Ben je gek op spaghetti, maar wil je minderen met koolhydraten? Dan ben je hier aan het juiste adres! In dit artikel delen we heerlijke koolhydraatarme spaghetti recepten en alternatieven, zodat je toch kunt genieten van je favoriete Italiaanse smaken zonder schuldgevoel.

Waarom Koolhydraatarme Spaghetti?

Bij een koolhydraatarm dieet is het belangrijk om minder koolhydraten te eten. Pasta bevat veel koolhydraten en is daarom niet ideaal voor dit dieet. Gelukkig zijn er genoeg gezonde en smakelijke alternatieven beschikbaar.

Pasta is een voedingsmiddel dat juist ontzettend veel koolhydraten bevat. Hierdoor is het niet geschikt om dit te eten tijdens je dieet.

Hoeveel koolhydraten zitten in een portie spaghetti?

Misschien vraag je je eerst nog af hoe slecht spaghetti is voor de slanke lijn. Nou hier komt ie:

Voor een gemiddelde portie spaghetti neem je 100 gram ongekookte pasta. Wanneer je dit kookt zwelt het op en verdubbelt het in gewicht, tot zo’n 200 gram. Dat is een lekker bord vol. En bovendien een bord boordevol met koolhydraten. Zo’n Italiaanse knaller is namelijk al snel goed voor zo’n 40 gram koolhydraten. En dat is dan nog zonder de saus.

Bovendien zijn dit allemaal snelle koolhydraten, die makkelijk worden afgebroken. Hierdoor krijg je dus een piek in je bloedsuikerlevel, wordt het overschot aan energie opgeslagen als vet en zit jij na een uur weer met een honger- en soms zelfs een vermoeid gevoel.

Alternatieven voor Traditionele Spaghetti

Gelukkig zijn er diverse alternatieven voor traditionele spaghetti die perfect passen in een koolhydraatarm dieet.

Eigenlijk past geen enkele pasta in een koolhydraatarm dieet. Betekent dit dan dat je niet meer kan genieten van je favoriete Italiaanse smaken? Zeker niet. Gelukkig zijn er hele goede en gezonde alternatieven. En deze passen prima in een koolhydraatarm dieet.

Hieronder een overzicht van enkele populaire opties:

  1. Koolhydraatarme Pasta van Svensson: Deze pasta, gemaakt van tarwevezels en erwten eiwitten, heeft de structuur van traditionele pasta en bevat slechts ca. 6 gram koolhydraten per portie van 30 gram.
  2. Courgette Spaghetti (Courgetti): Een populaire keuze, courgette is een magere en gezonde groente. Snijd dunne strookjes van de courgette en wok dit kort met knoflook in de olie. Garneren met pesto, olijven en Parmezaanse kaas.
  3. Spirelli Groentespaghetti: Gebruik een spiraalsnijder om slierten te maken van je favoriete groenten, zoals wortels, bietjes of zoete aardappelen.
  4. Quinoa: Vervang pasta in salades door quinoa, een supergezond graan vol voedingsvezels, eiwitten en mineralen.
  5. Pompoen Spaghetti: Snijd de lange draden vruchtvlees uit een spaghettipompoen voor een unieke en koolhydraatarme pasta.

Hoe verschilt koolhydraatarme pasta met normale pasta?

Er zijn veel alternatieven van normale pasta op de markt. Zo kan je jouw pasta vervangen door groenten zoals courgette-spaghetti en pompoenlasagnebladeren. Er zijn ook vervangers op de markt op basis van peulvruchten zoals kikkererwten of linzen. Bij die laatste groep is het verschil qua koolhydraten met een gewone pasta trouwens erg klein.

Welke pasta heeft de minste koolhydraten?

Reguliere pasta bevat een ruime hoeveelheid koolhydraten. Sommige soorten bevatten 50 gram koolhydraten. En dit kan oplopen tot wel 70 gram koolhydraten of meer per 100 gram onbereide pasta. Pasta op basis van bijvoorbeeld linzen bevatten ook rond de minimaal 50 gram koolhydraten per 100 gram onbereide pasta.

Daarnaast zijn er kant-en-klare pastasoorten die bijna geen koolhydraten bevatten.

Pastavervanging op basis van groenten zijn een stuk lager in koolhydraten. Zo bevatten courgette-spaghetti en pompoenlasagnebladeren rond de 2 gram koolhydraten per 100 gram.

Het is belangrijk om de verpakkingen van koolhydraatarme pasta’s te bekijken om te controleren of het echt koolhydraatarm is.

Recepten voor Koolhydraatarme Spaghetti

Hieronder vind je enkele heerlijke recepten om zelf koolhydraatarme spaghetti te maken:

Courgetti Bolognese

Een gezonde en koolhydraatarme vervanger voor pasta bolognese! Deze pasta is super gezond en makkelijk om te maken. Daarnaast bevat een portie van deze courgetti bolognese slechts 21 gr koolhydraten. Dit maakt het een goede vervanger voor traditionele pasta bolognese.

Ingrediënten:

  • Courgette spaghetti (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 paprika, in kleine stukjes
  • 1 wortel, in kleine stukjes
  • Cherry tomaten, gehalveerd
  • El olijfolie
  • Gehakt
  • Bouillon
  • Tomatenblokjes
  • Tomatenpuree
  • Italiaanse kruiden, zout en peper
  • Rucola
  • Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Snijd de ui, knoflook, paprika, wortel en cherry tomaten in kleine stukjes.
  2. Verwarm een el olijfolie in een hapjespan. Bak hierin de ui totdat deze mooi glanst en voeg dan ook de knoflook toe.
  3. Bak de knoflook kort mee en voeg dan de gehakt toe en bak al roerend totdat de gehakt niet meer roze is van binnen.
  4. Voeg tenslotte de bouillon, tomatenblokjes + vloeistof en tomatenpuree toe aan de pan en roer de inhoud van de pan goed door elkaar.
  5. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
  6. Pak wanneer de bolognese saus klaar is een grote wokpan en verwarm hierin een el olijfolie.
  7. Voeg de courgette spaghetti toe aan de pan en bak al roerend 2-4 minuten gaar.
  8. Verdeel de rucola, tomatensaus en courgetti over het bord en garneer met Parmezaanse kaas.

Koolhydraatarme Pasta Bolognese met Protislank

Protislank biedt een ideale oplossing met verschillende soorten koolhydraatarme pasta’s. Dit recept gebruikt koolhydraatarme pasta in bolognese saus, aangevuld met tomaat en kruiden voor extra smaak.

Ingrediënten:

  • Koolhydraatarme pasta bolognese van Protislank
  • Tomaat, in blokjes
  • Gedroogde oregano
  • Verse basilicum
  • 160 ml water

Bereiding:

  1. Snij de tomaat in blokjes klein.
  2. Voeg 160 ml water toe aan de koolhydraatarme pasta bolognese en mix goed.
  3. Doe de koolhydraatarme pasta bolognese in een pannetje samen met de blokjes tomaat.
  4. Verwarm het geheel een paar minuutjes tot het warm is.
  5. Zodra het warm is voeg je de gedroogde oregano toe.
  6. Scheur de verse basilicumblaadjes op een paar na klein en voeg deze toe aan het geheel.

Koolhydraatarme Spaghetti met Garnalen en Roomsaus

Een super lekker en gezond recept!

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

  • 250 gram garnalen
  • 60-100 gram lowcarb pasta naar keuze (webshop)
  • 120 ml slagroom
  • 2 tomaten
  • 1 kleine ui
  • 50 gram zongedroogde tomaten
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 2 tenen knoflook
  • 5 gram verse peterselie
  • 1 bouillonblokje (groente of andere smaak)
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • ½ theelepel cayennepeper
  • Olie of boter om te bakken
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Snipper de ui, pers de tenen knoflook, snijd de tomaten in kleine blokjes en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes, hak ook de peterselie fijn en rasp de Parmezaanse kaas.
  2. Verwarm een koekenpan met olie of boter en laat goed heet worden.
  3. In plaats van garnalen kun je ook stukjes kipfilet of kippendijen gebruiken.

Spaghetti Bolognese

Instructies Saus maken

  1. Verhit de olijfolie in een grote pan.
  2. Fruit de ui en knoflook zachtjes aan tot ze glazig zijn.
  3. Voeg het gehakt toe en bak rul.
  4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee om te ontzuren.
  5. Blus af met de rode wijn en laat 1 minuut inkoken.

Voeg de groenten toe

  1. Doe de stukjes tomaat, courgette, wortel en bleekselderij in de pan.
  2. Voeg de gezeefde tomaten, bouillonpoeder, tijm, rozemarijn, oregano, laurierblad en peper toe.
  3. Laat de saus zachtjes pruttelen gedurende 15-20 minuten, tot de groenten zacht zijn.

Maak de saus af

  1. Roer de kookroom door de saus.
  2. Proef en breng op smaak met extra peper of bouillonpoeder.

Bereid de courgetti

  1. Stoom de courgetti gedurende 3 minuten en houd apart.

Serveren

  1. Verdeel de gestoomde courgetti over de borden.

Tips voor Koolhydraatarm Koken

  • Wees creatief met groenten: Gebruik groenten zoals courgette, pompoen of koolraap als basis voor je pasta.
  • Kies de juiste saus: Vermijd sauzen met veel suiker en koolhydraten. Maak je eigen saus met verse ingrediënten.
  • Lees etiketten: Controleer altijd de voedingswaarden op de verpakking van koolhydraatarme producten.

Koolhydraatarme pastasoorten

Hoe kun je nu je favoriete pastamaaltijd koolhydraatarm maken? Een aantal suggesties.

Koolhydraatarme spaghetti

Vervang je spaghetti door slierten te snijden van groenten met een spirelli. Je kan ook veel verschillende soorten kant-en-klaar in de winkel kopen, zoals courgette-spaghetti.

Koolhydraatarme macaroni

Maak je een macaronischotel? Voeg dan vooral extra veel groenten toe en wees matig met het gebruik van macaroni. In dit recept lees je hoe je een koolhydraatarme macaroni maakt.

Koolhydraatarme lasagne

Niet alleen de lasagnebladeren maar ook de rode saus zijn rijk aan koolhydraten. Vervang de lasagnebladeren door plakjes pompoen of courgette. Kies in plaats van een rode saus voor een witte saus, bijvoorbeeld van ricotta. In dit recept lees je hoe je een koolhydraatarme lasagne maakt.

Koolhydraatarme tagliatelle

Een alternatief voor tagliatelle is koolraaptagliatelle.

labels: #Spaghetti

Zie ook: