte peper en voeg eventueel nog wat piment korrels toe voor extra smaak. Meng dit door elkaar.
  5. Marineren: Dek de kom af of plaats de salade in een weckpot. Bewaar de salade in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken en de salade lekker koud geserveerd kan worden. Het lekkerste is om de komkommer een nachtje te laten trekken in de koelkast. De zoetzure komkommer is het lekkerste als je hem een nachtje in de koelkast laat trekken, je kan hem vervolgens enkele dagen bewaren in de koelkast.
  6. Serveren: Serveer deze zoetzure komkommersalade samen met Thaise curry’s. De salade is naast een verfrissende smaakmaker ook nog eens een feestje voor het oog met haar levendige kleuren!

Extra Tips

  • Proef of de smaak voor jou goed is en anders kan je nog wat extra's toevoegen.
  • Een andere optie, als je niet zoveel tijd hebt, is het afgieten van de komkommersalade.
  • Wil je het extra speciaal maken? Daarvoor snij je de komkommer aan beide kanten in, de ene kant recht en de andere kant diagonaal om er zo een spiraal van te maken.
  • Je kan natuurlijk meer of minder rode chili of peper toevoegen naar smaak.

Zoetzure Komkommer Bewaren

Dit bijgerecht is geschikt om van tevoren te maken. Bewaar het in een leuke weckpot en zet deze koud weg in de koelkast zodat de groenten lekker knapperig blijven. Mocht je het willen dan kun je de zoetzure komkommer uit het recept hieronder ook prima bewaren hoor. Doe het in een potje en zet het weg in de koelkast.

labels:

Zie ook: