Deze knapperige gevulde komkommer is zo’n gerecht waarbij je gasten verbaasd roepen: “Hé, maar jij bent toch op dieet?” Koolhydraatarm eten is echt geen strafdieet, maar een prima manier van gezond eten en zeer smaakvol. Op zo’n moment ben ik weer extra blij dat ik ooit het koolhydraatarme eten heb omarmd!

Waarom Komkommer Tonijn Bootjes?

Gevulde komkommer is super simpel om klaar te maken. Het zijn komkommerbootjes met een vulling waar ook avocado en garnalen inzit. Met die ingrediënten kan het al niet meer fout gaan wat mij betreft. Hoewel je er wel voor moet kunnen snijden, prakken en roeren. Maar dan is het ook zó gepiept.

Echter, als je nou niet zo van garnalen houdt, neem dan gerust gerookte zalm, gerookte kip, gebakken spekjes of de visvrije tonyn van DVS. Dat smaakt namelijk ook uitstekend. Liever helemaal geen rokige smaak? Doe er dan desnoods twee hardgekookte geprakte eieren in, in dat geval zou ik er zeker ook kerrie indoen!

Ingrediënten en Bereiding

Wij hebben de gevulde komkommer met zijn tweeën opgegeten maar dat was best heel veel! Er had makkelijk een derde persoon mee kunnen lunchen. Dus de hoeveelheden heb ik omgezet naar een recept voor 3 persoonslunch.

Ingrediënten:

  • Komkommer
  • Avocado
  • Garnalen
  • Mayonaise
  • Crème fraîche
  • Citroensap
  • Tomaat
  • Rucola
  • Paprikapoeder
  • Cayennepeper
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Snijd de komkommer in de lengte doormidden.
  2. Schep met een lepel de zaden eruit.
  3. Snijd de helften in het aantal porties ('bootjes') dat je nodig hebt.
  4. Prak het vruchtvlees van de helft van de avocado. De andere helft in mooie plakjes snijden voor de garnering.
  5. Halveer de tomaat, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  6. Meng geprakte halve avocado en de blokjes tomaat met mayonaise, crème fraîche, kneepje citroensap en ¾ van de garnalen door elkaar.
  7. Proef en breng de vulling op smaak met paprikapoeder, cayennepeper en peper en zout.
  8. Verdeel de rucola over de borden.
  9. Schep de vulling in de komkommerbootjes en verdeel de stukken over de borden.
  10. Garneer met de plakjes avocado en een ¼ van de garnalen.
  11. Strooi er tot slot wat paprikapoeder over.

Komkommer Tonijn Rolletjes: Een Alternatief Hapje

Komkommer tonijn rolletjes, weer eens wat anders dan de plakjes komkommer en de toastjes tonijnsalade. Een ideaal hapje voor koolhydraatarme eters, maar zeker ook voor ieder ander.

Door de komkommer te schaven met een mandoline of een scherpe kaasschaaf krijg je een mooie dunne plak. Zorg er wel voor dat je een dunnere komkommer hebt, anders zitten er te veel zaadjes en vocht in. Het makkelijkste is om de komkommer eerst doormidden te snijden en dan te schaven. Hoe dunner de plakken hoe mooier de rolletjes.

Ingrediënten voor Tonijnsalade:

  • Tonijn (uitgelekt)
  • Appel
  • Augurkjes
  • Bieslook
  • Koriander
  • Citroensap
  • Mayonaise
  • Mosterd

Bereidingswijze voor Tonijn Rolletjes:

  1. Laat de tonijn goed uitlekken.
  2. Snij de appel in lucifer dunne reepjes en besprenkel ze met wat citroensap tegen het verkleuren.
  3. Snij de augurkjes zeer fijn, knip de bieslook in ringetjes en hak de koriander wat klein.
  4. Doe alles in een kom en houdt ongeveer de helft van de appelreepjes achter.
  5. Meng alles goed door elkaar en proef.
  6. Leg de repen komkommer op een werkblad en leg op iedere reep een beetje tonijnsalade.
  7. Leg wat reepjes appel aan de brede kant en rol alles op naar de smalle kant van de komkommer.
  8. Steek vast met een prikker.

Zalm Salade Komkommer Bootjes: Een Vrolijk Alternatief

Deze hapjes zijn super simpel om te maken. De frisse komkommer dient als een bootje voor de zalm salade en zijn zo vrolijke hapjes om op tafel te zetten!

Zelfgemaakte Zalm Salade

Deze salade is gemaakt van zalm uit blik. Zo heb je namelijk binnen een handomdraai een lekker hapje gemaakt. Dit is trouwens ook lekker met tonijn uit blik. Mocht je daar meer van houden kun je daar dus ook voor kiezen, erg lekker! Wij hebben één van de twee altijd wel in huis. De zalm salade heb je dus lekker snel gemaakt en zo staat dat hapje snel op tafel. Perfect wanneer je bijvoorbeeld onverwachts bezoek krijgt en iets lekkers wilt maken.

Variatie mogelijkheden

Mocht je nog een kleine twist aan de zalm salade willen geven dan is het ook erg lekker om een fijn gesnipperd rood uitje toe te voegen. Andere ingrediënten die erg lekker zijn in de salade zijn gehakte kappertjes of olijven. Of voeg deze gewoon allemaal toe, ook heerlijk! Zorg wel dat je alles redelijk fijnhakt, zodat de bootjes goed gevuld worden. Meng ook mayonaise en mosterd er doorheen.

Heb je gekozen voor een van de extra's zoals gesnipperde rode ui, kappertjes of olijven? Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten.

Tonijnsalade op Komkommer Plakjes

Laat de tonijn uitlekken. Hak de paprika in kleine blokjes. Meng de mayonaise met de creme fraiche, tonijn, peper, zout en blokjes paprika. Hak de bieslook fijn en meng ook door de tonijnsalade. Snijd de komkommer in plakken van ca 1 cm en beleg met een schepje van de tonijnsalade. Serveer de hapjes direct.

Wil je dit hapje voorbereiden? Maak dan de tonijnsalade vooraf en bewaar dit in een bakje in de koelkast.

Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept? Wat vind jij hiervan?

labels:

Zie ook: