Komkommer is een veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt bereiden. Een van de meest verrassende en smakelijke manieren is roerbakken. In dit artikel ontdek je diverse komkommer roerbak recepten, van traditionele Aziatische wokgerechten tot innovatieve combinaties met zalm en dragon roomsaus.

Aziatische Roerbak Komkommer: Een Primeur

Er bestaan heel veel soorten komkommers in de wereld en deze komkommer komt uit Azië. Een stekelige en stevige komkommer met minder vocht en een stevige huid, waardoor je de komkommer bakken kunt. Tijdens het wokken verliest de komkommer geen vocht en behoudt het zijn stevige structuur. Binnenkort is deze komkommer te koop in de AH XL, groentespeciaalzaken en bij de Ekoplaza.

Als je nooit geroerbakte komkommer hebt gegeten, vind je het misschien een vreemd idee. Maar het buitengewone eraan is dat de komkommer tijdens het roerbakken de smaken van de andere ingrediënten gemakkelijk opneemt en een zijdezacht mondgevoel creëert.

Roerbak Garnalen met Komkommer en Sugar Snaps

Het is deze heerlijke en snel te maken roerbak garnalen met komkommer en sugar snaps geworden.

Er bestaan heel veel komkommersoorten in de wereld en deze wok komkommer komt oorspronkelijk uit Azië. Een stekelige en stevige komkommer met weinig vocht en stevige huid, waardoor de komkommer ideaal is om te wokken. Tijdens het roerbakken verliest de komkommer geen vocht en blijft het stevige. Mocht je deze komkommer (nog) niet kunnen vinden, vervang het dan door courgette.

Wokken oftewel roerbakken is een fijne snelle manier om je eten te bereiden. De truc is wel om alles van tevoren te snijden en klaar te zetten, zodat je snel kunt werken met de hete wokpan.

Ik ben gek op sugar snaps. Het is het dikke broertje van de peultjes. De groente is lekker knapperig en een beetje zoet, ideaal om te gebruiken in een roerbak gerecht. Sommige sugar snaps hoef je niet te doppen, maar check wel even van tevoren of dit nodig is. Je kunt sugar snaps eventueel vervangen door peultjes.

Zoet en zuur is een bekende combinatie in de Oosterse keuken. Normaal maak ik zelf een sweet & sour saus, maar om er een heel snel gerechtje van te maken heb ik deze keer een kant-en-klare woksaus gebruikt. Je vindt deze wok sauzen wel in elke supermarkt.

Je kunt dit gerecht serveren met gekookte rijst, mie, mihoen of rijstnoedels.

Ingrediënten:

  • Komkommer
  • Sugar snaps
  • Garnalen
  • Lente-ui
  • Mie
  • Woksaus (zoetzuur)

Instructies:

  1. Spoel de komkommer schoon en snijd deze in dunne plakken.
  2. Verwijder de draadjes van de sugar snaps en spoel ze dan onder de koude kraan. Laat goed uitlekken.
  3. Snijd de lente-ui in dunne ringen.
  4. Kook de mie volgens de instructie op de verpakking.
  5. Verhit een eetlepel olie in een wok en roerbak de rauwe garnalen hierin tot ze mooi roze geworden zijn. Schep ze dan uit de wok en zet even apart.
  6. Doe de rest van de olie in de pan en verhit dit. Roerbak nu de komkommer en sugar snaps in de hete wok in ongeveer 5-7 minuten.
  7. Doe de garnalen en de woksaus erbij en meng dit nog een minuutje op hoog vuur door elkaar.
  8. Verdeel de mie over de twee borden en schep hierop de garnalen met groente.

Gebakken Zalm met Roergebakken Komkommer en Dragon Roomsaus

Een andere heerlijke manier om van roergebakken komkommer te genieten, is in combinatie met gebakken zalm en een romige dragon saus. Dit gerecht combineert de frisheid van de komkommer met de rijke smaak van de zalm en de aromatische dragon.

Als je zelf thuis vis wilt bakken dan is zalm een goede keuze. Deze vette vis is niet alleen heel erg lekker maar ook nog een supergezond. Het is een geweldige Omega-3 bron, daarnaast is zalm rijk aan heel veel verschillende vitamines B, selenium, kalium en eiwitten. Zalm kan je op heel veel manieren bereiden, van bakken, stomen, pocheren, konfijten, roosteren in de oven of op de barbecue. Ik koop meestal zalm met huid, dat vind ik wat makkelijker om te bakken. Je bakt het namelijk eerst een tijdje op de huid, hierdoor kan je precies zien aan de zijkant van de vis hoever gaar deze is. Op het laatst draai je de vis voorzichtig om en bakt de andere kant nog even. Het lekkerst vind ik is als de vis nog een klein beetje glazig is vanbinnen (zie foto in gallery).

Dit kruid is de koning onder de groene kruiden. Het heeft een lichte anijsachtige smaak. Dragon is bekend van de Franse bearnaisesaus. Maar dragon kan je ook bij heel veel andere gerechten gebruiken. Zo ook in deze heerlijke gerecht met zalm.

Ingrediënten:

  • Zalmfilet
  • Komkommer
  • Dragon
  • Room
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Instructies:

  1. Spoel de komkommer af en dep het droog.
  2. Snijd de komkommer doormidden en dan in schuine plakken.
  3. Haal de dragonblaadjes van de stengel en hak dit fijn.
  4. Bestrooi de zalm met zout.
  5. Laat een bakpan met een eetlepel olijfolie (niet te) heet worden en leg de zalm met de huidzijde in de pan.
  6. Bak hem op middelhoog vuur ongeveer 5-7 minuten op deze kant op middelhoog vuur.
  7. Als de garing halverwege is, zet je het vuur uit en draai je de vis voorzichtig om en laat je de zalm aan deze kant nog kort garen.
  8. Roerbak ondertussen in een andere pan de komkommer in een scheutje olijfolie.
  9. Doe de room en dragon er dan bij en laat iets inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
  10. Lepel de komkommer inclusief roomsaus op de borden en leg hier de zalm op.

Tips voor het Bereiden van Komkommer Roerbak

Om de beste resultaten te bereiken bij het roerbakken van komkommer, zijn hier enkele handige tips:

  • Kies de juiste komkommer: Aziatische komkommersoorten zijn ideaal vanwege hun stevige structuur en lage vochtgehalte.
  • Verwijder de zaadlijsten: Snijd de komkommers overlangs door en schraap de zaadlijsten met een lepel weg om overtollig vocht te verwijderen.
  • Laat de komkommer uitlekken: Meng de komkommers met zout en laat ze 10-20 minuten rusten in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
  • Roerbak op hoog vuur: Verhit de wok of pan goed voordat je de komkommer toevoegt, en roerbak op hoog vuur om de komkommer knapperig te houden.
  • Voeg smaken toe: Komkommer neemt gemakkelijk smaken op, dus experimenteer met verschillende sauzen, kruiden en specerijen.

Met deze recepten en tips kun je zelf aan de slag om heerlijke en verrassende komkommer roerbak gerechten te creëren. Eet smakelijk!

labels: #Bakken

Zie ook: