De courgette, een zomergroente, is een graag geziene gast in pasta's, wokgerechten en soepen. Maar hoe zit het met salades en andere koude bereidingen? Je vraagt je misschien af: kan ik courgette rauw eten? Het antwoord is een volmondig ja!

Courgette rauw eten kan prima! Sterker nog: dan blijven alle voedingsstoffen van de courgette behouden. Het heeft een milde smaak en een knapperige textuur, wat het een uitstekende toevoeging maakt aan salades.

Gezondheidsvoordelen van Rauwe Courgette

De courgette zit boordevol stoffen die ontgiftend werken en zijn goed voor je hersenen, de lever en het hart. Hij valt in de categorie donkergroene groenten: extra ontgiftend (vooral de koolachtigen) en dus goed voor je lever, je hersenen en hart door chlorofyl en de isoflavonen en carotenoïden.

Deze groente bevat namelijk erg weinig calorieën en extreem veel vezels. Daarnaast barst de courgette uit zijn voegen van de vitamine A en C. Er zit niet alleen mangaan, magnesium, ijzer en fosfor in, maar ook: kalium. Dit mineraal biedt als het ware een tegenwicht om het effect van zout ofwel natrium op je bloeddruk te neutraliseren en zo helpt de courgette je hart en bloedvaten gezond houden.

Hoe Courgette Rauw te Bereiden

De groene groente leent zich voor een hele hoop bereidingen:

  • In lange linten: Schaaf met een dunschiller de courgette in de lengte in lange plakken. Door de groente in dunne linten te schaven, ontstaat er een heel nieuwe textuur in je salade. Daarnaast ziet het er ook nog eens hartstikke feestelijk uit, zo’n lintensalade.
  • In zuur: Snijd de courgette in kleine blokjes en pak een gesteriliseerde glazen pot. Doe er een mengsel in van azijn, suiker en zout en leg hier de courgettes in.
  • Als 'spaghetti': Met een spiraalsnijder of een julienne-schaaf kun je dunne lange slierten vormen van de courgette, die op spaghetti lijken.
  • Blokjes of repen: Snijd ze in blokjes of repen en bestrooi met zout en laat even intrekken. Spoel ze daarna af, dan is het meeste bitter verdwenen.

Tips voor het Gebruiken van Rauwe Courgette

Courgette smaakt vrij neutraal, alleen biologische courgettes hebben soms een bittertje. Smaakt je courgette uit eigen tuin bitter? Dan kan het zijn dat hij giftig is. Hetzelfde geldt voor pompoen uit eigen tuin. Volgens het Voedingscentrum kun je deze het beste uitspugen en niet verder opeten. Krijg je klachten, neem dan contact op met je huisarts. De kans dat je courgette uit eigen tuin giftig is, is heel klein. Toch neem je beter het zekere voor het onzekere.

Het lekkerst om te gebruiken zijn kleine courgettes en komkommers. Vooral bij courgette maakt dat echt uit. Kies voor de iets kleinere exemplaren, die mooi en stevig aanvoelen. Ze mogen niet rimpelen of donkere plekken hebben.

Inspiratie voor Gerechten met Rauwe Courgette

Courgette is ongelooflijk veelzijdig en kan in verschillende gerechten worden gebruikt. Hier zijn enkele ideeën om je op weg te helpen:

  • Courgettesalade met chorizo: Deze carpaccio van courgette is heerlijk zomers en licht, en daardoor een perfect voorgerecht of lunch. De dressing met chorizo geeft deze courgettesalade extra smaak.
  • Courgettelinten met roomkaas en serranoham: Schaaf lange linten van courgettes, bestrijk ze met een mengsel van roomkaas, fijngesneden gefruite ui en knoflook, tuinkers en fijngesneden gedroogde tomaatjes, beleg ze met dun gesneden serranoham en rol op.
  • Zomerse salade met walnootpesto: Met frisse linten van courgette en komkommer, zoute feta, zoete granaatappelpitjes en een knallende walnootpesto is dit de zomerse salade waar je je vork keer op keer in wil prikken.

Courgette bewaren

Bewaar de groente niet in de koelkast, maar op een koele plaats zoals een voorraadkast. De courgette rijpt dan na en krijgt daardoor nog meer smaak. De courgette blijft 1 à 2 weken goed.

Een restje rauwe courgette kun je het beste wel in de koelkast bewaren. Bewaar het restje in vershoudfolie.

Gekookte courgette kun je 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer bewaren.

labels:

Zie ook: