Komkommer inmaken is een leuk klusje voor aan het einde van de zomer als de komkommers geoogst worden. Ingelegde komkommer is lekker voor op brood, in een salade, maar ook met Indisch eten. Het is snel gemaakt en lekker lang houdbaar in je koelkast mits afgesloten in een bakje of weckpot (dat serveert ook meteen leuk).

Eigenlijk zijn de augurken afgeleid van de komkommer maar dan ingemaakt in zuur. Bovendien kun je iedere pot een ander eindresultaat geven door te variëren met de verse kruiden uit je tuin. Het recept dat je hierna vindt, kun je ook bij veel andere groentes toepassen. Heb je ineens heel veel vruchten kunnen oogsten dan zou ik ze lekker inmaken.

Zoetzure Komkommer Inmaken

De komkommers maken we zoetzuur in. Hiervoor gebruiken we azijn, water en suiker en nog wat andere smaakmakers. De zure smaak komt van de azijn en om de komkommer in balans te krijgen, gebruiken we ook wat suiker. Verder is het eigenlijk een appeltje-eitje!

Wil je komkommer inmaken om ze langere tijd te kunnen bewaren dan moet je wat standaard regels in acht nemen. Werk altijd met gesteriliseerde potten en gebruik een azijn met een percentage van minimaal 5%. De 5% staat voor de zuurtegraad van de azijn, hoe zuurder deze is des te beter jij er producten in kan conserveren. Schone potten gebruiken, en werken met schone handen is altijd van belang op het moment dat je gaat inmaken.

Benodigdheden:

  • Komkommers
  • Azijn
  • Water
  • Suiker
  • Rode peper
  • Rode ui
  • Dille
  • Zoutvlokken of kruidenzout
  • Biologische citroen
  • Pimentkorrels

Bereiding:

  1. Was de komkommer even in koud water af.
  2. En gebruik een dunschiller of een kaasschaaf om dunne komkommer slierten te krijgen.
  3. Of snij de komkommers van boven naar beneden door en schraap de zaadlijst er met een lepel uit.
  4. Snij de komkommers nogmaals van onder tot boven door zodat er per komkommer 4 delen zijn. Kijk of je dit een mooie dikte vind je kan ze eventueel nog een keer doorsnijden.
  5. Snij de sticks op de hoogte van de potten tot net iets onder de rand. Zodat de sticks rechtop kunnen staan in de pot. Hou je kleine stukjes over dan kan je deze onderin de pot doen.
  6. Snij de uien in smalle ringen en verdeel over de potten.
  7. Snij de peper fijn en verdeel het over de potten.
  8. Breng het water, suiker en de azijn aan de kook en laat een paar minuten koken totdat de suiker goed is opgelost.
  9. Doe de komkommer sticks in de potten, probeer deze zo strak mogelijk tegen elkaar te krijgen.
  10. Overgiet de komkommer met het kokend hete water, suiker azijn mengel.
  11. Reinig de rand van de potten met een doekje met wat pure azijn.
  12. Sluit de potten af, laat de potten 24 uur volledig afkoelen.
  13. Potten met een draaideksel moet je niet meer kunnen indrukken. De meeste potten met draaideksel hebben een bubbel in het midden deze moet naar binnengezogen zijn en geen beweging meer vertonen. Heeft je deksel geen “bubbel” dan zal je zien dat de deksel wat naar binnen is gezogen.
  14. Meng alle ingrediënten en zorg ervoor dat de komkommer net onder ‘water’ staat (zo niet voeg je nog een heel klein beetje water toe).
  15. Meng dit goed door elkaar en doe het in een weckpot (afgesloten pot/bak) en laat voor een optimaal smaak resultaat dit minimaal een paar uur tot 1 nachtje in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken en het suiker oplost.
  16. Laat overigens ook in de koelkast staan.

Variaties en Gebruik

Je kan ervoor kiezen om van alles aan deze ingemaakte komkommer met citroen toe te voegen maar ik houd nou eenmaal van eenvoud. Voor dit recept heb je simpelweg maar een paar ingrediënten nodig. Het toevoegen van dille geeft weer een hele andere smaak aan de komkommers. Terwijl het toevoegen van peper korrels om rode peper de komkommer lekker pittig kunnen maken. En op deze manier kan je het recept eenvoudig aanpassen naar je eigen smaak.

Gebruik de ingemaakte komkommer in een zoetzure komkommer salade, als bijgerecht bij Indische of Surinaamse recepten, of als lekkere snack op een tapas plank. Deze frisse komkommer is lekker als gezonde topping op je zuurdesem boterham met bijvoorbeeld (geiten) kaas, ook bij gegrilde groente, gebakken vis maar ook zeker bij een gerecht zoals Surinaamse roti kip!

Deze zoetzure komkommer salade is echt ongelooflijk lekker bij.. nou ja, eigenlijk alles. Ik vind het heerlijk om hem te serveren bij (pittige) Aziatische gerechten, zoals deze zoetzure kip! Het is ook heerlijk op een broodje, zoals deze met hete kip, of als bijgerecht bij de BBQ bijvoorbeeld.

Tips voor het Inmaken:

  • Steriliseer je potten in de oven op een temperatuur van 120 graden.
  • Zelf maak ik de potten na gebruik goed schoon, was ze in de vaatwasser en berg ze op met de deksel erop.
  • Zodra er een dagje wecken en inmaken op de planning staat vul ik de vaatwasser met alleen potten en deksels.
  • Met het maken van komkommer sticks kun je gemakkelijk de zaadlijsten van de komkommer wegsnijden.
  • De zaadlijsten kunnen zacht worden tijdens het inmaak proces en we willen natuurlijk lekker knapperige komkommers sticks.
  • Azijn heeft een stevige aanwezige geur. Ik raad af om met je gezicht boven de pan azijn te hangen als het kookt.

labels:

Zie ook: