Deze Koreaanse Kip Bowl is een heerlijke combinatie van gemarineerde kip, groenten en rijst. Het gerecht is geïnspireerd op laab, een kruidige Thaise gehaktsalade, maar in deze versie spelen Koreaanse smaakmakers de hoofdrol. De Koreaanse invloeden in deze rijstbowl met kip zitten ‘m vooral in de smaakcombinaties. Gochujang zorgt voor pit en diepte, terwijl sesamolie zijn eigen typerende smaak afgeeft.

De kip wordt gemarineerd in een zoete sojasaus en geserveerd met knapperige groenten en sesamzaadjes. Waar traditionele laab meestal gemaakt wordt met varkensgehakt, gebruiken we voor dit recept kipgehakt. Dit gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook eenvoudig te bereiden, waardoor het ideaal is voor een doordeweekse avondmaaltijd. Een perfect snelle maaltijd voor drukke avonden. Deze rijstbowl met kip is comfort food met een frisse twist.

Eet dit gerecht trouwens vooral met je handen! Leg de blaadjes kropsla als een halve waaier in een diep bord.

Koreaanse Bowl met Pittige Kip en Kaas

Deze Koreaanse bowl met pittige kip is geïnspireerd op Koreaanse fire chicken, maar is nog iets makkelijker te maken op een doordeweekse dag. Je kan het met of zonder kaas eten, maar met vind ik net iets lekkerder. Als bijgerechten heb ik verse kimchi en een komkommersalade gemaakt. Beide passen er heel goed bij.

We aten de Koreaanse bowl met kimchi en komkommersalade. De kimchi kun je eventueel van tevoren maken. De komkommersalade is het lekkerst vers gemaakt. Wat plakjes (zoetzure) komkommer er bij is ook lekker verfrissend.

Ingrediënten

  • 350 g kipgehakt
  • 1 kleine ui, in halve ringen
  • 50 g witte kool, in dunne reepjes
  • 50 g wortel, julienne
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt of geraspt
  • 1 tl verse gember, fijngehakt of geraspt
  • 2 el sojasaus
  • 1 el honing
  • 1 el gochujang, Koreaanse peperpasta
  • 2 tl gochugaru, Koreaanse pepervlokken
  • 1 el mirin
  • 2 el water
  • 1-2 tl sesamolie
  • 2 el neutrale olie om te bakken
  • 75-100 g kaas, bijvoorbeeld cheddar geraspt, optioneel
  • 1-2 bosuien, in ringetjes, optioneel

Instructies

  1. Snijd alle groenten voor en meng 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel gochujang, 2 theelepels gochugaru, 1 eetlepel mirin en 2 eetlepels water samen in een kommetje.
  2. Neem een (hapjes)pan met deksel, verhit 2 eetlepels olie op een medium hitte en rul 350 gram kipgehakt gaar en bruin. Voeg hierna de ui, 50 gram wortel en 50 gram witte kool toe. Laat even mee bakken, zodat de groenten beetgaar blijven.
  3. Voeg 1 theelepel verse gember en 2 tenen knoflook toe en bak een minuutje mee. Voeg het sojasaus mengsel toe en laat alle smaken goed met elkaar vermengen en een paar minuutjes mee bakken. Voeg 1 tot 2 theelepels sesamolie toe en roer even door.
  4. Verdeel 75 -100 gram geraspte kaas over het gehakt en doe de deksel op de pan totdat de kaas is gesmolten. Doe hier eventueel nog wat bosui overheen.
  5. Serveer bij rijst met eventueel nog een komkommersalade en kimchi.

Kleverige Koreaanse Kip

Kleverige Koreaanse kip. Alleen van de naam al loopt het water ons in de mond. Zachte kip omhuld met een lekkere sticky saus, bomvol smaak. Geserveerd met groenten en gebakken rijst. De smaken van de Koreaanse keuken zijn meer uitgesproken dan andere Aziatische keukens.

Ze gebruiken meer gember, knoflook en bijvoorbeeld gefermenteerde groenten (zoals kimchi, gefermenteerde kool).

Gebakken Rijst

Rijst bakken en kan best een uitdaging zijn. Je kunt rijst, net als pasta in ruim water koken en vervolgens af gieten. Voor de gebakken rijst gebruik je dezefde saus als voor de kleverige kip. Wanneer je rijst wilt bakken laat je het eerst even op een bord afkoelen (een restje werkt ook heel goed).

Maar de beste manier is om rijst te koken in een klein laagje water, ongeveer tot 1 cm dikte boven der rijst. De pan zet je met de deksel op laag vuur. Daarna draai je het vuur uit en laat je nog eens 10 minuutjes staan. De deksel mag niet van de pan. Resultaat fantastisch gekookte rijst.

Bereiding Kleverige Koreaanse Kip

  1. Kook de rijst. Doee 300 gr rijst in de pan, samen met 450ml kokend water. Zet op het vuur, wacht tot dat het water kookt, doe de deksel op de pan. Zet het vuur heel laag en laat 10 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit en laat nog eens 12 minuten met de deksel op de pan staan.
  2. Braad de kip met 1 el olie en de boter in een koekenpan. Dep de kip eerst even droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper. En bak rondom mooi bruin.
  3. Doe de kip terug in de pan en voeg de helft van de saus toe. Roerbak 5-6 minuten tot dat de saus karamelliseert en de kip lekker kleverig is.
  4. Snijd de spitskool in dunne repen en hak de knoflook en de peper fijn. De komkommer kun je in dunne plakjes snijden en de winterpeen in mooie dunne sliertjes.
  5. Doe nog wat olie in de pan, voeg de rode peper, knoflook en spitskool toe en roerbak voor 2-3 minuten. Voeg dan de rijst toe en de rest van de saus. En bak nu nog eens 6 minuten tot dat de rijst een beetje knapperig wordt.
  6. Verdeel de rijst en Koreaanse kip over de borden of kommen.

Poké Bowl met Kip (Koreaanse variant)

De Poké Bowl is oorspronkelijk Hawaiiaans, maar Clourinda gaf haar eigen draai aan het recept en voegde Koreaanse Bulgogi kip toe. Niet alleen een feest voor je buik, maar ook voor het oog!

Ingrediënten Poké Bowl met kip

  • 500 g kipdijfilet
  • 500 g ongekookte sushirijst
  • 8 el rijstazijn
  • 3 el suiker
  • 4 el mirin
  • 3 tl zout
  • verschillende soorten groenten en fruit, denk aan: wortel, komkommer courgette, Edamame boontjes, zeewier, avocado, rode kool, radijsjes, tomaatjes, mango en watermeloen.

Voor de Koreaanse Bulgogimarinade

  • 1 conference peer, gemalen
  • 1 wortel, fijngesneden
  • 2 el bruine suiker
  • 1 el honing
  • 1 el shaoxing wijn
  • 4 tenen knoflook
  • 4 cm gember
  • 1 tl sesamolie
  • 5 el gochujang (Koreaanse chilisaus)
  • flinke scheut sojasaus
  • scheutje ketjap manis

Bereidingswijze Poké Bowl met kip

  1. Mix alle ingrediënten voor de Bulgogimarinade in een keukenmachine tot er een gladde marinade ontstaat. Snijd de kipdijfilet in stukken en laat vier uur marineren. Gril de kip vervolgens in de oven tot deze gaar en goudbruin is.
  2. Was de rijst totdat deze helder ziet en laat 30 minuten weken in water. Giet de rijst af in een vergiet. Neem 1,5 kopje water op 1 kopje rijst en vul je rijstkoker of pan met de rijst en het water. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat de rijst met theedoek tussen de deksel 10 minuten stomen.
  3. Doe de rijstazijn, de suiker, de mirin en het zout in een pannetje en verwarm tot de suiker en het zout zijn opgelost. Dit is je sushirijstdressing. Schep de dressing door de rijst en laat even afkoelen.
  4. Snij de groenten van je keuze in plakjes of hapklare stukjes. Schep wat rijst in een kom en leg daar de kip en de verschillende soorten groenten en fruit op. Breng de poké bowl met kip op smaak met wat sojasaus, wasabi, geraspte gember, limoensap of sesamzaadjes.

Koreaanse Fried Chicken Bowl

De ster van de show is natuurlijk de Koreaanse fried chicken, kleine stukjes malse kippendij die je eerst marineert in een spicy mengsel van gochujang, rijstazijn, honing en sesamolie. Wat dit gerecht echt Koreaanse vibes geeft, is de combinatie van gochujang, een typisch Koreaanse chilipasta, en de unieke smaakbalans van sesamolie, rijstazijn, en sojasaus.

Vervolgens geef je ze een crunchy jasje van maizena en bloem en frituur je ze in gloeiendhete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. En dan… de saus. O jongens, die saus! De marinade wordt opgewarmd met wat extra sojasaus en bruine suiker, zodat hij heerlijk dik en sticky wordt. De gefrituurde kip gaat erdoorheen en wordt helemaal bedekt met die glanzende, rode laklaag.

Daarnaast zorgen de frisse groenten en het gebruik van ponzu, een citrusachtige dressing, voor de frisse, lichte toets die de Koreaanse keuken ook zo kenmerkt. Deze Koreaanse fried chicken bowl is ideaal voor als je iets spectaculairs wilt serveren zonder ingewikkeld gedoe.

Perfect voor een vrijdagavondbankhangsessie, een etentje met vrienden of gewoon omdat je vindt dat je het verdiend hebt (en dat heb je!).

Bereiding Koreaanse Fried Chicken Bowl

  1. Roer de gochujang, rijstazijn, 2 el honing en 3 el sesamolie door elkaar in een kom.
  2. Doe 2/3e van de marinade in een steelpan en roer de sojasaus en bruine basterdsuiker erdoor. Breng op laag vuur aan de kook en haal de pan van het vuur.
  3. Snijd de kippendijen doormidden en doe in de kom met de rest van de marinade. Roer er de karnemelk door en laat in de koelkast staan tot gebruik. Hoe langer hoe beter.
  4. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de halve komkommer in de lengte in hele dunne plakken, snijd die plakken in hele dunne reepjes. Snijd de bosui schuin in hele dunne ringetjes. Snijd de sla in dunne repen. Pluk de blaadjes van de munt en koriander.
  5. Verwarm de olie in de (frituur)pan tot 175 °C. Doe de maizena en de bloem in een diep bord. Haal de kip uit de marinade en schep om met het maizenamengsel. Zorg ervoor dat de kip goed bedekt is.
  6. Frituur de kip, eventueel in delen, in 3-5 minuten goudbruin en knapperig. Schep af en toe om. Laat uitlekken op keukenpapier.
  7. Roer ondertussen de rest van de honing (1 el), de rest van de sesamolie (3 el) door de ponzu.

Romige Korean Noodle Bowl met Kip

Deze romige, eiwitrijke Korean noodle bowl heb je in 15 minuten gemaakt en de smaak is echt geweldig! Een heerlijke noodle bowl om samen te delen als lunch of je eet ‘m als avondmaaltijd. Hier vind je al mijn recepten met noedels.

Bereiding Romige Korean Noodle Bowl met Kip

  1. Kook de noodles met de helft van de specerijen uit het zakje 4 minuten in kokend water, giet daarna af.
  2. Bak ondertussen de kip in een scheutje olie met de sojasaus, sesamolie en resterende specerijen op hoog vuur gaar en krokant. Voeg de paddenstoelen toe en bak mee.
  3. Voeg de gekookte noodles toe samen met de kokosmelk en pindakaas. Hussel goed door elkaar tot je een romige saus hebt. Voeg extra kokosmelk toe als je de saus nog meer creamy wilt.

Met dit recept maak je een lunch voor 2 personen of een hoofdgerecht voor 1 persoon. Eet smakelijk, ik hoop dat je gaat genieten van deze romige Korean noodle bowl met kip!

Recept Bereidingstijd Porties Opmerkingen
Koreaanse Bowl met Pittige Kip en Kaas 25 minuten 2 Met of zonder kaas
Poké Bowl met Kip (Koreaanse variant) 30 minuten 4 Veel variatie en heerlijk
Romige Korean Noodle Bowl met Kip 15 minuten 1-2 Snel en smaakvol

labels: #Kip

Zie ook: