Het is nog altijd hip om minder koolhydraten te eten. Hoewel het effect van een koolhydraatarm eetpatroon op zowel het lichaamsgewicht als de gezondheid discutabel is, blijft het een populaire gedachte dat minder koolhydraten eten goed voor je is. Bedrijven spelen daar op in door bijvoorbeeld koolhydraatarm brood te produceren en verkopen.

Wat is Koolhydraatarm Brood?

Om te beginnen mag brood volgens de Warenwet niet ‘koolhydraatarm’ genoemd worden. Als dat op het product staat is de producten strikt genomen in overtreding. Vaak zie je daarom termen als ‘brood met een verlaagd koolhydraatgehalte’ op deze producten staan.

In koolhydraatarm brood zit nog altijd gewoon tarwemeel verwerkt en dat is in de meeste gevallen ook het hoofdingrediënt. Het verschil met gewoon brood is dat er uiteenlopende ingrediënten worden gebruikt om dit tarwemeel deels te vervangen. Hier worden bijvoorbeeld sojameel en/of vulstoffen voor gebruikt. Ook wordt gebruik gemaakt van bijvoorbeeld lijnzaad, pitten en zaden. De verhouding tussen koolhydraten, vetten en eiwitten wordt op deze manier anders dan die in gewoon brood.

Doordat tarwe wordt vervangen veranderd de structuur van het brood ook.

Voedingswaarde Vergelijking

Dit hoeft echter niet te betekenen dat het brood ook minder energie (kilocalorieën) bevat. Het totale gehalte aan calorieën is enigszins vergelijkbaar of in sommige gevallen zelfs hoger dan dat in gewoon volkoren brood zoals je in onderstaande tabel kan zien.

Zoals je in de tabel ziet verschilt de voedingswaarde tussen de verschillende varianten van koolhydraatarm brood fors.

Tabel 1: voedingswaarde van gewoon brood vergeleken met brood met een verlaagd koolhydraatgehalte per 100 gram brood. Eén standaard sneetje brood is 35 gram.

Voedingswaarde per 100 gram Gewoon Brood (Volkoren) Koolhydraatarm Brood (Gemiddeld)
Energie (kcal) 250 230-280
Koolhydraten (g) 45 10-25
Eiwitten (g) 9 15-25
Vetten (g) 2 10-20
Vezels (g) 7 10-20

Is Koolhydraatarm Brood Gezonder?

Antwoord op de vraag of koolhydraatarm brood in het algemeen gezonder is dan gewoon brood is dan ook niet te geven. Er kunnen wel redenen zijn om voor koolhydraatarm brood te kiezen.

Het gehalte aan voedingsvezels is in het algemeen hoger dan in gewoon volkoren brood. Voedingsvezels zijn nodig voor een goede darmfunctie en daarnaast zijn voldoende voedingsvezels belangrijk om het risico op verschillende chronische aandoeningen te verlagen.

Een groot deel van de Nederlanders haalt de aanbeveling van 30-40g voedingsvezels per dag niet. In het geval van een (te) lage vezelinname kan koolhydraatarm brood bijdragen aan een hogere vezelinname. Maar met meer groente, fruit en volkoren graanproducten eten los je dat natuurlijk ook op!

Qua vitamines en mineralen wijken de koolhydraatarme broodsoorten nauwelijks af van gewoon volkoren brood. Het is in dat opzicht dus niet nadeliger maar ook niet gezonder dan het eten van gewoon volkoren brood.

Wat wel nadeliger is, is de prijs van koolhydraatarm brood. Koolhydraatarm brood is niet gezonder of ongezonder dan gewoon volkoren brood. Er kunnen redenen zijn om voor koolhydraatarm brood te kiezen als een verlaagde koolhydraat of verhoogde vezelinname wenselijk is om medische- of gezondheidsredenen.

labels: #Brood

Zie ook: