Hoe Lang Kun Je Gekookte Eieren Bewaren?

Een uitgebreid paasontbijt, een lekkere borrel of een zonnige zondagochtend: een ei hoort erbij. Maar wat als je te veel eieren hebt gekookt? Niet weggooien!

Het Bewaren van Gekookte Eieren: Een Overzicht

Eieren zijn zo veelzijdig, je kan er eigenlijk bijna alles mee maken. Tegenwoordig houden we steeds van alles snel doen, dus is het niet gek om je eitje van tevoren alvast te koken. Of je een salade maakt, een amuse of een lunchhapje, eieren koken is stiekem weleens een gedoe. Je moet water opzetten, schrikken, afkoelen, pellen.

Veel mensen vragen zich af of zachtgekookte eieren net zo lang veilig te bewaren zijn. Het antwoord is: ja. Maar eieren met een zachte dooier brengen altijd een risico op salmonella met zich mee.

Waarom in de Koelkast?

Gekookte eieren bewaar je in de koelkast. In de kou verspreiden bacteriën zich minder goed. Bewaar ze het liefst mét schil. Laat de eieren na het koken eerst op kamertemperatuur komen.

Het is het veiligst om eieren in de koelkast te bewaren, op een lage temperatuur. Eventuele schadelijke bacteriën zitten aan de buitenkant van het ei, op de schaal. Hoe kouder je de eieren bewaart, hoe kleiner de kans is dat de bacteriën op de eierschaal toenemen.

Hoe Lang Blijven Ze Goed?

Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast. Een ongepeld hardgekookt ei is vier dagen tot een week houdbaar in de koelkast.

Over het bewaren van gekookte eieren gaan nogal wat adviezen de ronde. Hoe lang blijven gekookte eieren goed? Dit is de houdbaarheid! De houdbaarheid van gekookte eieren hangt vooral af van de bereidingswijze, bewaartemperatuur en hygiëne. Een constante, koele bewaartemperatuur en schone omgeving zijn essentieel om bacteriële groei te vertragen.

Eieren bewaren: hardgekookt versus zachtgekookt

Een zachtgekookt ei en een hardgekookt ei hebben verschillende houdbaarheidsperiodes na het koken.

• Hardgekookt ei
  • Bij een hardgekookt ei zijn eiwit en dooier volledig gestold.
  • Bewaar het ei in de koelkast.
  • Veilig eten kun je het ei tot ongeveer één week na het koken.
• Zachtgekookt ei
  • Een zachtgekookt ei met een nog lopende of halfgestolde dooier is delicater.
  • Bewaar het ei in de koelkast. Let op: de aanbevolen bewaartijd is korter.
  • Het is het veiligst om zachtgekookte eieren binnen 1 tot 2 dagen op te eten.

Gepelde Eieren Bewaren

Zijn de eieren al gepeld? Bewaar de hardgekookte eieren dan in een schaal met water maximaal één week in de koelkast.

Waarom Liggen Eieren in de Supermarkt Niet in de Koeling?

Toch liggen de schappen van de supermarkten rond Pasen vol met gekookte, geverfde eieren die veel langer houdbaar zijn, vaak tot wel 35 dagen. Hoe kan dit? En word je er niet ziek van? De reden voor die lange houdbaarheid is simpel. John Janssen, mede-eigenaar van Pluimvee & Poeliersbedrijf Gebr.

Eieren bederven doordat de schaal zuurstof en bacteriën kan doorlaten. Door het koken worden micro-organismen gedood, maar wordt de schaal poreuzer. Daarom kun je een gekookt ei normaliter tot een week bewaren in de koelkast.

Eierverfbedrijven gebruiken bovendien speciale verfsoorten, waarin natuurharsen zoals schellak en carnaubawas zijn verwerkt. De gekleurde lak sluit de poriën van het ei af en geeft zo’n ei als het ware een vacuüm jasje.

Als eieren in de winkel in de koeling staan, komen ze onderweg naar huis in je tas op kamertemperatuur. Door deze temperatuurschommeling ontstaat er condens en wordt het ei vochtig aan de buitenkant van de schaal. Deze vochtige, opgewarmde omgeving is een broeinest voor bacteriën.

Eieren gaan dus minder lang mee bij grote temperatuurschommelingen. Dit is ook goed om te onthouden wanneer je je eieren thuis in de koelkast zet. Vaak heeft een koelkast in de deur een plek voor eieren, maar wist je dat dit juist geen handige plek is? In de deur is de temperatuurwisseling van het openen en sluiten van de koelkast het grootst. Door de wisselende temperaturen kunnen de bacteriën op de eierschalen sneller toenemen.

Handige Tips voor het Bewaren van Eieren

• Bewaaradvies: Ongekookte eieren bewaar je het beste in het eierdoosje op een plank in de koelkast.
• Temperatuur: Zorg ervoor dat je koelkast op 4 ºC staat.
• Plaatsing in de koelkast: Ook al lijkt het rekje in de deur van je koelkast handig, je kunt de eieren daar beter niet bewaren. Door het constant openen en sluiten van de koelkast ontstaan temperatuurverschillen, waardoor de kwaliteit van de eieren sneller achteruitgaat. Het is beter om de eieren op een plank in het midden van de koelkast te bewaren, waar de temperatuur stabieler is.
• Op de kop bewaren: Bewaar de eieren op de kop, dus met de smalle kant naar beneden. In de brede kant van het ei zit namelijk de luchtkamer. Door de eieren met de smalle kant naar beneden te bewaren, blijft de luchtkamer bovenin, waardoor de dooier mooi in het midden blijft en het ei langer vers blijft.

Hoe Weet Je of Een Ei Nog Goed Is?

Het is misschien wel de meest gestelde vraag als het gaat over eieren bewaren. Eieren zijn versproducten en je wilt goed oppassen voor voedselvergiftiging. Twijfel je of een ei nog goed is? Heeft het ei een afwijkende geur of ziet het er niet helemaal fris meer uit? Bij een vers product geldt altijd: vertrouw op je zintuigen, en kijk en ruik of een product nog goed is. Vertrouw je het niet meer?

Er is ook een makkelijke test om te controleren of een ei nog goed is. Vul een ruime kom met water en doe het ei hierin. Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen? Dan is het nog vers. Staat het ei al iets rechtop? Dan is het ei om en nabij een week oud. Wijst het puntje geheel naar boven? Dan is het ei zo’n twee tot drie weken oud. Drijft het ei op het oppervlak van het water? Eet het dan niet op! Het ei is dan bedorven. Deze test gaat helaas niet op voor een gekookt ei.

Een ei is niet meer goed als deze een afwijkende geur heeft. Je herkent bederf dus door goed te kijken, ruiken en proeven.

Het advies is om eieren niet buiten de koelkast te bewaren. Vertrouw op je eigen zintuigen. Ziet het ei er nog goed uit, ruikt het ei vreemd? Leg het ei in een bak met water.

Eieren in de vriezer?

Zoals we ook in dit artikel met bewaaradvies voor de vriezer aangeven, kun je producten op basis van ei beter niet in de vriezer bewaren. Zo zet bij een rauw ei het eigeel zich in de diepvries uit, waardoor het ei kan knappen.

Tabel: Houdbaarheid van Eieren

labels: #Koken #Ei

Zie ook:

• Eieren Koken op Inductie: De Perfecte Timing & Tips!
• Veel Eieren Tegelijk Koken: De Beste Manieren & Tips!
• Eieren over datum koken: Is het veilig?
• Perfecte Medium Eieren Koken: Tijd & Tips
• Ontdek De Lekkerste Zoete & Hartige Pompoen Bakrecepten Die Je Moet Proberen!
• Pret op Recept: Maak Elke Dag Leuker!