Het is prachtig als bieslook bloeit. De bladsprieten zijn dan nog heel best eetbaar. Het is zonde om de bloempjes eruit te knippen, want de paarse bolletjes van de bieslook die boven de licht violette bloemetjes van de rozemarijn ' zweefden', zijn een lust voor het oog.

Wist je dat je niet alleen de stengels van bieslook kunt eten, maar dat de bloemen van dit kruid ook ontzettend lekker zijn? De bloemen trekken volop bijen en insecten aan. Met die bloemen kun je een simpel gerecht net even wat meer kleur en smaak geven.

Zijn bieslookbloemen eetbaar?

Bieslook: eetbaar. Allium schoenoprasum is de Latijnse naam van het Gewone Bieslook, een bekend en veel gebruikt keukenkruid. In het begin van de zomer verschijnen de bol-vormige en eetbare Bieslook-bloemen, meestal in de oorspronkelijke zacht lila-paarse kleur, van ongeveer 2 cm doorsnede.

Minder bekend is dat er ook mooie witte, roze en paarse variëteiten bestaan. Bieslook-bloemen kunnen heel, of ‘gesloopt’ en dan als kleurrijke ‘strooi-bloemetjes’, gebruikt worden voor fris-pittige garneringen. De stevige bloemstengels worden niet gegeten. Er zijn o.a. Chinese Bieslook heeft platte blaadjes en schitterende witte bloemen. Voor de grootste Bieslook-bloemen moeten we bij het Microfoon-look zijn.

Bieslook gebruiken in gerechten

Net als de stengels hebben de bloemen een ui-achtige smaak. Ze kunnen een mooie garnering zijn voor salades, pasta’s en eiersalades. Je zou de bloemen eventueel ook kunnen verwerken door kruidenboter of een bieslookazijn kunnen maken.Ik vind de bieslook persoonlijk een erg mooie bloem in de kruidentuin die daarnaast rijk bezocht wordt door bijen en hommels.

Hier zijn enkele simpele gerechten met bieslook:

  1. Bieslookboter: Een tijdje geleden plaatste ik al een foto van deze heerlijke boter op Instagram. Dit bleek een groot succes te zijn. Je kunt gedroogde of verse kruiden gebruiken.
  2. Preisoep met bieslook: De volgende keer zou ik echter wel minder of geen room toevoegen.
  3. Pizza met bieslookbloemen: Als de bieslook in bloei staat, pluk ik de bloemen om de pizza’s hiermee te decoreren en om extra smaak toe te voegen. Ik strooi ze na het bakken over de pizza. Zo behouden de bloemetjes hun frisse bite en mooie lila kleur. Dit is bij vrijwel alle pizza’s een lekkere toevoeging.
  4. Bieslookazijn: Was de bieslookbloemen eerst goed onder stromend koud water en leg ze, na het wassen, nog even in een bak met koud water. Eventuele beestjes en zandkorrels zinken dan naar de bodem van de schaal. Droog ze dan met behulp van de slacentrifuge of laat ze even uitlekken in een vergiet of zeef. Vul een goed schoongemaakte pot of fles tot de helft /driekwart met de bloemen en giet hier de azijn bij tot de bovenrand. Sluit goed af en zet weg de fles of pot op een koele donkere plek weg. Na 2 weken zeef je de azijn en giet je de vloeistof in een mooie schone (uitgekookte) fles. De bloemen gooi je weg en het azijn is gelijk klaar voor gebruik.
  5. Salade met bieslookbloemen: Samen met andere eetbare bloemen, als goudsbloem, korenbloem, Oost-Indische kers en groot kaasjeskruid, maak je van elke salade een kleurrijk en extra smakelijk feestje.

Bieslook in de tuin

Bieslook is een winterharde vaste plant, na het zaaien en/of planten heb je er dus vele jaren plezier van. Je kunt dan elk jaar van ongeveer begin maart tot ver in oktober constant de eetbare sprieten knippen. Bieslook kan heel goed tegen kou.

Sterker nog, als je haar wilt zaaien kun je dat het best doen in het vroege voorjaar en haar gewoon buiten zaaien, ze vindt een koudeperiode juist fijn voor het kiemen. Je kunt ook een plant kopen bij een tuincentrum, je kunt die al in maart buiten planten, en er ook al gelijk het hele jaar volop van oogsten. Sommige mensen kopen bij een supermarkt voor een gerecht wel eens een potje met bieslookplantje - die zal, ook al heb je het tot dichtbij de grond afgeknipt, weer gewoon uitlopen als je het wortelkluitje met afgesneden bieslook buiten uitplant.

Hoe zaai je bieslook?

Je zaait bieslook het best bij koude temperaturen, de kieming duurt dan ook lang. Als je een kas of platte bak hebt kun je haar zelfs nog voor of midden in de winter zaaien, buiten zaai je haar vanaf februari. Mocht je haar liever binnen zaaien kan dat ook vanaf februari.

Maar mochten de zaden bij kamertemperatuur niet binnen 3 weken kiemen, zet dan de potjes alsnog voor ongeveer 4 weken buiten in de kou, vaak helpt zo’n tijdelijke koudeperiode de kiemrust te doorbreken. Bedenk ook dat zaden van alle planten uit deze groep (uien, knoflook, bieslook, prei, etc.) vaak slechts 1 of 2 jaar kiemkrachtig blijven, zaai dus vooral verse zaden.

Zaai meerdere kleine zwarte zaden in een potje, gebruik potgrond dat je wat luchtiger maakt door er wat vermiculiet, perliet of grof zand door te mengen. Verspreid de zaden over het oppervlak van het potje, de zaden op ongeveer 0,5 centimeter van elkaar. Dek de zaden af met een laagje van ongeveer 0,5 centimeter van het potgrond/zandmengsel.

Bieslook verpotten en planten

Als je bieslook in pot wilt houden kun je het hele kluitje met kleine zaailingen overpotten naar een grotere pot wanneer de zaailingen groot genoeg zijn (en dat kun je zien aan de onderkant van het potje waarin je de zaden hebt gezaaid; als de worteltjes van de zaailingen door de afwateringsgaten van het potje komen en al door elkaar gaan groeien is het tijd om te verpotten. Een gekochte plant kan direct in een grotere pot worden overgeplant.

Bieslook groeit ook prima in de volle grond; ze kan prima tegen zon maar heeft voldoende vocht nodig, ze kan niet goed tegen uitdrogen, de sprieten worden dan slap en geel. Bieslook kan wel wat voeding gebruiken, omdat je er het hele jaar van kunt oogsten en ze dus van lente tot winter constant nieuwe sprieten moet produceren, dat geldt zowel voor de volle grond als voor de teelt in pot.

Oogsten en verzorging

Tijdens de bloei kun je nog steeds de sprieten oogsten. De bloeistengels kun je beter niet eten want die zijn hard en taai. Eetbaar zijn ze nog wel, maar de stengels worden taaier als ze bloeien en zijn niet meer zo lekker mals.

Je oogst de sprieten wanneer je wilt, mits de planten groot genoeg zijn. Je kunt een deel van de bieslook radikaal afknippen, dan heb je 14 dagen later weer nieuwe malse sprieten bieslook om te oogsten. Een optie is ze te spitsen in 2 of meerdere delen. Gewoon lekker blijven snijden. Je kan bv een deel vd struik snijden zodat die weer nieuw opgroeit.

Laat je een paar bloempjes hun gang gaan, dan mag je hun zaadjes gebruiken om wat nieuwe plantjes te creëren. Je kan er ook een stuk afsnijden en ergens anders planten en steeds afknippen, ook als je niets nodig hebt. Gedeeltelijk afknippen. De nieuwe loten zijn weer prima te gebruiken.

labels:

Zie ook: