Sinds kort hebben we een airfryer, en we zijn druk bezig allerlei recepten uit te proberen. Dit recept voor Koreaanse kip uit de airfryer is erg makkelijk om te maken en qua smaak net even anders dan je gewend bent.

Een van de populairste recepten uit de Koreaanse keuken is Korean fried chicken. Het is superlekker en smaakvol, en een goedje die je sowieso vaker zult gebruiken in de keuken. Op veel verschillende manieren te maken, en volgens de redactie 't lekkerst met een zoet en pittig sausje. Die maken we met Gochujang, een peperpasta die vaker wordt gebruikt in de Koreaanse keuken.

De Koreaanse smaken vallen hier heel erg in de smaak en ik raad je aan dit makkelijke recept echt eens te proberen! Super simpel!

Wat is Korean Fried Chicken?

Koreaanse gefrituurde kip, ook wel Yangnyeom Chicken genoemd, staat bekend om z’n knapperige buitenkant en volle, pittige saus. De Airfryer doet in dit geval het zware werk. Waar je bij traditionele Koreaanse kip vaak in de weer bent met olie en een frituurpan, is deze versie een stuk makkelijker én gezonder. Toch lever je niets in op smaak of crunch. Sterker nog, deze kip is zo lekker dat je ‘m ook prima als borrelhap kunt serveren.

Ingrediënten en Bereiding

Om zelf de populaire Korean fried chicken met gochujang te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

Voor de gefrituurde kip:

  • 500 gr kippendijen
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 60 gr maïzena
  • 30 gr bloem
  • ½ tl baksoda
  • 1 ei geklutst
  • olie om in te bakken

Voor de saus:

  • 1 el sesamolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 el ketchup
  • 3 el honing
  • 2 el gochujang Koreaanse peperpasta
  • 10 ml witte wijnazijn
  • 1 el sesamzaadjes geroosterd
  • 1 bosui in ringen

Instructies:

  1. Meng peper, zout, maïzena, bloem en baksoda in een grote kom. Voeg het ei en de kip toe en meng alles goed met de hand. Zorg dat alle kip is bedenkt met een laag van het beslag.
  2. Verwarm ondertussen de olie in een (frituur)pan tot 170 graden. Voeg de kip toe aan de pan, doe dit in delen, zodat de olie op temperatuur blijft en de kip niet aan elkaar blijft plakken. Frituur de kip zo'n 10 minuten, en draai halverwege om, tot de kip goudbruin en knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier en verhit de olie tot 190 graden.
  3. Voeg de kip opnieuw toe, de kip wordt twee keer gefrituurd, zodat 'ie extra knapperig is. Frituur de kip deze keer 2 minuten, en draai halverwege om. Haal uit de olie met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Ga ondertussen aan de slag met de saus van de Korean fried chicken.
  4. Verhit de olie in een brede pan en voeg de knoflook toe en bak 1 minuut. Doe daarna de rest van de ingrediënten, behalve de sesamzaadjes en bosui, in de pan en breng aan de kook. Voeg zodra de saus bubbelt en borrelt de kip toe en schep om.
  5. Schik de Korean fried chicken in een schaal en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en bosui.

Tip: begin met 1 lepel van de Koreaanse peperpasta, en voeg meer toe als je de saus nog pittiger wil.

Airfryer Versie

Deze Koreaanse kip, oftewel Korean Fried Chicken, uit de airfryer is heerlijk knapperig van buiten en sappig van binnen, met een pittige en zoete saus die je smaakpapillen prikkelt. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een avondje comfortfood.

Bereiding in de Airfryer:

  1. Doe de stukjes kipdijfilet in een kom, voeg de maizena toe en meng goed zodat elk stukje bedekt is.
  2. Verwarm de airfryer voor op 190 graden Celsius.
  3. Spray of bestrijk de kip licht met zonnebloemolie. Leg de kip in het mandje van de airfryer en bak 12-15 minuten, halverwege omscheppen. De kip moet goudbruin en knapperig zijn.
  4. Verhit in een steelpan sojasaus, rijstwijnazijn, gochujang, honing, knoflook en gember. Laat zachtjes sudderen tot de saus iets indikt (2-3 minuten).
  5. Doe de gebakken kip in een kom en giet de saus eroverheen. Meng goed zodat elk stukje kip bedekt is met de saus.
  6. Bestrooi met sesamzaadjes en bosui.

Tips voor de Perfecte Koreaanse Kip

  • Gochujang: De smaak is uniek: een mix van umami, zoetigheid, een zuurtje en een pittige smaak door de chilipepers. Je koopt het gewoon bij de supermarkt (Albert Heijn heeft het bijvoorbeeld in het Aziatische schap), en als je het eenmaal in huis hebt, wil je het vaker gebruiken.
  • Marinade: De marinade zelf is super simpel. Je roert gochujang los met knoflook, honing, sojasaus en wat sesamzaadjes. Voor het gemak verwarm je dit even op het vuur zodat de saus wat vloeibaarder wordt en het hele scherpe van de knoflook eraf gaat.
  • Airfryer: Tipje van Flipje: leg de gepaneerde kip niet te dicht op elkaar in de Airfryer. Zo krijgt de lucht de ruimte om goed te circuleren en wordt alles gelijkmatig krokant. Draai de stukjes halverwege een keer om voor het beste resultaat.
  • Bestrijk de kip voor het bakken heel lichtjes met olie of gebruik een bakspray voordat je ‘m de Airfryer in schuift voor het beste resultaat.

Variaties en Serveren

De Korean fried chicken kun je serveren als bijgerecht, samen met gekookte witte rijst bijvoorbeeld. Of zet de gefrituurde kip op tafel tijdens een feestje met een bao bun.

Wat deze Koreaanse kip uit de Airfryer zo leuk maakt om te maken, is de combinatie van texturen. Het knapperige laagje van de cornflakes vormt de perfecte tegenhanger van die smeuïge saus.

Deze kip is al een feestje op zichzelf, maar je kunt er natuurlijk een complete maaltijd van maken. Of ga voor een volledige Koreaanse maaltijd en zet er een schaaltje kimchi bij en wat groentepannekoekjes.

Wil je de Koreaanse kip serveren als borrelhap? Snijd de kip dan in kleinere stukjes en steek er cocktailprikkers in.

Waar Gochujang te Vinden?

Op Instagram zie ik regelmatig gochujang langskomen. Een hartige, pittige maar ook ietsje zoete pasta van chilipepers die vaak in de Koreaanse keuken gebruikt wordt. Hoe pittig het is verschilt per merk.

Je kunt gochujang pasta na het gebruik gewoon in de koelkast bewaren. Daar blijft het echt wel even goed. Mocht je het echt niet kunnen vinden, dan kun je eventueel een mix maken van sambal, een beetje miso en honing.

Voedingswaarden

De frituurolie is niet meegenomen in de calculatie. De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

labels: #Kip

Zie ook: