Hamburgers maken is verrassend eenvoudig. Met de juiste ingrediënten en een simpele bereidingswijze zet je zo een heerlijke maaltijd op tafel. In plaats van de traditionele pan, kun je hamburgers ook perfect in de oven bereiden. Deze methode heeft diverse voordelen: de hamburgers verliezen veel vocht, maar blijven sappig en worden niet vet. Bovendien worden ze steviger dan wanneer je ze in de pan bakt.

De Basis: Ingrediënten en Voorbereiding

Wanneer je alle benodigde spullen in huis hebt hoef je alleen alle ingrediënten met elkaar te mengen en hier burgers van te maken. Zorg ervoor dat je de burgers wat groter maakt dan het broodje. Door het bakken verliest het gehakt heel veel van zijn vocht en hierdoor krimpen de burgers.

Hamburgers Bereiden in de Oven: Stap voor Stap

  1. Verwarm de oven voor op 230ºC.
  2. Leg de twee hamburgers die je zojuist hebt gemaakt op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bekleed ze met de plakjes kaas. Wanneer je geen bakplaat maar alleen een rooster hebt, zorg er dan voor dat je even wat aluminiumfolie onder het bakpapier legt, anders lekt het vocht door het rooster heen.
  3. Stop ze zo’n 25 minuten in een voorverwarmde oven op 230ºC.
  4. Snij de broodjes door midden en grill deze in de oven. Ze kunnen tegelijk met de hamburgers in de oven.

Omdat iedere oven en hamburger kan verschillen kan het zijn dat je een beetje moet uitproberen wat voor jou het beste werkt.

De Perfecte Hamburgersaus

Wanneer de hamburgers in de oven zitten meng je de ingrediënten voor de hamburgersaus. Uiteraard kun je hiervoor sauzen gebruiken die je zelf lekker vindt, maar de combinatie van mayonaise, mosterd en curry is onwijs lekker en past uitstekend bij de hamburgers.

Serveren en Variaties

Eet de hamburgers op een wit bolletje met gebakken uitjes, augurk en een tomaat. Een blaadje sla voegt voor het gezicht leuk wat kleur toe, maar ik vind dat nooit zo belangrijk.

De truc is om je hamburger zo op te bouwen dat alles bij elkaar blijft, vooral bij de eerste paar happen. Leg daarom stevige ingrediënten onder je burger en de rest op je burger, met de eventuele kaas altijd direct op je burger gesmolten. Hierdoor drukt het broodje op de glijers bovenop en dat is de bedoeling. Het broodje is namelijk flexibel en absorberend. Laat je toppings een beetje op temperatuur komen.

Variatie tip

Als jij het lekker vind om zuurkool, gebakken champignons of ribbelchips te gebruiken, be our guest! Zorg er wel voor dat alle smaken bij elkaar passen. Optioneel is nog een likje mosterd of een plak kaas voor een cheeseburger.

De Exmoor Burger: Een Bijzondere Variant

De Exmoor burger is gemaakt van kwaliteitsvlees: grof gemalen paardengehakt en gebalanceerd gekruid met natuurlijke kruiden. Exmoor burger is iets zoeter dan rund en het zit vol ijzer. Ideaal voor als je aan wilt sterken of bij een ijzertekort. Het bevat minder vet dan reguliere burgers en is donkerder van kleur.

Bereidingstips voor de Exmoor Burger

Hieronder tips voor bereiding van de Exmoor burger in de pan, airfryer en op de BBQ.

  • Extra tip: Geef de burger de tijd om te ontdooien, bij voorkeur in de koelkast.
  • Zet het vuur terug naar laag en laat het nog ongeveer 2 minuten om en om in pan als je het vlees rood van binnen wilt.
  • Grill het vlees aan beide kanten, en voor het beste resultaat in het midden van de barbecue.

De Perfecte Gaarheid: Kerntemperatuur en Tips

Hoe lang jouw hamburger gebakken moet worden om heerlijk juicy en vol smaak jou te vertroetelen ligt aan jezelf. Hoe je hem ook wilt, de truc is om de kerntemperatuur in de gaten te houden. De baktijd hangt namelijk voornamelijk af van de dikte van de hamburger. Al kan je grofweg tussen de 6 en 8 minuten aanhouden.

Als je 100% veilig wilt werken ga je voor 70 °C in de kern. Vanaf 62 °C zijn namelijk vrijwel alle nare micro-organismen naar de eeuwige micro-organisme-velden. Veiligheid is belangrijk bij hamburgers omdat het gemalen vlees is. Je hamburgers direct vanuit de koelkast bakken is dus een goed idee.

Er zijn waaghalzen/liefhebbers die hun hamburgers graag nog een beetje rood of rosé houden. Dit kan een keuze zijn, vooral als je mooie verse burgers hebt van een goed adres. Bak ze dan zeker uit de koelkast of leg ze zelfs even een half uurtje in de vriezer. Zo zorg je ervoor dat je iets meer tijd hebt om je hamburger aan de buitenkant te kleuren zonder dat deze doorslaat. Houd voor rood zo’n 45 à 50 °C aan en voor rosé zo’n 50 à 55 °C.

Cheeseburger & Frietjes uit de Oven: Een Complete Maaltijd

Op de site The Kitchn vonden we een fijne truc: deze cheeseburger & frietjes maak je allemaal in de oven. Voor dit recept is het handig als je twee bakplaten hebt, of in ieder geval een bakplaat en een ovenrekje.

  1. Bekleed één bakplaat met aluminiumfolie. Die is straks voor de burgers én de broodjes. De andere bakplaat gebruik je voor de frietjes en kun je eventueel met bakpapier bekleden (dat scheelt weer afwas).
  2. Spreid de frietjes uit en zet beide bakplaten in de oven. Houd in de gaten dat je frietjes in totaal ongeveer 25 minuten moeten bakken, tot ze goudbruin en krokant zijn.
  3. Kneed het gehakt even los en maak er vier burgertjes van. Nog een trucje: rol de geraspte uien in drie laagjes keukenpapier en knijp wat van het overtollige vocht eruit. Leg de uien op de burgers en druk ze er een beetje in.
  4. Haal het hete bakblik uit de oven en leg de burgers erop. Verwijder de burgers uit de oven zodra ze gaar zijn (en vergeet je frietjes niet te checken!).
  5. Leg op elke burger een plakje cheddar. Leg de helften van de hamburgerbroodjes met de snijkanten naar boven naast de burgers op de bakplaat.
  6. Plaats de burgers op de broodjes, leg er wat plakjes augurk op, leef je uit met ketchup en strooi wat zout over de frietjes.

labels: #Oven #Hamburg

Zie ook: