Heerlijke romige volle (Griekse) yoghurt is één van de favoriete ontbijtjes, heerlijk met rood fruit en walnoten, zo begin je de dag goed!

Griekse Yoghurt met Rood Fruit en Walnoten

Dit recept is onderdeel van onze top 12 koolhydraatarme ontbijt recepten. Een heerlijk receptidee voor een lekker koolhydraatarm ontbijt is Griekse yoghurt.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 100 gram volle (Griekse) yoghurt
  • 75 gram blauwe bessen of ander rood fruit
  • 25 gr walnoten
  • Optioneel: erythritol poeder of andere zoetstof

Bereiding

  1. Doe de yoghurt in een kom en voeg hier als je wilt wat erythritol poeder aan toe.
  2. Verdeel hier het fruit overheen en de stukjes walnoot.

Je kunt dit recept ook naar je eigen hand aanpassen. Dit recept voor Griekse yoghurt met noten is super makkelijk te maken. Je vult een kommetje met ongeveer 100 gram Griekse yoghurt.

Je kiest wat noten en zaden uit om te eten. Deze kan je met een deegroller grof wat kleiner maken. Dan strooi je deze noten en zaden met een snufje kaneel over de yoghurt. Je ontbijtje is nu al klaar!

Waarom Griekse Yoghurt?

Van alle soorten yoghurt wordt Griekse yoghurt vaak als de meeste gezonde variant gezien. De echte volle Griekse yoghurt met 10% vet bevat veel minder vocht dan gewone yoghurt. Je krijgt daardoor een soort dunne hangop*. Bovendien is deze yoghurt bijzonder romig en smaakt veel zachter dan gewone yoghurt, die ik vaak wat scherp en zuur vind. Griekse yoghurt bevat ook minder koolhydraten dan gewone yoghurt.

Griekse yoghurt is vaak romiger en zachter dan gewone yoghurt en dat is voor velen een pluspunt. De noten leveren gezonde vetten die je lichaam nodig heeft. Je kunt dit recept prima maken wanneer je in de F-active of Balance fase van het FormaFast dieet zit.

De volvette 10% yoghurt geeft veel langer een vol gevoel door het hoge vetgehalte. Ook met de eiwitten zit het wel goed, dat maakt het voor mij (en vele anderen!) de beste keuze.

Griekse Yoghurt met Appel en Speculaaskruiden

Soms heb je gewoon zin in iets eenvoudigs dat toch bijzonder smaakt. Met de komst van de herfst en de winter pakken we met liefde de verwarmende specerijen weer uit de kast. Kaneel is hier een goed voorbeeld van. Voor dit recept gebruiken we speculaaskruiden, een combinatie van kaneel en andere winterse specerijen. Het koude bakje yoghurt combineren we met warme appel, een perfecte combinatie!

Waarom is dit een goed ontbijt?

Griekse yoghurt als ontbijt is een makkelijk en verantwoord product. Het bevat voldoende vet en 4,5 gram eiwitten per 100 gram. We combineren de Griekse yoghurt met wat collageen om gemakkelijk en snel extra eiwitten toe te voegen. Collageen is een belangrijke eiwitbron en wordt vanaf ons 25e levensjaar minder aangemaakt in het lichaam. Collageen zorgt onder andere voor een mooie, elastische huid. Des te meer reden om dit wat vaker aan je ontbijt toe te voegen.

De appel hoort ook thuis in dit seizoen. Door de appel te bakken in vetten krijgt de koolhydraatbron een jasje van vetten. Daarnaast krijgt de appel een lekkere smaak die in combinatie met de kruiden iets weg heeft van de smaak van appeltaart.

Tips

  • Geen collageen in huis? Vervang dit dan door 1 eetlepels eiwitpoeder, vanille.
  • Je kunt de appel ook vervangen door peer.
  • De keto granola kun je ook zelf maken (zie ons recept).

Bereiding

  1. Maak de appel schoon en verwijder het klokhuis.
  2. Verwarm een koekenpan op een middelhoog vuur.
  3. Voeg de ghee toe en vervolgens de stukjes appel en speculaaskruiden.
  4. Verdeel de yoghurt over een kom en roer evt. wat notenpaste door de yoghurt.

Koolhydraatarme Yoghurt Citroen Cake

Deze yoghurtcake combineert het beste van twee werelden. De Griekse yoghurt zorgt voor een heerlijk romige structuur, terwijl het amandelmeel de cake een stevige, maar toch lichte bite geeft. Perfect als tussendoortje of als verantwoorde traktatie bij de koffie of thee.

Ingrediënten

  • Griekse yoghurt
  • Eieren
  • Vanille
  • Gesmolten roomboter
  • Amandelmeel
  • Erythritol
  • Bakpoeder
  • Snufje zout

Bereiding

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden en bekleed een cakevorm van 20 cm met bakpapier.
  2. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, eieren, vanille-extract en de afgekoelde gesmolten roomboter.
  3. Het beslag maak je in één kom: yoghurt, eieren, vanille en gesmolten roomboter klop je los met een garde.
  4. Daarna spatel je rustig het amandelmeel, erythritol, bakpoeder en een snufje zout erdoor.
  5. Tijdens het bakken zorgt de yoghurt voor een smeuïge structuur, terwijl het amandelmeel de cake licht en zacht houdt.

Tips

Let bij het bakken op dat je de cake niet te lang in de oven laat staan, amandelmeel kan sneller droger worden dan tarwebloem. Test na 40 minuten met een prikker: komt die er schoon uit, dan is de cake klaar! Gebruik bij voorkeur volle Griekse yoghurt (10% vet) voor de beste structuur en een romige smaak.

Koolhydraatarme Yoghurt Citroen Cake Maken

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht.
  2. Vervolgens voeg je alle ingrediënten voor de cake toe aan een mengkom.
  3. Mix het geheel daarna voor 2 minuten romig op.
  4. Schenk het beslag vervolgens in een (ingevette) cakevorm.
  5. Bak de koolhydraatarme yoghurt citroen cake daarna voor 30-40 minuten in de oven.
  6. Haal de cake vervolgens uit de oven als hij mooi goud bruin gekleurd is.
  7. Laat de citroen cake daarna buiten de oven volledig afkoelen.

Suikervrije Glazuur

Voor de suikervrije glazuur van de koolhydraatarme yoghurt citroen cake heb je niet veel nodig. Meng de ingrediënten voor de glazuurlaag met een lepeltje goed door elkaar. Blijft je yoghurt glazuur te dik? Voeg er vervolgens nog een beetje Griekse yoghurt aan toe. Blijft je glazuur te dun? Voeg er vervolgens meer Steviala Frost aan toe.

labels: #Recept

Zie ook: