Lekkere, frisse zomermaaltijden kunnen we niet genoeg hebben, toch? Wat vooral fijn is, is dat je op een warme dag niet aan het einde van de middag nog lang in de keuken hoeft te staan. En het liefst wil je iets eten dat lekker fris is. Een salade is dan ideaal.
Deze keer een recept dat zeer positief verrast heeft: aardappelsalade met geroosterde bloemkool. Het bleek een topper, die we deze zomer zeker nog vaak op tafel gaan zetten! Een maaltijdsalade van geroosterde krieltjes en geroosterde bloemkool met rucola, gegrilde paprika en tahin-dressing. Dat is weer eens wat anders!
Laten we eens meer vertellen over deze topper, de aardappelsalade met geroosterde groenten. Het is een combinatie die je misschien niet snel verwacht: geroosterde krieltjes en geroosterde bloemkool die je koud eet. Maar het fijne is dat de geroosterde bloemkool een lekkere bite heeft en super goed te combineren is met andere smaakmakers. Perfect voor in een maaltijdsalade zoals deze.
Aardappelsalade met Geroosterde Bloemkool
Voor deze aardappelsalade met geroosterde groenten hoef je niet lang in de keuken te staan, en de salade is lekker fris. Vooral als je hem afgekoeld eet, maar lauw-warm kan ook. Enig nadeel is dat wel de oven even aan moet om de krieltjes en bloemkool te roosteren. Dat is namelijk het aller lekkerste!
Op papier leek deze salade een topper. Maar ik moet bekennen dat ik hem even kneep toen ik deze salade aan het klaarmaken was. Zou dit echt wel zo lekker worden als dat ik had gehoopt? Uiteindelijk kwam het helemaal goed, want zelfs de man die niet van salades houdt vond deze versie van de aardappelsalade een topper!
De basis van de aardappelsalade met gegrilde bloemkool zijn geroosterde krieltjes en geroosterde bloemkool. Dat is inmiddels geen verrassing meer. Uiteraard kun je het ook koken ipv roosteren in de oven. In de zomer, op een warme zomerdag, heb je misschien geen zin om de oven aan te zetten. Maar ik zou adviseren doe het toch, want het is zoveel lekkerder! Wat je ook nog kunt doen, is de bloemkool en krieltjes roosteren op de barbecue! Daarbij rooster ik ook rode paprika mee, voor de kleur en zachte structuur.
De groenten en krieltjes breng ik op smaak met zout en peper en komijnpoeder, en ik voeg ook wat olijfolie toe voor het de oven in gaat. Rode ui en rucola maken de aardappelsalade met geroosterde bloemkool af. Wat ontbreekt is een lekkere dressing. Een simpele yoghurtdressing met citroen past hier heel goed bij. Maar toch heb ik het in dit geval gecombineerd met een dressing van tahin.
Het lekkerste is het om de geroosterde krieltjes en bloemkool helemaal af te laten koelen en zelfs even in de koelkast te zetten voor je het serveert. Maar lauw-warm eten kan ook.
Rauwe Bloemkoolsalade
Naast de aardappelsalade met geroosterde bloemkool is er ook de rauwe bloemkoolsalade, een lekker simpel en kcal arm recept. Bloemkool is de basis van het recept. Om er een volwaardige maaltijd van te maken, gebruik ik een hele bloemkool. Schoongemaakt blijft er dan zo’n 500-600 gram bloemkool over. Dat is slechts 125-150 kcal. Niet per persoon, maar in de hele maaltijd.
Dit gerecht maak je het makkelijkst met een keukenmachine met een s-mesje. Daarmee kun je de bloemkool mooi fijn maken. Doe de bloemkoolroosjes in de keukenmachine. Niet te veel tegelijk. Slechts zo’n 5 roosjes per keer. Laat het apparaat kort en pulserend hakken. Zorg dat de bloemkool niet te fijn gehakt wordt. Het doel is dat het lijkt op couscous. Doe de bloemkool vervolgens in een grote kom.
Hak nu de kruiden in grove stukken en voeg die toe aan de bloemkool. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en voeg die ook toe. Pers het sap uit de halve citroen en schenk deze over de bloemkool met de kruiden en lente-ui. Giet er vervolgens nog 2 eetlepels olijfolie bij. Voeg nu de granaatappelpitten toe en hussel het geheel goed door elkaar. Rooster nu kort de pompoenpitten. Zodra je ze ziet verkleuren en hoort poffen zijn ze klaar. Zet ze even apart.
Verdeel het gerecht vervolgens over de borden en garneer het met de pompoenpitten. Zo simpel is de rauwe bloemkoolsalade.
Bloemkoolsalade met Paprika en Komkommer
Bloemkoolsalade met paprika en komkommer is een salade die je maakt omdat hij net even anders is dan de standaard aardappelsalade of huzarensalade. Het is een frisse, knapperige variatie voor iedereen die wel van een lichte maaltijd of een gezond bijgerecht houdt. Met deze bloemkoolsalade met paprika en komkommer vervang je op een slimme manier koolhydraten door groente.
Het geheim zit in de rauwe bloemkool: gebruik echt een mooie, verse bloemkool zonder bruine plekjes. Was de roosjes goed en snijd ze klein genoeg, want juist die kleine stukjes maken het verschil: je wilt bij elke hap meerdere ingrediënten op je vork hebben.
Het fijne is dat deze bloemkoolsalade met paprika en komkommer niet alleen snel klaar is, maar ook makkelijk aan te passen is aan jouw smaak. Geen ham in huis of liever vegetarisch? Vervang de ham door blokjes kaas. Wil je de dressing iets frisser? Meng de mayonaise met yoghurt.
Snij de bloemkool in kleine roosjes. Was de komkommer en snijd die in blokjes.
Je kunt de salade als bijgerecht serveren bij een gourmet of barbecue, maar je kunt het ook inzetten als lichte maaltijd. Bewaar je de bloemkoolsalade met paprika en komkommer voor later? Schep de salade dan in een goed afsluitbaar bakje en zet hem direct in de koelkast. Zo blijft alles knapperig en fris van smaak. Je kunt de salade gerust een dag of twee bewaren, maar eet hem wel zo snel mogelijk op: rauwe bloemkool en verse komkommer verliezen na een tijdje wat van hun bite.
Roer de salade voor het serveren nog even door en proef of hij nog wat extra peper of zout kan gebruiken.
Andere Variaties en Tips
- Rauwe bloemkoolsalade met Italiaanse smaken: Combineer rauwe bloemkool met kappertjes, olijven en een snelle anjovisdressing.
- Dressing variaties: Voeg mosterd toe aan de dressing voor een extra smaakdimensie.
- Extra groenten: Voeg komkommer, courgette of geroosterde paprika toe.
- Kaas: Experimenteer met verschillende soorten kaas voor een rijkere smaak.
Frisse Bloemkool Salade met Couscous
Deze frisse bloemkool salade is perfect als maaltijd salade op een warme dag.
Ingrediënten:
- 1 bloemkool
- 150 gram couscous
- 1 appel (liefst een beetje fris zuur)
- 1 halve komkommer
- 300 gram kikkererwten
- 30 gram pecannoten
- 40 gram rozijnen
- sap van 1 citroen
- peper en zout
- verse peterselie
Bereiding:
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snij de bloemkool in kleine roosjes.
- Breng water aan de kook en kook de bloemkool beetgaar in 12-15 minuten. Zorg ervoor dat hij zeker niet te wacht wordt!
- Snij de appel en de komkommer in blokjes. Spoel de kikkererwten goed af. Hak de pecannoten wat fijner.
- De de couscous, de bloemkool, de appel, de komkommer, de kikkererwten, de pecannoten en de rozijnen bij elkaar in een schaal en hussel goed door.
- Breng op smaak met peper en zout, citroensap en vers gehakte peterselie.
Een flinke portie voor 2 personen of een gemiddelde portie voor 3 personen. Ook lekker met een (plantaardig) yoghurt sausje.
Bloemkoolsalade met Ei en Mosterd
Ben je op zoek naar een makkelijke bloemkoolsalade met ei die je gasten versteld doet staan? Deze verse bloemkoolsalade met mosterd is perfect als bijgerecht bij je BBQ of gewoon op een cracker tijdens de borrel.
Deze bloemkoolsalade met ei is een lekkere salade die je kunt eten als bijgerecht bij een maaltijd. Maar ook gewoon op een lekkere cracker.
In dit recept gebruik ik selderijzout. Dit is zout met selderij erin verwerkt en dat geeft een hele speciale smaak.
Bereiding:
- Neem de bloemkool erbij en snijd er hele kleine roosjes van. De stam kun je wegdoen, daarna kook je de roosjes voor 10 minuten. Ze moeten beetgaar zijn.
- Kook vervolgens de eieren hard en snijd ze in kleine blokjes.
- Snipper de uien, snijd daarna de augurken in kleine stukjes.
- Neem een grote kom erbij en doe alle ingrediënten erin. Voeg de mayonaise toe en breng op smaak met peper, kerrie, en het selderijzout.
- Zet de salade in de koelkast en laat de smaken dus een hele nacht intrekken.
Ik serveerde de salade op rozemarijn crackers. Maar hij is ook erg lekker met een biefstukje en wat gebakken aardappeltjes.
labels:
