Als de zon gaat schijnen, staan er hier in huis heel veel pastasalades op het menu. Super vind ik dat, want het liefst eet ik het hele jaar rond ’s avonds koud. En in de zomer kun je je heerlijk tegoed doen aan zomerse pastasalades, zoals deze snelle en makkelijke Griekse pastasalade met gegrilde paprika.

Griekse Pastasalade: Een Zomerse Favoriet

Dit is mijn favoriete koude Griekse pastasalade. Snel, fris en vol groenten. Een van de lekkerste koude pasta’s die ik ooit at, was deze, en dan gecombineerd met een stukje zwaardvis van de grill. Tonijn kan natuurlijk net zo goed. Grill de vissteaks kort en krachtig op de BBQ of grillpan, zodat ze van binnen lekker rauw blijven.

Maak deze heerlijke Griekse pastasalade: een combinatie van feta, olijven, gegrilde paprika en een verfrissende dressing zorgt voor een mix van mediterrane smaken. Yum: een Griekse pastasalade met feta en gegrilde paprika.

De Perfecte Combinatie van Smaken

Met deze Griekse pastasalade houd je het lekker simpel door te spelen met bewezen mediterrane smaken. Het resultaat? Een lekker vegetarisch bijgerecht of lunchgerecht. In wezen is het natuurlijk een Griekse salade met pasta. Extra lekker, want de pasta absorbeert de smaak terwijl het afkoelt en wordt nog lekkerder naarmate je het gerecht langer laat ‘marineren’. Bereid je het dus een dag van tevoren voor, dan heb je echt een smaakvolle pastasalade.

Ingrediënten en Bereiding

Lekkere pasta penne, sappige cherrytomaten, knapperige komkommer, gegrilde paprika, feta en rode ui worden gemengd met een scheut olijfolie voor een makkelijke koude pastasalade. Heerlijk voor de zomer!

Ingrediënten:

  • 200 gram gekookte pasta (risoni, orzo of een andere kleine pasta heeft de voorkeur)
  • Feta
  • Olijven
  • Gegrilde paprika
  • Komkommer
  • Tomaatjes
  • Rode ui
  • Olijfolie
  • Citroen
  • Mosterd
  • Knoflook
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Gebruik pasta van gisteren, of kook de pasta eerst en spoel de pasta koud af onder de kraan. Maak de pasta daarna direct aan met wat olijfolie, peper en zout.
  2. Snijd de komkommer in halve plakjes. Halveer de tomaatjes. Snijd de gegrilde paprika’s in reepjes. Snijd de rode ui in hele dunne ringen.
  3. Meng het sap en zest van citroen, de mosterd en de knoflook met wat peper en zout in een mengkom. Voeg nu in een dun straaltje de olie toe terwijl je blijft roeren. Voeg nu de rode ui bij de dressing in de mengkom.
  4. Hak nu de rest van de ingrediënten in kleine stukjes. Doe alles bij de pasta in een grote mengkom. Voeg de dressing met ui toe en meng alles goed door elkaar.
  5. Proef en voeg eventueel nog extra olijfolie, peper of zout toe.

Tips en Variaties

  • Wanneer je de vis achterwege laat heb je natuurlijk ook een heerlijke vegetarische pastasalade.
  • Je kunt voor dit recept rauwe rode ui gebruiken, maar ook ingelegde rode ui. Dit doe je door de ringetjes rode ui in een bakje of kommetje te leggen met een scheutje appel of witte wijnazijn, theelepel suiker en heet water.

Krokante Feta Toevoegen

Dit gerecht is de perfecte combinatie van frisheid, knapperigheid en romigheid. Frisse zelfgemaakte tzatziki, sappige tomaten, rode ui en dus… crispy feta.

Waarom? Omdat het zo verleidelijk is om al die stukjes kaas gewoon op te eten voordat ze zelfs maar in de oven zijn geweest! Maar probeer jezelf in bedwang te houden, want geloof me, het eindresultaat is het wachten meer dan waard.

Bereiding van Krokante Feta

  1. Snijd de feta in stukjes van 2 x 1 centimeter.
  2. Smelt de boter in een steelpannetje. Leg een vel filodeeg op een plank, bestrijk met gesmolten boter en leg de tweede filodeegvel er op. (Doe met de twee andere vellen hetzelfde).
  3. Pak elk stukje feta in het filodeeg en vouw de randjes goed dicht. Maak, als ze uitgedroogd zijn weer een beetje vochtig met wat water. Maak zo 16 blokjes.
  4. Verhit een laag olijfolie, ca 1 centimeter in een koekenpan en frituur de feta in 1-2 minuten rondom krokant en goudbruin. Laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier.
  5. Snijd de blokjes doormidden en verdeel ze samen met de olijven over de salade.

Tip: Filodeeg droogt snel uit, maak eerst de helft van de blokjes en bewaar de andere twee vellen onder een vochtige schone theedoek.

Meer Inspiratie voor Zomerse Maaltijden

Bij deze hitte zijn ingewikkelde recepten uit den boze. Mijn zomerse maaltijden zijn een combinatie van producten uit mijn voorraad(kast) aangevuld met een paar verse ingrediënten. Misschien kun je zo nog het beste definiëren als soort camping recepten. Lekker eten zonder poespas. Een pasta salade staat geregeld op het menu.

Zo smaakt geroosterde paprika, feta en rode pesto heerlijk bij elkaar. Met deze maaltijdsalade hoop ik dat je inspiratie krijgt om eens een andere combinatie van ingrediënten te maken.

labels: #Salade #Pasta

Zie ook: