Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. Geserveerd op een malse steak voegt onze knoflook- en kruidenbotersaus een rijke, boterachtige smaak toe. Met dit recept voor steak en knoflook-botersaus, kun je genieten van een perfect gekookte maaltijd in de korte tijd die nodig is om een steak te grillen en boter te smelten met een handvol ingrediënten, zoals knoflook en kruiden. Het is ideaal als een snelle doordeweekse maaltijd of een chique diner met vrienden of familie.

Wat maakt dit recept zo speciaal?

Klassiekers zijn klassiekers met een reden en dit recept voor steak met knoflook-botersaus bewijst waarom. Gekruid met kruiden, ui en knoflook barst het van de smaken, versterkt door gemalen zwarte en roze peper. Deze gegrilde steak is het perfecte hoofdgerecht en smaakt, net als de knoflook-botersaus, heerlijk met diverse bijgerechten. Sommige combinaties werken in elk gerecht en citroen en kruiden is daar een van.

De Perfecte Kruidenboter

In het recept vindt je terug hoe jezelf kruidenboter kunt maken. Het is niet meer dan het mengen van verse kruiden met boter. Super makkelijk en veel lekkerder natuurlijk in combinatie met de steak van de BBQ! Bij voorkeur maak je de kruidenboter een dag van te voren zodat de smaken goed tot zijn recht komen. Na het grillen van het vlees leg je er een schijf kruidenboter op zodat de boter kan smelten. Dit zorgt voor een lekkere smaak twist.

In onze knoflook-botersaus kozen we voor verse rozemarijn en bieslook, wat een heerlijke balans van frisse en hartige smaken creëert. Bovendien versterkt citroen de aroma's van de groene kruiden, waardoor de smaak nog intenser en lekkerder wordt. Citroen voegt een frisheid toe die perfect samengaat met de aardse en hartige tonen van rozemarijn en bieslook. Het toevoegen van knoflook aan deze smaakvolle combinatie van citroen en kruiden zorgt voor een rijkere, diepere smaak, aangezien knoflook een sterke, zelfs pittige smaak heeft die het gerecht complexer maakt.

Echte roomboter is de basis van een goede kruidenboter. Kies bij voorkeur voor grasboter of biologische roomboter. Die bevatten meer smaak en hebben een zachte, romige textuur. Dit proef je terug in de kruidenboter, die perfect smelt over de warme biefstuk en zich vermengt met de sappen van het vlees. Een goede kruidenboter heeft niet veel nodig: peterselie, bieslook en een vleugje knoflook geven precies genoeg frisheid en pit. Gebruik altijd verse kruiden en hak ze zelf fijn. Gedroogde kruiden missen de frisse kruidige smaken. Een beetje citroensap in de kruidenboter zorgt voor een lichte, frisse tegenhanger van het romige vet. Ook hier geldt: gebruik vers citroensap en geen flesje uit de supermarkt.

Tips voor de Beste Kruidenbotersaus

Het maken van een knoflookbotersaus is gemakkelijk, maar we toch nog wel wat tips om de saus zo goed en lekker mogelijk te maken. Hoe eenvoudig het ook is, we hebben een paar tips om de knoflook-botersaus zo goed mogelijk te maken. Smelt de boter langzaam om te voorkomen dat deze verbrandt of schift. Laat het op laag vuur smelten en roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt. Je kunt de boter op het fornuis laten staan tot je klaar bent om hem te serveren bij de steak, maar hij is het lekkerst als hij warm wordt geserveerd.

Als je knoflook-botersaus overhoudt, bewaar deze dan in de koelkast in een luchtdicht bakje. Je kunt de saus langzaam opwarmen wanneer je hem opnieuw wilt gebruiken. Om de knoflook-botersaus een meer consistente textuur te geven, hak je de kruiden, knoflook en uien zo fijn en gelijkmatig mogelijk. Zorg ervoor dat de stukjes ongeveer even groot zijn.

  • Laat de boter langzaam smelten om te voorkomen dat deze verbrandt of scheidt.
  • Smelt op een laag vuur en roer af en toe zodat de boter niet verbrandt.
  • Om de knoflookbotersaus een gelijkmatigere consistentie te geven, hak je kruiden, knoflook en uien zo fijn en gelijkmatig mogelijk.
  • Zorg ervoor dat je alles in ongeveer even kleine stukjes snijdt.

Biefstuk Bereiden op de BBQ

Maak ten eerste jou kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg vervolgens twee wokkels toe en maak deze aan. Plaats na ongeveer 5 minuten één plate setter en de roosters. We gaan namelijk direct en indirect barbecueën. Sluit de deksel tot een temperatuur is bereikt van rond de 150 graden.

Zorg ervoor dat je grilrooster goed schoon is om er even voor het grillen met een doekje met zonnebloemolie overheen te gaan.Plaats vervolgens het vlees op het rooster boven het indirecte gedeelte. Voorzie de steak bijvoorbeeld van een temperatuursensor en stel de kerntemperatuurmeter in op 50 graden. Sluit de deksel van de kamado en wacht intussen tot de kerntemperatuur rond de 45 graden is.

Open de deksel en plaats een skillet boven het directe gedeelte van de barbecue en sluit de deksel. Wacht ongeveer 5 minuten en schenk een scheut olijfolie in de skillet samen het de gesneden ui. Fruit de ui aan tot deze glazig is.

Haal de steak van de barbecue bij een kerntemperatuur van 50 graden en zet alle schuiven open. We gaan de steak namelijk nog af grillen boven het directe gedeelte van de barbecue. Voeg nu in de skillet de gesneden champignons en de groene aspergetips toe en verplaats de skillet naar het indirecte gedeelte. Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen peper.

Wacht tot het rooster van het directe gedeelte gloeiend heet is. We gaan namelijk de steak nu direct bereiden boven de kolen. Draai na ongeveer 2 minuten de steak om tot beide zijden mooi verkleurd zijn. Let op voor vlammen gezien het vet gaat druipen op de hete kolen. Sluit hiervoor de deksel van de barbecue. Op deze manier krijg je geen vlammen want het zou zonde zijn als de steak verbrand. Je kunt natuurlijk wel altijd even snel een foto maken omdat het er wel super gaaf uit ziet natuurlijk. Haal ten slotte de steak van de barbecue en laat deze ongeveer 10 minuten rusten met een schijfje zelfgemaakte kruidenboter erop. In de tussen tijd zijn de champignons met de uien en groene aspergetips gaar.

Serveertips

Serveer de steak bijvoorbeeld met de groente en eventueel gebakken aardappelen of frietjes. Een mooi stuk kalfsbiefstuk met smeltende kruidenboter heeft niet veel nodig. Maar wil je het gerecht compleet maken? Gegrilde groenten: Denk aan asperges, courgette of groene aspergetips.

Grill de kalfsbiefstukken in ongeveer 2-3 minuten per kant. De kerntemperatuur voor gegrilde kalfsbiefstuk is net als bij de runderbiefstuk 50-55°C voor rare, 55-60°C voor medium-rare, 60-65°C voor medium, en 70°C voor well done.

Recept voor Zelfgemaakte Kruidenboter

Haal de roomboter ruim voor de bereiding van de kruidenboter uit de koeling. Snipper ten eerste de bieslook, peterselie en de knoflook, en meng deze door de boter. Roer vervolgens alles goed door elkaar met een klein beetje citroensap. Breng de kruidenboter op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Neem vershoudfolie en leg hierop de kruidenboter. Rol er een worst van en leg de kruidenboter in de koeling tot gebruik.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 tomahawk steak
  • 125 gram roomboter
  • bosje bieslook
  • bosje peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • groene aspergetips
  • kastanje champignons
  • 1 ui
  • zout en versgemalen peper

Stappenplan

  1. Haal de steak ongeveer een uur voordat deze op de barbecue gaat uit de koeling.
  2. Breng de steak op smaak met alleen zout, en laat dit ongeveer 30 minuten intrekken.
  3. Pel de ui en snijd deze door de helft en vervolgens in ringen. Verwijder de kontjes van de groene aspergetips en maak de champignons schoon en snijd in plakken.

Extra Tips

  • Om het gerecht een twist te geven, kun je rode chilivlokken of cayennepeper toevoegen voor een beetje pit in de knoflook-botersaus.
  • Experimenteer ook met verschillende seizoenskruiden om de smaak van de botersaus te versterken, zoals tijm of peterselie.
  • Andere soorten peper, zoals witte of groene peper, zijn ook heerlijk.

labels:

Zie ook: