Radijsjes zijn een veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt bereiden. Vaak worden ze rauw gegeten, bijvoorbeeld in een salade, maar wist je dat je radijsjes ook heel goed kunt bakken? Hier ontdek je heerlijke recepten en creatieve ideeën om radijsjes op een andere manier te gebruiken.

Waarom Radijsjes Bakken?

Radijsjes hebben een scherpe, frisse en peperachtige smaak. Door ze te verwarmen, wordt de pittige smaak zachter en de structuur sappiger. Gebakken radijsjes zijn een verrassend lekkere en gezonde toevoeging aan je maaltijden.

En waar de meeste mensen ze rauw eten, heb ik ze in dit recept gebruikt als koolhydraatarme vervanger voor … gebakken aardappeltjes. En dat is goed gelukt moet ik zeggen.

Koolhydraatarme Vervanging voor Aardappelen

Mis je gebakken aardappeltjes, dan maak je vanaf nu gebakken radijsjes. Ze lijken verdacht veel op echte piepers, maar leveren maar weinig koolhydraten.

Als je radijsjes kookt en daarna bakt, verliezen ze veel van hun pittig-scherpe smaak, en gaan ze verdacht veel op gebakken piepers lijken. En nee, zoals bij de meeste koolhydraatarme vervangers is het ook nu niet de “real thing”. Radijsjes bevatten immers geen zetmeel dus de consistentie is wel wat anders.

Zoek je een koolhydraatarme vervanger voor gebakken aardappeltjes? Dit recept is wat je zoekt.

Radijsjes Bakken: Een Eenvoudig Recept

Radijsjes eet je misschien vaak rauw. Bijvoorbeeld op een cracker met hüttenkäse en plakjes radijs. Of in een salade, zoals deze met dadels en parelgort.

Wist je dat je radijsjes kunt bakken? Dat het kán geloof je vast wel. Maar dat het dan ook nog lekker is? Dat heeft misschien wat meer overtuigingskracht nodig. Of het betere ‘zelf uitproberen’. Want hoe gek het ook klinkt, als je radijsjes bakt en ze daarna heel mindful eet, zul je versteld staan. Denk ik.

Maar waar een radijsje van zichzelf vrij pittig is - zeker de exemplaren uit eigen moestuin - wordt deze door het bakken véél neutraler. Net zoals een aardappel vrij neutraal van smaak is. Het grootste verschil vind ik dat een gebakken radijsje wat minder droog is. Waar een krieltje een beetje ‘melig’ is door de koolhydraten is een gebakken radijsje nog steeds sappig.

Maak de radijsjes schoon, halveer de grote exemplaren, en kook ze 5 minuten. Giet ze af en maak ze goed droog.

Maak de bosui schoon en snijd ze in ringetjes.

Verhit wat kokosolie in een koekenpan en roerbak de radijsjes zo’n 5 minuten. Voeg de laatste minuut de kurkuma en de bosui toe.

In het originele recept worden de radijsjes gebakken in een koekenpan maar ik heb ze in de Aerofryer gebakken. Lekker snel en gemakkelijk.

En hoe eet je dit dan? Nou als voorgerecht bijvoorbeeld maar je kunt het ook als ontbijt of lunch serveren. Ik reken dan 1 portie als lunch of ontbijt.

Meng de yoghurt met het citroensap, rasp en wat peper en zout. Strijk de yoghurt uit op een serveerschaal of over 2 borden en verdeel er de gebakken radijsjes over. Enjoy!

Variaties en Andere Bereidingswijzen

Radijs is familie van onder andere koolrabi, broccoli en witte kool, en komt voor in talloze verschijningen. Niet alleen de felroze ronde traktaties vallen onder deze groep, ook zijn ze er in het wit, paars, groen en zelfs gemêleerd. En de vorm?

We hebben allemaal weleens rauwe (heel of in plakjes gesneden) radijsjes gegeten, maar wist je dat ze ook heel goed tot hun recht komen als je ermee kookt?

Ingelegde Radijsjes

Niet alleen augurken en kool zijn geschikt om in te leggen, ook radijsjes gedijen goed in een badje van zoetzuur. Bewaar de ingelegde radijsjes (in plakjes, stukjes of heel) in een gesteriliseerd glazen (weck)potje in de koelkast en je kunt weer even vooruit.

Gestoofde Radijsjes

Warm zijn radijsjes ook zálig en al helemaal als je ze stooft.

Geroosterde Radijsjes

Net als de meeste groentesoorten, zijn ook radijsjes gemaakt om te roosteren. Haal de kontjes van de radijzen en besprenkel met olijfolie en zeezoutflakes.

Gebakken Radijsjes met Pesto

Je hebt nodig: ongeveer 30 gram loof, 2 handjes geroosterde pijnboompitten 1 teentje knoflook, olijfolie, peper en zout. Eigenlijk gaat er ook parmezaanse kaas in, maar dat doe ik nooit omdat mijn man niet tegen zuivel kan.

Bereiding: Maal het loof met de pijnboompitten, knoflook en wat olijfolie fijn in een vijzel, keukenmachine of met de staafmixer. Voeg net zoveel olijfolie toe tot de gewenste dikte. Breng de pesto op smaak met peper en zout.

Dit kun je ook doen met rucola, boeren-of palmkool.

Tips en Ideeën

Hier zijn nog enkele tips om je radijsjesgerechten te perfectioneren:

  • Heb je geen lente-ui? Dan kan je die ook vervangen door een flinke bos bieslook en voeg je dat samen met het bladgroen toe.
  • Vervang de spekjes door 75 gram walnoten in stukjes en voeg op het laatst flink wat geraspte parmezaanse kaas toe.
  • Het is natuurlijk het lekkerst als je je eigen gekweekte groente kunt gebruiken in je baksels. Heb je je eigen groentetuin?

Heb jij al eens radijsjes gebakken? Ik ben dol op radijsjes maar eet ze altijd rauw, in salades, poké bowls of uit het vuistje met of zonder hummus of dip. Heerlijk vind ik ze!

labels: #Bakken

Zie ook: