Frietjes zijn voor veel mensen een geliefd bijgerecht. Helaas gaan ze niet zo goed samen met een ketogeen dieet in verband met het hoge aantal koolhydraten. Gelukkig is er een heerlijk alternatief: koolraap frietjes! Deze zijn niet alleen koolhydraatarm, maar ook nog eens heel makkelijk te maken.

Waarom Koolraap Frietjes?

Koolraap lijkt langzaam maar zeker zijn weg naar de Nederlandse consument te vinden. Dit is voornamelijk te danken aan de gezonde trends en het feit dat supermarkten daarin meegaan. Door zijn zeer lage zetmeelgehalte wordt de koolraap veel gebruikt ter vervanging voor aardappelen, die bekend staan om hun vele zetmeel. Koolraap past daarom perfect in koolhydraat-beperkte diëten.

Koolraap heeft een lichtzoete en kruidige smaak en leent zich uitstekend voor het maken van frietjes. Zo bevat een portie koolraap frietjes 3,5 gram koolhydraten. Koolraap is rijk aan vitamines en bevat maar liefst 90% minder koolhydraten dan aardappelen.

Tips voor Krokante Koolraap Frietjes

Toch lijken veel mensen het lastig te vinden om de perfecte, krokante friet te bakken van koolraap. Meest gehoorde klacht is dat de friet / patatten er niet krokant uit komen, slap zijn of weinig kraak en smaak hebben t.o.v gewone aardappelfriet. Door wat “simpel voorwerk” toe te passen, kun je de lekkerste en krokante koolraap-friet bakken.

Voorbereiding

  • Veel mensen schillen de koolraap, maar dit is niet nodig. Sterker: je schilt daarmee veel vitaminen, vezels, mineralen en smaak weg.
  • Aan iedere koolraap zit een hard “kontje”. Dit moet je wel wegsnijden omdat dit deel naar hout smaakt en geen lekker mondgevoel geeft.
  • Was en droog de koolraap zorgvuldig.
  • Snij vervolgens in plakken en snij uit deze plakken zo dun mogelijke lange frieten.

Het Zoutbad

  • Doe de frieten in een kom, en strooi hier zo’n twee eetlepels Keltisch zeezout overheen, en vul de kom met water, tot de frieten goed in het zoute water staan.
  • Laat dit liefst een uurtje staan, korter kan ook. Door het zout wordt het meeste vocht uit de friet onttrokken.
  • Spoel de friet na het zoutbad HEEL GOED af. Gebruik liefst een vergiet en spoel enkele keren goed na, zodat het zout goed van de frieten verdwijnt.
  • Druk de frieten op een droge schone theedoek goed droog.

Bereiding in de Oven

  1. Verwarm de oven voor op 140°C.
  2. Verdeel de friet over met bakpapier beklede bakplaten. Zorg dat er geen frieten op elkaar liggen.
  3. Bak de friet voor in 5 minuten.
  4. Zet de temperatuur op 125°C.
  5. Bak de friet af in ongeveer 35 minuten, blijf tussentijds goed controleren en als dit nodig blijkt, keer de frieten tussentijds even om.

Bereiding in de Airfryer

  1. Zet de temperatuur op 125°C.
  2. Doe de frieten in de liftbak, en gebruik geen bakpapier. De airfryer circuleert zijn hete lucht namelijk als een draaiend rad, waardoor ook de onderste lagen worden gebakken.
  3. Bak de friet 7 minuten, hussel de friet om, en bak opnieuw 7 minuten.
  4. Zet de airfryer op 195°C.
  5. Bak de friet af in ongeveer 15-20 minuten, blijf tussentijds goed controleren, en indien nodig, hussel de frieten kort om.

Als het goed is, heb je nu heerlijke, krokante en vooral gezonde frieten!

Variaties en Serveertips

Net zoals deze koolraap frietjes, worden er van alle soorten groenten friet gemaakt. Denk aan bijvoorbeeld courgette frietjes, wortelfriet en pompoen frietjes. Persoonlijk ga ik echt goed op zoete aardappelfriet. Maar waarom is het nou zo hip? Ze zijn super lekker te combineren met verschillende soorten gerechten. Het is even wat anders dan je standaard aardappelfriet.

Koolraap frietjes zijn de perfecte vervanger voor normale friet. Ze zijn kruidig en lekker zoet van smaak. Serveer een lekker stukje vlees of vis bij jouw koolraap frietjes en je hebt een heerlijk maaltje.

Heerlijke Dips voor bij je Koolraap Frietjes

Oneindig veel dipjes maken, want elke groente smaakt anders. Dus, wat past bij wat?

  • Feta dip met een kick: gooi een blok feta, 2 teentjes knoflook, scheutje olijfolie en honing in een staafmixer of keukenmachine en je feta dip is ready. Omdat ik wel van een beetje spice houd, gooi ik ook nog een theelepel Hoer op de Grill erbij.
  • Kerrie-mayo dip: Deze dip geeft een echte smaakexplosie in je mond. Super snel en easy om te maken. Het enige wat je nodig hebt is mayonaise, een scheutje water en de Vadouvan kruidenmix.
  • Avocado dip: Kijk, als we toch al op de gezonde tour zijn, dan kan mijn favoriete avocado dip er ook nog wel bij. We gooien avocado, yoghurt, Garlic Heaven en een beetje citroensap in de keukenmachine of staafmixer en klaar is kees.

Poutine: Een Canadese Twist

Poutine is eigenlijk niks anders dan Franse frietjes met vleesjus en kaas. Hier neemt koolraap de rol van friet aan, en is de jus zonder vlees gemaakt.

Ingrediënten:

  • Koolraap friet
  • Feta, in blokjes gesneden
  • Bieslook (of bosui), in ringetjes

Vleesloze Jus

Ingrediënten:

  • Boter
  • Groentebouillon
  • Piment
  • Uienpoeder
  • Tamarinde pasta
  • Tabasco
  • Appelazijn
  • Tapiocameel

Bereiding:

  1. Smelt de boter in een pannetje.
  2. Voeg groentebouillon, piment, uienpoeder, tamarinde, tabasco en appelazijn toe en breng aan de kook.
  3. Doe een beetje kookvocht in een kommetje en roer het tapiocameel erdoor.
  4. Doe dit terug in het pannetje en laat zachtjes koken tot je jus licht gebonden is.

Assembleren:

  1. Verdeel de koolraap frietjes over twee diepe borden en bestrooi met zout en peper.
  2. Giet de vleesloze jus over de frietjes.
  3. Verdeel de feta blokjes en bieslook ringetjes erover.

Voedingswaarde Vergelijking

Voedingswaarde Aardappelfriet (100g) Koolraapfriet (100g)
Koolhydraten 18.6g 3.5g

labels:

Zie ook: