We weten allemaal dat het belangrijk is om veel groente te eten. En dit is natuurlijk een stuk makkelijker als je de groente echt lekker weet te bereiden! Weten hoelang je verschillende groenten moet koken is hierbij essentieel, want niemand ziet graag halfrauwe aardappelen of tot pap gekookte bloemkool op zijn of haar bord.

Broccoli en bloemkool zijn twee veelvoorkomende groentesoorten die vaak samen worden gekookt. In de supermarkt worden ze ook vaak samen verpakt in een klein groentenpakketje en niet voor niets, want ze smaken heerlijk samen!

Kooktijden voor Broccoli en Bloemkool

Hoelang groente stomen, bakken of koken duurt hangt af van de groentesoort en van de grootte van de stukken groente. Hier lees je wat de kooktijd van bloemkool en broccoli is bij verschillende bereidingswijzen.

Broccoli

De meeste mensen vinden broccoli het lekkerst als deze beetgaar is.

  • Broccoliroosjes koken: 3-5 minuten beetgaar in een pan kokend water.
  • Broccoli stomen: Ongeveer 6-8 minuten in de stomer of Air Cooker.
  • Roerbakken: Rauwe broccoli is na 7-8 minuten wokken beetgaar. Geblancheerde broccoli hoef je maar 5 minuutjes te bakken.
  • Broccoli roosteren: Ongeveer 15 minuten in de oven of de airfryer.

Bloemkool

Bloemkool is een heel veelzijdige groente en kun je dus op verschillende manieren klaarmaken. Je kunt bloemkool trouwens ook prima rauw eten.

  • Hele bloemkool koken: Ongeveer 8-10 minuten gaar.
  • Bloemkoolroosjes koken: 5-8 minuten.
  • Bloemkool stomen: Bloemkoolroosjes zijn na 8-12 minuten in de stomer of air cooker gaar.
  • Roerbakken: Snijd de bloemkool in extra kleine roosjes en bak deze 4-6 minuten in de wok.
  • In de oven: Rauwe bloemkoolroosjes kun je 40 minuten roosteren in een op 200 graden voorverwarmde oven.
  • Bloemkool in de airfryer: 15-20 minuten, waarbij je de roosjes elke 5 minuten keert om ze heerlijk knapperig en goudbruin te bakken.

Recepten met Broccoli en Bloemkool

Broccoli en Bloemkool in Knoflookolie

Zowel broccoli als bloemkool zijn rijk aan vezels en bevatten sterke antioxidanten die bijdragen aan een gezonde bloeddruk en een goed cholesterolgehalte.

  1. Was de broccoli en bloemkool onder koud stromend water en snijd ze in kleine roosjes.
  2. Kook de roosjes 4-5 minuten in kokend water met zout, tot ze gaar maar nog knapperig zijn. Giet af en spoel ze af onder koud water.
  3. Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg fijngehakte knoflook toe en bak deze goudbruin.
  4. Voeg de gekookte broccoli en bloemkool toe aan de knoflookolie en roer goed. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Garneer met vers gehakte peterselie.

Bloemkool-Broccolischotel met Kip

De basis voor deze ovenschotel is bloemkool en broccoli. Als vlees hebben we kipblokjes toegevoegd, maar je kunt dit ook weglaten of vervangen door een vegetarisch alternatief. De schotel hebben we op smaak gebracht met roomkaas, kookroom en geraspte kaas. Hierdoor wordt de schotel lekker romig!

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden.
  2. Snijd de bloemkool en broccoli in roosjes en kook de groente met de deksel op de pan ca.
  3. Kruid de kipblokjes met je favoriete kruidenmix en bak deze in een pannetje met boter binnen 6 tot 8 minuten goudbruin en gaar.
  4. Meng vervolgens in een grote kom de roomkaas, kookroom en mozzarella goed door elkaar.
  5. Laat na het koken van de groente het water goed uitlekken en dep de groente eventueel nog even droog met een vel keukenpapier. Voeg de groente dan toe de kom met de roomkaas en roer het er goed doorheen.
  6. Voeg de inhoud van de kom toe aan een ingevette ovenscotel en verdeel de groente en kip gelijkmatig.
  7. Bak de schotel 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas is gesmolten.

Bloemkool-Broccoli Gratin

Een makkelijke en snelle ovenschotel van bloemkool en broccoli, met oude kaas en knapperige noten.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kook de bloemkool- en de broccoliroosjes samen in een pan, ongeveer 6 minuutjes. Giet de bloemkool en de broccoli vervolgens af en zet opzij tot verder gebruik.
  3. Maak intussen de romige saus. Smelt de boter in een pannetje (gemiddeld vuur) en voeg hier de bloem aan toe. Bak dit ongeveer 4 minuten totdat er klontjes ontstaan.
  4. Voeg scheutje voor scheutje de melk toe aan de roux (het boter-bloembaksel). Roer het mengsel na iedereen scheut koude melk meteen goed door om klontjes te voorkomen. Voeg pas een nieuwe scheut melk toe wanneer alle melk is opgenomen. Herhaal dit totdat je alle melk gebruikt hebt.
  5. Breng de romige saus aan de kook, niet te hoog vuur, en laat een paar bellen ontstaan. Zet hierna meteen het vuur uit.
  6. Meng de gekookte bloemkool- en broccoliroosjes met de romige saus en verdeel het geheel vervolgens over de ovenschaal. Vet deze van te voren eventueel even in.

Romanesco: Een Bijzondere Variant

Soms zie je in de supermarkt iets dat lijkt op allebei, maar dat geen van beide is. Dan heb je waarschijnlijk romanesco voor je. Romanesco (niet te verwarren met de Catalaanse saus romesco) lijkt op een beetje van beide, en dat is het eigenlijk ook. Je herkent de groente aan de torentjes waaruit hij is opgebouwd. Daarom wordt hij ook wel torentjesbloemkool genoemd.

De smaak van romanesco is wat frisser dan die van bloemkool, en ook wat milder, misschien iets zoetiger. Ook is het zachter dan broccoli en licht nootachtig.

Bereiding van Romanesco

Je kunt romanesco eigenlijk op dezelfde manier als broccoli en bloemkool bereiden.

  • Snijd de groente in roosjes, was ze eventueel, doe ze in de pan in een laagje water en kook ca. 10 minuten.
  • Stomen gaat ook, dit doe je ca. 12 minuten.
  • Bovendien leent de kool zich ook goed voor roerbakken, dit duurt zo’n 9 minuten.

labels: #Koken

Zie ook: