De komkommer is een zeer geliefd en ongelooflijk veelzijdig product dat bij veel mensen regelmatig op het menu staat. Komkommer is een van de meest gegeten groenten in Nederland. Komkommers zijn langwerpige groene vruchten van de komkommerplant (Cucumis sativus). Strikt bekeken is komkommer geen groente, maar een vrucht. Het wordt ook wel een vruchtgroente genoemd.

Ze groeien in Nederlandse kassen, maar kunnen ook uit landen als Spanje afkomstig zijn. De komkommer is familie van meloen. Vermoedelijk komen ze oorspronkelijk uit India, maar daar zijn de meningen over verdeeld.

Voordelen van Komkommer

Komkommer is een gezonde en zeer caloriearme groente. Het zal al wel duidelijk zijn dat het een gezond product is met vele voordelen. Hier volgen enkele van de belangrijkste voordelen van het eten van komkommer:

  1. Hydratatie: Komkommers zijn één van de meest vochtrijke groenten die er bestaan: 97% van een komkommer is puur water. Door voldoende water te drinken houd je je stofwisseling hoog, worden afvalstoffen beter afgevoerd en houd je je lichaam op nog veel meer manieren gezond. Dankzij het vele water werkt komkommer erg hydraterend.
  2. Voedingsstoffen: Komkommer bevat onder andere vitamine C, B en K, foliumzuur, calcium, ijzer en kalium. Komkommers zijn rijk aan vezels, vitaminen en mineralen.
  3. Weinig calorieën: Doordat komkommers voor zo’n groot deel uit vocht bestaan, bevatten ze nauwelijks calorieën: slechts 13 calorieën per 100 gram! Komkommer is een ideale groente voor wie wil afvallen.
  4. Bloedsuikerspiegel: Meerdere onderzoeken bij dieren hebben aangetoond dat komkommer kan helpen om je bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Eén van deze dierstudies onderzocht welk effect verschillende groenten op de bloedsuikerspiegel hadden.
  5. Botgezondheid: Komkommer is zeer rijk aan vitamine K, wat essentieel is voor de gezondheid van je botten. Ook is vitamine K belangrijk voor een goede opname van calcium.
  6. Spijsvertering: De vezels in de komkommer slurpen het vocht op en vormen een gel-achtige substantie. Deze substantie reist soepel door je darmkanaal en zorgt er onderweg voor dat harde ontlasting en lucht hun weg naar de uitgang vinden.
  7. Huidverzorging: Het is niet voor niets dat je in veel gezichtsmaskers en douchegel komkommer tegenkomt. Komkommer is namelijk een effectief anti-rimpelmiddel. Ook kunnen schijfjes komkommer (die je op je huid legt) de huid hydrateren en zo extra helpen bij het tegengaan van rimpels.

De Schil van de Komkommer: Wel of Niet Eten?

De schil van de komkommer is eetbaar en heel gezond! Juist de schil van de komkommer blijkt zo gezond te zijn: een onderzoek bij muizen met diabetes liet zien dat muizen die komkommerschilextract kregen een aanzienlijk gezondere, lagere bloedsuikerspiegel hadden dan de muizen die dit niet kregen. Veel van de gezondste stoffen van de komkommer bevinden zich in of pal onder de schil! Het is dus het beste om komkommer met schil en al te eten.

Echter, het is van belang om de komkommer biologisch te kopen. Dit heeft te maken met de vele bestrijdingsmiddelen die vaak gebruikt worden bij de reguliere teelt. Hierdoor ben je genoodzaakt de schil er af te halen. Dat is jammer want de meeste gezonde stoffen zitten juist in de schil. Bovendien zorgt de schil voor meer bite en smaak.

Voordelen van het eten van de komkommerschil:

  • Extra vezels en voedingsstoffen
  • Meer bite en smaak

Nadelen van Komkommer

Ook al zijn de voordelen van komkommer vele malen groter, er zijn een paar nadelen te noemen:

  • Laxerend effect: Teveel komkommer kan laxerend werken. Dit kan krampjes bij de baby als je borstvoeding geeft.
  • Maagklachten: Sommige mensen krijgen er last van door maagzuur of opboeren. Als je de komkommer verwarmt, heb je daar meestal minder last van.
  • Nierproblemen: Als je een nierfunctiestoornis hebt, moet je de hoeveelheid komkommer beperken tot 100 g per dag.
  • Allergische reacties: Sommige mensen kunnen gevoelig zijn voor bepaalde eiwitten in komkommer, vooral als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Komkommer kopen en bewaren

Als je een komkommer koopt, is het belangrijk dat hij mooi stevig is. Vaak zitten de biologische exemplaren in folie verpakt. Dit helpt bij het vers houden ervan, omdat het uitdroging tegengaat. Het folie is niet duurzaam, maar maakt de komkommer wel langer houdbaar, waardoor je minder hoeft weg te gooien. Dat is enige compensatie.

Dunne komkommers zijn vaak wat smaakvoller dan de dikkere. De dikkere hebben vaak ook wat grotere zaadlijsten, die je wel kunt eten maar minder lekker zijn dan knapperig vruchtvlees. Bewaar ze niet in de koelkast want door kou worden ze snel ‘snotterig’ en zijn ze maximaal 2 dagen houdbaar.

Hoe Komkommer te Gebruiken

Komkommers zijn zeer veelzijdig te gebruiken. Je kunt ze in een salade verwerken, in de soep, roerbakken of wokken, er sap van maken, tzatziki van maken, op brood, met kaas, als hapje, gevuld met gehakt uit de oven, enzovoort. Je kunt ze warm of koud eten of iets ertussenin. Kortom: Multi-inzetbaar.

Komkommer en Honden

Ja, honden mogen komkommer eten, maar niet onbeperkt. Te veel is van iets is nooit goed, ook met komkommer niet. Komkommer kan een ideale beloningssnack zijn omdat bijna iedereen wel komkommer in huis heeft. Lekker door een salade of in de zomer bij de BBQ. Je kunt je hond gerust een stukje geven wanneer je bezig bent met het snijden van komkommer. Komkommer bevat weinig calorieën, koolhydraten en geen vet waardoor het een gezonde vetvrije en caloriearme hondensnack is.

Afwijkende Komkommers

De meeste mensen vinden het uiterlijk van de komkommer niet belangrijk. Het voorkomen van voedselverspilling is daarvan de meest genoemde reden, door 83 procent. 50 procent ziet de steun voor (kleine) boeren als voordeel. Groenten en fruit die niet aan de uiterlijke standaarden voldoen zijn, als ze al worden aangeboden, vaak lager geprijsd. Een prijsverschil van 5 cent per kilo is al genoeg om de meerderheid van de mensen voor de afwijkende producten te laten kiezen, blijkt.

Prijsverschil en keuze van komkommers:

Prijsverschil (per kilo) Keuze voor rechte komkommers Keuze voor afwijkende komkommers
Geen verschil 66% 34%
Afwijkende komkommers 5 cent goedkoper 39% 59%
Afwijkende komkommers 25 cent goedkoper Minder dan 20% Meer dan 80%

labels:

Zie ook: