Deze heerlijke frisse pastasalade met geitenkaas, citroen en rucola is een echte aanrader en ook nog eens snel klaar! Inclusief variaties voor deze zomerse pasta! Eet smakelijk.

Pastasalade met Geitenkaas, Citroen en Rucola

Voor deze heerlijke frisse pastasalade heb je niet veel nodig, ideaal dus als je alleen eet, zo hoef je niet lang in de keuken te staan om een maaltijd voor 1 persoon te bereiden. Ik vond deze zomerse salade ontzettend lekker! En ik ga hem zeker vaker maken.

In het oorspronkelijke recept worden doperwten aan de salade toegevoegd. Omdat ik niet van doperwten hou heb ik ze vervangen door komkommer. De croutons heb ik extra toegevoegd.

Kook de pasta in een pan ruim gezouten water voor 10-12 minuten. Snijd de rucola fijn.

Gisteren voor een vriendinnetje en mezelf deze heerlijke pastasalade gemaakt, echt smullen! Had nog wat verse munt over, dus die er ook doorheen gedaan. Hij is lekker fris hé? Heerlijke salade. Man en dochter vonden m verukkelijk.

Variaties

  • Eigenlijk combineer ik geitenkaas vaak met tomaat, maar ik moet daar nodig vanaf.
  • Ik combineer geitenkaas ook bijna altijd met (zongedroogde) tomaat :-) Dit is inderdaad weer eens wat anders!

Pasta met Zalm, Rucola en Pesto Roomkaas

Deze pasta brengt de romige saus van rucola en pesto roomkaas samen met de rijke smaak van zalm. De zalm wordt op smaak gebracht met sjalotjes, knoflook en een vleugje citroen. Deze combinatie geeft een subtiele balans tussen zoet, hartig en fris. De saus is een perfecte mix van pesto, roomkaas en rucola. Het is romig, zacht en zit vol kruidige smaken. Dit gerecht is ideaal voor een drukke doordeweekse avond of een ontspannen weekendlunch. Het is snel klaar en toch bijzonder genoeg om indruk te maken.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar het water om later de consistentie van de saus aan te passen. Snijd de zalm in fijne reepjes. Verhit olie in een pan, voeg sjalot, knoflook en citroenrasp toe en bak een paar minuten. Voeg zalm toe en kook nog een minuut. Meng de roomkaas en 100 ml van het gereserveerde pastawater. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg pasta en rucolasalade toe aan de pan, hussel alles voorzichtig door elkaar tot het goed gemengd is. Serveer met Parmezaanse kaas eroverheen.

Dit recept is makkelijk aan te passen. Voeg verse kruiden zoals basilicum of dille toe voor extra smaak. Houd je van pit? Een snufje chilivlokken geeft een warme twist. Wil je meer romigheid? Voeg een beetje geitenkaas toe. Voor een frisse finishing touch kun je wat extra citroensap toevoegen net voor het serveren.

Klassieke Pastasalade met Pesto

Pastasalade met pesto. Een klassieke pastasalade die eigenlijk niet mag ontbreken op mijn blog. Want dit recept is lekker en écht makkelijk om te maken. Precies waar ik van hou en waar mijn blog natuurlijk ook om draait.

Bij het bedenken van recepten denk ik al snel aan iets totaal nieuws of ‘anders’. Maar soms is terug naar de basis gaan, juist ook heel erg goed. Want zo kwam ik er dus achter dat ik nog helemaal geen recept voor een klassieke pastasalade met pesto op mijn blog had staan. Terwijl ik daar juist dol op ben. Zeker in de zomer staat deze salade hier thuis ook vaak genoeg op tafel.

Van tevoren heb ik meestal wel al een idee hoe ik het op de foto ga zetten, dus dan is het een kwestie van de set opbouwen, gerecht mooi opmaken en schieten maar. Leuk weetje trouwens voor de fotografieliefhebbers onder ons, onderstaande foto heb ik gemaakt met mijn nieuwe macrolens en daar ben ik zo blij mee! Je komt dan extra dichtbij en zo kun je een perfect scherpe en ‘ingezoomde’ foto maken waarop je de details goed ziet. En vooral voor foodfotografie is dat top, want daar wordt de foto vaak nóg smakelijker van.

Als de foto’s dan gemaakt zijn, ga ik het recept nog uitwerken hier op de blog en de tekst schrijven die je nu leest. Maar dat hoef jij gelukkig allemaal niet te doen, jij bent écht binnen 20 minuutjes klaar met het maken van deze heerlijke pastasalade met pesto.

Voor het gemak kun je een lekkere, verse kant en klare pesto uit de winkel gebruiken, maar je kunt er ook voor kiezen om zelf pesto te maken. Een klassieke groene pesto is altijd goed, maar bijvoorbeeld een rucola pesto met walnoten is ook heerlijk. Qua pastasoort heb ik gekozen voor schelpjes, die vind ik er namelijk altijd zo leuk uitzien en het eet lekker.

Wat ik ook zo ideaal vind aan deze pastasalade, is dat het zo makkelijk voor te bereiden is. En daardoor perfect voor bij de BBQ of picknick. Je kunt de pastasalade met pesto eventueel zelfs de dag ervoor al klaarmaken. Hou dan alleen de rucola apart en meng die er vlak voor het serveren nog doorheen, want dan blijft de sla knapperig. Ik vind het lekker om er nog een broodje bij te serveren, maar dat is niet per se nodig. Ook heb ik ervoor gekozen om gekleurde tomaatjes te gebruiken, want dat ziet er gelijk zo gezellig uit.

Recept: Pastasalade met Pesto, Tomaatjes, Mozzarella en Rucola

  • 150 gram pasta
  • 100 gram pesto
  • 175 gram cherrytomaten (gehalveerd)

Pasta Pesto Salade met Kip en Oude Kaas

Pasta Pesto Salade, de lekkerste en makkelijkste salade ever. Een snel altijd-goed gerecht dat ik zelf ook regelmatig maak: pasta pesto salade. Super simpel om te maken, en altijd lekker. Wat mij betreft is dit de aller-lekkerste versie. Met cherrytomaatjes, rucola, pijnboompitten, gerookte kipreepjes en oude kaas. Smullen!

Pasta pesto dus. Altijd goed. Ik deelde al meerdere varianten op deze misschien wel bekendste pastasalade. Maar deze variant met oude kaas en gerookte kip stond hier nog niet op. Zonde, want die is mijn persoonlijke favoriet. Als ik zelf een pasta pesto salade maak ga ik 9 van de 10 keer voor deze.

Het fijne aan pastasalade is dat het gemakkelijk is om te maken, lekker snel en dat het lekker fris is. Vooral op warme zomerdagen komt dat van pas. En het is ook fijn dat de meiden dit ook eten. Wel in aangepaste vorm. De een zonder alles (ja echt) en de ander met pesto, kip, kaas en tomaatjes.

Ik gebruik graag farfalle omdat de pesto lekker aan de pasta kan blijven ‘plakken’ in dit geval. En dat is dan ook de basis van de maaltijd, gekookte pasta met groene pesto. Daarbij meng ik graag rucola door de pastasalade, ik vind de notige smaak hier heel lekker bij passen. Je kunt ook voor veldsla of een gemengde sla gaan als je hier juist niet zo van houdt. Daarbij zijn stukjes komkommer en cherrytomaatjes altijd lekkere, en kaas en pijnboompitjes mogen niet ontbreken. Ik vind het fijn om voor een oude kaas te gaan. Je kunt de pasta pesto zo laten, maar ik vind het fijn om ook gerookte kipreepjes toe te voegen. Voor een vegetarische variant laat je die vanzelfsprekend achterwege.

Tips voor Pesto en Bereiding

Pesto is een smaakmaker dat ik altijd in huis heb. Het maakt een gerecht al snel lekker. Kook de pasta beetgaar. Giet de pasta af en meng met wat olijfolie en pesto.

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking giet af en spoel de pasta koud.

Overige Recepten en Variaties

Meng alle ingrediënten en de kipreepjes met de pasta.

Kook de Penne Tricolori volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 11 minuten, voor een 'al dente' bite. Giet af en spoel koud onder de kraan. Ben je op zoek naar een snelle koude pastasalade, maar wil je wat meer vezels in het gerecht? Vervang de Grand’Italia Penne Tricolori dan eens voor de Grand’Italia Mini Penne Volkoren.

Pasta pesto als warm gerecht is heel bekend en erg populair.

Pesto arrabbiata is rode pesto waar chilipeper doorheen zit. Dit geeft de pit aan de salade. Wij gebruiken zelf meestal de pesto van Excellent (AH). Die is aardig scherp en geeft de salade een lekkere pittige smaak.

Kook de penne volgens de instructies op de verpakking. Giet af en overspoel kort met koud water. Doe de penne in een grote schaal en roer de saus er doorheen. Begin als eerste met het koken van de pasta zodat deze een beetje kan afkoelen. Als je tijd hebt kun je de pasta ook gerust een uurtje van tevoren koken. Je kunt de pasta ook even kort afspoelen om de ergste warmte er vanaf te halen. Je kunt deze salade ook prima als lunch eten.

labels: #Pasta

Zie ook: