Koude Pastasalade met Appel: Een Heerlijk en Eenvoudig Recept

In de zomer heb ik vaak zin in lichte maar voedzame maaltijden. Daarnaast is het ook fijn als je niet al te lang in de keuken hoeft te staan. Hiervoor is een pastasalade ideaal! Je kunt dit ook prima van te voren maken en de volgende dag eten als lunch. Of doe het in een bakje en neem het mee, bijvoorbeeld voor een picknick.

Waarom deze pastasalade zo speciaal is

Deze ingrediënten lijken op het eerste gezicht wellicht een bijzondere combinatie, maar ze zorgen voor een zeer smaakvolle pastasalade. Ik ben zoals je wel weet dol op pastasalades. Vooral op zomerse dagen staan ze bij ons regelmatig op het menu. Bovendien zijn ze prima van tevoren te bereiden zodat je ze makkelijk mee kan nemen. Bijvoorbeeld voor een picknick of lekker op het strand.

Dit recept combineert onder andere tonijn, appel en ei. Tonijn en appel omdat het een lekker frisse combinatie van smaken is. En ei, omdat ik dat gewoon altijd lekker vind, haha. Eigenlijk heb ik in deze salade gewoon alles gestopt waar ik op dat moment zin in had, of wat ik nog in de koelkast had liggen. Daar is wat mij betreft een pastasalade ook zeer voor geschikt: restjes verwerken.

Variaties op de pastasalade

Met pastasalades kan je blijven variëren. Zo maakte ik laatst deze pastasalade met appel, tonijn, pijnboompitjes en honing-mosterd dressing. Erg makkelijk te bereiden en vooral heel lekker. Vooral door de lekker frisse dressing die ik erbij maakte.

Ik serveerde deze pastasalade met wat groene sla. Ik koos voor een eikenblad slamelange maar je kan ook veldsla of een ander soort sla kiezen. Zelf serveerden we er nog een lekker stokbroodje uit de oven bij. Maar ook een lekker plukbrood kan prima bij deze pastasalade.

Ingrediënten suggesties

• Pastasalade met veldsla, tonijn, tomaatjes, appel, komkommer, Parmezaan en dressing.
• Macaronisalde met bleekselderij en appel. Lekker fris!
• Salade met quinoa, kip en tomaat.

Het Recept

Krijg je ook al trek? Dan vind je hieronder het makkelijke en lekkere recept.

Ingrediënten

• 300 gr niet te grote pasta (kleine penne, fusili…)
• 2 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes
• 1 komkommer, in de lengte in vieren, zaadlijst verwijderd, dan in blokjes
• 2 rode paprika’s, in stukjes
• 3 stengels bleekselderij, met dunschiller harde draden verwijderen, in kleine boogjes
• Zak gemengde sla
• 15 gr dille, fijn gesneden
• 15 gr peterselie, fijn gesneden
• 400 gr gerookte kip (eventueel biologische reepjes voorverpakt)
• Peper en zout
• 1,5 keer recept dille mosterd dressing

Bereidingswijze

1. Kook de pasta gaar volgens de verpakking.
2. Giet af en laat een paar minuten afkoelen.
3. Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed.
4. Breng op smaak met peper en zout.
5. Voeg de dressing toe volgens het recept.

Of:

1. Bereid de pasta zoals aangegeven op de verpakking maar kook deze net iets korter.
2. Stort in een vergiet en spoel onder de koude kraan tot de pasta is afgekoeld.
3. Roer er wat olijfolie doorheen en laat uitlekken.
4. Kook tussendoor twee eieren in zes minuten hard en pel direct. Bewaar in een kommetje koud water.
5. Tussendoor snijd je de komkommer in de lengte in vieren en daarna in stukjes.
6. De appels snijd je met schil en al in vieren en daarna verwijder je de klokhuizen, snijd de appels vervolgens in kleine blokjes.
7. Halveer de cherrytomaatjes.
8. Van de rode paprika snijd je de bovenkant waarna je de zaadlijsten en zaadjes verwijderd.
9. Hierna snijd je de paprika in reepjes.
10. Meng de uitgelekte pasta nu met de gesneden groenten.
11. Doe er de pijnboompitjes bij en kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout.
12. Laat de tonijn uitlekken en meng door de pastasalade. Trek de tonijn wat uit elkaar met een vork zodat je kleine plukjes krijgt.
13. Snijd de eieren in stukjes en doe bij de salade.
14. Roer alles goed om en sprenkel er nog een beetje olijfolie doorheen.

Dressing maken

Voor de dressing doe je de mayonaise, yoghurt, olijfolie en tomatenketchup in een kom. Roer door elkaar en kruid met wat peper en zout. Meng er als laatste azijn doorheen tot je de gewenste smaak hebt, zelf gebruikte ik iets meer dan een halve eetlepel azijn.

Of:

Doe de olijfolie, yoghurt, mayonaise, ketchup, mosterd in een mengbeker of dressing shaker. Hak een handje peterselie fijn en voeg toe, kruid met wat peper en zout. Meng alles door elkaar. Breng verder op smaak met wat vloeibare honing.

Serveren

Serveer de pastasalade met de veldsla en rasp er boven de borden flink wat Parmezaanse kaas over.

Tips en variaties

• Glutenvrije optie: Gebruik glutenvrije macaroni.
• Minder koolhydraten: Neem 30 gram ongekookte pasta per persoon en voeg 100 gram rauwkost toe.
• Bewaren: Deze pastasalade kun je goed een dag bewaren. Voeg de sla pas toe op het moment dat je de salade gaat eten.

Voedingswaarden

Voedingswaarden per persoon:

Of:

labels: #Pasta

Zie ook:

• Koude Soep Maken: Verfrissende Recepten!
• Koude Bijgerechten BBQ: Verfrissende Recepten voor een Zomerse BBQ
• Recept Koude Soep: Verfrissend voor de Zomer!
• Koude Hapjes met Pannenkoek: Creatieve & Lekkere Ideeën voor Elke Gelegenheid
• Ontdek De Leukste Koekjes Ideeën Praatgroep Voor Steun & Inspiratie!
• Ontdek Wat Koffie op een Nuchtere Maag Echt Met Je Lichaam Doet!