Komkommersalade zoals onze moeders die maakten in de jaren '70, in hun mosgroene keukens en in de oranje slakom met houten slacouvert. Heerlijk vond ik het!

Waarom deze komkommersalade zo speciaal is

Wij weten hoe fijn het is om snel iets lekkers en verfrissends op tafel te zetten, zonder al te veel gedoe. Deze komkommersalade is daarvoor ideaal. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten maak je in een handomdraai een smaakvolle salade die iedereen zal waarderen. Wat ons betreft is het een van die bijgerechten die altijd goed uitpakken.

De Veelzijdigheid van Komkommer

Komkommer is niet voor niets geliefd in de keuken. Het is een echte allemansvriend die vrijwel overal bij past. Deze groente bestaat voor zo’n 95% uit water, wat het extreem verfrissend maakt. Ook bevat het antioxidanten die bijdragen aan je algehele gezondheid.

Wij vinden dat deze komkommersalade het hele jaar door wel kan, maar zeker in de zomer is hij favoriet. Licht, fris en snel klaar. Ideaal dus voor een warme dag. Het combineert heerlijk met gegrild vlees, vis of gewoon op zichzelf met een stuk knapperig brood. Het is een fijne manier om wat extra groenten binnen te krijgen zonder ingewikkelde recepten of lang in de keuken te staan.

Het Ouderwetse Komkommersalade Recept

Ook nu maak ik komkommersalade eigenlijk nog op precies dezelfde manier alleen gebruik ik in plaats van bruine natuurazijn, rijstazijn. Het zuurtje in rijstazijn is iets milder (zuur is niet mijn favoriete smaak) en er zit ook al iets zoetigs in.

Ingrediënten

  • 1 komkommer, geraspt
  • 1 ui, geraspt
  • 6 eetlepels azijn
  • 2-4 eetlepels water
  • 1 theelepel zout
  • halve tot hele eetlepel suiker
  • halve theelepel witte peper (of eventueel zwarte peper)

Bereiding

  1. Was de komkommer en laat de schil eraan.
  2. Rasp de komkommer boven een vergiet. Hang het vergiet boven een kom, bestrooi met 1 theelepel zout en laat het even uitlekken.
  3. Rasp de ui boven een kom en voeg hieraan 6 eetlepels azijn, 2 tot 4 eetlepels water, een halve theelepel witte of zwarte peper en naar smaak een halve tot hele eetlepel suiker toe.
  4. Als de komkommer is uitgelekt knijp je met de hand het resterende vocht eruit en meng je de komkommer met de ui/azijn dressing.
  5. Proef of de smaak naar wens is en voeg indien nodig nog iets extra’s van de bovengenoemde ingrediënten toe.
  6. In de koelkast is het in een glazen pot ongeveer 2 tot 3 dagen houdbaar.

Tip: Schijnbaar is dit een ‘ouderwetse komkommersalade’ uit de jaren ’70. Ik at deze vroeger bij mijn oma, ze serveerde het bij witte rijst en nasi goreng. Het was een lekkere variatie op acar ketimun, de zoetzure komkommersalade.

Variaties en Tips

  • Snelle zoetzure komkommer: Het enige dat je hoeft te doen is dunne plakjes komkommer overgieten met de sushiazijn. Het voordeel is dat deze komkommersalade niet urenlang hoeft te marineren en binnen 10 minuten op smaak is!
  • Andere groenten toevoegen: Je kunt aan deze salade ook gerust andere groente zoals wortel of paprika toevoegen.
  • Extra pit: Wil je wat meer pit? Dan kun je prima een gesnipperd (rood) uitje gebruiken, wat net wat meer pit geeft.
  • Lichtere variant: Komkommer gecombineerd met romige kwark en een leper mayo (of halvanaise). Wil je het trouwens nog lichter houden? Dit maakt het gerecht niet alleen minder vet, maar het blijft ook fris en luchtig.
  • Alternatieve snijtechnieken: Je kunt het ook doen door dunne plakjes komkommer te snijden met een mes, maar voor flinterdunne plakjes gebruik je het beste een mandoline. Kijk dan wel goed uit voor je vingers! Geraspte komkommer vind ik zelf lekkerder omdat dit weer een hele andere textuur heeft dan gesneden plakjes. Het is een andere manier om komkommer te eten.

Er wordt gezegd dat zure voedingsmiddelen zoals citroen en azijn de spijsvertering en vetverbranding bevorderen. Of dit nu helemaal waar is of niet, deze frisse salade komt evengoed van pas.

Komkommersalade als bijgerecht

Komkommersalade is heerlijk in de zomer, maar doet het ook erg goed bij een pittig gerecht, als afkoeling. Serveer het bijvoorbeeld bij een hete curry of pittig gemarineerde spareribs. Snelle zoetzure komkommer is het ideale bijgerecht bij een Aziatische maaltijd of een bbq.

Serveertips

  • Rijsttafel: Deze komkommersalade leent zich perfect als bijgerecht bij rijsttafels.
  • BBQ: Maar je kan deze frisse salade natuurlijk ook serveren bij een BBQ! Denk hierbij bijvoorbeeld aan de tofu saté met pindasaus.
  • Aziatische maaltijden: Serveer met sperziebonen, rijst en atjar tjampoer en je hebt een heerlijke Aziatische maaltijd.

Bewaaradvies

Houdbaarheid: bewaar 2 tot 3 dagen in een schone glazen pot in de koelkast. Invriezen? Nee, niet geschikt om in te vriezen.

Tabel: Overzicht van het recept

Categorie Bijgerecht, Condiment
Keuken Internationaal
Niveau Makkelijk
Porties 4 porties
Bereiding 15 minuten
Kooktijd 0 minuten
Totale tijd 15 minuten

labels:

Zie ook: