Zelf wafels maken is helemaal niet moeilijk. Vroeger bakte ik met mijn zusje regelmatig wafels. We hadden namelijk een multifunctioneel tosti-ijzer in huis waar ook wafelplaten in konden. We maakten het ons heel makkelijk met een mix en hadden de grootste lol in de keuken. De helft was meestal al op tegen de tijd dat de laatste wafel het ijzer verliet. Toen ik vorige week wafels stond te bakken in mijn eentje moest ik weer denken aan die momenten.

Brusselse Wafels: Luchtig en Krokant

Brusselse wafels zijn heerlijk licht en lekker krokant aan de buitenkant! De wafels zelf zijn neutraal van smaak en bevatten ook geen suiker. De smaak en de zoetheid komen dus van de toppings die je er na het bakken op doet. Als ik in België ben, dan wil ik er eigenlijk altijd wel eentje proeven. Ik vind ze heerlijk. In dit recept vertel ik je alles over zelf Brusselse wafels maken.

Het Verschil Tussen Brusselse en Luikse Wafels

Maar naast de Brusselse wafels zijn er ook nog andere populaire wafels uit België: Luikse wafels. Als eerste zijn Brusselse wafels luchtig en knapperig. De Luikse versie is wat zwaarder. Daarnaast worden Brusselse wafels gebakken met een dun beslag. Het beslag loopt uit in het wafelijzer, waardoor je knapperige, rechthoekige en luchtige wafels krijgt. Luikse wafels maak je daarentegen van een rijk brooddeeg, vaak met suikerparels erin. Een ander verschil is dat je Brusselse wafels bijna altijd met een topping serveert. Al is het alleen maar wat poedersuiker.

Benodigdheden voor Brusselse Wafels

Om zelf Brusselse wafels te bakken heb je niet alleen een lekker recept nodig, maar ook een wafelijzer. Bij Baktotaal vind je verschillende soorten wafelijzers. De mooiste (grote) Brusselse wafels bak je in een professioneel wafelijzer. Gelukkig zijn er ook goedkopere wafelijzers waarmee je heerlijke wafels kunt bakken. Ga bijvoorbeeld voor dit wafelijzer van Tristar of dit wafelijzer van Princess. Een wafelvork is superhandig om je versgebakken Brusselse wafels uit het wafelijzer te pakken. De wafels lekker knapperig houden tijdens het afkoelen? Leg ze dan op een bakrooster. Als je de wafels bestrooit met poedersuiker, gebruik daar dan een theezeefje of een poedersuikerstrooier voor.

Het Recept voor Perfecte Brusselse Wafels

Zelf Brusselse wafels maken, bestaat grofweg uit twee stappen: het maken van het beslag en het bakken van de wafels. Meng het water en de melk met de gist in een kom. Doe de eiwitten in een andere kom. Zorg dat de kom en garde(s) die je gebruikt vetvrij zijn. Klop de eiwitten stijf op. Spatel de eiwitten in 2 keer door het beslag. Spatel tot slot de gesmolten boter door het beslag en probeer daarbij het beslag zo luchtig mogelijk te houden. Verwarm een wafelijzer voor op middelmatige warmte. Als je de temperatuur in kunt stellen, houd dan zo’n 180 °C aan. Vet het wafelijzer in met wat bakspray. Schep het wafelbeslag in het ijzer, dit kun je doen met een soep- of ijslepel.

Harde Wafels: Een “Grootmoeders Recept”

Net zoals bij de zachte wafels heb ik lang gezocht naar een lekker recept voor harde wafels. Voor mij is deze zoektocht gelukkig voorbij, want heb er helaas toch wel velen al weggegooid in het verleden. Deze wafels niet, ze zijn fantastisch! Het recept komt van een oma van een vroegere vriendin van me. Dus ja, eigenlijk toch wel een beetje “grootmoeders recept”. Ze zijn hard, maar niet droog, echt de perfecte verhouding. Bovendien blijven ze lang lekker in een afgesloten trommel of gewoon gewikkeld in zilverfolie.

Recept voor Harde Wafels

Aantal porties: 35 wafels
Bereidingstijd: 10 min. + 2 uur wachttijd + 45 min.

  1. Meng de bloem met de suiker, vanillesuiker en zout.
  2. Voeg er de rest van de ingrediënten aan toe en mix dit tot een vaste deeg.
  3. Dek deze af met folie en zet hem voor 2 uurtjes in de koelkast.
  4. Neem de wafelijzer, vet deze in met olie en laat die eerst goed heet worden.
  5. Neem het deeg uit de koelkast en maak bolletjes van ca 60g. Zo zijn je wafels allemaal ongeveer van gelijke grote.
  6. Bak de wafels ongeveer voor 2 minuten in de wafelijzer, tot ze goudbruin zijn. Dit kan uiteraard per wafelijzer verschillen daarom kijk je best even bij de eerste wafels hoe lang ze moeten gebakken worden.

Met dit recept maak je maar liefst 35 wafels! Voor iedereen één, maar je kunt er ook zeker twee eten. Als je op zoek bent naar knapperige, luchtige en overheerlijke perfectie, dan heeft deze wafel dit allemaal.

Galette Wafels: Dun en Krokant

In tegenstelling tot de bekende suikerwafels zijn deze wafels lekker dun en krokant. Daarom is het bij deze koeken belangrijk dat ze lekker krokant blijven. Voordat je de koekjes gaat opbergen, moet je ze eerst volledig laten afkoelen. Daarna kun je ze in een trommel stoppen. Het beste is een trommel met kiertjes waarbij het vocht naar buiten kan, zodat de koekjes lekker knapperig blijven. Op deze manier kun je de wafeltjes tot wel 4 weken bewaren.

Tips voor Perfecte Wafels

  • Voor perfecte wafels is het belangrijk om alle ingrediënten perfect af te wegen. Gebruik daarom een nauwkeurige keukenweegschaal.
  • Het klinkt vanzelfsprekend, toch is het ontzettend belangrijk om je wafelijzer goed voor te verwarmen.
  • Wil je luchtige en krokante wafels bakken? Gebruik dan stevig opgeklopt eiwit. Pak een schaal en ontvet deze met sap van een citroen. Maak de schaal schoon met keukenpapier en haal de restjes citroensap weg. Scheid vervolgens de eidooier en het eiwit. Pak een mixer en mix het eiwit in de schaal. Testen of je eiwit goed is opgeklopt?
  • Blijven je wafels altijd plakken aan het ijzer? Dan zit er te weinig vet in het beslag. Voeg een scheutje olijfolie of wat boter toe aan het beslag. En vet het wafelijzer goed in met een dun laagje bakspray, olie of boter.
  • De hoeveelheid lucht is erg belangrijk wanneer je een krokante wafel wilt maken. Gebruik daarom een ruime mengkom en meng hierin het beslag met het opgeklopte eiwit. Stop zodra alles goed is gemengd en roer niet te lang door.
  • Duw het wafelijzer niet helemaal dicht, hierdoor krijgt de wafel ruimte om te rijzen. Open het ijzer niet te vroeg en wacht tot er geen stoom meer uit de zijkant van het ijzer komt. Zo weet je zeker dat de wafel klaar is.
  • Wil je je wafels uit het ijzer halen zonder ze stuk te maken? Gebruik dan een lange prikvork.

Bewaar Tips

  • Verwarm de oven voor op 100°C en leg de wafels hier na het bakken in.
  • Versgebakken zijn ze natuurlijk het lekkerst. Maar wil je een paar wafels bewaren voor een later moment of krijg je ze niet allemaal op? Bewaar ze dan samen met een sneetje brood in een luchtdicht vershoudbakje in de koelkast. Het sneetje brood wordt na een paar dagen hard, maar de wafels blijven zo lekker vers.
  • Nog langer bewaren? Laat ze dan goed afkoelen en bewaar maximaal 3 maanden in de vriezer.

Schoonmaak Tips

  • Wanneer je klaar bent met wafels maken, is het tijd voor de schoonmaak. Trek de stekker uit het stopcontact en laat het wafelijzer een paar minuten afkoelen.
  • Leg er vervolgens een stukje vochtig keukenpapier op en doe het ijzer dicht. De stoom zorgt ervoor dat de aangekoekte stukjes wafel loskomen.
  • Gebruik geen afwasmiddel of schuursponsje, hiermee kun je de anti-aanbaklaag van je wafelijzer aantasten.

Basisrecept Brusselse wafels van Robèrt

Nu je weet hoe je perfecte wafels kunt maken, is het tijd om zelf aan de bak te gaan met het recept van Robèrt. Splits de eieren en klop de eiwitten met de suiker tot schuim. Meng alle overige ingrediënten, inclusief de eidooiers, tot een mooi glad beslag. Spatel het eiwitschuim rustig door het beslag. Verhit een wafelijzer en vet hem in.

Versier je wafels

Wafels klaar? Versieren maar! Schep een lepel Griekse yoghurt, een bolletje ijs en/of slagroom op je wafel. En ga los met de toppings. Inspiratie nodig? Ga jij voor een klassieke wafel met poedersuiker, warme kersen en een dot slagroom? Maak dan zelf de lekkerste slagroom met behulp van onze tips.

Frituurtjes (Oud & Nieuw Gebak)

Er gaat geen oud & nieuw voorbij of er worden bij ons in de familie frituurtjes gebakken. Mijn oma bakte ze voor de kleinkinderen en mijn moeder op haar beurt voor haar kleinkinderen. Nu heb ik de oude ijzers van mijn oma waarmee je dit lekkere en o zo simpele oud & nieuw gebak maakt. Het beslag is heel simpel en binnen een half uur heb je een hele berg van deze krokante wafeltjes klaar. Voor ca.

Klop voor de frituurtjes een egaal beslag van de bloem, een mespunt zout, het ei en de melk. Doe het beslag over in een hoge kom. Verwarm de olie op 180 °C. Laat het frituurijzer in de olie goed heet worden. Laat het afdruipen en doop het tot halverwege de rand in het beslag. Bak de frituurtjes in de hete olie goudbruin. Neem ze (eventueel met behulp van een vork) van het ijzer en laat ze op keukenpapier goed uitlekken.

labels:

Zie ook: