Wat smaakt er tijdens warm weer beter dan een lekkere pastasalade? Deze pastasalade met tonijn heeft een lekkere stevige bite. Het is een koude pasta met tonijn, rode ui, groenten en kappertjes - eenvoudig, superlekker én voedzaam. Perfect als lunch of makkelijke maaltijd op een doordeweekse dag.

Je kan deze pastasalade met tonijn van tevoren al maken en in de koelkast bewaren tot je het gaat serveren. Heerlijk bij de BBQ, zomaar voor de lunch of als bijgerecht. Met pastasalades kun je alle kanten op. Kip, vegetarisch of vis zoals in deze pastasalade tonijn.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr pasta naar keuze
  • 200 gr broccoli
  • 200 gr sperziebonen
  • 320 gr tonijn (2x 160 gr blik)
  • 1 rode ui
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 el kappertjes
  • basilicum vers
  • Parmezaanse kaas

Dressing

  • ½ citroen het sap
  • handvol peterselie
  • 3 el olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

  1. Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Kook de pasta tot deze beetgaar is en giet deze dan af. Spoel de pasta koud zodat deze niet gaat plakken. Voor een koude pastasalade raden we aan de gekookte pasta koud af te spoelen. Dat heeft alles te maken met het zetmeel dat de pasta plakkerig maakt. De ene keer is dat handig, de andere keer juist niet.
  2. Maak de sperziebonen schoon en snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook de sperziebonen 7 minuten tot ze beetgaar zijn en voeg na 2 minuten de broccoli toe. Snijd de uiteinden van de haricot verts en kook ze in 3 minuten beetgaar.
  3. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie goudbruin.
  4. Giet de pasta af en spoel deze onder koud stromend water in een vergiet. Laat de pasta uitlekken en doe deze in een schaal. Kook de pasta beetgaar in ruim water met een snuf zout. Giet af en spoel de pasta af onder de koude kraan. Dit stopt het kookproces en koelt de pasta direct goed af.
  5. Snijd de rode ui in ringen. Pel en snijd de rode ui in dunne ringen.

Pastasalade met tonijn afmaken

  1. Meng de groene paprika, sjalot, augurkjes, zilveruitjes en mais samen met de pasta. Meng hier het blikje tonijn door samen met 3 eetlepels mayonaise. Breng de pastasalade op smaak met peper en zout.
  2. Doe de mayonaise, yoghurtdressing, azijn, peper en zout in een diepe kom en meng het samen tot een geheel.
  3. Doe de gekookte pasta in een ruime kom en voeg alle overige ingrediënten toe. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout.
  4. Schaaf als laatste wat Parmezaanse kaas over de borden.

Klaar is je pastasalade. Het lekkerste is als je hem eventjes 1 à 2 uurtjes kunt laten staan in de koelkast voor je hem gaat serveren dan trekken de smaken lekker in.

Variaties

  • Pastasalade met avocado en spekjes: Salade van pasta, perfect met avocado, vol goede vetten.
  • Pastasalade met zalm en pesto: Salade van pasta, perfect met mooi weer.

labels: #Pasta

Zie ook: