Ben je op zoek naar een makkelijk en snel avondmaal? Maak dan deze overheerlijke koolrabi tomaat ovenschotel!

Leuk, je krijgt van je moeder een koolrabi, want 2 was voor haar toch net wat te veel. Maar wat moet je in vredesnaam met zo’n “ding”? Eerlijk is eerlijk, ik maak veel verschillende gerechten, maar ik had zelf nog niet eerder koolrabi gemaakt. Op het eerste gezicht is deze groente dan ook niet echt aantrekkelijk te noemen. Maar dit is weer zo’n gevalletje schijn bedriegt. Want de smaak van koolrabi is een beetje te vergelijken met die van bloemkool. Iets frisser en steviger, maar erg lekker dus.

Voor de broodnodige variatie is het dus best een idee om eens wat vaker koolrabi op tafel te zetten in plaats van bloemkool.

Koolrabi Ovenschotel met Tomaat en Kaas

Dit gerecht zit er een beetje tussenin: de koolrabi stoof je wat mij betreft maar kort, zodat hij nog wat knapperig is en de tomaat warmt enkel iets op. Rauw erdoor kan trouwens ook. Combinaties die goed werken met bloemkool zijn natuurlijk wortel, maar ook kaas.

Eigenlijk niet zo ingewikkeld, maar het eindresultaat was superlekker! Zo zie je maar dat je soms even wat verder moet kijken dan het uiterlijk en dat geldt dus ook voor groenten.

Ingrediënten:

  • Koolrabi
  • Tomaten
  • Kaas
  • Eventueel: Wortel, Tijm

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Schil de koolrabi en snijd deze in kwarten. Leg een kwart met een platte kant op de snijplank en snijd in plakken. Doe hetzelfde met de andere stukken.
  3. Schil de wortels en snijd ook deze in plakken.
  4. Leg de plakken wortel en koolrabi om en om in een ingevette ovenschaal.
  5. Pers de knoflook uit en ris de tijmblaadjes van de takjes. Doe beide samen met de melk en slagroom in een kom en roer goed door. Voeg peper en zout naar smaak toe en roer nogmaals.
  6. Strooi de geraspte kaas er over en bedek de schaal met aluminiumfolie
  7. Zet de ovenschaal 45 minuten in de oven. Verwijder dan de aluminiumfolie en laat de kaas onder de grill in nog ongeveer 10 minuten mooi kleuren.

Variant met Gehakt, Olijven en Feta

Dit recept is voor gevulde koolrabi uit de oven, met heerlijke tomaatjes, olijven en feta. In het recept van Libelle wordt gebruik gemaakt van lamsgehakt, maar dit kun je ook goed vervangen door rundergehakt. Rundergehakt is iets magerder dan lamsgehakt, dus wordt het geheel misschien iets minder smeuïg.

Benodigdheden:

  • 500 g (lams)gehakt
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 el zongedroogde tomaten
  • 4 koolrabi’s
  • 3 el zwarte olijven (zonder pit)
  • 120 g feta
  • 400 g cherrytomaatjes
  • 1 sjalot
  • Olijfolie
  • Snufje cayennepeper
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Begin met het spoelen van de koolrabi’s.
  2. Kook de koolrabi’s in water met wat zout gaar.

Koolrabi, Tomaat en Garnalen Ovenschotel

Een andere heerlijke variant is met garnalen. Hieronder een recept:

Ingrediënten:

  • Koolrabi
  • Tomaten
  • Garnalen
  • Kaas (belegen geraspte kaas)
  • Crème fraîche
  • Ei
  • Peterselie
  • Bieslook
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden.
  2. Schil de koolrabi’s, snijd ze in blokjes en kook ze 10 min. in lichtgezouten water. Laten uitlekken.
  3. Was en snijd de tomaten in plakken.
  4. Vet een ovenschaal in met boter.
  5. Schep de blokjes koolrabi in de ovenschaal en maal er peper over.
  6. Verdeel de garnalen over de koolrabi en bedek deze met plakken tomaat. Bestrooi de tomaten met peper en zout.
  7. Klop het ei los met de crème fraiche, roer er peterselie, bieslook, zout en peper door. Giet dit over de tomaten en strooi er kaas over.
  8. Bak de schotel in het midden van de oven in ongeveer 15 min.

Traybake met Koolrabi en Tomaat

Op zoek naar een makkelijk en snel avondmaal? Maak dan deze overheerlijke traybake!

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 240°C / hetelucht: 220°C) en bekleed een grote, hoge bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de koolrabi, de tomaat, de tijm de chilipeper, de koriander en de ongepelde knoflook in de bakplaat.
  3. Verdeel de blokjes boter erover, bestrooi met zout en peper en besprenkel met 2 el olie.
  4. Schep alles om en rooster ca. 20 minuten in de oven.
  5. Verlaag de temperatuur van de oven (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C) en bak nog ca. 35 minuten, tot alles beetgaar en goudbruin is.
  6. Roer alle ingrediënten voor de topping door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Laat de traybake ca.

Serveertip

Snijd de steelaanzet uit de tomaten en snijd ze in blokjes. Snijd de mozzarella in plakjes en hak wat basilicum grof. Heb je geen verse basilicum dan kun je ook wat gedroogde kruiden nemen, bv. Italiaanse kruiden of gedroogde basilicum of oregano. Haal de deksel van de pan en warm de tomaten heel kort mee. Serveer met de mozzarella er over verdeeld en strooi de basilicum er over.

Wist je dat?

Wist je dat je koolrabi ook rauw kunt eten? Rauw lijkt de smaak een beetje op selderij, maar gekookt zoals in dit recept is het een beetje vergelijkbaar met bloemkool.

labels: #Oven

Zie ook: