Als je probeert je inname van koolhydraten te beperken, ga je waarschijnlijk als eerste rijst en pasta uit je avondeten schrappen. Hier presenteren we een heerlijke en eenvoudige koolhydraatarm recept met verse spinazie: een spinazie en tomaat ovenschotel.

Deze spinazie en tomaat ovenschotel is heel basaal, volgens mij zijn er maar weinig mensen die dit niet lekker vinden! Je maakt de schotel met het hele jaar rond verkrijgbare ingrediënten. Niet alleen lekker in de zomer maar ook in de winter een prima koolhydraatarme ovenschotel, met 5.25 gram koolhydraten per portie.

Ook de volgende dag, koud, goed te nassen, dus wat wil je nog meer? Oja.. het is een eitje om ‘m van te voren klaar te maken. Jullie vragen me regelmatig om gerechten die vooraf te koken zijn vanwege een druk gezinsleven. Daar is een ovenschotel meestal heel geschikt voor.

Geïnspireerd door een Lezer

Deze spinazie en tomaat ovenschotel is geïnspireerd op zo’n aardig berichtje dat ik kreeg van Ayetta, waarvoor dank! Zij gebruikte in haar recept geen spinazie en geen hüttenkäse. Haar schotel was met alleen tomaat en ei.

Variatietips

Deze spinazie-tomaatschotel vult behoorlijk, dus in principe hoef je er niet echt iets bij te eten. Als je nou een wat grotere eter bent, is een stukje witvis erbij misschien een goed idee. Of je neemt een heerlijk dessert na. Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten.

Spinaziequiche met Feta

Mijn nieuwe favoriete quiche recept: spinaziequiche met feta! Ik ben een grote fan van hartige taarten en deze koolhydraatarme spinaziequiche met feta is mijn nieuwe favoriet! Je kan eindeloos variëren met het recept en het is super makkelijk om te maken. Daarnaast kun je de restjes bewaren en de volgende dag eten als ontbijt of lunch! Een quiche is in principe een mengsel van ei en melk gevuld met allerlei lekkere groenten en natuurlijk kaas. Traditioneel wordt een quiche gebakken in een hartige taartbodem.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de spinazie in een steelpannetje boven een laag vuur ontdooien. Snijd ondertussen de ui, champignons en knoflook in kleine stukjes. Verwarm een el olie in een grote koekenpan. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit een aantal minuten. Voeg dan de champignons toe en bak deze binnen 5-7 minuten gaar. Voeg dan ook de champignons, ui, knoflook en feta toe aan de bodem en verdeel dit gelijkmatig over de bodem. Pak nu een middelgrote kom en klop hierin de eieren, melk, parmezaanse kaas, zout en peper tot een geheel. Plaats de quiche vorm op een ovenrek in de oven en bak de spinaziequiche met feta 45-55 minuten in de voorverwarmde oven.

Spinazieschotel met Spekjes en Cherrytomaten

Deze spinazieschotel met spekjes en cherrytomaten is een supersnel gezond recept. Dit gerecht is op basis van een Italiaans gerecht. Gebakken spinazie met knoflook en pijnboompitten. Dat moet je eigenlijk ook eens zo proberen. Heerlijk bijgerecht als je een avondje hebt met kleine hapjes. Alleen de spinazie gebakken in knoflook met wat pijnboompitten is natuurlijk niet genoeg voor een avondmaaltijd. Vandaar dat ik deze versie wat uitgebreid heb. Ik voeg er cherrytomaten en spekjes aan toe. Op die manier (zeker als je kiest voor 400 gram spinazie) wordt het een volwaardige avondmaaltijd. Een heerlijke spinazieschotel met spekjes en cherrytomaten.

Zet een steelpannetje op hoog vuur. Bak hierin de spekjes. Dit duur zo’n tien minuten. Dan worden de spekjes lekker krokant. Je hoeft geen vet toe te voegen. De spekjes bevatten vet genoeg. Laat ze erna uitlekken in een vergiet. In de tussentijd kun je de cherrytomaten halveren. Zet die nog even apart. Zet dan een klein pannetje op het vuur. Rooster hierin de pijnboompitten. Eventje heel kort, totdat ze lichtbruin zijn. Haal ze uit de pan. Heel belangrijk! Als je ze van het vuur zou halen, maar in het pannetje zou laten dan worden ze zacht en minder lekker. Hak vervolgens een teentje knoflook fijn. Doe deze in de grootste hapjespan met anti-aanbaklaag die je hebt. Samen met een scheutje olijfolie. Fruit de knoflook heel kort. Doe er dan de spinazie bij. Daarom moet het de grootste pan zijn. Verse spinazie neemt heel veel ruimte in. Het slinkt erna wel enorm. Dus misschien moet je het even in twee delen doen. Laat de spinazie even warm worden met een deksel op de pan. Zodra de spinazie begint te slinken kun je pijnboompitten en spekjes toevoegen. Haal de pan direct van het vuur, anders slinkt de spinazie teveel. Voeg als laatste, heel kort, de cherrytomaten toe. Die hoeven niet verwarmt te worden, maar wel even zorgen dat ze niet meer koud zijn. Verdeel het gerecht over de borden en bestrooi het geheel met geraspte Grana Padano. Heerlijk!

Koolhydraatarme Ovenschotel met Spinazie en Gehakt

Spinazie liefhebbers opgelet! Vandaag hebben wij een heerlijke ovenschotel met spinazie en gehakt gemaakt. Het recept voor deze heerlijke ovenschotel heb ik gekregen van mijn schoonzus. Zij heeft het recept van haar oma en maakt deze spinazieschotel regelmatig voor mijn broer. De schotel maak je volgens het familierecept met spinazie, champignons, gehakt, slavink, macaroni en kaassaus. Ik heb het originele recept iets aangepast om de hoeveelheid koolhydraten te verminderen.

Zo heb ik de macaroni vervangen door bloemkoolrijst en de kaassaus niet gebonden met maizena, maar ingedikt met kookroom, roomkaas en geraspte kaas. Door deze kleine aanpassingen bevat de ovenschotel meer groente en minder koolhydraten. Zo bevat een portie slechts 11,6 gr koolhydraten en maar liefst 300 gr groente. Gisteren hebben we de koolhydraatarme versie met z’n allen getest en het was een succes. Met dit recept maak je een heerlijke ovenschotel met spinazie voor vier tot vijf personen.

Je kunt een portie van de schotel serveren als hoofdgerecht bij het diner. Serveer de schotel eventueel met een frisse salade of een simpele slamelange. De ovenschotel kun je na bereiding maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren en later opwarmen in de oven. Doe de schotel dan 10-15 minuten in de oven op 180 graden. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de champignons, ui, paprika en tomaten in stukjes.
  2. Zet de slavinken op in een koekenpan met een beetje boter of olie. Laat ze 20 minuten op laag vuur garen met een deksel op de pan. Verwarm tegelijkertijd in een steelpan de diepvries- of verse spinazie op laag vuur tot deze geslonken is.
  3. Verhit olie in een grote hapjespan. Fruit de ui en knoflook 1-2 minuten tot glazig. Voeg de paprika en champignons toe en bak nog 3-4 minuten mee.
  4. In dezelfde pan van de spinazie: voeg eventueel wat olie toe en bak de bloemkoolrijst 2-3 minuten op middelhoog vuur.
  5. Maak ondertussen de saus: doe kookroom, roomkaas en boter in een steelpan. Verwarm op laag vuur tot alles gesmolten is. Voeg de cheddar, mosterd, zout en peper toe.
  6. Snijd de gare slavinken in plakjes. Verdeel de helft van het gehaktmengsel over de bodem van een ovenschaal. Leg hierop de helft van de tomaat en slavink. Giet er wat kaassaus over, en bestrooi met geraspte kaas.
  7. Bak de schotel 15-20 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Spinazie en Tomaat Ovenschotel

Deze spinazie en tomaat ovenschotel is een eenvoudige maaltijd, erg smakelijk door de verse spinazie gecombineerd met de frisheid van tomaat.

Ingrediënten

  • 1 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
  • 1 ui in partjes van ½ cm
  • 2 teen knoflook fijngesnipperd
  • 500 g spinazie
  • 6 eieren
  • 100 ml kookroom of slagroom
  • 1 tl dille
  • ½ tl chilipoeder
  • 2 tl zeezout
  • zwarte peper versgemalen
  • 80 g geraspte kaas
  • 200 g tomaten in plakjes van ½ cm
  • 400 g zalmfilet in blokjes van 2-3 cm

Bereiding

  1. Snijd de ingrediënten volgens de aanwijzingen.
  2. Bak ui en knoflook 5 minuten in geklaarde boter op een middelhoog vuur in een wok.
  3. Voeg een deel van de spinazie toe en laat slinken. Roer af en toe om.
  4. Voeg dan weer delen van de spinazie toe tot alles geslonken is.
  5. Giet af in een zeef of vergiet en vang het sap op in een grote mengkom.
  6. Voeg eieren, kookroom, geraspte kaas, chilipoeder, dille, zout en peper toe en meng goed door.

Lasagne Zonder Pasta (Ketogeen)

Vandaag maken we een lasagne maar dan zonder pasta. De pasta bladen vervangen we in dit recept door zelfgemaakte omeletjes. Het gerecht is iets bewerkelijker dan normaal, maar het resultaat is verrassend leuk en lekker. Verse spinazie is niet alleen erg lekker, maar barst van de gezonde vitamines en mineralen. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (40 min)

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en vet een ovenschaal in (of gebruik een springvorm).
  2. Pel en snipper de ui. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en laat op een middelhoog vuur (zonder deksel) een beetje inkoken. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
  3. Maak het beslag voor de omeletten door de eieren los te kloppen met het water of melk, zout en peper. Verhit olie in een bakpan (of gebruik 2 bakpannen) en bak dunne omeletjes. Haal ze uit de pan en leg opzij.
  4. Was de spinazie in een vergiet onder de kraan, laat goed uitlekken en snijd wat kleiner. Was de courgette en rasp of schaaf in dunne plakjes. Verhit olie in dezelfde bakpan en roerbak de courgette en spinazie 3-5 minuten tot de spinazie enigszins is geslonken.
  5. Doe een laagje tomatenstukjes op de bodem van de ovenschaal (of springvorm), gevolgd door een een laagje omelet, ham, groente en geraspte kaas. Ga net zo lang door tot je alle ingrediënten hebt gebruikt. Eindig met tomatenstukjes en geraspte kaas.
  6. Bak de eierlasagne nog 5-10 minuten in de voorverwarmde oven.

TIP Wil je de oven niet gebruiken? Dan kun je ook de omeletten bakken in een pan en beleggen met de ingrediënten. De tomatensaus kun je eventueel indikken door deze vooraf in te koken. Lekker met een snuf kerriepoeder en een knoflookteentje.

Koolhydraatarme Ovenschotel met Spinazie (Basisrecept)

Heb je diabetes en ben je op zoek naar een lekker ovenschotel gerecht? Dan is dit recept wellicht iets voor jou. De basis van dit recept is koolhydraatarm en erg gezond. Je kunt daarnaast zelf toevoegen wat jij lekker vindt. De basis van deze koolhydraatarme ovenschotel is: spinazie, room en spekjes. Een ovenschotel is een hele handige manier om gezonde voedingsstoffen binnen te krijgen. Het enige wat je moet vermijden zijn koolhydraatbronnen zoals pasta, rijst en aardappels.

De ovenschotel van dit recept is op basis van spinazie, roomkaas, kaas, spekjes en kruiden. Maar je kunt het zo gek maken als je zelf wilt. Ben je juist gek op feta en champignons? Dan voeg je die toe. Ben je gek op vlees dan kun je gehakt of kip toevoegen voor een grotere maaltijd.

Zorg er dus voor dat je geen aardappelen toevoegt aangezien deze niet koolhydraatarm zijn. Hetzelfde geldt voor zoete aardappel. Zoete aardappel mag dan meer vezels bevatten, het bevat tegelijkertijd ook meer koolhydraten. Dit gerecht kunt je ook zien als bijgerecht en er dus nog een salade, wat peulvruchten of een puree van knolselderij of pastinaak naast maken.

In deze koolhydraatarme ovenschotel met spinazie heb ik gebruik gemaakt van roomkaas naturel, maar je kunt ook kiezen voor roomkaas met kruiden of Boursin. Hetzelfde geldt voor de geraspte kaas. Ook die kun je vervangen door elke denkbare kaas die je lekker vindt.

labels: #Recept

Zie ook: