Met dit eenvoudige recept heb je in een handomdraai een heerlijke frisse koude pastasalade. Zodat je er direct op een zomerse dag van kan genieten. Met dit gerecht vul je eenvoudig 4 borden en het is genieten van jong tot oud. Geef mij een pastasalade op warme zomerdagen en je hoort me niet meer. Echt hoor, ik zou prima iedere dag een pastasalade kunnen eten voor de lunch of als avondeten. Niet voor niets staat er bij ons dan ook regelmatig een pastasalade als bijgerecht op tafel tijdens de barbecue en eet ik de volgende dag met liefde de restjes op tijdens de lunch.

Waarom een Koude Pastasalade?

Op een heerlijke zomerse dag heb je niet altijd veel zin om uitgebreid te gaan koken. Een maaltijdsalade biedt dan uitkomst. Met een handvol verse ingrediënten draai je snel en makkelijk een gezonde maaltijd in elkaar. Wij zijn dol op pastasalade. Het kan altijd en je kan er lekker mee variëren.

Ingrediënten voor de Perfecte Koude Pasta

Dit gerecht kun je ook maken in combinatie met andere vis, zoals zalm of vlees zoals kip of kalkoenvlees. Voor deze pastasalade met garnalen gebruikte ik zelf een mix van Hollandse garnaaltjes en grotere garnalen, puur omdat ik die laatste nog in de vriezer had liggen.

Voor de maaltijdsalade met garnalen en gerookte zalm gebruik je grote garnalen. Dit omdat ze worden gebakken voordat ze aan de salade worden toegevoegd. Kleine, Hollandse garnalen zijn al gekookt en zullen een compleet ander smaakeffect geven. Je hebt voor dit recept vannamei garnalen gebruikt. Dit is een tropische, grote, grijze garnaal, die in zout water leeft. Vannamei garnalen zijn in Nederland makkelijk te vinden, maar je zou ze eventueel heel goed kunnen vervangen door black tiger garnalen. Die beide soorten worden ook wel verkocht als gamba’s. Let er in ieder geval op dat je rauwe garnalen koopt. Want als je al gekookte garnalen ook nog een keer gaat bakken, dan worden ze taai en dat is zonde. De meeste rauwe garnalen zijn grijs van kleur.

We gebruiken warmgerookte zalm, dat kan je kopen bij de visboer. Verder gaat er avocado, komkommer, rode ui en doperwten in.

De Dressing

De dressing komt nu aan de beurt, hiervoor heeft u nodig, wat olijfolie, de azijn, suiker, peterselie en basilicum. Deze mag u in een kom mengen. Doe de olijfolie, en de azijn in een kommetje. Maak een dressing van de yoghurt, gehakte knoflook, het citroensap, de olijfolie en de gehakte dille.

Bereidingswijze: Stap voor Stap

  1. We beginnen door een grote pan water met zout aan de kook te brengen. Kook de pasta gaar in ruim water met zout. Voeg na 5 minuten de doperwten toe, zodat deze ook meekunnen garen.
  2. Kook de pasta gaar met een snufje zout en spoel daarna af met koud water. Breng een ruime pan met water aan de kook en kook hierin de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet de pasta af en spoel deze af met koud water. Kook de fusilli volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel koud. Giet deze na 10 minuten af en meng er daarna olijfolie doorheen.
  3. Voor de maaltijdsalade gebruik je groene asperges. Lekker makkelijk, want de groene hoeven niet geschild te worden, dat scheelt je dus weer tijd. Groene asperges smaken ook niet helemaal hetzelfde als witte, ze hebben een wat uitgesprokener smaak. De witte smaken wat zoeter en milder. Kook de groene aspergestukjes beetgaar in water met wat zout. Spoel ze af in een zeef, onder de koude kraan.
  4. Snijd de komkommers in plakjes, de rode ui in halve ringen en de avocado in blokjes. Hierna kunt u de meloen door midden snijden en daarna in kleinere ronde stukjes. Zoals u zelf het liefst heeft. Snijd de gele paprika en de komkommer in kleine blokjes.
  5. Verhit wat olie in een koekenpan of hapjespan. Bak hierin de garnalen tot ze een roodoranje kleur hebben. Niet te lang bakken, anders worden de garnalen taai. Verhit een scheutje olie in een wok en bak de garnalen op hoog vuur rondom aan. Zet het vuur laag en pers de knoflook boven de garnalen. Laat de knoflook ongeveer 1 minuut meebakken. Voeg ook wat versgemalen peper toe. Schil de gember en rasp boven de garnalen. Roer alles goed door en zet het vuur uit. Bak de knoflook 2 minuutjes in een pan met olie. Voeg de garnalen en bak 3 minuutjes mee. Zet het vuur uit en meng de fusili pasta erdoor samen met de rode pesto. Meng ook de sla door de pasta.
  6. Voeg nu de pasta toe aan de meloen en garnalen. Deze even goed door elkaar heen scheppen met een lepel of vork. Meng in een grote schaal de venkel met de komkommer, de lente-ui en de groene asperges. Roer de saus door de fusilli. Verdeel de paprika, komkommer en de garnalen over de fusilli.
  7. Verdeel de romaine sla over de borden. Schep de fusilli op de romaine sla. Na 20 minuten kunt u de sla op 4 borden leggen en verder de pasta salade daarover scheppen. Serveer de maaltijdsalade met garnalen en gerookte zalm in grote, diepe borden of grote kommen.

Tips en Variaties

  • Zoals met eigenlijk iedere pastasalade wel geldt, kun je deze variant ook prima een dag van tevoren maken. Dat zorgt er alleen maar voor dat de smaken allemaal lekker kunnen intrekken. Het enige dat gebeurt is dat de salade wat droger wordt. Weet je dus al zeker dat je de salade pas later gaat eten, meng dan alle ingrediënten vast maar houd de dressing nog even apart.
  • Hoewel deze salade fantastisch smaakt met de garnalen, heb je daar natuurlijk niets aan als je geen garnalen lust. Gebruik in dat geval een stukje zalm of eventueel kipfilet.
  • Maak kleine porties van deze salade als voorgerecht of serveer ‘m bij de barbecue!

Pastasalade met garnalen, avocado en cocktailsaus

Ben je op zoek naar een gerecht dat zowel fris als vullend is? Dan is deze pastasalade met garnalen, avocado en cocktailsaus jouw nieuwe zomerfavoriet! De combinatie van de zachte, romige avocado en de knapperige garnalen is niet alleen een smaakexplosie, maar het ziet er ook nog eens prachtig uit op je bord. Wat deze salade zo onweerstaanbaar maakt, is de balans tussen de subtiele smaken van de garnalen en de romigheid van de avocado. De pastasalade heeft de perfecte structuur, een beetje bite van de pasta, gecombineerd met de zachte, luxe avocado en de knapperige garnalen. Maar wat het echt afmaakt, is de cocktailsaus! Het is de ultieme smaakmaker die alles samenbrengt.

Ingrediënten voor de pastasalade met garnalen, avocado en cocktailsaus

Orecchiette, letterlijk vertaald als “kleine oortjes”, zijn schattige, ronde pastadeeltjes die je meteen doet denken aan een soort mini-hoedjes op je bord. Dit Italiaanse pastavormpje komt oorspronkelijk uit de regio Puglia en heeft een karakteristieke, licht gewelfde vorm die de saus perfect vasthoudt. Dankzij deze unieke structuur is orecchiette ideaal voor pastasalades, omdat ze de smaak van je saus en ingrediënten lekker goed opnemen. En ja, wat is cocktailsaus nu eigenlijk? Nou, het is een klassieke saus die oorspronkelijk gebruikt werd bij garnalen in de vorm van een cocktail, maar die tegenwoordig overal opduikt. De saus is romig, maar heeft tegelijkertijd een verfrissende zuurgraad die de smaak van de garnalen versterkt zonder te overweldigen. Het is bijna als een mini-party op je bord.

Bereidingswijze voor de pastasalade met garnalen, avocado en cocktailsaus

  1. Ben jij fan van een goede pastasalade? Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af, spoel af onder de koude kraan en laat uitlekken.
  2. Pel intussen de gamba’s en laat daarbij de staartjes intact.
  3. Meng de mayonaise, de tomatenketchup, de worcestersaus en het citroensap door elkaar. Proef en breng naar wens op smaak met zout en peper. Zet de cocktailsaus apart.
  4. Verdeel de orechiette over een serveerschaal. Verdeel de komkommer, avocado, gamba’s en alle verse kruiden eroverheen en druppel er cocktailsaus over. Bestrooi met wat extra zout en peper.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: