Dit is een recept voor een verrukkelijke quinoa salade. Van salades met quinoa worden we blij! Dit quinoa salade recept is een succesnummer hoor! Door alle groenten, granaatappel en feta is deze quinoa salade echt heerlijk!

We hebben deze salade voor het eerst gemaakt toen onze opa en oma op zondag kwamen eten. Ze hadden nog nooit van quinoa gehoord, nog nooit granaatappel gegeten en koriander, munt en feta gebruiken ze zelf eigenlijk nooit in de keuken. Des te leuker was het om dit vegetarische quinoa recept uit te proberen. Ze vonden het heerlijk en oma schepte zelfs twee keer op!

Zelf vonden we deze quinoa salade met feta en granaatappel ook erg lekker. We hebben het als bijgerecht geserveerd en hadden daardoor 2 porties over. Die konden we de volgende dag mooi meenemen naar ons werk, want op de maandagavond sporten we graag op de club, maar er is dan geen tijd om te koken. Ideaal dus, zo’n koude maaltijdsalade van quinoa.

Dit quinoa salade recept is dus als bijgerecht goed voor 6 personen en als hoofdgerecht goed voor 4 personen. Zelf hebben we er gegrilde pompoen uit de oven met rozemarijn en knoflook bij geserveerd, een van onze favoriete bijgerechten als mensen blijven eten.

Ingrediënten en Bereiding

Quinoa heeft van zichzelf niet zoveel smaak, je moet weten hoe je het lekker klaarmaakt.

Stappen:

  1. Spoel de quinoa goed af (anders smaakt de quinoa bitter).
  2. Leg de quinoa in een pan, voeg 600 ml water toe en breng aan de kook.
  3. Zodra de quinoa kookt zet je het vuur iets lager en laat je het 10 minuten koken, af en toe roeren. Het water moet helemaal opgenomen zijn (geen deksel op de pan!)
  4. Terwijl de quinoa zachtjes kookt kan je de granaatappel slachten.
  5. Snij de granaatappel doormidden, houd een helft met de pitjes naar beneden in een hoge schaal en sla met een pollepel op de schil.
  6. Herhaal met de andere helft en verwijder wat meegekomen schilletjes.
  7. Laat de quinoa even afkoelen zodra hij klaar is.
  8. Verzamel nu alle ingrediënten, snij de tomaatjes doormidden en de feta in blokjes.
  9. Snij ondertussen de koriander en de munt fijn.
  10. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en verdeel vervolgens gelijkmatig door de quinoa.
  11. Schep nu de rozijnen, amandelen, feta, granaatappelpitjes (met sap), tomaatjes, koriander en munt door de salade, maar houdt van alle ingrediënten een klein beetje apart.
  12. Dit leg je bovenop de salade voor een mooi resultaat.

En nu aanvallen! Deze quinoa salade met feta is erg lekker en nog eens healthy ook.

Variaties en Tips

Aan dit quinoa recept hebben we geroosterde pompoen en paddenstoelen toegevoegd. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 à 3 cm. Pel de rode uien en snijd ze in parten. Leg ze bij de pompoenstukjes en besprenkel het geheel met olijfolie. Was de quinoa goed en kook deze in 15 minuten gaar in water met zout. Snijd de paddenstoelen in plakken en snijd de knoflook fijn. Bak deze in een koekenpan met wat olijfolie.

Zelf zei ik altijd 'ki-no-ah' en werd dan uitgelachen door mijn vrienden. Maar hoe spreek je het dan wel uit? Hier komt ie...'kien-waa'. Weet je dat ook weer, voordat je deze overheerlijke quinoa salade presenteert.

Voordelen van Quinoa

  • Bevat veel antioxidanten
  • Levert je B-vitamines
  • Verbetert de metabolische gezondheid
  • Stimuleert de spieropbouw
  • Vermindert stress door het stofje tryptofaan

Allemaal super belangrijke punten wanneer je wil afvallen. Voeg deze superfood dus vooral toe aan je maaltijden. Deze Griekse quinoa salade met feta brengt je alvast een stapje dichterbij de nieuwe ik, die je in gedachten hebt.

Deze superfood is een speciale graansoort. Als een van de weinige zit dit graan bomvol goede eiwitten. Je hebt daarom niet veel nodig om een lekker verzadigd gevoel te ervaren. Met deze smeuïge Griekse quinoa salade krijg je controle over je eetlust en geef je afvallen een boost!

Griekse Quinoa Salade met Aardbeien

Dit is een lekkere quinoa salade met Griekse invloeden doordat er kalamata olijven, kappertjes en tzatiki dressing in de salade zitten. De aardbeien zijn een heerlijke toevoeging.

Wat is een maaltijd salade? Dit is een salade die lekker vullend is, zodat deze als hoofdmaaltijd voor bijvoorbeeld het diner gegeten kan worden. In deze salade zit niet alleen sla, maar ook een bron van koolhydraten en eiwitten. Zo heeft heeft deze salade quinoa, feta en heerlijke kalamata olijven voor een echt Grieks tintje. Verder komt het Griekse tintje ook terug in de toevoeging van gedroogde munt en gedroogde kappertjes. De dressing heeft ook nog een Grieks tintje door de toevoeging van tzatiki kruiden in de yoghurt. Ik krijg alweer trek in deze salade.

Heerlijk Zomers Tintje

Dat aardbeien zomerkoninkjes genoemd worden is je waarschijnlijk niet onbekend. En daarom voeg ik deze toe in deze lekkere maaltijdsalade. Het geeft een heerlijk zoet en fruitig tintje aan de salade.

Breng water aan de kook en kook de quinoa gaar in ongeveer 10 minuten. Hak de walnoten grof. Voeg vervolgens de gedroogde munt toe aan de de gekookte quinoa. Voeg hier ook de walnoten en gedroogde kappertjes. Meng dit goed door de quinoa heen. Verdeel de sla in een grote schaal.

labels: #Salade

Zie ook: