Jazeker! Net als andere noten zijn hazelnoten gezond. Je kunt ze niet alleen eten als gezond tussendoortje, maar ook toevoegen aan gerechten. Voeg ze bijvoorbeeld toe aan je havermoutpap. Of stamp ze fijn met een vijzel en besprenkel je muesli ermee.

Wat Zijn Hazelnoten?

De hazelnoot is een vrucht van de hazelaar. Om precies te zijn is het de zaad van een vrucht. De hazelaar is een inheemse struik uit de berkenfamilie. De noten zijn ongeveer 1,5 tot 2 cm groot en hebben de vorm van een ei. Het heeft een donkere en dunne bruine huid. De smaak van de rauwe hazelnoot is bitter. De smaak is minder bitter als ze geblancheerd worden.

Hazelnoten worden ook gebruikt om hazelnootolie te maken. Dit is wel een van de duurste oliën ter wereld.

Voedingswaarde van Hazelnoten

Hazelnoten zijn een bron van vele gezonde voedingsstoffen, zoals thiamine en ijzer. Thiamine (vitamine B1) speelt een belangrijke rol bij onze energievoorziening. Daarnaast bevatten hazelnoten diverse antioxidanten. Antioxidanten vangen vrije radicalen, die ontstaan door oxidatieve stress als gevolg van lichaamsprocessen en externe factoren zoals zonlicht en roken. Deze vrije radicalen kunnen vermoedelijke zorgen voor vroegtijdige veroudering en ziektes, zoals kanker. Let op: het grote deel van deze voedingsstoffen zitten in het velletje van de hazelnoot.

Hazelnoten bevatten onder meer gezonde vetten, die de kans op hart- en vaatziekten verkleinen. Hazelnoten zijn een rijke bron van eiwitten. Met een handje hazelnoten krijg je maar liefst 4,1 gram eiwitten binnen. Aminozuren (bouwstenen) van eiwitten spelen vele belangrijke rollen in ons lichaam, zoals het regelen van onze energievoorziening en bij de aanmaak van hormonen. Wil je geen vlees eten? De eiwitten in hazelnoten bestaan uit veel soorten aminozuren. Vooral het aandeel van de aminozuren cystine, tryptofaan,en fenylalanine is groot.

Cystine is een semi-essentiële aminozuur. Dit betekent dat je lichaam het meestal zelf kan aanmaken, maar in bepaalde situaties niet (genoeg). Cystine wordt vaak verward met de aminozuur cystine. Het lijkt erg op elkaar en heeft ook in principe dezelfde functie. Cystine is alleen minder goed opneembaar dan cysteïne. Cysteïne is onder andere nodig om de eiwitten taurine en glutathion te maken. Taurine is onder meer belangrijk voor ons hart. Tryptofaan is een onmisbaar aminozuur om de gelukshormoon serotonine en het slaaphormoon melatonine aan te maken. Het zit ook veel in banaan.

Voordelen van Hazelnoten

  • Rijk aan voedingsstoffen, antioxidanten en gezonde vetten.
  • Vetten kunnen zorgen voor een langer verzadigd gevoel, waardoor het makkelijker is om op een gezond gewicht te blijven.
  • Plantaardige vetten in hazelnoten kunnen verzadiging bevorderen en onverzadigde vetten verlagen het risico op hart- en vaatziekten.
  • Kunnen helpen met afvallen, omdat ze ervoor kunnen zorgen dat je langer een voller gevoel hebt.
  • Bevatten weinig koolhydraten en suikers, waardoor het goed past in een koolhydraatarm dieet.

Gezondheidsvoordelen van Rauwe Noten

Steeds meer mensen eten rauwe noten omdat ze lekker en gezond zijn. Rauwe noten worden ook wel ongebrande noten of naturel noten genoemd. Rauwe noten zijn 100% natuurlijk, aan rauwe noten worden namelijk geen geur-, kleur of smaakstoffen toegevoegd. De gezondheidsvoordelen van rauwe noten zijn daardoor nog groter dan de voordelen van bewerkte noten. Rauwe, of ongebrande, noten zijn noten die zonder verdere bewerkingen verpakt worden.

Rauwe noten bevatten eiwitten, vezels, antioxidanten, vitaminen en mineralen. Ongebrande noten zorgen voor een verbetering van het cholesterolgehalte en zorgen voor een verlaging van de kans op hart- en vaatziekten. Door de aanwezige antioxidanten worden noten ook in verband gebracht met een lager risico op chronische ziekten, zoals reuma. Door de grote hoeveelheid eiwitten in noten leveren ze een belangrijke bijdrage aan de spieropbouw.

Verschillende Soorten Noten

Diverse soorten noten zijn geschikt om rauw te eten. Walnoten en paranoten worden altijd rauw gegeten, omdat de smaak erg bitter wordt als ze gebrand worden. Dit komt door het hoge gehalte aan gezonde omega 3-vetzuren. Pinda’s zijn geen noten, maar peulvruchten en kunnen ook rauw gegeten worden. Bevatten veel eiwitten en een kleine hoeveelheid verzadigd vet. Worden veel gebruikt in gebak, hazelnootpasta en nootmixen. Hazelnoot is rijk aan vitamine E. Daarnaast bevat het omega 6-vetten en foliumzuur. Bevatten veel onverzadigde vetten, namelijk 62 gram per 100 gram. Deze vetten zijn cholesterolverlagend. Lijken veel op walnoten. De groene kleur is typisch voor dit kleine nootje. Van walnoten zijn positieve effecten bekend op het gebied van hart- en vaatziekten en de hersenen door het hoge gehalte aan omega 3-vetten.

Rauw vs. Bewerkt: Wat is Gezonder?

Rauwe (ongeroosterde) hazelnoten zijn gezonder. Door het roosteren gaan namelijk waardevolle voedingsstoffen verloren. Voor de meeste mensen zijn hazelnoten niet gevaarlijk. Alleen voor mensen met een notenallergie of hazelnootallergie zijn hazelnoten gevaarlijk. Dit kan helaas ook niet worden genezen. Pinda’s kunnen vaak wel worden gegeten, omdat dit eigenlijk geen noten zijn.

De meeste noten worden eerst bewerkt door ze te branden, te roosteren of te roken. De gebrande noten worden daarna vaak gezouten of gekruid. Door de bewerkingen gaan veel belangrijke voedingsstoffen verloren.

Gebrande vs. Geroosterde Noten

Het grootste verschil tussen gebrande en geroosterde noten is dat gebrande noten in olie worden gebakken en geroosterde noten worden bereid zonder olie. Het branden geeft noten een rijkere en diepere smaak, terwijl het roosteren de natuurlijke smaak naar voren brengt zonder de toevoeging van extra vetten.

Gebrande noten zijn noten die zijn gebakken in olie. Doordat de noten op hoge temperatuur zijn gebrand, bevatten deze noten iets minder vitamines en mineralen dan de ongebrande rauwe variant. Voor hun gezondheidswaarde maakt dat niet veel uit. Doordat noten van zichzelf al heel veel vet bevatten, nemen ze tijdens het branden/bakken niet veel vet meer op. Het verschil is dus klein.

Geroosterde noten ondergaan een eenvoudig, maar effectief proces. Ze worden verhit met droge lucht in een hete lucht oven, waardoor ze langzaam roosteren zonder het gebruik van oliën of andere vetten. Waarom zou je kiezen voor roosteren? Het antwoord ligt in de smaak. Bij het roosteren komen de natuurlijke oliën van de noten naar de oppervlakte, waardoor er een rijke aroma en smaak vrijkomt.

Bewaren van Noten

Zowel gebrande als geroosterde noten blijven het langst vers als ze op een koele, droge plek worden bewaard in een luchtdichte container. Echter, vanwege de olie in gebrande noten kunnen ze sneller ranzig worden dan geroosterde noten. Het is dus belangrijk om ze binnen een redelijke termijn na opening te consumeren of voor langere houdbaarheid in de koelkast of vriezer te bewaren.

Omdat gebrande noten in olie zijn gebakken, kunnen ze vatbaarder zijn voor bederf. De olie kan na verloop van tijd ranzig worden, vooral als de noten worden blootgesteld aan lucht. Daarom is het een goed idee om gebrande noten in een luchtdichte container te bewaren en ze binnen een paar weken na opening te consumeren. Geroosterde noten hebben meestal geen toegevoegde olie, wat betekent dat ze iets langer vers kunnen blijven dan gebrande noten bij kamertemperatuur.

Risico's van het Eten van Hazelnoten

Helaas kan je niet onbeperkt hazelnoten eten. Ondanks dat hazelnoten erg gezond zijn bevatten ze namelijk veel calorieën. Als je veel hazelnoten eet, is de kans groot dat je te veel calorieën binnenkrijgt. Een handje noten per dag zoals hazelnoten of cashewnoten is een goede richtlijn.

Een allergie is een ongewenste overreactie van het afweersysteem op bepaalde stoffen uit de omgeving. Het afweersysteem is het systeem dat het lichaam tegen ziektes beschermt. Een allergie kan ontstaan door een stof uit de lucht (pollen) of stoffen uit de voeding. Het lichaam reageert hierop met het vormen van antistoffen. Een voedselallergie is een vorm van voedselovergevoeligheid. De allergische vorm wordt ook wel voedselallergie genoemd. De niet-allergische vorm wordt ook wel voedselintolerantie genoemd.

Hazelnootallergie

De hazelnoot is een boomnoot die wereldwijd wordt geconsumeerd. Een allergie voor boomnoten is een van de meest voorkomende allergieën. De hazelnoot is een vrucht van de hazelaar. De hazelaar is een struik die vooral in Turkije, Spanje, Italië en de VS groeit.

Een noten allergie is een voedselallergie. Een voedselallergie is een vorm van voedselovergevoeligheid. Een allergische voedselovergevoeligheid kan worden ingedeeld in twee vormen: IgE-afhankelijke voedselallergie en niet-IgE-afhankelijke voedselallergie. De meeste voedselallergieën zijn IgE-afhankelijk. Dit betekent dat zich alleen symptomen voordoen, indien IgE in het lichaam aanwezig is. IgE is een afkorting voor immunoglobuline E.

Een allergeen komt het lichaam binnen via de huid, de luchtwegen of het maagdarmkanaal. Een lichaam dat allergisch is voor hazelnoten herkent het echter niet en beoordeelt het als een lichaamsvreemde stof. Dan volgt een reactie van het afweersysteem. Het afweersysteem wordt ook wel het immuunsysteem genoemd. Het immuunsysteem beschermt het lichaam tegen bacteriën en virussen. Het immuunsysteem reageert soms op onschadelijke allergenen.

Een allergie wordt regelmatig verward met een intolerantie. Een allergie wordt veroorzaakt door een reactie van het immuunsysteem. Een intolerantie wordt niet veroorzaakt door een reactie van het immuunsysteem. Een allergische reactie geschiedt al na contact met een kleine hoeveelheid allergeen. Een allergie kan levensbedreigend zijn in geval van een anafylactische shock. Een intolerantie kan niet levensbedreigend zijn. Een anafylactische shock komt tot stand door plotseling vrijkomen van grote hoeveelheden histamine.

Symptomen van een Hazelnootallergie

  • Bewustzijnsklachten: Bewustzijnsverlies en duizeligheid.
  • Huidreacties: Jeukende huid, galbulten.
  • Luchtwegklachten: Hoesten, verstopte neus, benauwdheid, kortademigheid, piepende ademhaling.
  • Anafylaxie: Levensbedreigende allergische reactie met ademhalingsmoeilijkheden, lage bloeddruk en vertraagde hartslag.

Allergische symptomen kunnen binnen een paar minuten tot enkele uren na het eten optreden.

Diagnose en Behandeling van een Hazelnootallergie

Indien een hazelnoot allergie wordt vermoed, wordt nader onderzoek gedaan:

  • RAST (Radio Allergo Sorbent Test): Bloedonderzoek om antilichamen tegen hazelnoot-eiwit aan te tonen.
  • Huidpriktest: Druppels allergeen op de huid prikken om een reactie te observeren.
  • Eliminatie-provocatie: Voedingsmiddel verwijderen en weer toevoegen om klachten te observeren.
  • Dubbelblind placebo gecontroleerd onderzoek: Testvoedingen met of zonder allergeen toedienen zonder dat patiënt of arts weten welke.

Een hazelnoot allergie kan niet worden genezen. Behandelingen omvatten:

  • Antihistaminica: Medicijnen om allergische reacties te onderdrukken.
  • Epinefrine (adrenaline): Toegediend bij een anafylactische shock.

Kruisbesmetting en Kruisreacties

Een hazelnoot allergie wordt behandeld door voedingsmiddelen met hazelnoten en producten die hazelnoten bevatten te verwijderen uit het eetpatroon. Tevens kan een voedingsmiddel sporen van hazelnoten bevatten wanneer het in dezelfde fabriek is gemaakt als waarin hazelnoten worden verwerkt. Dit wordt kruisbesmetting genoemd. Ook deze producten dienen vermeden te worden. Wanneer producten hazelnoten bevatten, dient dit op de verpakking vermeld te staan. Ook kan er op de verpakking vermeld staan dat het product sporen van hazelnoten kan bevatten.

Een persoon met een hazelnoot allergie kan ook reageren op andere voedingsstoffen. Wanneer hiertussen een wisselwerking optreedt, is er sprake van een kruisreactie. Een kruisreactie is een reactie van het immuunsysteem op een stof waarvoor het niet allergisch is.

Voedingswaarden van Noten (per 100 gram)

Nootsoort Calorieën Vetten (g) Eiwitten (g) Vezels (g)
Amandelen 579 49.9 21.2 12.5
Cashewnoten 553 43.9 18.2 3.3
Hazelnoten 628 60.8 15 9.7
Macadamianoten 718 76.1 7.9 8.6
Paranoten 656 66.4 14.3 7.5
Pecannoten 691 72 9.2 9.6
Pinda's 567 49.2 25.8 8.5
Pistachenoten 560 45.3 20.3 10.6
Walnoten 654 65.2 13.7 6.7

Kies uiteraard voor de ongezouten, ongebrande, ongeroosterde en ongesuikerde noten en voorkom inname van grote hoeveelheden noten.

Hoe kom je aan je dagelijkse handje noten?

Er zijn gelukkig erg veel manieren om noten toe te voegen aan je dieet. Voeg een handje noten toe aan je ontbijt. Noten zijn een ideale toevoeging aan het ontbijt. Tussendoortje. Heb je overdag wel eens trek of zin in een knapperige snack? Neem dan een handje noten. Bij de salade. Noten en salade zijn de ideale combinatie.

labels:

Zie ook: