Er gaat niets boven de geur van versgebakken brood in je eigen keuken. Met Koopmans broodmixen is het nu eenvoudiger dan ooit om zelf heerlijk brood te bakken. Of je nu kiest voor platbrood, naanbrood of Italiaans panbrood, met deze recepten zet je in een handomdraai iets speciaals op tafel.

Wat is Platbrood?

Platbroden zijn platte, niet-gerezen broden die ontzettend veelzijdig en supersnel klaar te maken zijn. Met een eenvoudig deeg van meel, water (en soms gist of yoghurt) bak je binnen enkele minuten heerlijke, zachte broden in de pan. Je hebt verschillende soorten platbroden. Deze verschillen zijn vaak ontstaan uit culturele verschillen. Zo wordt in sommige culturen platbrood bijvoorbeeld gebruikt om dicht te vouwen, maar is er ook platbrood met een ‘pocket’, waardoor je het broodje kan vullen met groenten of vlees.

Verschillende Soorten Platbrood

  • Naanbrood: Een licht, luchtig platbrood dat traditioneel in een tandoor of op een tawa wordt gebakken, maar ook prima in de pan kan.
  • Pita: Een dun, licht gerezen Midden-Oosters brood met een ‘pocket’ erin, perfect om te vullen met bijvoorbeeld falafel, groente of hummus.
  • Focaccia: Een Italiaans, luchtig platbrood dat rijk is aan smaak door (olijf)olie, kruiden en soms groenten of kaas op de bovenkant.
  • Flatbread: Basisplatbroden zoals chapati/roti, gemaakt van volkoren meel en water, zonder gist, en snel gebakken op een hete pan.

Platbroden behoren tot één van de oudste broodvormen ter wereld. Platbrood is superflexibel. Omdat je in verschillende culturen natuurlijk ook verschillende soorten platbrood hebt, kan je het ook op andere manieren gebruiken. Zo serveert men in de Indiase keuken naan bij curry’s. In plaats van bestek te gebruiken, gebruiken ze daar het naanbrood als een soort schepje om de curry’s mee te eten. Dit wordt vaak besmeerd met een beetje boter om de lichtzure yoghurtbasis van het deeg in balans te brengen. Verder vult men in het Midden-Oosten hun pita met kebab of falafel. Dit kan perfect, doordat pita een ‘pocket’ heeft, een soort ruimte in het broodje, en er zo ruimte is om te vullen met falafel, kebab of groenten. In de Italiaanse keuken wordt focaccia vaak als borrelbrood of als basis voor belegde hapjes gebruikt. Daarnaast kan het gebruikt worden als sandwich, belegd met bijvoorbeeld tomaat, mozzarella en rucola.

Koopmans Brood uit de Pan: Snel en Makkelijk

Koopmans belooft dat je met Brood uit de pan in een handomdraai je eigen vers gebakken platbrood in de pan bakt. Het enige wat je hoeft te doen is de bakmix samenvoegen met wat water en olie, het deeg kneden, verdelen in vier stukken en de broden kort in de pan bakken. Klinkt makkelijk toch? Om erachter te komen of het ook echt zo goed werkt, testen wij de producten voor je uit.

Brood uit de pan kent de volgende varianten: Naanbrood, Italiaans en Midden-Oosters. Hoewel je ze alle drie op dezelfde manier moet bereiden, verschillen ze wel van elkaar. Zo zien we in de ingrediëntenlijst van de bakmix voor Naanbrood de bekende toevoegingen van yoghurt en nigellazaad terugkomen, bevat de Italiaanse variant tomaat en knoflook en de Midden-Oosterse mix een vleugje kaneel.

De Test: Italiaans Platbrood

Om de (plat)broden goed met elkaar te kunnen vergelijken, bakken we alle drie de varianten vlak na elkaar. We beginnen met het Italiaanse platbrood en zodra we het pak openen, zijn we gelijk enthousiast omdat we de bekende kruidige geur van deze keuken ruiken. Daarna is het inderdaad heel simpel: we voegen wat water en olijfolie aan de bakmix toe, kneden het geheel goed door en verdelen het in stukken. We kunnen daarna gelijk verder want in tegenstelling tot het deeg van bekende broden als focaccia en ciabatta hoeft dit Italiaanse platbrood niet te rijzen. Hiermee lijkt de belofte voor platbrood binnen tien minuten echt uit te komen…

Het deeg voelt goed aan en is eenvoudig om op te bollen en vervolgens plat te drukken. Van ons mogen de platbroden best een beetje robuust zijn en daarom werken we met onze handen. Wie graag wat preciezer werkt, kan er ook voor kiezen om een deegroller te gebruiken. Hiermee rol je de bollen gemakkelijk plat, wat volgens de verpakking belangrijk is. Het deeg mag niet meer dan vijf mm dik zijn, en wanneer we de platbroden één voor één in de pan leggen, begrijpen we waarom. Door de hitte rijzen de platbroden in de pan. Na slechts twee minuten bakken aan elke zijde, zijn de platbroden goudbruin aan de buitenkant en mooi luchtig van binnen. De timer staat nog niet eens op tien minuten!

Maar smaken die snelle broodjes wel een beetje? Ja zeker, de textuur zacht en fluffy en ook over de smaak zijn we te spreken. Deze is herkenbaar, kruidig en vooral erg lekker. We zien onszelf dit platbrood bij de meeste Italiaanse gerechten wel serveren. Wat denk je bijvoorbeeld van een romige tomatensoep, ‘ndujagarnalen of Italiaanse borrelplank?

De Andere Varianten

Over het Italiaanse platbrood zijn we enthousiast. Maar geldt dat ook voor de andere twee? Zeker, ze zijn net zo makkelijk te maken. En ja, ook bij deze bakmixen redden we het binnen de tijd. Het scheelt natuurlijk dat we het Italiaanse platbrood al gemaakt hebben want het proces komt grotendeels overeen, al moet je bij het naanbrood net wat meer water toevoegen dan bij de andere bakmixen van Brood uit de pan. Ogenschijnlijk heeft dit verder geen effect. Het deeg voelt hierdoor niet anders aan dan bij de andere twee en het eindresultaat is ook net zo luchtig.

Het naanbrood smaakt goed; lichtzuur naar yoghurt. Precies zoals we het gewend zijn van zelfgebakken naan, maar dan een stuk sneller. Na een lange werkdag maakt dit deze variant van Brood uit de pan de perfecte toevoeging bij een vlugge linzen-kokoscurry, kruidige dahl of Indiase maissoep met spinazie.

Belegtips

We sluiten de test af met een tip: beleg het platbrood eens met je favoriete ingrediënten. Zo hebben wij ons recept voor platbrood met geroosterde tomaten en kikkererwten met het naanbrood gemaakt, al kun je dit recept ook maken met het Midden-Oosterse platbrood. Deze is wat kruidiger van smaak, wat het gerecht goed kan hebben. Daarnaast is dit platbrood wat ons betreft misschien wel de mooiste van de drie doordat het lichtgeel gekleurd is. Dit komt door de toevoeging van het typisch Midden-Oosterse specerij ras el hanout. Dit maakt deze variant extra geschikt om te serveren wanneer er iemand bij je komt eten.

Recept: Platbrood met Geroosterde Tomaten en Kikkererwten

Ingrediënten:

  • Platbrood (naanbrood of Midden-Oosters)
  • Tomaten
  • Kikkererwten
  • Olijfolie
  • Ras el Hanout
  • Zout
  • Munt
  • Koriander
  • Kruidenyoghurt

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op de grillstand.
  2. Snijd de tomaten grof en verdeel ze met de kikkererwten over een ingevette bakplaat.
  3. Bedruip met olijfolie, strooi er ras el hanout en zout overheen, en meng goed door elkaar.
  4. Rooster de tomaat en kikkererwten ca. 10 minuten in de oven, schep na 5 minuten voorzichtig om.
  5. Pluk een paar blaadjes munt en koriander en houd apart.
  6. Maak de kruidenyoghurt door alle ingrediënten te blenden of pureren met een staafmixer en breng op smaak met zout.
  7. Verwarm het platbrood kort in de nog hete oven.
  8. Bestrijk de platbroden met de kruidenyoghurt en verdeel er de geroosterde tomaat en kikkererwten over. Garneer met munt en koriander.

Tips voor het Bakken van Platbrood

  1. Zorg dat je pan of bakplaat op middelmatig tot hoog vuur (ongeveer 180-200 graden) verwarmd is. Je kan dit controleren door een druppel water in de pan te laten vallen.
  2. Gebruik eventueel bakpapier om het deeg snel over te brengen en vorm te behouden. Dit doe je door het deeg op het bakpapier uit te rollen en vervolgens, als de pan heet genoeg is (zie voorgaande stap), het bakpapier boven de pan in één keer om te draaien, zodat het deeg meteen in de pan belandt. Het bakpapier kan je er na enkele seconden voorzichtig vanaf trekken.
  3. Let tijdens het bakken op dat er binnen 60 seconden luchtbellen moeten ontstaan aan de bovenkant van het brood, anders is de pan niet warm genoeg. Na deze 60 seconden kun je het brood omdraaien en de andere kant 60 seconden bakken.
  4. Dek hierna de versgebakken stukken platbrood af met een (schone) theedoek zodat het stoom blijft hangen en het brood lekker warm en zacht houdt. Dit zorgt er ook voor dat het brood flexibel blijft, waardoor het makkelijker te vullen is.

Recept: Cinnamon Rolls (Kaneelbroodjes)

Vers gemaakt zijn kaneelbroodjes het allerlekkerst. Met dit recept bak je ze nu ook zelf. Voor een heerlijk verwenontbijtje of als wat lekkers voor bij de koffie.

Bereidingstijd Baktijd Moeilijkheid Porties
55 min. 25 min. Gemiddeld 11

Benodigdheden:

  • 135 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 1 pak Koopmans Witbrood
  • 275 ml Water (handwarm)
  • 1.5 tl (theelepels) Kaneel
  • 125 g Lichtbruine basterdsuiker

Keukenspullen:

  • Deegroller
  • Huishoudfolie
  • Mixer met deeghaken
  • Mengkom
  • Theedoek

Stappen:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch 220°C / hetelucht 200°C).
  2. Doe de Koopmans Witbrood broodmix (1 pak) en wat boter (20 g) in een beslagkom en voeg het handwarme water (275 ml) toe.
  3. Kneed het mengsel circa 4 minuten met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Laat het deeg in een kom, afgedekt met huishoudfolie, minimaal 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
  4. Smelt vervolgens de rest van de boter (115 g) in een pan en voeg de kaneel (1,5 tl) toe. Meng goed.
  5. Rol het brooddeeg uit tot een rechthoekige plak van circa 1 cm dik. Verdeel de gesmolten boter over het deeg en strooi er de lichtbruine basterdsuiker (125 g) overheen.
  6. Rol het deeg op over de lengte en snijd de rol in gelijke stukken zodat je 10 à 11 kaneelbroodjes hebt. Leg de cinnamon rolls op een met bakpapier bedekte bakplaat en dek het af met folie of een schone theedoek. Laat de kaneelrolletjes nog een half uurtje rijzen op kamertemperatuur.
  7. Bak de cinnamon rolls in het midden van de oven in 25 tot 30 minuten goudbruin.

Of je nu kiest voor een klassiek groot brood of kleine, knapperige bolletjes, wit brood bakken is een plezier voor elke thuisbakker. Dit recept helpt je stap voor stap om het perfecte brood te creëren, van het kneden tot het rijzen en uiteindelijk het bakken. Geniet van de volle smaak van zelfgebakken wit brood, recht uit de oven en nog lekker warm.

labels: #Recept #Brood

Zie ook: