Deze frisse komkommersalade is een van mijn favoriete bijgerechten, vooral op warme dagen. Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Een heerlijk recept voor komkommer-appelsalade dat lijkt op tzatziki. Ideaal voor bij een zomerse barbecue of picknick. Maak het af met nootjes voor wat extra crunch, zoals walnoten, hazelnoten of verschillende pitten.

Een verfrissende en eenvoudige komkommer-appelsalade met yoghurt en limoen, perfect voor warme dagen. Ideaal om mee te nemen in de lunchbox, te serveren bij een wrap of koude pasta. Perfect voor warme dagen en als bijgerecht bij elke maaltijd!

Waarom deze salade zo speciaal is

De combinatie van komkommer en een romige yoghurtdressing met dille en limoen zorgt voor een verrassende en frisse smaak. Het is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar ook gezond en licht.

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 1 appel
  • 1 rode ui
  • 2 el pompoenpitten

Voor de dressing:

  • 100 gr Griekse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • ½ limoen (het sap)
  • 5 gr verse kruiden (dille, peterselie of koriander)

Bereidingswijze

  1. Was en snijd de appel in blokjes, pel en snij de rode ui in dunne ringen, verwijder de zaadlijsten bij de komkommer en snij in stukjes.
  2. Maak de dressing door de yoghurt te mengen met het limoensap.
  3. Pel en pers de knoflook, hak de verse kruiden, voeg alles samen en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
  4. Rooster een flinke hand pompoenpitten (of pitjes of nootjes naar keuze) in een droge koekenpan en maak hier de appel komkommer salade mee af.
  5. Eet lekker op toast met een pasta of als bijgerecht. Neem kruiden naar keuze, platte peterselie, koriander of dille, neem je favoriet.

Variaties en tips

Ook lekker: komkommersalade recept met enkel wat azijn, olijfolie, citroen en verse kruiden.

Wat je nog niet wist over komkommer: pletten niet snijden voor meer smaak. Het pletten van de komkommer is niet voor niks: doordat de komkommer niet gesneden maar gekneusd wordt, loopt de dressing er niet af maar trekt het lekker in elke kier van de groente.

Voedingswaarde

Ja, komkommersalade is zeker gezond! Eiwitrijk én vezelrijk.

Voedingswaarde per portie (4 personen):

  • Calorieën: 96

Alternatieve dressing suggesties

Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar.

Extra smaakmakers

Volgende keer doe ik (in een vegabui) er walnoten door of (in een niet-vegabui) kleine uitgebakken spekjes. En wat ook lekker is zijn fijngesneden radijsjes erdoor.

Komkommer-appel shake

Ik maak een verfrissend sapje van basilicum, appel en komkommer.

Snijd de appels en komkommer in grove stukken. Je hoeft het klokhuis van de appels vaak niet te verwijderen.

Om dit sapje een extra zure kick te geven deed ik de limoen ín de juicer, met schil en al. Om een iets mildere smaak te krijgen kun je ook na het juicen alleen een beetje limoensap in je sap knijpen - kies zelf wat je het lekkerst lijkt.

Heb je geen slowjuicer, kun je de sap natuurlijk ook maken in een blender. Dan is het wel goed om een beetje water toe te voegen om echt sap te krijgen.

labels:

Zie ook: