Kreeftgerechten staan bekend om hun luxueuze en verfijnde smaken. Ze worden vaak geassocieerd met speciale gelegenheden en gastronomische ervaringen.

Klassieke Kreeftgerechten

  • Gegrilde kreeft met knoflookboter: een klassieker die nooit teleurstelt. De kreeft wordt in de lengte doorgesneden, licht gekruid en gegrild tot het vlees mals en sappig is.
  • Kreeftenrisotto: een elegante en romige risotto met stukjes kreeftenvlees, verrijkt met witte wijn, visbouillon en Parmezaanse kaas.
  • Lobster Thermidor: een klassiek Frans gerecht waarbij kreeftenvlees wordt gemengd met een rijke saus op basis van eigeel, mosterd en cognac. Het geheel wordt vervolgens overgoten met een laagje kaas en gegratineerd tot een gouden korstje ontstaat.
  • Kreeftensalade: een lichte en verfrissende optie waarbij kreeftenvlees wordt gemengd met knapperige groenten, zoals komkommer en selderij, en op smaak wordt gebracht met een citroen-dille dressing.
  • Kreeftenbisque: een rijke en romige soep gemaakt van kreeftenbouillon, tomaten, room en kruiden.

Of het nu gaat om een romantisch diner voor twee of een feestelijke gelegenheid, kreeftgerechten hebben de unieke eigenschap om een vleugje luxe toe te voegen aan elke maaltijd.

Halve Kreeft met Gesmolten Boter: Een Recept

Een halve kreeft is prima om te serveren als voorgerecht, er zit namelijk niet heel veel vlees aan.

Benodigdheden:

  1. Halve kreeften

Instructies:

  1. Leg de halve kreeften op de borden en schep de gesmolten boter met peterselie eroverheen.

Een krachtige chardonnay met houttonen is natuurlijk altijd goed in combinatie met vis. De kreeft is heerlijk in combinatie met deze Bénédicte & Bourbon Chardonnay.

Andere Kreeft Bereidingen

Kreeft met Vanille Roomsaus

Instructies:

  1. Snijd de sjalot en peper in ringen. Plet de teen knoflook.
  2. Bak de sjalot, rode peper, vanille en knoflook in een pan met een beetje olie op middelhoog vuur. Wanneer de producten zacht zijn blus je het af met de rosé.
  3. Laat volledig inkoken. Voeg dan de bouillon toe. Laat dit voor 80% inkoken.
  4. Voeg de room toe en breng aan de kook.
  5. Giet door een zeef en breng op smaak met zout.
  6. Bind af met koude boter. De saus is nu klaar voor gebruik.

Cherry Tomaat en Gebrande Spruit

Instructies:

  1. Brand de tomaten helemaal zwart met een gasbrander. Hierdoor poffen de tomaten. Verwijder het buitenste velletje. Je houdt nu een supermooi velloos tomaatje over. Breng deze op smaak met peper en zout en leg apart.
  2. Snijd de spruitjes doormidden en pel hem. Daarmee haal je de blaadjes los. Leg deze apart op een rvs plateau en brand deze heel lichtjes. Leg ze apart voor later.

Afmaken

Instructies:

  1. Haal de staart uit de kreeft.
  2. Verhit de kreeftenstaart in je vanillesaus. Pocheer de kreeft tot hij vanbinnen warm is. Wanneer die warm is gaan we het gerecht opmaken.
  3. Leg de staart op een bord. Verdeel de gebrande blaadjes over de kreeftenstaart. Leg hiertussen Oost-Indische kersblaadjes neer. Dit ziet er super leuk uit qua presentatie.
  4. Leg naast de kreeftenstaart 3 cherrytomaatjes neer.

Kreeft Koken: Basisinstructies

Neem de grootste pan* die je hebt en breng hierin zoveel mogelijk licht gezouten water aan de kook. Doe de levende koude kreeft in de pan, zodra het water flink borrelt en kook 8½ min. Wij hanteren als stelregel: kook de kreeft een minuut langer dan z’n eigen gewicht! Spoel de kreeft koud, breek de kop en scharen eraf en snijd het pantser van het lijf met een scherp mes over de lengte helemaal in. Verwijder het pantser en haal het kreeftenvlees eruit. Kraak de scharen - als je geen kreeftegereedschap hebt, kun je dit met een groot mes of met een notenkraker doen en haal ook het kreeftvlees uit de poten.

* Tip: Hoe groter de pan, des te minder koelt het water af als je de kreeft erin doet, des te korter heeft hij te lijden.

Kreeft met Asperges en Zeekraal

Kook de asperges 2 min. in gezouten water. Verwarm olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook 4 min. zachtjes. Voeg de asperges, zeekraal, lamsoren en komkommer toe. Verwarm 2 min. onder voortdurend omscheppen. Voeg de kreeft toe en breng op smaak met citroensap, zout en peper.

Mosselen, kokkels, oesters, mesheften en koning kreeft op het menu!

labels: #Recept

Zie ook: