Zoetzure komkommer is een lekkere frisse toevoeging aan pittige maaltijden. Het smaakt lekker bij Aziatische gerechten, maar ook op een burger of een broodje pulled pork. Een lekker recept voor zoetzure komkommersalade mag wat mij betreft niet in je repertoire ontbreken.

Er zijn meerdere dingen die je kunt doen. Om te beginnen kun je komkommer inmaken. Dit betekent dat je komkommerschijfjes in een mixje van azijn, suiker en zout zet en vervolgens in de koelkast bewaart. Zo heb je altijd zoetzure komkommer bij de hand. Lekker als topping op een gerecht, bijgerecht of als deel van een salade.

Ik vind het echter wel lekker als de komkommer wat meer zijn frisheid bewaart en daarom maak ik vaak zoetzure komkommer met alleen een lekkere dressing. Mocht je het willen dan kun je de zoetzure komkommer uit het recept hieronder ook prima bewaren hoor. Doe het in een potje en zet het weg in de koelkast.

Een zoetzure komkommersalade maken is dus net even iets meer mijn ding. De bekendste komkommersalade is misschien wel de Frisse komkommersalade met yoghurt. Die vind ik vooral heerlijk om op tafel te zetten tijdens de barbecue in de zomer of om op brood te eten.

Een alternatief is deze Tzatziki salade waarin komkommer echt de basis van de hele salade vormt. Die is weer heel fijn om te serveren als bijgerecht bij een Grieks recept. Zoals ik al zei heeft de komkommersalade in dit recept wat meer Aziatische trekjes.

Ingrediënten en Bereiding

Was de komkommer en verwijder kop en kont. Trek met een vork langwerpige gleuven in de schil van de komkommer (zo ka de marinade goed in de hele komkommer trekken). In het boek staat nu dat je een paar flinke klappen op de komkommer kunt geven en die dan in grove stukken kunt snijden (vandaar de naam Bang Bang), maar daar ben ik niet zo goed in, ik heb de komkommer gewoon in niet te dunne plakken gesneden 🙂 .

Bestrooi de komkommerplakken royaal met zout en hussel door elkaar. Laat een kwartiertje staan tot er flink wat vocht uit de komkommer is gelopen. Stamp de Sechuan pepertjes fijn in een vijzel, meng met de chilivlokken en het sesamzaad. Rooster dit in een droge koekenpan op middelhoog vuur al omscheppend tot het kleurt en geurt.

Variaties en Tips

Azijn is een onmisbaar product voor het maken van komkommersalade. Als ik ga voor hele snelle zoetzure komkommersalade of ingemaakte komkommer dan kies ik eigenlijk altijd voor natuurazijn. Mijn moeder maakte vroeger de zoetzure komkommersalade alleen maar met een scheutje natuurazijn.

Voor deze komkommersalade gebruikte ik zwarte azijn. Zwarte azijn doet me ergens altijd denken aan een mixje van sojasaus en azijn, maar dan zonder al te zout te zijn. Het heeft een wat wrange smaak en wordt gemaakt met gefermenteerde kleefrijst. In de toko vind je ongetwijfeld vele soorten en voor mij is het een onmisbaar product.

Ik combineerde de zwarte azijn met andere favoriete Aziatische smaakmakers. In dit geval mirin, dit zorgt samen met de honing voor de zoete tegenhanger, sojasaus en sesamolie. Ook gingen er over mijn salade wat geroosterde sesamzaadjes. Daar ben ik namelijk dol op en ik strooi ze over vrijwel ieder Aziatisch recept.

Leuke tip: ik zag Amije ooit een komkommer op een bepaalde manier snijden dat er een lange sliert ontstaat. Super leuk als je eters krijgt. Hier zie je hoe ze dat doet.

Recept voor Zoetzure Komkommer met Balsamico Azijn

Zin in zoetzure komkommer? Dan heb ik hier een makkelijk recept. Een simpel en snel recept voor een heerlijk bijgerecht bij je avondmaaltijd. Meng de witte wijnazijn, water, suiker en zout in een pan en warm dit op tot de suiker is opgelost. Laat dit afkoelen.

Proef of de smaak voor jou goed is en anders kan je nog wat extra's toevoegen. Was en snijd de komkommer in dunne plakjes en pel en snijd de ui in dunne ringen. Meng dit samen met de chilipoeder en snufje zout met het zoetzuur mengsel.

Zoetzure Komkommer met een Pittige Twist

Wij hebben de zoet zure komkommer nog even wat extra pit gegeven door er een half pepertje toe te voegen. Snijd de komkommer in plakjes of schaaf er linten van, Dit gaat het makkelijkste met een mandoline, wij gebruiken deze van Microplane. Hak de rode peper in kleine stukjes.

Verwarm de azijn met de suiker en de peper in een steelpannetje. Laat het een minuut of 2 koken, totdat de suiker is opgelost. Giet het hete mengsel over de komkommer. Deze komkommersalade is lekker fris bij een Indonesische maaltijd zoals rendang.

PS we hebben ook nog een tip voor een supersnelle methode, voeg een lepel sushi azijn toe aan je komkommer.

labels:

Zie ook: