Nog steeds is de pastinaak niet algemeen verkrijgbaar in de winkel, in ieder geval niet net zoals bijvoorbeeld wortelen. Terwijl het zo’n veelzijdige en lekker pittige groente is.
Geraspte Pastinaak en Wortel met Kerrieroom
In dit recept wordt pastinaak samen met een wortel geraspt en even gestoofd. Door de toevoeging van kerrieroom is het een bijgerecht dat gelijk het avondeten speciaal maakt. Het smaakt goed bij zowel vis als vlees.
Pel en snipper de ui en het teentje knoflook. Verhit olijfolie in een pan en bak eerst de ui dan de knoflook. Voeg pastinaak en wortel toe en bak 5 minuten door. Voeg dan kerrie, kardemom en crème fraiche toe. Verdun eventueel met wat water indien het groentemengsel te plakkerig is. Proef of alles goed op smaak is. Kruid met zout en peper en verwarm alles nog even door.
Geroosterde Winterpeen en Pastinaken met Oosterse Dahl
Een heerlijke lekkernij met Oosterse Dahl van Rode Linzen en Garam Massala kruiden! Pel de uien en knoflook. Snipper een ui en de knoflook fijn. Snijd de andere ui grof en zet die even opzij.
Spoel de linzen af en laat ze uitlekken in een vergiet (je kunt ze ook een half uur voorweken). Verwarm de ghee in een pan met dikke bodem. Fruit hierin één ui en knoflook. Voeg dan de garam masala toe en roer om totdat het gaat geuren, voeg dan ook de tomatenpuree toe en bak even mee. Doe dan ook de linzen en het water in de pan.
Kook de linzen gaar in ongeveer 20 minuten. Mocht het te droog worden voeg je nog een beetje water toe. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Schil de wortels en pastinaak en verdeel ze in ´frieten´. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hierover de wortelgroenten met de grof gesneden ui, bestrooi met een beetje zout en besprenkel met wat kokos- of olijfolie.
Rooster de groenten in 15-20 minuten beetgaar. Besprenkel eventueel met een klein beetje honing en citroensap. Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan totdat ze kleuren. Voeg aan het einde van de kooktijd zout aan de dahl toe.
Geroosterde Kip met Wortel en Pastinaak
Geroosterde kip met wortel en pastinaak biedt een perfecte balans van smaken en texturen. De sappige kip, in combinatie met de zoete, geroosterde wortelen en pastinaken, zorgen voor een maaltijd die niet alleen heerlijk is, maar ook voedzaam. Geroosterde gerechten zijn eenvoudig te maken, zelfs voor de drukste koks.
Je hoeft enkel de ingrediënten voor te bereiden, in de oven te plaatsen en de geurige aroma’s te laten ontwikkelen terwijl je andere dingen doet. Bovendien is deze maaltijd boordevol vitaminen en mineralen dankzij de groenten. Wortelen en pastinaken zijn rijk aan vezels, wat bijdraagt aan een goede spijsvertering.
Of je nu een gezellig diner met vrienden plant of een familiemaaltijd, geroosterde kip met wortel en pastinaak is veelzijdig genoeg om op elk moment geserveerd te worden. Je kunt dit recept eenvoudig aanpassen aan je persoonlijke smaak. Voeg je favoriete kruiden toe, varieer met andere groenten of gebruik verschillende marinades voor de kip.
Pastinaak Wortel Stamppot
Pastinaak wortel stamppot met ui knoflook tijm en mosterd. Een stamppot recept zonder aardappel met veel groenten en veel smaak. Simpel te maken en je zit snel aan tafel. De pastinaak en wortelen maken de maaltijd lekker zoet en het is super gezond.
Een groente stamppot zonder aardappel is zo gek nog niet, hoewel aardappels veel vitaminen en mineralen bevatten wil je vast wel eens een koolhydraatarme stamppot. Deze pastinaak wortel stamppot smaakt geweldig lekker.
Pastinaak wortel, een stamppot recept met ui knoflook tijm en mosterd. Zonder aardappel veel groenten en smaak.
Ingrediënten:
- 300 gr pastinaak
- 300 gr wortel
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl tijm
- 1 el mosterd
- 40 gr roomboter ongezouten
- Peper vers gemalen
- Zeezout
Instructies:
- Schil en snij de pastinaak en wortelen.
- Breng 1 liter water in een grote pan aan de kook.
- Voeg de pastinaak en de wortelen aan het water toe en kook samen in zo’n 20 - 25 minuten gaar.
- Pel en snipper de ui en knoflook.
- Verhit 20 gram boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook bruin op laag vuur.
- Voeg de tijm hieraan toe en bak kort mee.
- Giet de wortel en pastinaak af en doe terug in de pan. Bewaar het kookvocht.
- Stamp de wortelen en pastinaak fijn en voeg de mosterd, het uienmengsel en de overgebleven roomboter toe.
- Is de stamppot nog te droog? Voeg dan naar smaak wat kookvocht toe.
- Breng de stamppot op smaak met peper en zout.
Pastinaak wortel puree recept dus zonder aardappel, zó maak je ’t. Eet lekker met een aantal balletjes gebakken in ketjap. Voor een zijdezachte puree, stop de wortelen en pastinaak in de blender ipv stampen. Ook lekker, hutspot stamppot van wortel en ui met knolselderij.
Geroosterde Pastinaak en Wortel met Kruiden
Verwarm de oven op 200 graden. Schil de pastinaken en wortels en snijd in plakken. Doe de plakken wortel en pastinaak in een grote kom. Schep de olijfolie, peper, zout, oregano en fijngehakte peterselie erdoor. Rooster de groenten ca. 25 minuten in de oven en schep halverwege een keer om.
Herfststoofschotel met Paddenstoelen en Pastinaak
Alhoewel het nog geen 1e zondag van de maand is, hebben we tóch een lekkere herfst stoofschotel voor jullie. Deze keer een herfststoofschotel met veel paddenstoelen en pastinaak. En verse kruiden. Vooral de salie en de tijm geven er een echt ‘herfstig smaakje’ aan. Het is een 100% verse stoofschotel, zonder zakjes-en-of-pakjes. Op een biologisch paddenstoelen bouillontabletje ná. Een gemakkelijk te maken stoofschotel, je doet het ene na het andere in de pan. Deksel erop, even roeren en stoven maar. Klaar !
Één van de gerechten die we gegeten hebben was een stoofschotel met pastinaak. Het is aan onze biologische boeren te danken dat pastinaak nu ook weer in Nederland verbouwd worden. Pastinaak is een aromatische groente die erg waardevol voor onze gezondheid is. Later werd de pastinaak -terecht- als geneeskrachtige plant beschouwd. En lange tijd was de pastinaak, samen met de oranje wortel, voor veel mensen een favoriete groente.
Je schilt de pastinaak wortel met een dunschiller áf. Snij even de toppen van de pastinaak af. In de soep ? In de salade ? Dan kun je de pastinaak het beste fijn raspen. Dun gesneden kun je ze in de oven bakken (ca 40 minuten) of in de pan. En serveren met mierikswortel in room. Maar het állerlekkerste zijn ze in een verwarmende aromatische stoofschotel !
Een pastinaak is een apotheek op zich, en het was niet voor niets dat de pastinaak vroeger als geneeskrachtige plant werd geclassificeerd. werking. Het verlicht maag- en darmklachten, stimuleert de spijsvertering en vergemakkelijkt de ademhaling. Eveneens wijzen de nieuwste studies erop dat pastinaak een uitgesproken gunstige anti-kanker uitwerking heeft, door deze zelfde ‘carvon’. Dit is één van de terpenen, en terpenen hebben een sterk reinigende en ontgiftende werking.
Doordat er vrij veel van de stof ‘coumarin’ in de pastinaak zit, moet iemand (die veel en graag pastinaak eet) niet in de hete middagzon gaan zonnebaden.
Pastinaak Stoofschotel met Paddenstoelen en Kruiden (Pools Recept)
Hier vind je een héérlijke pastinaak stoofschotel met paddenstoelen en kruiden. Het originele recept komt uit Polen, uit Taraska. Superlekker, supersimpel en super gezond. Ik heb het recept van één van de kokkinnen op onze meditatie cursus gekregen. En nu we weer thuis zijn, gaat dit recept direct op deze blog.
Snij de grote paddenstoelen alvast in stukken. Flink roeren. Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag. Roer af en toe nog even en doe er evt nog een scheutje bier bij. Je houdt een bodempje bier in het flesje over, anders heb je (denk ik) iets te veel. Maar het ligt ook aan de grootte van de stoofpot. Laat de stoofschotel ongeveer ruim 30 a 45 minuten zachtjes pruttelen tot alles gaar is, en het in je keuken héérlijk ruikt.
Pastinaak-wortelsoep
De groenten rooster je in de oven met kruiden waardoor het echt een smaakbom is geworden. Ik wilde namelijk al een tijdje graag een soep maken met pastinaak, maar die waren steeds niet verkrijgbaar. Het leek me lekker om dit keer een combinatie te maken met een andere groente, een ‘gewone’ pastinaaksoep staat namelijk al op mijn blog. Wortel en pastinaak, dat kon zomaar eens een goede match worden dacht ik. En wat blijkt? Wat deze wortelsoep met pastinaak éxtra lekker maakt, is dat ik de groenten eerst rooster in de oven samen met de kruiden.
Daardoor trekt de smaak van de kruiden nog meer in de groenten. Ik heb gekozen voor een Midden-oosterse smaak met kruiden zoals kurkuma, koriander en komijn. Beetje gember erbij voor wat pit en een uitje als basis. Lekkere groentebouillon erbij en meer heb je niet nodig!
Recept voor een heerlijke soep met geroosterde pastinaak, wortel en kruiden:
- Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
- Snij de pastinaak, wortel, ui en gember in grove stukken en doe in een ruime kom.
- Doe hierbij een scheut olijfolie bij samen met de kurkuma, koriander en komijn.
- Schep goed door elkaar en verdeel er naar smaak wat peper en zout over.
- Verdeel over de bakplaat en zet het geheel in de oven voor ca. 30 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Doe de groenten in een ruime pan, verkruimel het bouillonblokje erover.
- Voeg 500 ml water water toe.
- Breng aan de kook en laat nu zachtjes een kwartiertje koken.
- Haal de stukken gember uit de soep en pureer hem vervolgens fijn.
labels:
