Ben je gek op pastasalades? Probeer dan eens deze variant met spek en appel. Deze koude pastasalade is overheerlijk en ideaal als je op zoek bent naar een heel snel en eenvoudig gerecht.

Ingrediënten en Bereiding

De basis van deze salade is natuurlijk pasta. Spirelli, penne of farfalle werken goed. Je kunt voor de croutons volkorenbrood met zonnebloempitten gebruiken.

Vervolgens voegen wij verschillende kleurrijke groenten aan het gerecht toe, zoals een gele en groene paprika die we in kleine blokjes snijden. Daarnaast voegen we ook een fijngesnipperde ui en gehalveerde kerstomaatjes toe.

Bak de spekblokjes een 5-tal minuutjes in een voorverwarmde pan op middelhoog vuur. Je hoeft hier geen extra vetstof bij te doen. Roer wel regelmatig om, zodat ze niet aanbakken.

Snijd de ui: eerst de schil eraf, dan doormidden snijden. Snij de helften in plakjes en de plakjes in stukjes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in kleine stukjes. Leg de spekreepjes in de koekenpan, geen olie nodig.

Doe een scheut olijfolie in de wok en verhit op hoog vuur. Doe dan de gesneden ui in de wok. Schep de ui regelmatig om en bak totdat de ui er glazig en zacht uitziet. Zet het vuur uit en doe de rode bieten en de appel in de wok.

Kook de spirelli pasta in een ruime pot met water en een snuifje zout. Wij nemen 1 liter water per 100 gram ongekookte pasta. Spirelli koken duurt gemiddeld 8 tot 10 minuten. Proef eerst of de pasta gaar is alvorens de pasta af te gieten in een vergiet. Spoel de pasta af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en laat uitlekken.

Meng de koude pasta met de gebakken spekblokjes, de fijn gesnipperde ui, de paprikablokjes, de kerstomaatjes en de blaadjes veldsla.

Doe de mayonaisse en de mosterd in de wok en roer goed door. Als de pasta gekookt is giet je deze af en gooi je ook de pasta in de wok. Schep de boel goed om. Als laatste zijn de spekjes aan de beurt. Zijn ze mooi bruin en knapperig? Doe deze dan ook in de wok met al het vocht en schep alles in de wok nog een laatste keer om.

Tip: ik gebruik voor de croutons volkorenbrood met zonnebloempitten.

Variaties en Tips

Je kan deze pastasalade meenemen naar een barbecue waar iedereen een bijgerecht verzorgt. Ook kan je deze pastasalade prima een dag van te voren klaarmaken.

Als je het maakt als bijgerecht voor bij een barbecue, raden we aan om de porties te halveren, aangezien er vaak heel veel verschillende bijgerechten zijn.

Wij eten heel veel pasta en pastasalades. Er komen dus nog veel meer heerlijke pasta gerechten op Familie over de Kook. Je kan deze pastasalade met spekjes ook prima lauwwarm eten.

Tips voor ingrediënten:

  • Paprika’s schillen: De schil van paprika’s kan voor sommigen moeilijk te verteren zijn, daarom kan je er altijd voor kiezen om de paprika’s te schillen.
  • Kerstomaatjes halveren: Vaak worden kerstomaatjes doormidden gesneden vanaf de bovenkant (waar het steeltje zat). Maar het oog wilt ook wat, en daarom raden wij aan om kerstomaatjes (cherrytomaatjes) op hun zijkant te leggen en zo doormidden te snijden.

Serveertips

Deze koude pastasalade is heerlijk om als lunch te eten of als bijgerecht. Serveer de pastasalade eventueel met zelfgemaakte croutons voor een extra crunch.

labels: #Pasta

Zie ook: