De kwarktaart is wereldwijd een populaire taart, vooral in Nederland waar het een niet-gebakken variant is. In het buitenland staat het bekend als cheesecake. Het maken van een kwarktaart kan bijna niet fout gaan, en de mogelijkheden om te variëren zijn eindeloos. Maar hoe lang kun je eigenlijk van deze heerlijke taart genieten?

Hoe Lang Kun Je Een Kwarktaart Bewaren?

Een kwarktaart blijft ongeveer 2 dagen goed in de koelkast. Buiten de koelkast wordt de kwarktaart slap. Als je de taart langer wilt bewaren, kun je de taart ook invriezen.

Kwarktaart Invriezen

Je kunt een kwarktaart invriezen. Vries de kwarktaart in zonder garnering en verpak de taart luchtdicht in een afgesloten plastic zak of bak. De kwarktaart blijft ongeveer drie maanden goed in de vriezer. Laat de kwarktaart ontdooien in de koelkast. Dit duurt tussen de 12 en 24 uur. Dit is afhankelijk van de grootte van het stuk kwarktaart.

Tips voor het Maken van de Perfecte Kwarktaart

  • Basis: De taartbodem maak je van koekjes. Maal in de keukenmachine 200 gram koekjes tot fijne kruimels en meng ze met gesmolten boter (50 gram voor heel droge koekjes, 25 gram voor wat vettere koekjes) en 2 eetlepels jam naar keuze. Druk dit ‘deeg’ tot een dunne bodem uit in een springvorm of lage taartvorm met een doorsnede van 24 centimeter. Bedek de bodem eerst met bakpapier.
  • Gelatine: Week 10 blaadjes gelatine zo’n 10 minuten in ruim koud water.
  • Fruit: Je kunt in principe elk soort fruit toevoegen dat je lekker vindt. Pas wel op als je exotische vruchten toevoegt. Verse exotische vruchten (kiwi, papaja, ananas enz.) hebben een splitsend enzym in zich dat de taart niet voldoende doet opstijven; deze ingrediënten dus niet door het beslag roeren, of je moet ze even kort koken. Vruchten uit blik kunnen geen kwaad omdat hierin het enzym zijn werking door het pasteuriseren verloren heeft.
  • Bereiding: In een grote kom meng je de kwark met de al kant-en-klare fruitpuree of met achtereenvolgens het fruit, de suiker en het gelatinemengsel. Tot slot spatel je er nog 250 ml stijfgeklopte slagroom luchtig door en verdeel je het mengsel in de taartbodem. Strijk de bodemkant glad en laat de taart in de koelkast in 3 tot 4 uur stevig worden.
  • Garnering: Garneer de kwarktaart vlak voor serveren met een flinke berg fruit in het midden en wat poedersuiker.

Variaties op de Kwarktaart

De kruimelkoekbodem kun je maken van alle soorten koekjes: speculaas, bokkepootjes, biscuit, bastogne, etc. In plaats van een kruimelkoekbodem kun je ook lange vingers gebruiken, of een kant en klare vlaai- of cakebodem. Bestrijk de koekbodem met jam of chocola. In plaats van kwark kun je ook hangop van yoghurt gebruiken, evenals mascarpone, crème fraîche, cream cheese, etc.

Alternatieven voor Gelatine

Je kunt niet zomaar de gelatine weglaten in een kwarktaart recept. Wel is het mogelijk om de gelatine te vervangen door een alternatief zoals agar-agar. Bij onze kwarktaarten en Mon Chou taarten maken wij gebruik van gelatine afkomstig van varkens.

Gezondere Kwarktaart Maken

Wil je graag een gezondere kwarktaart maken, dan begin je met het weglaten van de suiker in de vulling. Hetzelfde geldt voor de slagroom in de vulling, maar vervang deze wel voor wat extra kwark, anders krijg je plots een erg lage taart. Voor de koekbodem kun je kiezen voor havermout in combinatie met noten en kokosolie, dat is een gezonder alternatief voor koekjes en boter.

Recepten

Aardbeien Kwarktaart

Ingrediënten:

  • 50 g boter
  • 1 pak bastognekoeken
  • 1 eetlepel bosvruchten- of aardbeienjam
  • 10 blaadjes witte gelatine (vegetarische versie: gebruik agar-agar)
  • 500 g aardbeien
  • 100 ml gekoeld aardbeien- of sinaasappelsap
  • 500 g kwark
  • 200 g witte basterdsuiker
  • 250 ml slagroom

Kwarktaart met Citroen en Frambozencoulis

Ingrediënten:

  • 80 g boter
  • 250 g speculaas
  • 350 g slagroom
  • 150 g suiker
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 700 g kwark
  • 5 gelatineblaadjes (vegetarische versie: gebruik agar-agar)
  • 2 citroenen
  • 1 limoen
  • Frambozencoulis
  • Verse frambozen en bosbessen

Veelgestelde Vragen

Kan ik verse kiwi gebruiken voor de kwarktaart?

Verse kiwi's kunnen de kwarktaart een bittere smaak geven. Als je de kwarktaart wilt decoreren met verse kiwi, dan kun je de kwarktaart het beste vlak voor het serveren decoreren.

De rand van mijn kwarktaart wordt blauw, hoe kan dat?

Het zuur van de kwark en het metaal van springvorm reageren. Als de kwarktaart na twee uur is opgestijft kun je de springvormrand om de kwarktaart verwijderen. Je kunt ook de rand van de springvorm bekleden met bakpapier voordat je het vult met kwarktaartmengsel.

Hoe lang moet een kwarktaart opstijven?

De meeste kwarktaarten worden gemaakt met gelatine en dit heeft minimaal 2-3 uur nodig om op te stijven in de koelkast. Zelf kies ik er meestal voor om een kwarktaart de avond van tevoren te maken en een nacht te laten opstijven in de koelkast.

labels:

Zie ook: